Unser Küchenchef Raoul Mühlan empfiehlt Our Head Chef Raoul Mühlan recommends. Menü Menu. Meine Lieblingsgerichte habe ich für Sie umrahmt.

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Ingrid Fürst
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1 Unser Küchenchef Raoul Mühlan empfiehlt Our Head Chef Raoul Mühlan recommends Menü Menu Rinderfiletcarpaccio gerösteter Knoblauch/Rucolasalat/Parmesan/Olivenöl/Pinienkerne Carpaccio of beef tenderloin/roasted garlic/rocket salad/parmesan cheese/olive oil/pine nuts *** Zander Safran-Schaumsoße/Favabohnen-Eintopf/Kartoffelgnocchi Filet of pike perch/saffron sauce/fava beans/gnocchi oder or Perlhuhnbrust Madeiraschaum/glasierter Apfel/Eiskrautsalat/Pilzrisotto Breast of guinea fowl/madeira froth/glazed apple/ice plant salad/mushroom risotto *** Schokoladenmousse Valrhona Equatorial Schokolade /Valrhona Ivoire Schokolade/Karamelschaum marinierte Beeren/Waldbeerensorbet Valrhona Equatorial chocolate mousse/ Valrhona Ivoire chocolate/caramel froth marinated berries/wild berry sorbet 46 Meine Lieblingsgerichte habe ich für Sie umrahmt. You will find my favorite dishes highlighted. Raoul Mühlan Head Chef

2 DIE NEXT LEVEL PHILOSOPHIE Brasserie, die ehrliche Küche. Unkomplizierte Gerichte, die durch die Komposition erstklassiger und vorwiegend regionaler Produkte überzeugen. Feine Aromen stehen im Mittelpunkt. Eine Brasserie, die beweist, dass klassische Kochkunst und neue Kreationen sich durchaus verbinden lassen. Unsere Köche sind eine kreative und leidenschaftliche Brigade. Unsere Gerichte sind dem Anspruch der klassischen Küche verpflichtet. THE NEXT LEVEL PHILOSOPHY Brasserie, the honest kitchen. Uncomplicated dishes that convince with first-class, using predominantly local products. The focus is on special flavors. A Brasserie, which proves that classic cuisine and new creations can definitely be combined. Our chefs build a creative and passionate brigade. Our dishes are bound to the high standards of the classic kitchen. Wir haben uns erlaubt, für unsere vegetarischen Gäste die geeigneten Gerichte mit einem V zu kennzeichnen. We allowed us to mark our vegetarian dishes for you with a V. VORSPEISEN APPETIZER Atlantik Felsenaustern Stück 4,5 Essigschalotten/gehacktes Eiweiß/Chesterbrot Atlantic rock oysters/vinegar shalots/minced egg white/chester bread V Avocado-Tatar 14 gelber Löwenzahn/Tomatenbiskuit/Paprikamousse/Orange/Basilikumpesto Tatar of avocado/yellow dandelion/biscuit of tomato/mousse of bell pepper/orange/basil pesto Yellow Fin Thunfisch 14,5 grüne Bohnen/Kartoffelscheiben/Wachtelei/Oliven/Blattsalat Yellow Fin tuna/green beans/sliced potato/quail egg/olives/leaf salad Rinderfiletcarpaccio 17 gerösteter Knoblauch/Rucola-Salat/Parmesan/Olivenöl/Pinienkerne Carpaccio of beef tenderloin/roasted garlic/rocket salad/parmesan cheese/olive oil/pine nuts Hausgemachte Gänsestopfleberterrine 19,5 Brioche/weiße Schokolade/Mangochutney Homemade terrine of foie gras/brioche/white chocolate/mango chutney

3 SUPPEN SOUPS Fenchel-Orangencremesuppe 11 Garnelenspieß Fennel orange soup/king prawn skewer Klare Suppe vom Ochsenschwanz 11,5 Ochsenschwanzragout/Zitronenseitlinge Clear soup of oxtail/oxtail ragout/yellow oyster mushrooms SALATE SALADS V Caesar s Salad 11,5 gebackene Kapern/Croutons/Parmesan Chips Caesar s salad/baked capers/croutons/parmesan crisps mit gegrilltem Label Rouge Maishähnchen 14 with grilled label rouge poulard mit gegrillten Garnelen 19 with grilled prawns V Frühlingssalat 12,5 Sprossen/Sonnenblumenkerne/Weintrauben/Balsamico-Vinaigrette Spring salad/sprouts/sunflower seeds/grapes/balsamic vinaigrette AUS DEM STEINOFEN TARTE FLAMBÉE V Ofenfrische Quiche französischer Ziegenfrischkäse Soignon /Blattsalat 14,5 Fresh quiche/french goat cream cheese Soignon /leaf salad V Flammkuchen Trois Fromage 17 Petit Basque/Brie/Roquefort/geröstete Pinienkerne/Basilikumkresse Tarte flambée Trois Fromage /Petit Basque/Brie/Roquefort/roasted pine nuts/basil cress

4 ZWISCHENGERICHTE ENTREMETS V Ricotta-Spinat Ravioli/Parmesansud 12,5 Ricotta spinach ravioli/parmesan cheese broth Gerne servieren wir Ihnen alternative Pasta Gerichte Fragen Sie Ihren Servicemitarbeiter On request we serve you alternative pasta dishes. Please ask your waiter Kräuterrisotto Jakobsmuschel/Carbonaraschaum 18 Risotto of fresh herbs/scallop/carbonara froth 1kg Garnelen Kameha Dips/französisches Baguette 49 1 kg of king prawns/kameha dips/french baguette FISCH FISH Klassische Bouillabaisse 22 Rouille/Aioli/französisches Baguette Bouillabaisse/Rouille/Aioli/french baguette Zander Safran-Schaumsoße/Favabohnen-Eintopf/Kartoffelgnocchi 23 Filet of pike perch/saffron sauce/fava beans/gnocchi Steinbutt Rotwein-Schalotten Butter/Ofengemüse/Tagliolini 29 Turbot/red wine shallot butter/oven baked vegetables/tagliolini FLEISCH MEAT Perlhuhnbrust 22,5 Madeiraschaum/glasierter Apfel/Eiskrautsalat/Pilzrisotto Breast of guinea fowl/madeira froth/glazed apple/ice plant salad/mushroom risotto Irisches Frühlingslammcaree 28 Rosmarinjus/Artischocken-Tomatengemüse/knusprige Polenta Rack of lamb/rosemary jus/artichoke/cherry tomatoes/crispy polenta Argentinisches Filet Steak 180g/240g 36/41 Béarnaise/Blattsalat/Pont Neuf Kartoffeln Argentinean filet steak/béarnaise/leaf salad/pont Neuf potatoes Wahlweise auch als Entrecôte 180g/240g 29/33,5 Optional choice of Entrecôte steak

5 KÄSE CHEESE Warme Apfel-Ziegenkäselasagne 10 Lavendelhonig/Schwarzbrot Warm apple-goat cheese-lasagne/lavender honey/dark rye bread DESSERT DESSERT Schokoladenmousse 9 Valrhona Equatorial Schokolade /Valrhona Ivoire Schokolade/Karamelschaum marinierte Beeren/Waldbeerensorbet Valrhona Equatorial chocolate mousse/ Valrhona Ivoire chocolate/caramel froth marinated berries/wild berry sorbet Französische Apfeltarte 9,5 Tonkabohneneis/Vanilleschaum French apple tart/tonka bean ice cream/vanilla froth Buttermilchmousse 9,5 Cantuccini/Verbenesorbet/Erdbeersalat Buttermilk mousse/cantuccini/verbena sorbet/strawberry salad Frozen Next Level 10,5 Passionsfruchtsorbet/Schokoladenparfait/Popcorneiscreme Frozen Next Level Passionfruit sorbet/chocolate parfait/popcorn ice cream Eine Kaffespezialität Ihrer Wahl mit drei Pralinen von unserem Pralinenwagen 7,5 Coffee of your choice with three chocolate truffles GRAND CHOCOLATE TO GO Gemischte Pralinen 100g 8,9 Mixed chocolate truffles 200g 15,9

6 HEIßGETRÄNKE HOT DRINKS Tasse Kaffee Crème 3,9 Cup of Coffee Cappuccino 4,5 Cappuccino Espresso 3,5 Espresso Espresso Macchiato 3,9 Espresso Macchiato Doppelter Espresso 5,5 Double Espresso Doppelter Espresso Macchiato 5,9 Double Espresso Macchiato Milchkaffee 4,5 Cafe Latte Latte Macchiato 4,5 Latte Macchiato Kännchen Tee ab 4,5 Pot of Tea from BIERE BEER Fassbiere Draft beer Gaffel Kölsch 0,2l 2,5 Radeberger Pils 0,3l 3,9 Flaschenbiere Bottled beer Beck's 0,33l 4,9 Jever Fun Alkoholfrei 0,33l 4,9 Schöfferhofer Weizen 0,50l 5,9 Schöfferhoffer Weizen Alkoholfrei 0,50l 5,9 Vitamalz alkoholfrei 0,33l 3,9

7 WASSER WATER Gerolsteiner Sprudel 0,25l 3,5 Gerolsteiner Naturell 0,25l 3,5 Gerolsteiner Medium 0,25l 3,5 Gerolsteiner Sprudel 0,75l 9,5 Gerolsteiner Naturell 0,75l 9,5 Gerolsteiner Medium 0,75l 9,5 San Pellegrino 0,25l 3,9 San Pellegrino 0,75l 9,9 Aqua Panna still 0,75l 9,9 Staatlich Fachingen 0,75l 9,9 Evian 1l 10,9 SÄFTE JUICES Frisch gepresster Orangensaft 0,2l 5,5 Fresh orange juice Frisch gepresster Grapefruitsaft 0,2l 5,5 Fresh grapefruit juice Guavesaft 0,2l 2,4 Guave juice Ananassaft 0,2l 3,9 Pineapple juice Apfelsaft 0,2l 3,9 Apple juice Maracujanektar 0,2l 3,9 Passion fruit juice Kirschnektar 0,2l 3,9 Cherry juice Tomatensaft 0,2l 3,9 Tomato juice Bananennektar 0,2l 3,9 Banana juice Johannisbeersaft 0,2l 3,9 Red currant juice Cranberrysaft 0,2l 3,9 Cranberry juice Saft-Schorle 0,2l 3,9 Juice spritzer Kiba 0,2l 3,9 Cherry-banana-juice LIMONADEN und andere SOFTGETRÄNKE LEMONADE AND OTHER SOFTDRINKS Coca Cola 0,2l 3,9 Coca Cola Light 0,2l 3,9 Fanta 0,2l 3,9 Sprite 0,2l 3,9 Gerolsteiner Apfelschorle 0,25l 3,9 Schweppes 0,2l 3,9 Bitter Lemon / Ginger Ale/ Soda / Tonic Water Sanbitter 0,15l 4 Fentimans Tonic Water 0,125l 5,9 Fentimans Ginger Beer 0,125l 5,9 Red Bull /Sugar Free 0,25l 5,9 Carpe Diem Kombucha 0,25l 6,9

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