MENÜ-VORSCHLÄGE. ab 10 Personen

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Viktor Müller
vor 6 Jahren
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1 MENÜ-VORSCHLÄGE 2018 ab 10 Personen Rathausweg 14 CH-8808 Pfäffikon SZ Telefon Fax

2 VORSPEISEN KALTE VORSPEISEN GEMISCHTER SALAT mit Rohkost, knusprigen Knobli-Croûtons und Grissini an Hausdressing BLATTSALATE mit sautierten Saisonpilzen und knusprigen Parmesanchips an Aceto Balsamico-Dressing saisonal GEMISCHTER SAISON-BLATTSALAT an Hausdressing, mit Kernen und knusprigen Croûtons NÜSSLISALATBOUQUET mit Ei NÜSSLISALATBOUQUET mit Rauchlachsstreifen saisonal saisonal SPINATSALAT an Limetten-Olivenöldressing mit Tomatencrostino EISBERGSALAT mit gebratenen Speckstreifen und knusprigen Croûtons an sämigem Parmesan-Dressing GRAVED-LACHS MIT BLATTSALATEN an einem Honig-Senfdressing ZWEIERLEI TATAR von Avocado und Rauchlachs buntes Blattsalatbouquet

3 SUPPEN BROCCOLICREMESUPPE mit Rauchlachsstreifen GEMÜSECREMESUPPE PROVENCALE mit feinem Ratatouille VICHYSSOISE heiss oder kalt servierte Kartoffel-Lauchsuppe BOUILLON 9.00 mit hausgemachten Flädli LEUTSCHNER RIESLINGSUPPE mit Blätterteig-Landrauchschinken Gebäck GAZPACHO ANDALUZ kaltes Gemüsepüree mit Knoblauch und Olivenöl Fragen Sie nach unseren saisonalen Suppen.

4 WARME VORSPEISEN UND VEGETARISCH RICOTTA-PARMESAN RAVIOLI an Salbeibutter und dekoriert mit Salbeimüsliblätter FRISCHE TAGLIATELLE Zitronenrahmsauce mit Schnittlauch und Rauchlachsstreifen SAFRAN RISOTTO mit Gemüsen und Scamorza überbacken NUDELN AUS SOJABOHNEN an Linsen-Bologneser-Sauce vegan und glutenfrei FISCH ZÜRICHSEE-FELCHENFILETS auf frischem Spinat an leichter Rucola-Butter Mandelreis GEBACKENE EGLIFILETS AUS CH-SEEN Petersilien Kartoffeln und Tatar Sauce GEBRATENES ZANDERFILET mit Safran-Schaum, auf dreierlei Linsen Selbstverständlich können die Fische auch ausgetauscht oder andere Fische verwendet werden. Fischherkunft: Felchen Zander Estland Egli Rauchlachs Schottland

5 HAUPTGÄNGE FLEISCHGERICHTE / GANZE FLEISCHSTÜCKE RINDSFILET UND POULETBRUST Yin & Yang mit Kräuterbutter-Sauce Safran-Prosecco-Risotto und Saisongemüse BRASATO NEBBIOLO saftiger Rindsschmorbraten an kräftigem Nebbiolojus, hausgemachte Spätzli und Saisongemüse ROASTBEEF ROSA GEBRATEN an Pilzsauce mit Tomaten und Basilikum Kräuter-Bratkartoffeln und buntes Gemüse RINDSFILET AM STÜCK GEGART an Sauce Béarnaise und an kräftigem Jus Kartoffelgratin und Saisongemüse AM STÜCK GEGARTER KALBSHOHRÜCKEN an Pommery-Senfsauce Kräuter-Bratkartoffeln und Saisongemüse KALBSSCHULTERBRATEN an Champignonrahmsauce hausgemachter Rosmarin-Kartoffelstock und Saisongemüse AM STÜCK GLASIERT KALBSHAXE an Veltlinersauce Bramata Polenta und Peperonata Fleischherkunft: Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Lammfleisch Poulet Maispoularde Frankreich Charcuterie

6 FLEISCHGERICHTE / À LA MINUTE GERICHTE POULETBRUSTWÜRFEL an Champignonrahmsauce Reis und glasierte Karotten GEBRATENE MAISPOULARDENBRUST - F an leichtem Olivenjus auf Lauchgemüse mit neuen Kartoffeln GEBRATENE SCHWEINSFILET-MEDAILLONS an Pommery-Senfsauce Schupfnudeln und Saisongemüse GRILLIERTES SCHWEINSSTEAK an Calvadosrahmsauce Kartoffelgratin und Saisongemüse RINDSFILETWÜRFEL STROGANOFF mit Peperoni und Salzgurkenstreifen Reis und Saisongemüse SCHWEIZER LAMMENTRECÔTE unter Kräuterkruste an kräftigem Jus Kartoffelkroketten und Saisongemüse Fragen Sie nach unseren saisonalen Menüangeboten

7 DESSERTS DAS SÜSSE ETWAS DESSERTTELLER RATHAUS lassen Sie sich überraschen VANILLE PANNA-COTTA auf Himbeer-Kompott mit Früchten HAUSGEMACHTE BROWNIES 9.50 mit Vanilleglace LAUWARMER APFELTARTE leicht karamellisiert und eine Kugel Vanilleglace LUFTIGES QUARKMOUSSE mit Früchtesauce und Krokantblättern SCHOKOLADEN TRIOLOGIE Schoggichueche, Schoggiglace und zweifarbiges Schoggimousse ZARTSCHMELZENDES TOBLERONEPARFAIT auf Rum-Vanillecreme CRÈME BRÛLÉE mit Rohzucker und Früchten dekoriert FRÜCHTE-TIRAMISU hausgemacht und saisonal FRISCHER FRUCHTSALAT 9.50 mit Schlagrahm mit Joghurtglace DESSERTBUFFET (ab 20 Personen) Frischer Fruchtsalat, Vanille Panna-Cotta mit Himbeer-Kompott, zweifarbiges Schokoladenmousse, gebrannte Creme nach Grossmutter Art, Apfeltarte, gemischte Mini Patisserie, Schokoladen- und Früchtekuchen, Quarkmousse Fragen Sie nach unseren saisonalen Desserts.

8 GRILL- UND BUFFET - AB 30 PERSONEN Verschiedene Blattsalate, Rüebli-, Gurken-, Tomaten-Mozzarella, Couscous-Salat (Taboulet), Mais- und Kartoffelsalat oder wahlweise marinierte Rohkostsalate French- oder Hausdressing zur Wahl Garnituren: Zwiebeln, gehackte Eier, Schnittlauch, Hüttenkäse und Brotcroûtons ****** Crevetten-Spiess Spare Ribs Rindshuft-Plätzli Lammkoteletten Pouletbrust Kalbshohrücken Röstgemüse, Rosmarinkartoffeln Gemüse-Spiess und Halloumikäse Barbecue Sauce und Knoblauch-Mayonnaise Partybrötchen ****** Verschiedene kleine Desserts aus dem Glas wie: Panna cotta, gebrannte Creme, Brownies, Schoggimousse, Fruchtsalat

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