Veganer Brunch Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung eines öffentlichen veganen Brunch

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1 Veganer Brunch Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung eines öffentlichen veganen Brunch Thema: Tierschutz, Naturschutz, Öffentlichkeitsarbeit Zielgruppe: Erwachsene, Familien, Kinder, Jugendliche Aufwand: mittel Kosten: 150 bis 200 Euro (kann evtl. durch die eingenommenen Spenden gedeckt werden) März

2 Kreative Veranstaltungen und bunte Aktionen - ganz leicht (nach) gemacht Liebe Mitstreitende, an Hand von Best-Practice-Beispielen wollen wir die Möglichkeit geben, ausgefallene und bewährte Ideen für BUND-Bildungsaktivitäten ganz leicht umzusetzen. Es braucht nicht jede/r das Rad neu zu erfinden. Der BUND lebt von seinen vielen aktiven Mitstreitenden, die nicht müde werden, neue Formen auszuprobieren um ihre Mitmenschen für Natur-, Umwelt- und Klimaschutzthemen zu begeistern und umweltfreundliches Handeln zu fördern. Wir sammeln diese vielen guten Ideen und gießen sie in eine Form, sodass sie für andere nutzbar werden. Neben einer Anleitung stellen wir dazu brauchbare Materialien und Hintergrundinfos zusammen. Damit alle, die Lust haben, einfach loslegen können. Vielleicht interessieren euch auch unsere anderen Best-Practice-Beispiele, wie etwa die UmweltAgenten-Exkursion, der Stand der Wildbiene, die Aktion für eine gerechtere Landwirtschaft oder die erlebnisreiche Exkursion Essbare Landschaften. Diese und weitere Beispiele findet ihr unter Euer Team der Bildungsoffensive BUND Veganer Brunch Kurz & bündig Das Best-Practice-Beispiel stellt ein Konzept zur Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung eines öffentlichen veganen Brunch zur Vergügung. In erster Linie geht es darum, MitstreiterInnen in der lokalen Umgebung zu finden und die örtlichen BUND-Gruppen bekannter zu machen. Sinn & Zweck Wie mache ich den BUND oder die BUNDjugend interessanter und gewinne Mitstreiter? Vor dieser Herausfoarderung steht man vor allem beim Ehrenamt immer wieder. Dieses Best-Practice-Beispiel konkretisiert die Organisation und Durchführung eines veganen Brunch, welcher dazu dient, auf Massentierhaltung und den Umweltschutz aufmerksam und die örtlichen BUND Gruppen vor Ort bekannter zu machen. Dieses Best-Practice-Beispiel übernimmt die Vorarbeit, legt Materialien dar und motiviert, einen veganen Brunch anzubieten. 2

3 Inhaltsverzeichnis A Warum der vegane Brunch? Hintergründe & Positionen Ziele Zielgruppe Kurzdarstellung...4 B Den veganen Brunch vorbereiten Wer bietet den veganen Brunch an? Ort und Termin finden Was sollte mit der Lokation besprochen werden? Werbung Vorbereitung der Speisen und Kostenkalkulation...7 C Den Stand durchführen Essenstafel Koordination Informationsmaterial Tischzettel und liste Gäste aktiv ansprechen...8 D Den Stand nachbereiten Werbung Kostenabrechnung Interessierte Wichtiges für die Zukunft notieren...8 E Nachmachen ganz einfach! Checkliste Downloads...9 3

4 A Warum der vegane Brunch? 1. Hintergründe & Positionen Wie mache ich den BUND oder die BUNDjugend interessanter und gewinne Mitstreiter? Vor dieser Herausfoarderung steht man vor allem beim Ehrenamt immer wieder. Dieses Best-Practice-Beispiel übernimmt die Vorbereitung und Materialbeschaffung für einen öffentlichen veganen Brunch, welcher dazu dient, auf Massentierhaltung und Umweltschutz in Verbindung mit Ernährung aufmerksam zu machen, in erster Linie aber die örtlichen BUND-Gruppen bekannter werden zu lassen. Der vegane Brunch soll der Vernetzung Interessierter und Mitstreitender vor Ort dienen welche im besten Fall für den aktiven Umweltschutz in den BUND-Ortsgruppen motiviert werden. Vegane Ernährung tritt immer mehr in den Fokus der Öffentlichkeit. Sowohl Jugendliche als auch Erwachsene machen sich immer mehr Gedanken um den eigenen Konsum und dessen Auswirkungen auf die Umwelt und die Tierhaltung. Aus diesem Grund wird dieses Thema in diesem Best-Practice-Beispiel aufgegriffen und als Öffentlichkeitsarbeit für den BUND in Form eines öffentlichen veganen Brunch aufbereitet. 2. Ziele Allgemeines Interesse an veganer Ernährung wecken Bewusstsein über die Folgen des Konsums von Tierprodukten stärken Veranschaulichung, wie vielfältig und lecker vegane Ernährung sein kann Anregungen für veganes kochen geben (Rezepte) BUND-Gruppe bekannter machen Bezug von Teilnehmenden zu BUND-Themen und zur Gruppe vor Ort schaffen Vernetzung von Interessierten vor Ort schaffen Aktive für die BUND-Ortsgruppen finden und motivieren 3. Zielgruppe Die Zielgruppe hängt davon ab, welche Ortsgruppe überhaupt vertreten ist und den veganen Brunch anbieten möchte. Allgemein sollte der Brunch alle Interessierten vor Ort ansprechen. Soll speziell die BUNDjugengruppe oder die BUND-Ortsgruppe beworben werden, sollte dies bei der Werbung entsprechend beachtet und darauf eingegangen werden. 4. Kurzdarstellung Diese Best-Practice-Beispiel beschäftigt sich mit der Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung eines öffentlichen veganen Brunch. Dieser soll die Menschen vor Ort ansprechen, auf die Umweltfolgen der Ernährung aufmerksam und vor allem die jeweiligen BUND-Gruppen bekannter machen. Er dient der Vernetzung Interessierter Menschen und soll für den aktiven Umweltschutz beim BUND oder der BUNDjugend motivieren. Weiterführende Materialien zum Thema Ernährung finden Sie bei dem Projekt Essen macht unter: 4

5 B Den veganen Brunch vorbereiten 1. Wer bietet den veganen Brunch an? Wenn Sie sich vorgenommen haben, einen veganen Brunch in Ihrem Ort anzubieten, sollten Sie zunächst überlegen, in welchem Rahmen und von wem dieser angeboten werden soll. Dies können beispielsweie die BUND-Ortsgruppe oder die BUNDJugendgruppe sein. Der Brunch kann beispielsweise auch von einigen Freiwilligen mit dem Ziel angeboten werden, Interessierte für die Gründung einer BUND-Gruppe zu finden. Bei der Beprobung des Best-Practice-Beispiels konnte beispielsweise durch die Werbung vorab eine Interessierte gefunden werden, welche aktiv bei der Vorbereitung und Durchführung mitgeholfen hat. Es sollte beachtet werden, dass genügend Mitstreiter gefunden werden, da die Vorbereitung der Speisen viel Zeit in Anspruch nimmt. 2. Ort und Termin finden Nun muss überlegt werden, wann und vor allem wo der vegane Brunch stattfinden soll. Als Datum sollte ein Samstag oder ein Sonntag gewählt werden, damit auch Berufstätige, Schüler und Studenten an dem Brunch teilnehmen können. Der Brunch sollte im besten Fall in der Vormittagszeit stattfinden und nicht zu früh morgens, da insbesonders am Wochenende viele Menschen morgendlichen Stress vermeiden möchten. Falls in dem jeweiligen Ort ein Wochenmarkt, beispielsweise am Samstag stattfindet, können hier Synergien entstehen und sollten genutzt werden. Bei der Beprobung dieses BestPractice-Beispiels konnte festgestellt werden, dass einige Besucher direkt vom örtlichen Wochenmarkt kamen. Die Zeit in der Stadt wurde nach dem Markt von den Besuchern für den veganen Brunch genutzt. Als Lokation bieten sich, Kneipen, Cafés oder Restaurants in der Stadt an, welche zentral und bekannt sind. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass diese genügend Platz und Essmöglichkeiten bietet, einladend erscheint und dessen Besitzer motiviert sind, mitzumachen. Sobald einige potenzielle Lokations herausgefiltert wurden, sollte eine Favoriten-Rangliste erstellt werden. Anschließend sollte Kontakt zu den Lokations hergestellt werden. Im besten Fall wird persönlich mit dem Besitzer/der Besitzerin oder den Mitarbeitern gesprochen. Alternativ kann auch telefonisch Kontakt aufgenommen werden, wobei hierbei daran zu denken ist, dass ein persönlicher Besuch oftmals wirkungsvoller ist. Als Motivation für die Lokation kann angeboten werden, dass die Getränke während des Brunch von der üblichen Getränkekarte des Hauses gegen Geld bestellt werden. Wenn Ort und Termin feststehen, kann mit der Planung fortgesetzt werden. 3. Was sollte mit der Lokation besprochen werden? Sobald die Lokation feststeht, sollte zunächst abgeklärt werden, in welchem Rahmen Werbung für den Brunch gemacht werden soll, bzw. in wie weit die Lokation mitbeworben werden möchte. Folgende weitere Aspekte sollten intensiv besprochen werden: Ab wann können die Veranstalter des veganen Brunch am Tag der Durchführung für die Vorbereitungen in die Lokation? Falls die Getränke von der Getränkekarte bestellt werden, sollte abgeklärt werden, dass diese auch vegan angeboten werden. Falls dies nicht möglich ist, sollte abgeklärt werden, ob vegane Milch für den Kaffee, Kakao etc. mitgebracht werden darf. Werden Behältnisse für die verschiedenen Speisen von der Lokation zur Verfügung gestellt? Werden Geschirr, Besteck, Schälchen und Servierten von der Lokation zur Verfügung gestellt? 5

6 Werden Warmhalteplatten und -gefäße, sowie Suppentöpfe und Kühlhaltegefäße von der Lokation zur Verfügung gestellt? Werden Gewürze, wie Salz und Pfeffer von der Lokation zur Verfügung gestellt? Darf die Küche in der Lokation mitgenutzt werden, für Gerichte, die erst zeitnah vor dem Brunch zubereitet werden können? Wo sollen die Gäste ihr gebrauchtes Geschirr und Besteck ablegen? Darf Musik gespielt werden und welche Möglichkeiten hierfür gibt es? Welcher zeitliche Rahmen steht für den veganen Brunch zur Verfügung? 4. Werbung Damit möglichst viele Menschen von dem veganen Brunch erfahren, sollte eine intensive Öffentlichkeitsarbeit betrieben werden. Es sollte vorab geklärt werden, ob Sie Geld, eine Spende oder mitgebrachte Speisen von den Gästen für den veganen Brunch verlangen und das entsprechend bewerben. Folgende Möglichkeiten sollten genutzt werden: Presse Zeitnah, nach der ersten Planung, sollte die lokale Presse zu einem Pressetermin eingeladen werden, um über den veganen Brunch im Vorfeld in der lokalen Presse zu berichten. Diese sollte ebenfalls zum veganen Brunch eingeladen werden, damit auch im Nachhinein über diesen berichtet wird. Downloads Beispiel für Pressemitteilung Facebook Im Facebook sollte aktiv Werbung gemacht werden. Beispielsweise Freunde, Bekannte, oder lokale Gruppen sollten direkt angesprochen werden. Gibt es einen Facebookaccount der jeweiligen BUNDGruppe, sollte auf diesem ebenfalls für den veganen Brunch geworben werden. Plakate/Aushänge Es sollten Plakate oder Aushänge in öffentlichen Einrichtungen wie Schulen, Jugendzentren, Arztpraxen, Bioläden, Sportläden, Kulturzentren, Sparkassen etc je nach Zielgruppe aufgehängt werden. Das muss allerdings mit dem jeweiligen Anprechpartner abgeklärt werden. In der ausgewählten Lokation, in welcher der vegane Brunch stattfindet, sollte jedoch in jedem Fall nach Absprache mit dem Bestitzer ein Plakat/Aushang aufgehängt werden. Downloads Beispiel für Plakat Flyer Es sollten Flyer in öffentlichen Einrichtungen wie Schulen, Jugendzentren, Arztpraxen, Bioläden, Sportläden, Kulturzentren, Sparkassen etc je nach Zielgruppe ausgelegt werden. Oftmals ist es sinnvoll, die Flyer persönlich zu verteilen. Das muss allerdings mit dem jeweiligen Anprechpartner abgeklärt werden. In der ausgewählten Lokation, in welcher der vegane Brunch stattfindet, sollten jedoch in jedem Fall nach Absprache mit dem Bestitzer Flyer ausgelegt werden. Downloads Beispiel für Flyer 6

7 Tischzettel & liste Sollen durch den veganen Brunch Aktive und Interessierte gefunden werden, sollte vorab ein Tischzettel und eine liste erstellt werden, um die nötigen Kontaktdaten der Interessierten aufnehmen zu können. Ausreichend Kugelschreiber sollten organisiert werden. Downloads Beispiele für Tischzettel & liste 5. Vorbereitung der Speisen und Kostenkalkulation Es sollte ein Speiseplan ausgearbeitet und die Vorbereitung der einzelnen Speisen auf die Mitstreitenden verteilt werden. Brot und Brötchen sollten in ausreichender Zahl vorab bei einem Bäcker bestellt werden. Bei der Erprobung des Best-Practice-Beispiels konnten die Gäste entweder eine Geldspende oder ein Speise für den veganen Brunch mitbringen. Falls Sie sich für diesen Weg entscheiden, muss darauf geachtet werden, dass nicht zu viele Speisen vorbereitet werden. Hierbei ist allerdings zu sagen, dass eine genaue Kalkulation vorab nicht möglich ist, da Sie die Besucherzahlen nicht kennen und nicht abschätzen können, wie viel Gäste selber Speisen mitbringen. Sie sollten somit in der Vorlaufzeit die Resozanz auf die Werbung beobachten und eine wage Einschätzung vornehmen. Es wäre sinnvoll, die Rezepte der vorbereiteten Speisen für die Gäste auf kleine Zettel in ausreichender Menge auszudrucken. Ebenfalls sollten Speiseschilder erstellt werden, damit die Gäste wissen, welche Speisen sie vorfinden. Eine Spendendose sollte anschaulich gebastelt oder organisiert werden. Je nachdem, wie viele Speisen Sie selber vorbereiten, variieren die Einkaufskosten. Bei der Erprobung des Best-Practice-Beispiels wurden ca. 200 Euro für die Einkäufe ausgegeben. Die Besucherzahl lag bei ca. 60 Personen. Einige Gäste haben selber Speisen mitgebracht. Die Essensmenge war sehr gut kalkuliert. Es war nicht zu wenig, es ist aber auch nicht zu viel Essen übrig geblieben. Durch die Spen deneinnahmen konnten die Kosten in voller höhe gedeckt werden, sodass im Nachhinein keine Kosten offen geblieben sind. Downloads Beispiele für Rezepte C Den Stand durchführen 1. Essenstafel Vorbestellte Brote und Brötchen sollten vom Becker abgeholt werden. Für die Vorbereitung der Essenstafel sollte genügend Zeit eingeplant werden. Zwei Studnen haben sich hierfür bewährt. Die Speisen sollten anschaulich und geordnet auf einem großen Tisch mit den jeweiligen Speisenschildern plaziert werden. Die Anordnung der Speisen sollte systematisch nach Speiseart geschehen. Beispielsweise ist es sinnvoll, Brote und Brötchen, sowie Aufstriche am Anfang des Buffets und warme Gerichte wie Suppen am Ende des Buffets zu platzieren. Die ausgedruckten Rezepte sollten übersichtlich vor den zugehörigen Speisen ausgelegt werden. An einem geeigneten Platz, sollten ausreichend Geschirr, Besteck, Schälchen und Servierten bereitgestellt werden. Dieser Platz sollte idealerweise am Anfang des Buffets sein. Es bietet sich an, hier die Spendendose zu plazieren. Für mitgebrachte Speisen der Gäste sollte genügend Platz eingeplant werden. 7

8 2. Koordination Alle Mitstreitenden sollten während des veganen Brunch als Ansprechpartner auftreten und Fragen der Gäste, beispielsweise bezüglich der Spende, oder mitgebrachter Speisen, beantworten. Während des veganen Brunch sollte die ganze Zeit über darauf geachtet werden, dass leer gewordene Behältnisse vom Tisch geräumt werden und Geschirr, Besteck, Schälchen und Servierten immer in ausreichender Menge verfügbar sind. Es sollte ein Platz auffällig gekennzeichnet werden, wo das gebrauchte Geschirr und Besteck abgelegt werden kann. 3. Informationsmaterial Das Informationsmaterial (Flyer, Plakate etc.) der BUND-Gruppen sollte bei Bedarf an einem geeigneten Platz präsentiert werden. Hierfür bieten sich eine Stellwand für die Plakate und Bilder, sowie ein Tisch für die Flyer und die liste an. 4. Tischzettel und liste Die Tischzettel sollten in ausreichender Menge vor Eintritt der Gäste auf den Tischen mit Kugelscheibern verteilt werden. Die liste sollte auffällig platziert werden, bsp. bei dem Infostand. 5. Gäste aktiv ansprechen Die Gäste sollten während des Brunches in angemessenem Rahmen aktiv angesprochen werden. Es sollte beispielsweise danach gefragt werden, woher sie von dem veganen Brunch erfahren haben. Somit können Erkenntinisse über die Wirkung der verschiedenen Werbeformen erlangt werden. Es sollte ebenfalls ein reger Austausch über das Thema Ernährung oder anerer BUND-Themen, sowie die Vernetzung Interessierter, angestrebt werden. D Den Stand nachbereiten 1. Werbung Nach dem veganen Brunch sollte auf Grundlage des Pressetermins während des Brunchs, ein Presseartikel erfolgen. In diesem sollte bekannt gegeben werden, auf welcher Internetseite die Rezepte in naher Zukunft zu finden sein werden. Auf dem BUND-Facebookaccount, sowie auf der lokalen Internetseite sollte ein Bericht erfolgen. Downloads Beispiel für Bericht Die Rezepte sollten zeithan online gestellt werden. 2. Kostenabrechnung Es sollte überlegt werden, wie mit den Spenden umgegangen werden soll. Beispielsweise werden die Kosten, soweit möglich, durch Rückzahlung durch die Spenden gedeckt. 3. Interessierte Interessierte, welche Sie bei dem veganen Brunch finden konnten, sollten in Ihre Verteiler aufgenommen und angeschrieben werden. Ein intensiver Kontakt sollte ab sofort gepflegt werden. 4. Wichtiges für die Zukunft notieren Alle wichtigen Erkenntnisse, beispielsweise bezüglich der Wirkung der verschiedenen Werbeformen, der Essenskalkulation und der Eignung der Lokation sollten für die Zukunft notiert werden. 8

9 E Nachmachen ganz einfach! 1. Checkliste Machen genügend Leute mit? Steht die Lokation? Sind alle wichtigen Aspekte mit der Lokation besprochen? Sind die Brote und Brötchen bestellt? Wurden Vorbereitungen für alle Speisen auf Mitstreitende verteilt? Werbung: Plakate/Aushänge Werbung: Facebook Werbung: Flyer Werbung: Presse Sind die Rezepte und Speiseschilder ausgedruckt? Ist die liste ausgedruckt? Sind genügend Tischzettel ausgedruckt und Kugelschreiber vorhanden? Wurde ein Auto/Radanhänger etc. für den Transport der Speisen und Materialien organisiert? 2. Downloads Vorlage für Pressemitteilung Plakatvorlage Flyervorlage Vorlage für Tischzettel- und liste Rezeptbeispiele Berichtvorlage für Nachbereitung Die Downloads finden Sie unter: nterstuetzung/ 9

10 Best-Practice-Beispiel für BUND-Gruppen und -Aktive in NRW Bildungsoffensive BUND NRW Paradieser Weg Soest Tel