Lebensmittelnahversorgung im ländlichen Raum unter geänderten Rahmenbedingungen
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- Inken Goldschmidt
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1 Lothar Benzel Lebensmittelnahversorgung im ländlichen Raum unter geänderten Rahmenbedingungen dargestellt am Beispiel von Einzelhandelsbetrieben im Landkreis Reutlingen Materialien zur Regionalentwicklung und Raumordnung Band 20 Herausgeber Prof. Dr. Gabi Troeger-Weiß Technische Universität Kaiserslautern 2006
2 Inhaltsübersicht Inhaltsübersicht III Inhaltsverzeichnis IV 1. Einleitung Problemstellung Zielsetzung der Arbeit und untersuchungsleitende Fragestellungen Vorgehensweise und Methodik der Untersuchung 4 2 Grundlagen zur Nahversorgung, Lebensmitteleinzelhandel und Lebensmittelhandwerk Nahversorgung Lebensmitteleinzelhandel Lebensmittelhandwerk Zwischenfazit 12 3 Aktuelle Rahmenbedingungen zur Lebensmittelnahversorgung Aktuelle Rahmenbedingungen auf Nachfrageseite Aktuelle Rahmenbedingungen auf Angebotsseite Ausgewählte Modelle zur Sicherung der Nahversorgung im Überblick Fazit : 64 4 Die Ausgangssituation im Untersuchungsraum Der Mittelbereich Münsingen im Landkreis Reutlingen Demographische Entwicklung im Untersuchungsraum Ausstattung der Gemeinden mit Lebensmitteleinzelhandelsbetrieben Nachfrageprofile in den Gemeinden Handlungsfelder für eine Nahversorgungsstrategie Entwicklung und Umsetzung geeigneter Lösungsstrategien im Untersuchungsraum Strategie zur Lebensmittelnahversorgung Übertragbarkeit der Strategie auf andere ländliche Räume Fazit 137 Literaturverzeichnis Monographien Zeitschriften Zeitungen. XV Internet Sonstiges Gespräche Abbildungsverzeichnis Abkürzungsverzeichnis Anhang XIII XVI XVIII XX XXI XXIV XXVI
3 Inhaltsverzeichnis Inhaltsübersicht Inhaltsverzeichnis IM IV 1. Einleitung Problemstellung Zielsetzung der Arbeit und untersuchungsleitende Fragestellungen Vorgehensweise und Methodik der Untersuchung 4 2 Grundlagen zur Nahversorgung, Lebensmitteleinzelhandel und Lebensmittelhandwerk Nahversorgung Lebensmitteleinzelhandel Betriebsformen Lebensmittelladen und Lebensmittel-SB-Laden Lebensmittel-SB-Markt Supermarkt Discountmarkt Verbrauchermarkt ' SB-Warenhaus Lebensmittelfachgeschäft Spezialgeschäft Spezialfachmarkt Ökonomische Kenngrößen Lebensmittelhandwerk Zwischenfazit 12 3 Aktuelle Rahmenbedingungen zur Lebensmittelnahversorgung Aktuelle Rahmenbedingungen auf Nachfrageseite Demographische Entwicklung in ländlichen Räumen Bestimmungsfaktoren der demographischen Entwicklung Trends in der demographischen Entwicklung Herausforderungen für die Gemeinden im ländlichen Raum aufgrund der demographischen Entwicklung ^ Geändertes Konsumentenverhalten Räumliches Verhalten beim Einkauf Einkaufsverhalten nach Betriebsformen Einkaufsverhalten nach Preislagen Sortimentsgruppenbezogenes Nachfrageverhalten Zwischenfazit Mobilitätsverhalten : Entwicklungen im Mobilitätsverhalten Mobilitätsbenachteiligte Personen Künftige Entwicklungen im Mobilitätsverhalten Zwischenfazit 42 IV
4 3.2 Aktuelle Rahmenbedingungen auf Angebotsseite Konzentrationstendenzen im Lebensmitteleinzelhandel Ökonomische Erfordernisse der Betriebe Die Standortwahl eines Einzelhandelsbetriebs Optimierung interner Kostenfaktoren Kosten und Umsätze im Lebensmitteleinzelhandel Einwirkungen von Infrastruktureinrichtungen auf den Lebensmitteleinzelhandel Wirkung von Verkehrsinfrastruktur auf den Lebensmitteleinzelhandel Wirkung von Freizeit-, Kultur- und Bildungsinfrastruktur auf den Lebensmitteleinzelhandel Erfolgsfaktoren für Nahversorgungsgeschäfte Betriebsinterne Erfolgsfaktoren Externe Erfolgsfaktoren für Nahversorgungsgeschäfte Ausgewählte Modelle zur Sicherung der Nahversorgung im Überblick Verschiedene Betreiber- und Rechtsformen Private Betriebsführung Genossenschaft Gesellschaft bürgerlichen Rechts Gesellschaft mit beschränkter Haftung Kleinflächenkonzepte regionaler Großhandelsunternehmen Ihr Kaufmann" Um'sEck" Kooperationsmodelle Komm-In" Ladengemeinschaft Gast-Kauf-Haus" Hofläden als Nahversorger Mobile Nahversorgung Weitere Modelle zur Verbesserung der Nahversorgung Fahrdienste Lieferdienste Fazit 64 4 Die Ausgangssituation im Untersuchungsraum Der Mittelbereich Münsingen im Landkreis Reutlingen Räumliche Einordnung und Raumstruktur Verkehrliche Einordnung Wirtschaftsstruktur Demographische Entwicklung im Untersuchungsraum Stadt Münsingen Gemeinde Engstingen Gemeinde Gomadingen Stadt Hayingen Gemeinde Hohenstein Gemeinde Mehrstetten Gemeinde Pfronstetten Gemeinde St. Johann Stadt Trochtelfingen Gemeinde Zwiefalten 82 V
5 4.3 Ausstattung der Gemeinden mit Lebensmitteleinzelhandelsbetrieben Stadt Münsingen Gemeinde Engstingen Gemeinde Gomadingen Stadt Hayingen Gemeinde Hohenstein Gemeinde Mehrstetten Gemeinde Pfronstetten Gemeinde St. Johann Stadt Trochtelfingen Gemeinde Zwiefalten Nachfrageprofile in den Gemeinden Haushaltsbefragung in der Stadt Hayingen und der Gemeinde Pfronstetten Strukturelle Merkmale der befragten Haushalte Einkaufsverhalten der befragten Haushalte im Lebensmittelsektor vor Ort Einkaufsverhalten der befragten Haushalte im Lebensmittelsektor in anderen Orten Einschätzung der Versorgungssituation aus der Sicht nicht motorisierter Haushalte Schlüsse über das Verbraucherverhalten in den anderen Gemeinden Stadt Münsingen Gemeinde Engstingen Gemeinde Gomadingen Gemeinde Hohenstein Gemeinde Mehrstetten Gemeinde St. Johann Stadt Trochtelfingen Gemeinde Zwiefalten Handlungsfelder für eine Nahversorgungsstrategie Stadt Münsingen Gemeinde Engstingen Gemeinde Gomadingen Stadt Hayingen Gemeinde Hohenstein Gemeinde Mehrstetten Gemeinde Pfronstetten Gemeindest. Johann Stadt Trochtelfingen Gemeinde Zwiefalten 119 VI
6 5 Entwicklung und Umsetzung geeigneter Lösungsstrategien im Untersuchungsraum Strategie zur Lebensmittelnahversorgung Maßnahmen auf Angebotsseite Stadt Münsingen Gemeinde Engstingen Gemeinde Gomadingen Stadt Hayingen Gemeinde Hohenstein Gemeinde Mehrstetten Gemeinde Pfronstetten Gemeinde St. Johann Stadt Trochtelfingen Gemeinde Zwiefalten Standortpolitik der Gemeinden Stadt Münsingen Gemeinde Engstingen Gemeinde Gomadingen Stadt Hayingen Gemeinde Hohenstein Gemeinde Mehrstetten Gemeinde Pfronstetten Gemeinde St. Johann Stadt Trochtelfingen Gemeinde Zwiefalten Flankierende Maßnahmen zur Standortattraktivität Übertragbarkeit der Strategie auf andere ländliche Räume Fazit 137 Literaturverzeichnis Monographien Zeitschriften XIII Zeitungen XV Internet XVI ' Sonstiges XVIII [Gespräche I Abbildungsverzeichnis I Abkürzungsverzeichnis (Anhang XX XXI XXIV XXVI VII
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