DER VORGANG DES KÜHLENS

Transkript

1 DER VORGANG DES KÜHLENS am Beispiel von Fleisch Warum verlängert Kühlen die Haltbarkeit? Am Beispiel von Fleisch wird erklärt, was Bakterien sind und warum sie für unsere Gesundheit gefährlich sein können. Denn Unachtsamkeit bei der Lagerung von Fleisch kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen! Overheadfolie 1 (1 Seite): Fleisch aus dem Supermarkt Arbeitsblatt 1 (1 Seite): Fleisch aus dem Supermarkt Arbeitsblatt 2 (1 Seite): Kleinstlebewesen: Gut oder böse? Arbeitsblatt 3 (1 Seite): Bildgeschichte: Fleischvergiftung Arbeitsblatt 4 (1 Seite): Fleischvergiftung: Wenn Lebensmittel krank machen! Overheadfolie 1: Fleisch aus dem Supermarkt Die Fragen auf der Overheadfolie werden gemeinsam besprochen. Die letzte Frage leitet über zu Arbeitsblatt 1, auf dem Tipps für den Fleischeinkauf angeführt sind. Arbeitsblatt 1: Fleisch aus dem Supermarkt Tipps für den Fleischeinkauf und die richtige Lagerung. Methode: Gemeinsam lesen und besprechen; von eigenen Erfahrungen berichten. Arbeitsblatt 2: Kleinstlebewesen - Gut oder böse? Eine Beschreibung der Lebensweise von Bakterien zum Lesen und Vorlesen. lehrerinformation VS-Sachk-1

2 Arbeitsblatt 3: Bildgeschichte: Fleischvergiftung Methode: Nachdem die Bilder in die richtige Reihenfolge gebracht wurden, soll die Geschichte erzählt werden (mündlich und schriftlich). Lösung: B/1, D/2, C/3, A/4. Arbeitsblatt 4: Fleischvergiftung: Wenn Lebensmittel krank machen Die wichtigsten Merkregeln zu Lebensmittelvergiftung und ihre Vermeidung als Lückentext mit Wortspeicher. Lösung: Bakterien, Kot, Fleisch, erbrechen, Durchfall, töten, Wasser, gesund, Kälte, heiß, Hitze, Sauberkeit, Hände. lehrerinformation VS-Sachk-2

3 FLEISCH AUS DEM SUPERMARKT Gut gekühlt ist halb gewonnen Beantworte gemeinsam mit deiner Lehrerin/deinem Lehrer folgende Fragen: Was steht auf dem Aufkleber eines Fleischpakets aus dem Supermarkt? Was bedeutet abgelaufen? Solltest du abgelaufenes Fleisch noch kaufen? Was kann passieren, wenn du abgelaufenes Fleisch isst? Musst du gekauftes Fleisch in den Kühlschrank oder in die Vorratskammer geben? Hält sich Fleisch länger im Kühlschrank oder im Tiefkühlfach? Riecht frisches Fleisch anders als verdorbenes? overheadfolie VS-Sachk-1/1

4 FLEISCH AUS DEM SUPERMARKT Gut gekühlt ist halb gewonnen Beantworte gemeinsam mit deiner Lehrerin/deinem Lehrer folgende Fragen: Was steht auf dem Aufkleber eines Fleischpakets aus dem Supermarkt? Was bedeutet abgelaufen? Solltest du abgelaufenes Fleisch noch kaufen? Was kann passieren, wenn du abgelaufenes Fleisch isst? Musst du gekauftes Fleisch in den Kühlschrank oder in die Vorratskammer geben? Hält sich Fleisch länger im Kühlschrank oder im Tiefkühlfach? Riecht frisches Fleisch anders als verdorbenes? Tipps für den Einkauf von Fleisch: Fleisch aus dem Supermarkt - Kaufe nur wirklich frisches Fleisch ein. - Frisches Schweinefleisch ist kräftig rosarot, frisches Rindfleisch kräftig rot, das Fett ist weiß. - Fleisch ist sehr leicht verderblich. Bewahre es daher im kältesten Bereich des Kühlschranks auf. Dieser befindet sich oberhalb des Gemüsefachs auf der Glasplatte. - Halte dich an die Aufbrauchsfrist. - Tiefgekühltes Fleisch schnell nach Hause bringen und wieder einfrieren. - Aufgetautes Fleisch nicht wieder einfrieren. VS-Sachk-1/1

5 KLEINSTLEBEWESEN Gut oder böse? Über das Leben von Kleinstlebewesen, genannt Bakterien Stäbchenförmige Bakterien, stark vergrößert und eingefärbt Was sind Bakterien? Bakterien sind winzige Lebewesen. Mit freiem Auge kannst du sie gar nicht sehen. Nicht einmal mit einer ganz dicken Lupe. Wie sehen Bakterien aus? Bakterien haben weder Hände, Füße, noch einen Kopf mit Haaren. Sie bestehen einfach aus einem kleinen Körper. Dieser kann entweder aussehen wie eine Kugel, wie ein Stäbchen oder wie eine Spirale. Wie vermehren sich Bakterien? Stell dir eine große Kugel aus Plastillin vor. So, und wie machst du jetzt zwei kleine Kugeln aus der einen großen? Genau, du nimmst sie in der Mitte auseinander und formst dann aus den beiden Teilen kleine Kugeln. Genauso machen das die Bakterien. Sie teilen sich einfach in der Mitte. Praktisch, nicht? Wo leben Bakterien? Bakterien kommen überall vor. In der Luft, im Wasser, auf Nahrungsmitteln, Tieren und Pflanzen. Sie leben sogar auf und in deinem Körper. Sind Bakterien böse? Nein und ja. Es gibt viele gute Bakterien, aber auch böse.viele Bakterien sind sehr wichtig für den Menschen. Die Bakterien in deinem Darm sind sogar besonders wichtig. Sie helfen dir nämlich bei der Verdauung. Andere wiederum können dich sehr krank machen. Wie werden krankmachende Bakterien auf den Menschen übertragen? Durch Niesen oder Händeschütteln kann ein kranker Mensch andere Menschen anstecken. Es gibt aber auch krankmachende Bakterien, die über Lebensmittel in deinen Körper gelangen. Diese leben meist in Fisch, Fleisch, Geflügel und Eierprodukten. Sie vermehren sich schnell in unsauberer Umgebung. Oder wenn die Lebensmittel nicht gut gekühlt wurden. Wenn du solches Fleisch isst, bekommst du eine Fleischvergiftung. Du leidest dann an Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall und vielleicht auch Fieber. VS-Sachk-2/1

6 Aufgabe FLEISCHVERGIFTUNG Wenn Lebensmittel krank machen... Oh je, Tino hat sich so auf den Ferientag bei Opa gefreut und dann das! Kannst du dir vorstellen, was passiert ist? Achtung: Die Bilder haben die falsche Reihenfolge. Schreibe unter jedes Bild die richtige Nummer. So erfährst du, was geschehen ist. Bild A Nr.... Bild B Nr.... Bild C Nr.... Bild D Nr.... VS-Sachk-3/1

7 FLEISCHVERGIFTUNG Wenn Lebensmittel krank machen... Aufgabe Fülle die Lücken mit den richtigen Wörtern aus dem Wortspeicher. Wie bekommst du eine Fleischvergiftung? In Fleisch können krankmachende Kleinstlebewesen leben. Sie heißen B. Wenn es bei der Verarbeitung von Fleisch nicht sauber gewesen ist, nisten sie sich gerne ein. Oder aber sie werden von Fliegen auf das Fleisch übertragen. Fliegen sitzen gerne auf Kot. Auch auf Kot gedeihen diese Bakterien. Und so gelangen die Bakterien vom K auf das Fleisch. Wenn du nun von diesem F isst, bekommst du eine Fleischvergiftung. Wie bemerke ich eine Fleischvergiftung? Oh, glaube mir, das kannst du nicht verschlafen! Es kann schon ein paar Stunden nach dem Essen beginnnen. Dir ist ziemlich übel und du musst er. Außerdem hast du häufig wässrigen D. Dann noch Bauchschmerzen. Und vielleicht auch noch ein bisschen Fieber. Keine angenehme Sache. Was kann ich bei einer Erkrankung tun? Deine Eltern sollten deine Ärztin oder deinen Arzt rufen. Du bekommst dann ein Medikament. Dieses soll die Bakterien t. Du musst viel trinken. Dein Körper hat nämlich durch den Durchfall viel Wasser verloren. So ähnlich wie beim Schwitzen. Wenn du viel geschwitzt hast, hat dein Körper auch W verloren. Das will er aber wieder haben. Und so musst du viel trinken. Essen solltest du nicht viel. Und vor allem nicht alles. Aber nach ein paar Tagen ist der Spuk vorbei. Du bist dann wieder ganz g. Wie vermeide ich eine Fleischvergiftung? Frisches Fleisch schnell verarbeiten ODER gut einkühlen. Am besten einfrieren. Große K hindert die Bakterien nämlich daran, zu wachsen und sich zu vermehren. Beim Kochen starke Hitze verwenden. Das Fleisch gut durchbraten, nicht h H tötet die Bakterien. essen. Beim Verarbeiten von Fleisch auf S achten. Nach dem WC die H waschen. Wortspeicher Fleisch - Hände - Bakterien - Kot - Durchfall - Sauberkeit - halbroh - erbrechen - töten - Wasser - Hitze - Kälte - gesund VS-Sachk-4/1