Insekten als Lebensmittel - Sicht Industrie - TVL Herbsttagung Olten Ralph Langholz, Produkte Manager Insekten, Micarna SA

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1 Insekten als Lebensmittel - Sicht Industrie - TVL Herbsttagung Olten Ralph Langholz, Produkte Manager Insekten, Micarna SA

2 Übersicht 1. Micarna im Überblick 2. Herausforderungen im Bereich Insekten als Food und Feed 3. Ausblick Micarna SA Seite 2

3 Die Micarna im Überblick Seite 3

4 Die Micarna bildet zusammen mit ihren Tochterfirmen das Segment 1 der M-Industrie 10 Genossenschaften Finanzdienstleistungen Reisen Retail/Handel Migros-Gruppe Fleisch Geflügel Fisch Ei Milchprodukte Käse Saucen Brot Convenience- Produkte Getränke Schokolade Kaffee Biskuits Reis Personal Care Home-Care Grosshandel Handelsplattformen Seite 4

5 Struktur Micarna Gruppe Insekten Ralph Langholz Micarna SA Unternehmenspräsentation vom XX.XX.2017 Seite 5

6 Für den Genuss mit gutem Gewissen Auf dem Weg in eine nachhaltige Zukunft Wertschöpfungskette Aktionsfelder Anbau und Beschaffung Ökologie Wirtschaft Soziales Biodiversität Ressourceneffizienz Arbeitswelt Wasser und Boden Innovationskraft Gesundheit Konsum und Recycling Produktion und Handel Die Micarna denkt an die gesamte Wertschöpfungskette und versucht, Kreisläufe zu schliessen. Klima Marktleistung Zehn Aktionsfelder in Ökologie, Wirtschaft und Gesellschaft geben der Micarna die Richtung vor. Partnerschaft Tierwohl Seite 6

7 Innovationsstrategie: Fünf strategische Felder Genuss mit gutem Gewissen erlebbar machen 5 Innovationsfelder 1 Produktneuheiten, die begeistern 2 Geschäfte und Konzepte, mit denen sich unsere Kunden profilieren können 3 Glaubwürdigste Kette vom Produzenten/Bauern bis zum Konsumenten 4 Kunden im Ausland sind von Micarna- Geschäftsmodellen überzeugt 5 Tägliche Verbesserung der Abläufe und Prozesse Micarna Excellence, MEX Wachstum durch Differenzierung Seite 7

8 Aquakultur Preisentwicklung Micarna SA Seite 8

9 Entwicklung Konsum alternative Proteine Micarna SA Seite 9

10 Welche Richtung ist interessant für Micarna? Insekten als Rohstoff für Lebensmittel Insekten als Futter Komponente in der Tierernährung Seite 10

11 Warum Insekten? Weniger Treibhaus Gase und Ammoniak Emissionen Weniger Landverbrauch Geringerer Wasserverbrauch Bessere Futterverwertung Potentielle Züchtung mit alternativen Substraten anfallend in der Landwirtschaft/ Lebensmittel Industrie Grossteil des Tieres wird genutzt Gute Nahrungszusammensetzung (hochwertiges Protein, reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen) Insekten können relativ einfach zu Lebens- und Futtermitteln verarbeitet werden Micarna SA Seite 11

12 Herausforderungen im Bereich Insekten als Food Seite 12

13 Herausforderung Konsument: Abneigung bei uns Kulturelle Faktoren: Furcht, Abscheu, Merkwürdig Insekten sind dreckig, ekelig und gefährlich Plage und Schädling Micarna SA Seite 13

14 Aha! «I can't eat your chocolate covered ants... the chocolate upsets my stomach» -Groucho Marx - Millionen Vögel können nicht irren Wirtschaftsminister Albrecht Gerber, Brandenburg Micarna SA Seite 14

15 Konsument in Europa Ganze Insekten wirken eher abschreckend bei uns Verarbeitete Lebensmittel mit Insekten animieren uns zum Probieren Micarna SA Seite 15

16 Geschmack Micarna SA Seite 16

17 Nähstoffgehalte Insekten: Insektenart Stadium (Larve, adultes Insekt etc.) Futtersubstrat Zubereitung (Trockung, Kochen, Frittieren etc.) Micarna SA Seite 17

18 Produkte auf dem Markt: Roh und getrocknet Pulver, Sportlernahrung Riegel Pasta Sauce Convenience Burger Micarna SA Seite 18

19 Herausforderungen Zucht Legal Komplexe Primärproduktion: Scale Up/Automatisierung Substratverfügbarkeit Insektenart Schweizer Markt Import EU: Novel Food Skalierbarkeit in andere Märkte Markt Risk Konsumenten und Industrie Akzeptanz Kosten Supply Chain Effizienz Allergene Funktionalitäten? Biosicherheit Zucht Krankheiten Zucht Seite 19

20 Komplexität Produktion Micarna SA Seite 20

21 Rechtlicher Rahmen und zukünftige Umsetzung Schweiz EU US Asien Micarna SA Seite 21

22 Ausblick Seite 22

23 Forschung Micarna SA Seite 23

24 Fragen? Micarna SA Seite 24

25 Danke für ihr Interesse Ralph Langholz, Produktmanager Insekten Micarna SA Rte de l Industrie 25 CH-1784 Courtepin tél: mobil: ralph.langholz@micarna.ch Seite 25