Vorspeisen. Feldsalat "Großmütterchen-Art" mit lauwarmen Speckwürfeln und Brotcroûtons 7,50

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1 Vorspeisen Feldsalat "Großmütterchen-Art" mit lauwarmen Speckwürfeln und Brotcroûtons 7,50 Herbstlicher Vorspeisensalat mit Sellerie, Karotte, marinierten Champignons, hausgemachtem Dressing und Baguette 6,50 Gratinierter Ziegenkäse mit Birnen-Balsamico-Chutney, Blattsalat und Baguette Geräuchertes Forellenfilet mit Walldorfsalat, Walnuss Pesto und Baguette Rinderfilet Carpaccio mit frischem Parmesankäse, Rucola und Baguette 11,90 Geschmorter Hokkaido Kürbis mit Petersilienwurzel, Ricotta und Salatbouquet 9,90 Rüben Carpaccio an feiner Schalotten-Vinaigrette und Baguette

2 Suppen Tagessuppe Täglich wechselnde Empfehlung 4,90 Rinderkraftbrühe mit Bergkäse-Speckknödel 6,90 Kürbisschaumsuppe vom Hokkaidokürbis mit gerösteten Kürbiskernen 6,50 Waldpilzsuppe mit Schmand und Brotcroûtons 6,90 Empfehlung zum Hauptgang: Gemischter Blattsalat mit hausgemachtem Dressing 4,00 Bohnensalat mit Zwiebeln und Vinaigrette 4,00

3 Saisonale Spezialitäten aus unserer Region Hessen à la carte - Betriebe machen Lust auf Mehr, Lust auf die neue hessische Küche, die für regionale Produkte ebenso wie für Althergebrachtes steht. Wir versprechen Produktqualität und Ursprünglichkeit. Kalbsbäckchen in Rosmarinsauce geschmort mit glacierten Karotten und getrüffeltem Kartoffelgratin 24,90 Filet vom Landschwein mit Speck umwickelt, karamellisierten Kürbiswürfeln und Kartoffelstampf 17,90 Wildgoulasch vom heimischen Wild mit Preiselbeerbirne, Apfel-Rotkraut und Spätzle 18,90 Gebratenes Zanderfilet auf Rote Bete Würfeln, Meerrettichschaum und Bandnudeln 20,90 Für Regionalgourmets

4 Hauptgerichte Rumpsteak vom argentinischen Angus Rind an Balsamicojus mit sautierten Champignons und Süßkartoffelstampf 25,90 Grillteller "Hotel Adler" drei verschiedene Steaks mit Thymianbutter, gebratenem Speck, roten Zwiebeln, Pommes frites und Salat 16,50 Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren und Erdäpfelsalat 17,90 Lachsfilet Sous Vide im Wasserbad gegartes Lachsfilet an Weißweinsauce, Lauchstreifen und Kürbis Risotto 21,90 Pulled Pork-Burger Gezupftes, mariniertes Schweinefleisch mit Cheddar Cheese, kross gebratenem Bacon, BBQ-Sauce, gehobeltem Kraut, Tomaten, Zwiebelringen und Pommes frites 13,90 Blattsalatvariationen mit marinierten Putenbruststreifen, hausgemachtem Dressing und Baguette 12,90 Hausgemachte Semmelknödel Vegetarisches Gericht mit Kürbisragout 14,90 Grünkern Bratling Veganes Gericht mit Würfeln vom Hokkaido Kürbis und Kürbiskern Vinaigrette 14,90

5 Dessert Pflaumensorbet mit Tonkabohnenstreusel und Fruchtpuder 5,50 Mousse au Chocolat von der Zartbitterschokolade mit Bananeneis und marinierter Banane 7,50 Dessertvariation "Mozart Kugel" Nougatmousse, Pistazieneis, Schokostreusel und Marzipanhippe 8,50 Ofenfrischer Apfelstrudel mit Eiscreme von der Bourbon Vanille und Sahne 5,90

6 Appetizers 1. Winter corn salad Grandmother-Style with bacon and croutons 7,50 2. Starter Salad with cellery, carrots, marinated mushrooms, house dressing and baguette 6,50 3. Baked Goat Cheese with pear-balsamic chutney, salad and baguette 4. Smoked Trout with cellery salad, walnut pesto and baguette 5. Beef Filet Carpaccio with fresh Parmesan cheese, rocket salad and baguette 11,90 6. Braised Hokkaido Pumpkin with parsley root, ricotta and salad bouquet 9,90 7. Beetroot Carpaccio with shallot vinaigrette and baguette

7 Soups 8. Soup of the Day daily changing recommendation 4,90 9. Beef Broth with mountain cheese dumplings 6, Pumpkin Soup from the hokkaido pumpkin with roasted pumpkin seeds 6, Forest Mushroom Soup with sour cream and bread croutons 6,90 Recommendation for the main dish: 12. Side Salad mixed salad of garden greens and homemade dressing 4, Bean Salad with onions and vinaigrette 4,00

8 Seasonal Specials out of this Region 14. Veal Cheeks in rosemary sauce braised with glazed carrots and truffled potato gratin 24, Pork Tenderloin wrapped with bacon, caramelised pumpkin cubes and mashed potatoes 17, Wild Gulash from local game with cranberry pear, apple red cabbage and spaetzle (homemade noodles) 18, Fried Pike-Perch Fillet on beetroot cubes, horseradish sauce and tagliatelle 20,90 For regional gourmets

9 Main Dishes 18. Rumpsteak of the Argentinian Angus Beef with balsamicojus with sautéed mushrooms and mashed sweet potato 25, Grill plate "Hotel Adler" three verities of steak, thyme butter, bacon, red onions, french fries and side salad 16, Wiener Schnitzel breaded veal steak with cranberries jelly and potato salad 17, Salmon Fillet Sous Vide in the water bath cooked salmon fillet with white wine sauce, Leeks and pumpkin risotto 21, Pulled Pork-Burger with cheddar cheese, bacon, BBQ sauce, cabbage, tomatoes, onions and french fries 13, Mixed Salad with Chicken mixed salad with marinated chicken breast, house dressing and baguette 12, Homemade Bread Dumplings Vegetarian Dish with pumpkin ragout 14, Green Core Patty Vegan Dish with cubs of hokkaido pumpkin and pumpkin seed vinaigrette 14,90

10 Dessert 26. Plum Sorbet with tonka bean sprinkles and fruit powder 5, Mousse au Chocolat from the dark chocolate with banana ice cream and marinated banana 7, Dessert Variation "Mozart Kugel" Nougatmousse, pistachio ice cream, chocolate sprinkles and marzipan 8, Apple Strudel with ice cream from bourbon vanilla and whipped cream 5,90

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