colourful garden salad with herbs with roasted shii take mushrooms or goose liver or fish of the day

Transkript

1 vspeisen starters gemischter salat chf 19. apfel nüsse kräuter mixed salad apple nuts herbs bunter garten-kräutersalat * chf 37. mit shii-take pilzen gänseleber tagesfisch colourful garden salad with herbs with roasted shii take mushrooms goose liver fish of the day asiatisch marinierte thunfischwürfel (phl/ind. ozean) * chf 35. mangagout zitronengrasschaum marinated tuna cubes asian style (phl/indian ocean) mango ragout lemongrass foam surf und turf von rindsfilet (usa) und lachskaviar chf 39. sauerrahm limette - hausbrotknusper surf and turf from beef fillet(usa) and salmon caviar sour cream lime homemade bread crisps duett von der gänseleber (h)* chf 39. kumquat fenchel duet of goose liver (h) kumquat fennel bitte fragen sie nach unserer karte please ask f our menu vegetarisch vegetarian

2 suppen zwischengerichte soups entremets feinste mini-bouillabaisse * chf 35. sauce rouille croûtons finest mini bouillabaisse sauce rouille croûtons leichte langostinos-bisque chf 29. mango chips light langostino bisque mango chips hausgemachte raviolini (ch)* chf 29. / 46. kalbfleisch-spinatfüllung homemade raviolini (ch) veal-spinach stuffing frischer, schwarzer perigd-trüffel (5 Gramm) chf 49. hausgemachte nudeln pochiertes balzner freiland-ei rahmspinat fresh, black perigd truffle (5 grams) homemade noodles poached farm egg from liechtenstein cream spinach

3 fischgerichte fish specialities zarte eglifilets (ch/aquak.) chf 49. / 59. champagner-sauerkraut angen-rosmarin-chutney knusperspeck petersilienkartoffeln tender perch fillets (ch/aquaculture) champagne sauerkraut ange-rosemary chutney crispy bacon parsley potatoes knusprig gebratener wildlachs (sco/ndmeer) chf 49. / 59. japanisches gemüse sojastew - kianderpesto basmatireis crispy roasted wild living salmon (sco/nthsea) japanese vegetables soya stew ciander pesto basmati rice zarter rochenflügel (f/atlantik) * chf 49. / 59. kapern braune knoblauchbutter knusper-brösel kartoffelpüree tender ray wing (f/atlantic) capers brown garlic butter crispy breadcrumbs potato puree rheintaler regenbogen-fellen-filet (ch/aquak.) chf 52. / 59. zweierlei trüffel spinat ggonzola-kartoffeln fillet of rainbow trout from the rhine valley (ch/aquaculture) two kinds of truffle spinach ggonzola potatoes wir verarbeiten nur hoch qualitativen fisch aus kontrolliertem und nachhaltigem leinenfang aus der aquakultur. schleppnetze jeder art sind für uns tabu zum wohle der tiere und der natur.

4 fleischgerichte meat specialities tournedos vom rindsfilet rossini (usa/f) 120 gr. chf 65. rosa gebratenes kalbssteak rossini (ch/f) 130 gr. chf 65. getrüffelte gänseleber (40g) madeira-emulsion sellerie- und spinatpüree kräuterkartoffeln tournedos of beef-fillet Rossini (usa/f) medium roasted veal steak Rossini (ch/f) truffled goose liver (40g) madeira emulsion celery- and spinach puree herb potatoes karamellisierte rheintaler schweinebrust (wollschwein)* chf 49. /59. zarter rindsschulter-rostbraten (ch) chf 49. /59. mangold karamellisierte zwiebeln barolosauce kartoffelespuma glaced breast of pk from the rhine valley* tender beef shoulder roast (CH) chard caramelized onions barolo sauce potato espuma rosa gebratene entenbrust (f) chf 49. /59. rotkraut rosa apfelpüree kastanien-nuss-chutney butterspätzli medium roasted duck breast (f) red cabbage rose apple puree chestnut chutney butter spaetzle das liechtensteinische veterinäramt bittet sie zu beachten, dass ausländisches fleisch hmone, antibiotika andere antimikrobielle leistungsförderer enthalten kann. alle nicht speziell gekennzeichneten lebensmittel inkl. eier und milchprodukte stammen aus liechtenstein und der schweiz. alle preise sind inkl. 8 % mwst. the veterinary office of liechtenstein requires us to mention that meat could be produced with hmones, antibiotics other anti microbial perfmance enhancers. all not specially marked dishes incl. eggs and milk products come from liechtenstein switzerland. all prices incl. 8 % vat.

5 dessert bunte variation chf 25. unserer hausgemachten früchtesbets colourful selection of homemade fruit sbets symphonie von der marroni im glas chf 21. vanille mandel-meringue symphony of sweet chestnuts in the glass vanilla almond-meringue crème brûlée wie in frankreich chf 19. vanilleeis passionsfruchtsauce crème brûlée like in france vanilla ice cream passion fruit sauce halbflüssige schokoladenpraline chf 21. tonkabohneneis minzsauce semifluid chocolate praline tonka bean ice cream mint sauce geeistes mousse von dunkler schokolade chf 19. irish-coffee-style iced mousse from dark chocolate irish-coffee-style knusprige apfel-tarte (25 min.) chf 25. vanilleeis grand marnier crispy apple tarte (25 min.) vanilla ice cream grand marnier letzte bestellung für die apfel-tarte um uhr / uhr last der f the apple-cinnamon tarte 13:45 h / 21:45 h