QM Handbuch Kapitel 05 Kontroll- und Lenkungsmaßnahmen. Rohwarenspezifikation. Ursprungserzeugnis EEC/EU Ursprungserzeugnis non EEC

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Karoline Simen
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1 Loo des einkaufenden Unternehmens QM Handbuch Kapitel 05 Kontroll- und Lenkunsmaßnahmen Dokument: KPF Adresse des einkaufenden Unternehmens Rohwarenspezifikation Verteiler QM, Einkauf Seite: 1 von 6 1. ALLGEMEINE ANGABEN Artikelname Artikelnummer Lieferant Verkehrs-/ Sachbezeichnun Ursprunserzeunis Status Firmenname Anschrift Ansprechpartner Erstelldatum der Spezifikation Ursprunserzeunis EEC/EU Ursprunserzeunis non EEC Produzent wenn Lieferant, Produzent aneben: Name: Tel.: Mail: Lieferant Funktion: Fax: Notruf 24 Std.: 2. PRODUKTBESCHREIBUNG / SENSORIK Aussehen/Farbe Geruch Geschmack technoloische Eienschaften (z.b. hyroskopisch) Anaben zum Herstellunsprozess Stückröße Stückewicht Bruchanteil [%] Reinheitsrad [%] möliche Verunreiniunen Läne: Breite: Höhe: Gestalt/Form: Art der Verunreiniun Steine Kerne schimmlie Früchte zerstörte Früchte Klumpen (< zusammenklebende Teilchen) lebende oder tote Schädline unreife Früchte Sand Glas Metall Kunststoffteilchen Holzteilchen Prozentanteil 3. ANGABEN ÜBER ZUSAMMENSETZUNG DER ROHWARE GEM. LMIV 1169/2011 Zutaten vollständi aufeschlüsselt in % (Summe aller Zutaten 100%) in abnehmender Reihenfole inklusive Zusatzstoffe. Bei Lebensmittelzusatzstoffen bitte Klassenname und E-Nummer aneben. % Zutat E-Nummer/Klassenname Ursprun/Herkunft aktueller Stand: Revisionsnummer: 0 ülti ab: vorherier Stand: - erstellt: MS eprüft: KN freieeben: MS Urspr. Erstelldatum: Revisionsrund: Neuerstellun

2 4. NÄHWERTANGABEN PRO 100 / 100ml Enerie Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Eiweiß Salz weitere Anaben Natrium davon esättite Fettsäuren davon Zucker kj kcal Nährwertermittlun durch Analysen aus Literaturdaten, wie 5. VITAMINE/MINERALSTOFFE/SPURENELEMENTE UND SONSTIGE PRO 100/100ml 6. CEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN Parameter Sollwert Toleranz Einheit Methode Wasserehalt Trockensubstanz Kornrößenverteilun Schüttewicht/Dichte ph-wert aw-wert Säurerad Asche 7. RÜCKSTANDSANALYTIK Pestizide Mycotoxine Schwermetalle Grenzwert Gemäß Verordnun Prüfberichte können Musterfirma GmbH zur Verfüun estellt werden

3 8. ALLERGENKENNZEICHNUNG GEM. LMIV 1169/2011 Glutenhalties Getreide, sowie daraus herestellte Erzeunisse Krebstiere und daraus ewonnene Erzeunisse Eier und daraus ewonnene Erzeunisse Fisch und daraus ewonnene Erzeunisse Erdnüsse und daraus ewonnene Erzeunisse Soja und daraus ewonnene Erzeunisse Milch und daraus ewonnene Erzeunisse (einschließlich Laktose) Schalenfrüchte und daraus ewonnene Erzeunisse Mandeln Haselnüsse Walnüsse Cashewnüsse Pecannüsse Paranüsse Pistazien Macadamia- oder Queenslandnüsse Sellerie und daraus ewonnene Erzeunisse Senf und daraus ewonnene Erzeunisse Sesamsamen und daraus ewonnene Erzeunisse Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 m/k oder 10 m/l, als esamt SO2 aneben Lupine und daraus ewonnene Erzeunisse Weichtiere und daraus ewonnene Erzeunisse Ankreuzen falls in Rezeptur enthalten Ankreuzen falls Kontamination wahrscheinlich Ursachen der Kontamination 9. AUSSAGEN ZU BESONDEREN ERNÄHRUNGSFORMEN eeinet für lutenfreie Ernährun eeinet für laktosefreie Ernährun eeinet für veetarische Ernährun eeinet für veane Ernährun eeinet für muslimische Kost eeinet für jüdische Kost Ja Nein

4 10. MIKROBIOLOGISCHE ANGABEN Mindestanforderun emäß DGHM! Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl Enterobacteriacae Coliforme Keime Escherichia coli Salmonella Schimmelpilze Hefen präsumptive Bacillus cereus Sporen sulfitreduzierender Clostridien Staphylococcus aureus Listeria monocytoenes Koaulase-positive Staphylokokken Richtwert [KbE/] Warnwert [KbE/] Prüfberichte können Musterfirma GmbH zur Verfüun estellt werden 11. VERSAND / LAGERUNG / ETIKETTIERUNG Gebindeart Gebinderöße/Verkaufseinheit Verpackunsmaterial Versandeinheit (VE) VE je Palette VE je Lae Palettenart/-röße Höhe der Palette (max 2,0 m) Laerbedinunen Mindesthaltbarkeitsdatum Restlaufzeit bei Anlieferun Etikettierun Codierun MHD und Charennummer Zolltarifnummer Statistische Warennummer EAN Laertemperatur: C Relative Luftfeuchte: % Artikelbezeichnun inkl. Bio-Hinweis Artikelnummer Charennummer Produzent/Lieferant mit Anschrift Nettoewicht Öko-Kontrollstellencode Ursprunsland EAN Sonstie Anaben:

5 12. AUSSAGEN ZUM QUALITÄTSMANAGEMENT HACCP-Konzept Ja Nein Anzahl und Beschreibun relevanter CCP s Der Rohstoff durchläuft eine (n) - Metalldetektor Eisenmetall - Steinausleser - Metalldetektor Nichteisenmetall - Optischer Sortierer - Röntenerät - Kontrollsieb Maschenröße - Sensorische Wareneinanskontrolle - Druckentwesun mit Nachweis - Mikrobioloische Wareneinanskontrolle - Windsichter - Sonstie Kontrollen 13. ZERTIFIKATE IFS - International Food Standard ISO BRC - British Retail Consortium FSSC GMP - Good Manufacturin Practice BIO-Zertifikat (Kontrollstellencode: ) HALAL-Zertifikat Kosher-Zertifikat Ausstellunsdatum 14. GENTECHNIKFREIHEIT Es wird bestätit, dass das Produkt nach den europäischen Verordnunen zur Zulassun, Kennzeichnun und Rückverfolbarkeit entechnisch veränderter Lebens- und Futtermittel (Verordnun (EG) Nr. 1829/2003, (EG) Nr. 1830/2003 und Richtlinie 2001/18/EG) nicht kennzeichnunspflichti ist. Es wird bestätit, dass das Produkt weder aus noch durch GVO im Sinne der Verwendun dieser Beriffe in den Artikeln 2 und 9 der Verordnun (EG) Nr. 834/2007 herestellt wurde, und keine Informationen vorlieen, die darauf schließen lassen, dass diese Erklärun falsch ist. Es wird bestätit, dass unsere Erzeunisse die Anforderunen von Artikel 9 der Verordnun (EG) Nr. 834/2007 hinsichtlich des Verbots der Verwendun von GVO erfüllen. 15. KONFORMITÄTSERKLÄRUNG VERPACKUNG Die Verpackun entspricht den Anforderunen des Lebensmittel-, Bedarfseenstände- und Futtermittelesetzbuches (LFGB), den Voraben der EU Verordnun 1935/2004 und 2023/2006. Es ehen keine eruchlichen, eschmacklichen oder sonstie Beeinträchtiunen der elieferten Ware vom Verpackunsmaterial aus. Auf Anfrae kann Packstoffspezifikation/Konformitätserklärun Musterfirma GmbH zur Verfüun estellt werden

6 1. Diese Spezifikation ist Bestandteil der Liefervereinbarun. 2. Wir verpflichten uns, etwaie Änderunen des Produktes bzw. der Spezifikation sofort bekannt zu eben. 3. Wir bestätien, dass diese Spezifikation wahrheitsetreu und nach dem letzten Wissenstand ausefüllt worden ist. 4. Wir stimmen zu, dass durch Mitarbeiter der Musterfirma GmbH bzw. extern Beauftrate ein Lieferantenaudit durcheführt werden kann. 5. Diese Spezifikation kann auch elektronisch versendet werden und für ihre Gültikeit reicht eine elektronische Unterschrift aus Ort, Datum Unterschrift Lieferant

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