Vieh und Fleisch. des Jahresheftes Agrarmärkte Version vom

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1 Vieh und Fleisch des Jahresheftes Agrarmärkte 2016 Herausgeber: Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der ländlichen Räume, Schwäbisch Gmünd Version vom

2 Weltfleischerzeugung (Nettoerzeugung) 8-1 in Mio. t /14 in % nach Fleischarten Schweinefleisch 90,0 109,2 115,0 117,2 117,2 +0,3 Geflügelfleisch 68,6 98,1 108,6 110,2 114,9 +4,3 Rindfleisch 59,1 65,0 67,8 67,8 67,9 +0,1 Schaf- und Ziegenfleisch 11,6 13,0 13,9 13,9 14,0 +0,7 sonstiges Fleisch 5,0 5,6 5,8 5,6 5,6 +0,0 nach Erzeugungsregionen Asien 91,4 121,6 132,0 134,6 134,6 +0,0 Europa 51,7 56,4 57,8 59,6 61,0 +2,3 Nord- und Zentralamerika 48,1 55,0 56,1 55,5 58,7 +5,7 Südamerika 26,1 37,8 39,6 42,2 43,0 +1,9 Afrika 11,6 14,1 16,5 17,1 17,3 +1,2 Ozeanien 5,4 5,8 6,2 6,3 6,5 +3,2 Welt 234,2 290,8 311,1 315,3 318,8 +1,1 Stand: Quelle: FAO

3 Abb 8-1 Weltfleischerzeugung 2016 v (über den Markt) Stand: Quelle: FAO

4 Selbstversorgungsgrad und Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in der EU (1) 8-2 Selbstversorgungsgrad (in %) Pro-Kopf-Verbrauch (in kg) Fleisch insgesamt Rindund Kalbfleisch Schweinefleisch Schafund Ziegenfleisch Geflügelfleisch Fleisch insgesamt Rindund Kalbfleisch Schweinefleisch Schafund Ziegenfleisch Geflügelfleisch Dänemark ,8 25,6 51,8 0,9. Irland ,9 18,5 30,4 4,5 31,0 Niederlande ,7 17,3 35,0 1,1 22,1 Belgien/Lux ,5 15,5 37,6 1,2. Polen ,0 4,3 52,0. 30,0 Ungarn ,2. 38,8. 30,8 Estland ,1 11,4 36,7.. Deutschl ,8 13,4 51,8 0,9 19,8 Spanien ,3 13,1 54,3 2,2 31,0 Österreich ,1 14,6 52,4 1,2 21,0 Litauen ,0 50,2. 22,9 Frankreich ,0 24,3 28,6 2,9 26,8 Rumänien ,3 32,4 2,5. V. Königr ,4 17,4 22,7 4,8 28,7 EU ,3 15,5 41,9 2,2 22,5 Stand: Quellen: AMI, MEG; BMEL

5 Selbstversorgungsgrad und Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in der EU (2) 8-2 Selbstversorgungsgrad (in %) Pro-Kopf-Verbrauch (in kg) Fleisch insgesamt Rindund Kalbfleisch Schweinefleisch Schafund Ziegenfleisch Geflügelfleisch Fleisch insgesamt Rindund Kalbfleisch Schweinefleisch Schafund Ziegenfleisch Geflügelfleisch Zypern ,8... Lettland ,0.. 19,2 Tschechien ,4. 41,9 0,2 23,0 Schweden ,6 24,3 31,4 1,4 19,9 Portugal ,4 17,5 43,8 2,2 39,0 Slowenien ,1 18,9... Italien ,4 21,4 38,1 0,9 19,3 Kroatien ,6 11,8 44,3 0,5. Bulgarien ,1. Griechenl ,1 14,2 26,2 7,6 20,2 Malta ,4. 1,2. Finnland ,4 33,4 0,5 18,4 Slowakei ,9. 27,0. 19,9 EU ,3 15,5 41,9 2,2 22,5 Stand: Quellen: AMI, MEG; BMEL

6 Fleischverbrauch in Deutschland (brutto) Abb 8-2 kg/kopf ,4 9,8 23,3 12,4 22,1 12,2 21,2 12,5 19,2 12,4 19,7 12,8 17,5 13,4 16,6 14,1 15,2 14,8 14,5 15,2 15,1 15,3 15,1 16,0 14,0 18,2 9,9 17,2 12,0 17,6 12,5 17,8 12,4 17,5 12,0 16,7 11,9 17,8 12,7 18,3 12,3 18,8 12,5 18,8 12,8 19,1 13,4 19,0 13,2 19,4 13,1 19,5 13,2 19,7 13,4 50 4,2 24, , ,4 38,4 50,2 60,1 56,2 54,5 56,1 55,5 54,9 54,7 53,8 56,1 56,9 54,2 54,0 54,0 54,7 54,0 54,0 54,4 55,4 54,4 54,1 54,8 55,6 53,6 53,4 53,4 51, Geflügelfleisch Rind- und Kalbfleisch Schweinefleisch Stand: Quelle: AMI

7 Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland In t 1) 1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ Schwein 336,0 326,2 326,6 322,8 322,1 314,7 322,7 304,5 Geflügel 201,5 227,5 214,5 229,2 210,9 222,2 206,3 216,6 Rind 102,5 111,7 101,8 109,0 99,8 112,9 105,8 108,4 Fleisch insg. 731,5 768,1 737,3 761,0 722,4 749,5 727,7 726,8 in % zum Vorjahreszeitraum Schwein -1,4-4,2-2,8-1,1-1,4-2,5 +0,2-3,2 Geflügel -4,0-0,3 +6,4 +0,8-1,7-3,1-2,2-2,5 Rind +0,1-2,4-0,7-2,4-2,0 +3,6 +6,0-4,0 Fleisch insg. -5,0-2,6 +0,8-0,9-2,0-1,5 +0,7-3,0 1) Ohne Großeinkäufe über 10 kg Stand: Quellen: AMI; ZMP

8 Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland Abb % Schweinefleisch 10% 0% -10% 20% Geflügelfleisch 10% 0% -10% 20% Rindfleisch 10% 0% -10% 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj 1.Hj 2.Hj Stand: Quellen: ZMP; AMI

9 Einkaufsstätten privater Haushalte für Fleischwaren und Wurst Abb % 100% Discounter 90% Sonst. Food-Vollsort. SB-Warenhäuser 90% Konserven 80% Verbrauchermarkt LEH <800 m² Fachgeschäft 80% SB-Ware lose Ware 70% sonstige 70% 60% 60% 50% 50% 40% 40% 30% 30% 20% 20% 10% 10% 0% % Stand: Quelle: AMI

10 Abb % 90% 80% 70% Einkaufsstätten privater Haushalte für Frischfleisch Discounter sonst. Food-Vollsort. SB-Warenhäuser Verbrauchermarkt LEH <800 m² Fachgeschäft sonstige 100% 90% 80% 70% SB-Ware TK SB-Ware frisch lose Ware 60% 60% 50% 50% 40% 40% 30% 30% 20% 20% 10% 10% 0% % Stand: Quelle: AMI

11 Rinderbestand nach Ländern 8-4 in Tieren Nov 14 Rinder insgesamt Nov 15 15/14 in % Milchkühe Nov 14 Nov 15 Bayern , ,7 NI / HH / HB ±0, ,4 Nordrhein-Westphalen , ,6 Schleswig-Holstein , ,4 Baden-Württemberg ,4 349 (341) (-2,3) Brandenburg/ Berlin , ,7 Mecklenburg -Vorpommern , ,6 Sachsen , ,3 Hessen , ,1 Rheinland-Pfalz , ,5 Sachsen-Anhalt , ,0 Thüringen , ,9 Saarland , ,7 Deutschland , ,3 15/14 in % Stand: Quelle: Stat. Bundesamt

12 Schweinebestand nach Ländern 8-5 in Tieren Nov 14 Schweine insgesamt Nov 15 15/14 in % Zuchtsauen Nov 14 Nov 15 NI / HH / HB , ,1 Nordrhein-Westphalen , ,9 Bayern , ,9 Baden-Württemberg , ,9 Schleswig-Holstein , ,4 Sachsen-Anhalt , ,9 Thüringen , ,5 Mecklenburg -Vorpommern , ,9 Brandenb./ BE , ,4 Sachsen , ,7 Hessen , ,1 Rheinland-Pfalz , ,6 Saarland ,2 0,5 0,3-40 Deutschland , ,7 15/14 in % Stand: Quelle: Stat. Bundesamt

13 Top-Liste der deutschen Fleischbranche (1) 8-6 Nr. Unternehmen 1 Tönnies Lebensmittel GmbH & Co. KG, Rheda- Wiedenbrück gehört zu... ist beteiligt an... Partner Weidemark, Westfalen Krone, Schlachthof Brorup (DK), Tevex Logistics GmbH, Marken Tillman s, Landdiele, Westfalen Krone Umsatz Be- triebe Mrd. Schlachtungen Schweine Rinder Nr. Mio. Nr. Tsd. 7 6, , Allgäu Fleisch, Kooperation mit Zur Mühlen International Quelle: ISN

14 Top-Liste der deutschen Fleischbranche (2) 8-6 Nr. Unternehmen 2 Vion Food Germany, Düsseldorf gehört zu... ist beteiligt an... Partner Vion, u. a. Moksel, Vion Hamburg, Südfleisch, Nocker, Marken Food Family, SALOMON Food World, FVZ Covinience, Umsatz Be- triebe Mrd. Schlachtungen Schweine Rinder Nr. Mio. Nr. Tsd. 17 4,60 2 8, Salomon, Vion Hilden, De Groene Weg Vion Convenience, Vion Crailsheim, Vion Import /Export, Vion SBL Landshut, Vion EGN Vilshofen, Vion FKM Furth im Wald, Vion Pfarrkirchen, 3 Westfleisch eg, Münster Vion Straubing Gustoland, Westfalenland, Gustoland, Westfalenland 8 2,42 3 8, IceHouse Conv. GmbH, Westfood FVZ, Hanwei (Shanghai) u.a Quelle: ISN

15 Top-Liste der deutschen Fleischbranche (3) 8-6 Nr. Unternehmen gehört zu... ist beteiligt an... Partner 4 Danish Crown Tulip Food Company, 5 Vogler Fleisch, Steine / MV Fleisch Laatzen 6 Müller-Gruppe, Birkenfeld ESS-FOOD, Tulip Ltd., Plumrose USA, Dat-Schaub, Sokolow, Scan-Hide Vogler Meat, Modusconsult, Campsys, Mynetfair Müller Fleisch, Ulmer Fleisch, Marken Umsatz Be- triebe Mrd. Schlachtungen Schweine Rinder Nr. Mio. Nr. Tsd. 27 8,00 4 2, Hansestädter 2 5 2,30 0,50 6 1, Bayreuther Fleisch 7 Böseler Die Marke der Bauern 1 0,42 7 1,69 33 Goldschmaus, Garrel 8 Tummel, 1 8 1,51 Schöppingen 9 BMR Schlachthof, 1 9 1,41 Garell 10 Simon, Wittlich , Quelle: ISN