Österreichisches Umweltzeichen. Das Österreichische Umweltzeichen. Umweltfreundlichkeit auf einen Blick

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1 Österreichisches Umweltzeichen Green Catering im Mittelpunkt steht der Genuss Wien, 23. Mai 2013 Otto Fichtl, Verein für Konsumenteninformation Das Österreichische Umweltzeichen steht für: vermittelt: Nachhaltigkeit soziale Verantwortung Qualität Transparenz starke Werte staatliche Unabhängigkeit Beständigkeit statt Trendmäntelchen seit mehr als 20 Jahren Nur LizenznehmerInnen dürfen dieses staatliche Gütesiegel für ihre Öffentlichkeitsarbeit nutzen! Umweltfreundlichkeit auf einen Blick Tourismus 4 Richtlinien; ca. 270 LizenznehmerInnen; ca Betten Beherbergung, Gastronomie (seit 1996) Camping (seit 1996) Reiseangebote (seit 2008) Green Meetings & Events (seit 2010) Produkte 56 Richtlinien; ca. 240 LizenznehmerInnen, ca Produkte Bildung 2 Richtlinien; ca. 100 LN, SchülerInnen Schulen (2002) Außerschulische Bildungseinrichtungen(2007) 1

2 Für Catering-Unternehmen relevant UZTB - Tourismusbetriebe (seit 1996) Zertifizierung eines Standortes UZ 62 - Green Meetings und Events (seit 2010) Zertifizierung eines Meetings Tourismusbetriebe aller Art Beherbergungsbetriebe - vom Hotel bis zum Privatvermieter Gastronomiebetriebe auch Großküchen und Catering Schutzhütten Campingplätze Gastronomiebetriebe Die Produktgruppe Gastronomiebetriebe umfasst Gewerbebetriebe, die die Verabreichung von Speisen und den Ausschank von Getränken zum Gegenstand haben. Dazu zählen: a) Gastwirtschaften (Gasthäuser, Restaurants, Pizzerias, Jausenstationen, Kantinen etc.) b) Schankwirtschaften c) Kaffeehausbetriebe (Kaffeehäuser, Kaffeerestaurants, Kaffee- Konditoreien, Espressi) d) Bars e) Eisbetriebe f) Catering und Party-Service g) Gemeinschaftsverpflegung 2

3 Anforderungen UZ für Gastronomiebetriebe 5. Luft, Lärm Büro 8. Bauen & Wohnen 3. Wasser 1. Umweltmanagement 9. Lebensmittel Küche 7. Verkehr & Außenbereich 2. Energie 4. Abfall 6. Reinigung Chemie Ganzheitliche Beurteilung des Betriebs Modularer Aufbau der UZTB-Richtlinie MUSS-Kriterien Basiskriterien für alle Betriebe verpflichtend 3 Module: Beherbergung, Gastronomie, Schutzhütten (eines verpflichtend) 2 Zusatzmodule Seminar/Tagung und Freizeit/Wellness (falls zutreffend) SOLL-Kriterien Vorschläge für Maßnahmen Punkte zu erreichen, je nach Angebot/Modulen Modul GASTRONOMIE G1 Keine Getränkedosen G2 Überwiegend Mehrweggebinde G3 Keine Portionspackungen bei Lebensmitteln G4 Eier aus Boden oder Freilandhaltung G5 Lebensmittel aus lokaler Produktion G6 Produkte aus biologischer Landwirtschaft G7 Keine Einwegprodukte (Tischtücher, Geschirr etc.) Bei erweitertem Speisenangebot G8 Entsorgung/Verwertung von Fett und Öl G9 Vegetarische Gerichte G10 Ausgewogene Ernährung (f. Gemeinschaftsverpflegung) G11 Kein Einweggeschirr für Catering / Take Away G12 Tierschutz 3

4 LizenznehmerInnen PCOs (Professional Congress Organizers) Kongress- und Messezentren ConventionBureaus(städtisch oder regional) Kongress-oder Seminarhotels* Unternehmen wie Event-, Veranstaltungs-, Werbeagenturen oder Event-Marketerund Stadtmarketingbüros** Außerschulische Weiterbildungseinrichtungen* Die organisatorische Qualität muss durch ausreichende Erfahrung in der Organisation von Meetings in jedem Fall gewährleistet sein. *die bereits nach einer Umweltzeichen-Richtlinie (UZTB, UZAB) zertifiziert sind und wenn sie regelmäßig Meetings im Sinne dieser RL durchführen ** die regelmäßig Meetings im Sinne dieser RL durchführen Ganzheitliche Betrachtung der Veranstaltung Messen Kommunikation Veranstaltungsort Catering / Gastronomie Unterkunft Beschaffung / Abfall Mobilität 4

5 Muss Kriterien Catering Mehrweg (Becher, Geschirr, Besteck) Großpackungen, Mehrweggebinde Nahrungsmittel und Getränke: Regional/saisonal, Fair Trade, vegetarische Gerichte Tier- und Artenschutz: Fisch/Meeresfrüchte aus Wildfang mit MSC oder aus ökologischer Aquakultur, Verzicht auf aus Sicht des Tier- und Artenschutz bedenkliche Lebensmittel Information: MitarbeiterInnen und Gäste Caterer mit Umweltzeichen (UZTB) bekommt Bonuspunkte Entwicklungen / Herausforderungen Green Meetings & Events im Trend Zunehmendes Interesse der Catering-Branche am UZ Unterschiedliche Betriebsformen (keine klassische Gastro) Cateringunternehmen z.t. auch selbst Veranstalter -> UZ 62? UZTB-Richtlinie in derzeitiger Form bedingt geeignet Zusammenführung UZTB-UZ62 sinnvoll Überarbeitung der Richtlinie UZTB bis Ende 2013 Ideen Weitere Entwicklung Integration der Anforderungen von Green Meetings in die Richtlinie UZTB Zertifizierung eines Caterings anstelle des Caterers 5

6 Danke für die Aufmerksamkeit! Das Umweltzeichenteam Lebensministerium DI Elvira Kreuzpointner Dr. Regina Preslmair VKI (Administration und Richtlinienerstellung) DI Otto Fichtl (Tourismusbetriebe) Mag. Barbara Dusek (Meetings)