Downgrading: Billiger als besser verkauft?

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1 Downgrading: Billiger als besser verkauft? Auf vielen Lebensmittelverpackungen wird mit Hinweisen wie Verbesserte Rezeptur oder Neue Rezeptur geworben. Doch was zunächst nicht schlecht klingt, kann ein Anzeichen dafür sein, dass sich die Produktqualität verschlechtert hat. Wir haben aktuell erhältliche Lebensmittel mit ihren Vorgängerprodukten verglichen. Verbraucherzentrale Hamburg (vzhh) DAS WICHTIGSTE IN KÜRZE 1. Die Lebensmittelindustrie spart an wertvollen Zutaten: Kakao, Haselnüsse, Kaffee, Rapsöl oder Schokolade werden beispielsweise durch billige Füllstoffe oder Aroma ersetzt.

2 2. Die Hersteller der Produkte sind oft um keine Ausrede verlegen; meist wird auf Wünsche der Verbraucher verwiesen. 3. Die Verbraucherzentrale hat bei 17 Lebensmitteln alte und aktuelle Rezeptur miteinander verglichen und teils gravierende Verschlechterungen festgestellt. Stand: Wir haben bei Produkten von bekannten Lebensmittelherstellern geringfügige bis gravierende Verschlechterungen der Rezeptur festgestellt. Wertgebende Zutaten wie Rapsöl, Kakao oder Haselnüsse werden eingespart und häufig durch billigere Inhaltsstoffe oder Aroma ersetzt. Bei 17 aktuell erhältlichen Lebensmittel haben wir die Rezepturen mit denen der Vorgängerprodukte verglichen und die Ergebnisse in einer»downgrading-liste«zusammengefasst.»downgrading-liste«: So spart die Lebensmittelindustrie an wertvollen Zutaten (Stand: ) Bei Nutella schrumpft der Kakaogehalt von ca. 8,4 % auf rund 7,4 %.

3 Der milde Eiersalat von Homann besteht nur noch zur Hälfte (50 %) aus Eiern, früher waren es immerhin 58 %. Dafür finden sich im Produkt mit Natriumbenzoat (E 211) und Kaliumsorbat (E 202) nun zwei neue Konservierungsstoffe. Mondelez verwendet für die Produktion seines Nussini-Riegels nur noch 9,5 % Haselnüsse statt wie bisher 14 % und aus der Haselnusscreme wird eine Creme mit Haselnussgeschmack. Im Vitalis Früchtemüsli von Dr. Oetker stecken nun mehr gezuckerte Früchte, dafür schrumpft der

4 Vollkornanteil von 52 % auf nur noch 47,5 %. Unilever verwendet für die Produktion von Rama weniger wertvolles Rapsöl, es sind jetzt 36 statt 46 %. Dafür setzt der Konzern dem Produkt mehr Trinkwasser zu. In den Dinkel-Pops von Rewe Bio ist jetzt ein Drittel weniger Honig; statt 30 % sind es 20 %. Dennoch nennt der Anbieter das Produkt nun sogar Honig-Dinkel und nicht mehr Dinkel-Pops.

5 Die Mini Frikadellen von Weight Watchers bestehen nur noch zu 75 % aus Schweinefleisch; früher waren es 80 % - dafür gibt's mehr Wasser auf dem Teller. Im Schoko-Kirsch-Müsli von Kölln steckt jetzt weniger Schokolade (statt 10 nur noch 7 % ) und in der Schokolade selbst ist noch einmal weniger Kakao. Krüger spart bei seinem Cappuccino am Bohnenkaffee; der Anteil schrumpft von 15 auf 12 %.

6 Im Provamel Mandeldrink von Alpro sind jetzt knapp ein Viertel weniger Mandeln; der Anteil schrumpft von 6,5 auf 5 %. In der Brennnessel-Teemischung von Meßmer sind nur noch 51 statt 62 % Brennnesseln. Kellogg hat beim Produkt Tresor Choco Nut den Anteil an Haselnüssen drastisch reduziert. Früher waren 4,5 % Haselnüsse drin, jetzt sind es nur noch 2 %. Auch der Schokoladenanteil schrumpfte.

7 Real will Rohstoffkosten sparen: Wasser statt Reis; Wasser steht jetzt an erster Stelle der Zutatenliste, Reis nur noch an dritter Stelle. Qualitätsdumping bei Arko: Deutlich weniger Schokolade und mehr Zucker bei den Creme Hütchen Unilever setzt jetzt beim Knorr Hüttenschmaus Glukosesirup statt Milchzucker ein

8 Zusätzlich wird jetzt bei dem Dessert Dany Sahne Schoko der umstrittene Glukose-Fruktose-Sirup eingesetzt Lidl spart bei der Eigenmarke Milbona Dessert Schoko Sahne ein: statt 12 % nur noch 11% Sahne Nutella mit weniger Kakao Anlass für den Produktcheck war die neue Rezeptur für den Schokoaufstrich Nutella. Ferrero verwendet für dessen Herstellung seit Kurzem weniger Kakao und dafür mehr Magermilchpulver. Ein von uns beauftragtes Labor ermittelte in der alten Variante der Schokocreme einen Kakaoanteil von etwa 8,4 Prozent und im neuen Nutella nur noch rund 7,4 Prozent. Die Laborwerte belegen nun schwarz auf weiß, dass wir mit unserem Verdacht der Wertminderung richtig lagen. Hersteller Ferrero sprach bis zuletzt von einer Feinjustierung, ohne Aussagen über den tatsächlichen Kakaogehalt zu treffen.

9 Wertgebende Zutaten werden eingespart Auf unserer»downgrading-liste«finden sich neben Nutella von Ferrero weitere namhafte Markenprodukte: Mondelez spart beim Riegel Milka Nussini an Haselnüssen und setzt stattdessen Aroma zu. Homann verwendet für die Herstellung seines Eiersalats weniger Eier, erweitert die Zutatenliste jedoch um zwei Konservierungsstoffe. Die Honig Dinkel Pops der Marke Rewe Bio enthalten statt 30 nur noch 20 Prozent Honig. Teilweise wird auch einfach mehr Wasser zum Strecken der Produkte eingesetzt oder günstiger Milchzucker durch noch günstigeren Glukosesirup ersetzt. Dass das auch bei Markenherstellern, die oft für höhere Qualität stehen, die Methode der Wahl ist, hat uns überrascht. Verbraucher bekommen von den Veränderungen in der Regel nichts mit, weil kein Mensch die alten Rezepturen kennt. WOHER HABEN WIR DIE ALTEN PRODUKTE? Jedes Jahr nehmen wir für unsere Marktchecks Produkte der Lebensmittelindustrie genauer unter die Lupe. Doch nach den Untersuchungen werfen wir die Packungen nicht einfach in den Müll, sondern heben sie auf und lagern sie ein. Unser Produktarchiv reicht bis ins Jahr 2009 zurück. Das hat sich nun als echter Glücksfall erwiesen wir hätten das Downgrading wohl nur vermuten, aber nicht richtig belegen können. Hersteller berufen sich auf Wünsche der Verbraucher Durch Downgrading wollen Lebensmittelkonzerne meistens Rohstoffkosten einsparen, legen die Karten jedoch nicht offen auf den Tisch. Dabei sind die Produzenten oft um keine Ausrede verlegen, wenn sie Stellung zu einer Rezepturänderung nehmen sollen. Wie ein roter Faden zieht sich die Begründung durch die Firmenantworten, dass es vor allem die Kunden seien, die beispielsweise weniger Kaffee im Fertig-Cappuccino oder einen weniger intensiven Schokoladengeschmack wünschten.

10 Die Hersteller von Lebensmitteln sind oft um keine Ausrede verlegen, wenn sie Stellung zu einer Rezepturänderung nehmen sollen. Verbraucherzentrale Hamburg (vzhh) Downgrading in Verbindung mit Downsizing Nicht selten geht Downgrading mit Downsizing einher. Bei mindestens fünf Beispielen der Untersuchung haben Hersteller ein Produkt nicht nur hinsichtlich seiner Qualität verschlechtert, sondern auch noch die Füllmenge reduziert. Das waren Milka Nussini Riegel, das Dr. Oetker Vitalis Früchtemüsli, die Pralinen-Hütchen von Arko, das Kölln Schoko-Kirsch Müsli und das Cappuccino-Pulver von Krüger. Bei gleichem Preis mussten die Verbraucher für diese fünf Produkte bezogen auf den Grundpreis durchschnittlich über 20 Prozent mehr bezahlen. UNSER TIPP Insbesondere bei Hinweisen wie verbesserte Rezeptur oder Neue Rezeptur empfiehlt sich ein prüfender Blick auf die Zutatenliste. Bei diesen Lebensmitteln könnte sich die bisherige Produktqualität verschlechtert haben oder der Gehalt an wertgebenden Inhaltsstoffen verringert worden sein.

11 Verbraucherzentrale Hamburg e. V.