Antipasti. Randen-Variation mit Ziegenfrischkäse aus Wangen an der Aare Lauwarme Artischocken vom Grill 9.50

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Gerburg Wagner
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Antipasti Zum Apéro Sbrinz AOC 30 Monate 7.50 Taggiasca-Oliven aus Ligurien 5.50 Edamame mit Fleur de Sel, die Sojabohne, der gesunde Snack 6.50 Bruschette mit Datterini Tomaten und Basilikum 10.

2 Antipasti Zum Apéro Sbrinz AOC 30 Monate 7.50 Taggiasca-Oliven aus Ligurien 5.50 Edamame mit Fleur de Sel, die Sojabohne, der gesunde Snack 6.50 Bruschette mit Datterini Tomaten und Basilikum Gemüse Auf dem Big Green Egg gebackene Bio-Haferwurzel Petersilen-Espuma, Sauerrahm, Haferflocken Im Ofen gebackener Rosenkohl am Strunk aus Rafz mit Belper Knolle, Zwiebeln, braune Butter Randen-Variation mit Ziegenfrischkäse aus Wangen an der Aare Lauwarme Artischocken vom Grill 9.50 Cime di rapa mit Rosinen, Pinien, Knoblauch 10. Zwiebel-Frittata mit Thymian 8.50 Stracciatella-Käse mit Dörrfrüchten, Granatapfel Chicorino verde und Feigenbalsamico Auberginen-Involtini mit Mozzarella und Zucchini 11. / 25. Tomaten und Parmesan überbacken Fleisch Muotathaler Markbein, Ochsenschwanzragoût, Pangrattato Bratwürstchen daspure mit Beluga-Linsen und Pastinaken Chips Knuspriger Schweinebauch, Five Spices, Hoi sin-chili-sauce Frühlingszwiebeln 12. Kalter Braten Löwen Art mit Kürbiskernöl 9.50 Swiss Prim Rohschinken hergestellt von daspure 9.50 Fisch Hummersüppchen Sashimi salad mit Øre King Salmon, Wassermelonenrettich Frische Calamares gebraten mit Knoblauch, Peperoncini und Peterli Geräucherte Forelle vom Kundelfingerhof (DasPure) mit Randen, rote Zwiebel, Schnittlauch, Meerrettich, schwarze Knoblauch Aioli 13.50

Eine reiche Auswahl an verschiedenen Antipasti, Pasta und einem Hauptgang mit Beilagen und frischem Gemüse; alles kommt in die Mitte des Tisches und jeder schöpft sich selber wozu er Lust hat.

3 Eine reiche Auswahl an verschiedenen Antipasti, Pasta und einem Hauptgang mit Beilagen und frischem Gemüse; alles kommt in die Mitte des Tisches und jeder schöpft sich selber wozu er Lust hat. Unser interessantes Überraschungsmenü für Hungrige. ab 2 Personen 55. pro Person ohne Pastagang 49. pro Person Saisonales Bunter Blattsalat an Hausdressing Täglich eine frisch zubereitete Suppe Schweizer Freiland Nüsslisalat aus Rafz an Hausdressing mit gehacktem Ei, und Kürbiskernen Caramelle mit Ricotta und Spinat an Salbeibutter mit Parmesan / Orecchiette con le cime di rapa mit bravem Schafkäse Peperoncini, Knoblauch, Olivenöl, Pangratatto / Carnaroli Pilzrisotto mit saisonalem Gemüse, Belper Knolle Haferwurzel, Radicchio, Federkohl, Rosenkohl, Baumnuss-Pesto Muotathaler Kalbsschulterspitz mit Pilzen, Rahmsauce Spätzli und Federkohl aus Rafz 43. Spanish Old Cow Paillard vom Grill mit Radicchio tardivo rosso di Treviso Baumnuss-Pesto, Rosmarinkartoffeln 42. Gebratenes Zanderfilet aus dem Murtensee, Verjus-Krustentiersauce 45. Haferwurzel und Taglierini Schweizer Mistkratzerli Kneuss, Mägenwil, Rosmarin, Zitrone (40 Min.) Bratkartoffeln 36. Für Kinder und andere Schleckmäuler Kalbfleischkügeli 6 Stück 7.50 mit Pasta an Tomatensauce 15. nur Pasta mit Tomatensauce oder nur Butter 9.50

4 Desserts Schokoladen-Truffes im Kakaomantel vom Läderach, 2 Stück 3. 4 Stück 6. Warmer Schokoladenkuchen Felchlin 8.50 Tagesdessert bis 15. Crema Catalana 9.50 «Guguseli» Sauerrahmglace mit Himbeersauce und Mandeln 8.50 Kleiner Coupe Danmark mit Vanilleglace, Schlagrahm und hausgemachter heißer Schokoladensauce (70% Guanaja) 12. Hausgemachte Rahmglaces Sauerrahm, Vanille, weißes Kaffeeglace pro Kugel 5. Hausgemachte Sorbets ohne Milchprodukte Kalamansi, Mango, Schwarze Schokolade (70% Guanaja) pro Kugel 5. Schlagrahm 1.50 Unsere Kaffeeguetzli zum Mitnehmen Totenbeinli von der Hosang'sche Stiftung Arbeitsstätte Plankis, Chur, 1 kg 28. Süssweine Château Doisy Védrines, Grand cru classé Sauternes, cl Château Rieussec, 1er cru classé Sauternes, cl Fratelli Tedeschi, Veneto DOC Recioto della Valpolicella, Capitel Fontana, cl 65.00

5 Was Sie wissen sollten! Natürliche Küche Seit bereits vielen Jahren verzichten wir auf Convenience-Produkte. Wir stellen jeden Fond, Grundbrühe, jede Sauce selbst her. Bouillonpaste und dergleichen verwenden wir schon lange nicht mehr in unserer Küche. Da sind wir ein bisschen stolz drauf. Auf Ihr Wohlbefinden! Allergien, Veganer Auf eine ausgewogene Küche legen wir großen Wert. Vegetarische Gerichte erhalten bei uns schon lange genügend Platz auf der Speisekarte. Sind Sie aber Veganer, Lactoseintollerant oder leiden unter Glutenallerige? Dann kochen wir gerne nach Ihren Bedürfnissen. Nur! Bitte lassen Sie uns doch vor Ihrem nächsten Besuch wissen, was ihre persönlichen Bedürfnisse sind. Wir beraten Sie gerne. DasPure Wer steckt dahinter? DasPure ökologische Delikatessen (Patrick Marxer). Hinter dem Namen DasPure stehen mehr als nur ausgewählte Köstlichkeiten und feines Essen. Ökologische Produktion ist für sie gleichbedeutend mit hoher Qualität, schonender und traditioneller Veredelung sowie artgerechter Haltung von Tieren. Sie arbeiten mit der Natur zusammen aus Überzeugung. So entsprechen alle ihre sorgfältig ausgewählten Produkte den hohen Anforderungen an einen verantwortungsvollen Umgang mit der Natur. Doch nicht nur die Liebe zur Natur lässt sich in ihren Produkten wiederfinden, sondern auch ihre eigene Leidenschaft sowie Freude an gutem Essen und uneingeschränktem Genuss. vegetarisch Deklarationen Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Poulet Zander Calamares Øre King Salmon Zürcher Oberland, Spanien Schweiz, Muotathal Zürcher Oberland, Innerschwyz Schweiz, Kneuss, Mägenwil Murtensee Italien Neuseeland

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