Kennzeichnung von Lebensmitteln

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1 DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet! 10. Fresenius-Fachtagung Kennzeichnung von Lebensmitteln Auslegung und Umsetzung der LMIV 12. und 13. Oktober 2017 in Mainz Die Themen Status quo 2017 Neues aus Brüssel und Berlin: Herkunfts-, Portions- und Ampelkennzeichnung Aktuelle Rechtsprechung: Vitamine und Mineralstoffe, Allergenkennzeichnung und Clean Labels Verantwortlichkeiten für die Lebensmittelinformation Die Verordnung zur Anpassung nationaler Rechtsvorschriften und Konflikte mit der LMIV Typische Verstöße gegen die LMIV in der Praxis und der Vollzug in der amtlichen Lebensmittelüberwachung Vegetarisch & Vegan Kennzeichnung und Bewerbung Wahrnehmung von Lebensmittelinformationen durch die Konsumenten Aktuelle Praxisthemen: Sortimentsverpackungen, Zuckerreduktionsaussagen und Umsetzung der LMIV in der Systemgastronomie Schwerpunkt Labels & Zertifizierung: Halal-Kennzeichnung, V-Label und die Fairtrade-Zertifizierung Ihr Expertenteam Christian Ballke Meisterernst Rechtsanwälte Dr. Andrea Bokelmann Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes NRW Dr. Ulrich Busch Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) Dr. Antje Dau Zentrale zur Bekämpfung unlauteren Wettbewerbs Andreas Kadi SRACONSULTING Bernd Kurzai Südzucker Peter Loosen Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) Andreas Meisterernst Meisterernst Rechtsanwälte Julia Schneider VEBU (Vegetarierbund Deutschland) Martin Schüller TransFair (Fairtrade Deutschland) Sonja Schulz Zenk Rechtsanwälte Marco Tesche McDonald s Deutschland Dr. Tobias Teufer Krohn Rechtsanwälte Farhan Tufail Halal Certification Services Dr. Anke Zühlsdorf Zühlsdorf + Partner Das Update für alle LMIV-Anwender! Ihre persönliche Referenteneinladung mit 10% Rabatt

2 Das Programm Get-Together am Mittwoch, 11. Oktober 2017 Reisen Sie schon am Mittwoch an? Dann schauen Sie doch um Uhr in der Hotelbar vorbei und knüpfen Sie erste Kontakte zu Teilnehmern und Referenten. Donnerstag, 12. Oktober Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen 9.00 Begrüßung durch die Akademie Fresenius und den Moderator des ersten Tages Christian Ballke, Meisterernst Rechtsanwälte 9.10 Neues aus Brüssel und Berlin Herkunfts-, Portions- und Ampelkennzeichnung nationale und europäische Entwicklungen Fragen und Antworten und neuester Stand der Leitlinien Weitere Entwicklungen Peter Loosen, Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) 9.40 Vegetarisch & Vegan Kennzeichnung und Bewerbung Neues bei der Kennzeichnung Werbung mit Vegan und Vegetarisch Vegane und vegetarische Verpackungen Andreas Kadi, SRACONSULTING Fragen und Antworten Kaffeepause Aktuelle Rechtsprechung Bundesgerichtshof signifikante Mengen von Vitaminen und Mineralstoffen OVG Sachsen Anforderungen an die Allergenkennzeichnung OLG Hamburg Zulässigkeit von Clean Labels OVG Rheinland-Pfalz freiwillige Informationen Christian Ballke Verantwortlichkeiten für die Lebensmittelinformation Wer muss die Pflichtelemente der Lebensmittelinformation bereitstellen? Wer haftet bei Verstößen? Welche Verantwortung tragen Lohnhersteller, Handel und Plattformbetreiber? Dr. Tobias Teufer, Krohn Rechtsanwälte Die Verordnung zur Anpassung nationaler Rechtsvorschriften Überblick über die LMIDV Konflikte mit der LMIV Verschränkung mit dem LFGB Andreas Meisterernst, Meisterernst Rechtsanwälte LMIV / LMIDV / neue Kontrollverordnung Vollzug in der amtlichen Lebensmittelüberwachung Verkehrsverbote Sanktionen Praxisbeispiele Die neue Kontrollverordnung und Verbraucherinformation Dr. Andrea Bokelmann, Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes NRW Fragen und Antworten Kaffeepause Typische Verstöße gegen die LMIV in der Praxis Irreführung Allergen- und Nährwertkennzeichnung Verwendung von Fremdsprachen Krankheitsbezogene Angaben Dr. Antje Dau, Zentrale zur Bekämpfung unlauteren Wettbewerbs Zuckerfrei, ohne (Kristall-)zucker, zuckerreduziert, weniger süß welche rechtlichen Anforderungen gelten bei Zuckerreduktionsaussagen? Bei ohne Zuckerzusatz : Zulässigkeit bei Lebensmitteln mit Süßstoffen ALS/ALTS-Beschluss zu weniger süß und ungesüßt Auslobung reduzierter Zuckeranteil im Hinblick auf den Brennwert des reformulierten Produktes Bernd Kurzai, Südzucker Wahrnehmung von Lebensmittelinformationen durch die Konsumenten Verbrauchertypen beim Lebensmittelkonsum Schlüsselfaktor Produktkennzeichnung Verständnis von Lebensmittelinformationen: Eigene Studienergebnisse Dr. Anke Zühlsdorf, Zühlsdorf + Partner Fragen und Antworten Gemeinsames Mittagessen Informationen auch online unter:

3 17.00 Diskussion und Zusammenfassung Abfahrt zur gemeinsamen Abendveranstaltung Nach dem Ende des ersten Tages lädt Sie die Akademie Fresenius zu einem gemütlichen Abend in das Wasem Kloster Engelthal ein, ein ehemaliges Kloster aus dem 13. Jahrhundert. Genießen Sie ein entspanntes Abendessen mit Wein aus der Region Rheinhessen und knüpfen Sie neue Kontakte. Wir freuen uns auf Sie! Freitag, 13. Oktober Thematische Einführung durch den Moderator des zweiten Tages Andreas Kadi, SRACONSULTING 9.15 Allergenkennzeichnung Lose Ware, glutenfrei, laktosefrei Beurteilungswerte der amtlichen Überwachung Beispiele aus der Praxis Dr. Ulrich Busch, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) 9.45 Umsetzung der LMIV in der Systemgastronomie Kennzeichnung von Allergenen, Nährwerten, Zusatzund Inhaltsstoffen bei loser Ware Umsetzung und Herausforderungen Lieferantenmanagement hinsichtlich lebensmittelrechtlicher Vorgaben Spezifikationsmanagement und Verkehrsfähigkeitsprüfungen Marco Tesche, McDonald s Deutschland Praxisthema: Sortimentsverpackungen Gestaltung des Zutatenverzeichnisses Nährwertdeklaration Füllmengenkennzeichnung Sonja Schulz, Zenk Rechtsanwälte Fragen und Antworten Kaffeepause Halal-Kennzeichnung von Lebensmitteln: Grundprinzip, Chancen und Märkte Was ist Halal und Haram? Vorteile einer Halal-Zertifizierung Welche Märkte verlangen eine Kennzeichnung? Farhan Tufail, Halal Certification Services Mehr als Veggie Voraussetzungen für die Kennzeichnung vegetarischer und veganer Produkte mit dem V-Label Gründe für eine klare Kennzeichnung von Veggie- Produkten Richtlinien und Kriterien des V-Labels Versteckte Tiere und der Umgang mit Spuren Lizenzierung, Prüfprozess und Vorgehen bei Audits Julia Schneider, VEBU (Vegetarierbund Deutschland) Inhaltliche und qualitative Aspekte der Fairtrade-Zertifizierung Warum Fairtrade? Struktur und Aufgaben von Fairtrade Qualitative Aspekte von Fairtrade Fairtrade-Zertifizierung Grundlagen und Ablauf Martin Schüller, TransFair (Fairtrade Deutschland) Abschlussdiskussion und Zusammenfassung der Ergebnisse Ausgabe der Teilnahmezertifikate, Ende der Veranstaltung und Mittagsimbiss 06. Dezember 2017 in Mainz Fresenius-Seminar Rechtssichere Bewerbung von Lebensmitteln Fordern Sie jetzt weitere Informationen an! info@akademie-fresenius.de

4 Ihr Expertenteam Christian Ballke ist Partner der Kanzlei Meisterernst Rechtsanwälte in München. Schwerpunkt seiner Tätigkeit ist die Beratung und Vertretung von Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft sowie die umfassende gerichtliche und außergerichtliche Betreuung in marken- und wettbewerbsrechtlichen Angelegenheiten. Dr. Andrea Bokelmann ist Referentin im Verbraucherschutzministerium NRW im Bereich der Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. Als Lebensmittelchemikerin war sie zuvor 12 Jahre in der amtlichen Lebensmitteluntersuchung tätig. Sie berichtet dem Bundesrat aus der Arbeitsgruppe der EU-Kommission zur LMIV. Dr. Ulrich Busch ist Regierungsdirektor und Sachgebietsleiter für Lebensmittelhygiene und Gentechnik am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Seine Schwerpunkte liegen u.a. in der Analytik allergener Lebensmittelzutaten sowie gentechnisch veränderter Organismen und pathogener Mikroorganismen. Dr. Antje Dau ist seit 2009 bei der Wettbewerbszentrale für den Lebensmittelbereich verantwortlich. Im Rahmen der Tätigkeit berät und prüft sie u.a. Produkte, Flyer und Internetseiten von Unternehmen auf die richtige Kennzeichnung im Hinblick auf die LMIV. Andreas Kadi ist Lebensmittelchemiker und Gründer von SRACONSULTING. Als unabhängiger Berater liegt sein Fokus auf wissenschaftlichen und rechtlichen Aspekten der Produkt- und Verpackungsentwicklung. Mit 20 Jahren Erfahrung in der Nahrungsmittelindustrie berät er Firmen aus Europa sowie weltweit. Bernd Kurzai ist Justiziar Lebensmittelrecht in der Zentralabteilung Qualität bei Südzucker. Dort ist er seit 2007 zuständig für die Umsetzung lebensmittelrechtlicher Vorgaben im Unternehmen. Peter Loosen ist Rechtsanwalt und seit 2007 Geschäftsführer des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, dessen Brüsseler Büro er zudem leitet. Neben der Beratung und Interessensvertretung von Mitgliedsunternehmen liegt sein Tätigkeitsschwerpunkt auf der Begleitung lebensmittelrechtlicher Regelungsvorhaben auf nationaler und europäischer Ebene. Andreas Meisterernst ist Rechtsanwalt, Fachanwalt für Verwaltungsrecht und Partner der Kanzlei- Meisterernst Rechtsanwälte in München. Er ist Lehrbeauftragter für Lebensmittelrecht an der Technischen Universität München und Autor sowie Herausgeber zahlreicher lebensmittelund pharmarechtlicher Fachpublikationen. Julia Schneider ist Ökotrophologin und vegetarisch-vegane Fachberaterin. Sie leitet Vertrieb und Qualitätsmanagement des V-Labels in Deutschland, welches vom VEBU (bald ProVeg) in Berlin vergeben wird. Ihre Expertise liegt im Bereich der alternativen und nachhaltigen Ernährungsformen wie der veganen Ernährung. Martin Schüller ist seit 2010 als entwicklungspolitischer Referent bei TransFair tätig. Er ist Mitglied verschiedener Gremien und Arbeitsgruppen bei Fairtrade International. Zuvor arbeitete er unter anderem als Koordinator des ländlichen Entwicklungsprogramms des Evangelischen Entwicklungsdienstes EED (heute Brot für die Welt). Sonja Schulz ist Partnerin bei Zenk Rechtsanwälte. Sie berät Lebensmittelunternehmen umfassend bei der Produktgestaltung und -vermarktung. Hierzu gehören insbesondere Fragen der Verkehrsfähigkeit, Kennzeichnung und Bewerbung. Außerdem vertritt sie Unternehmen in Auseinandersetzungen mit Wettbewerbern, NGOs und Behörden. Sie ist umfänglich als Autorin und Referentin tätig. Marco Tesche ist bei McDonald`s Deutschland für den Bereich Qualitätssicherung zuständig. Dort ist er neben der Überwachung der Lieferanten-, Distributions- und Restaurantstandards auch für die Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorschriften verantwortlich. Zuvor war er in zwei mittelständischen Süßwarenunternehmen, davon vier Jahre als Leiter Qualitätssicherung bei Alfred Ritter tätig. Dr. Tobias Teufer ist Partner im Hamburger Büro von Krohn Rechtsanwälte und hat sich schwerpunktmäßig auf das Lebensmittelrecht und angrenzende Gebiete spezialisiert. Er berät national und international tätige Unternehmen sowie Verbände aus den Branchen Lebensmittel, Futtermittel, Kosmetik und Arzneimittel in Fragen um die Entwicklung, Kennzeichnung und Bewerbung ihrer Erzeugnisse. Farhan Tufail ist seit 11 Jahren Geschäftsführer von Halal Certification Services. Er ist Lead-Auditor verschiedener Standards (inkl. BRC und IFS) und hat jahrelange Erfahrung in der Halal-Auditierung und deren kritischen Prozessen. Dr. Anke Zühlsdorf arbeitet seit 1998 als Beraterin und hat zahlreiche Forschungsprojekte zum Lebensmittelmarketing durchgeführt. Sie ist Lehrbeauftragte an der Universität Göttingen und Mitglied der Gruppe Wissenschaft in der Deutschen Lebensmittelbuchkommission. Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen in Fragen der Verbraucherforschung, der Produktkennzeichnung und der Qualitätskommunikation bei Lebensmitteln.

5 DIE AKADEMIE FRESENIUS GMBH Wissenswertes Für wen ist diese Tagung relevant? Für Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelherstellung und dem Lebensmittelhandel Für Praktiker und Spezialisten aus Qualitätssicherung, Rechtsabteilung, Produktentwicklung, Produktmanagement sowie Marketing und Vertrieb Für alle, die für die Erstellung und Gestaltung von Lebensmitteletiketten verantwortlich oder für die Etikettierung und Überprüfung von Produktkennzeichnung zuständig sind DIE AKADEMIE FRESENIUS TEILNAHME- ZERTIFIKAT Monika Mustermann Where Experts Meet! Fachausstellung Auf unserer Tagung können Sie Ihr Unternehmen im Rahmen einer Fachausstellung präsentieren. Persönlich und zielgruppengenau stellen Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen vor. Gerne informieren wir Sie unverbindlich über die verschiedenen Möglichkeiten von der Auslage von Produktinformationen bis hin zum Ausstellungsstand. Fordern Sie mit der beigefügten Fax-Antwort Informationsunterlagen an. Oder rufen Sie uns an. Gerne beraten wir Sie persönlich: Frank Ropers Telefon: Teilnahmezertifikat Alle Teilnehmer erhalten ein Zertifikat, das die Teilnahme an der Fresenius-Tagung bescheinigt. Der Veranstalter Seit über 20 Jahren ist die Akademie Fresenius Ihr Partner für praxisnahe und tagesaktuelle Weiterbildung rund um Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln, Konsumgütern und chemischen Erzeugnissen entlang der gesamten Produktionskette. Internationale Tagungen gehören dabei genauso zum Portfolio wie nationale Branchentreffen, praxisorientierte Intensiv-Seminare und Schulungen in kleinen Arbeitsgruppen. Unsere Veranstaltungsformate fördern den Austausch der Teilnehmer untereinander und bieten eine perfekte Plattform zur Begegnung von Industrie, Wissenschaft, Behörden und Beratung. Exzellenter Service inklusive. Das breitgefächerte Weiterbildungsangebot trägt so dazu bei, dass unsere Kunden wettbewerbsfähig bleiben in allen Fragen zu Qualitätssicherung, Risikobewertung, Recht, Produktion und Technik. Die Akademie Fresenius ist ein Gemeinschaftsunternehmen von Cognos, einer der größten privaten und unabhängigen Bildungsgruppen in Deutschland, und SGS Institut Fresenius, einem der bedeutendsten deutschen Anbieter für chemische Laboranalytik. Alle aktuellen Veranstaltungen finden Sie unter Haben Sie noch Fragen? Inhalt und Konzeption Sophie Witzleben Telefon: Organisation und Teilnehmermanagement Monika Stratmann Telefon

6 Anmeldung per Internet per per Fax Hotline Die Akademie Fresenius GmbH Alter Hellweg 46, Dortmund Teilnahme Ich nehme teil an der 10. Fresenius-Fachtagung Kennzeichnung von Lebensmitteln am 12. und 13. Oktober 2017 in Mainz zu 1.595,- zzgl. MwSt. Ich bin ein Vertreter einer Behörde oder einer öffentlichen Hochschule und nehme zum Sonderpreis von 795,- zzgl. MwSt. teil (bitte Nachweis beifügen). Der Sonderpreis ist nicht mit anderen Rabatten kombinierbar. Ich nehme auch an der Abendveranstaltung am 12. Oktober 2017 teil (im Preis inbegriffen). Veranstaltungsdokumentation Ich kann leider nicht teilnehmen. Bitte senden Sie mir die ausführliche Dokumentation für 295,- zzgl. MwSt. Fachausstellung Bitte informieren Sie mich über Möglichkeiten der Fachausstellung und Produktinformation. Ihre Kundennummer (falls bekannt): Titel / Vorname / Name Funktion Abteilung Telefon / Fax Firma (vollständiger Firmenname inklusive Rechtsform) Straße / Nummer bzw. Postfach / Gebäudenummer PLZ / Ort / Land 10% Rabatt Ihre Bestellnummer / Kostenstelle (falls erforderlich) Ihre Umsatzsteueridentifikationsnummer (bei Anmeldungen aus dem EU-Ausland) Datum Unterschrift 10% Rabatt durch Referentenempfehlung Bitte tragen Sie hier ein, welcher Referent Ihnen unsere Veranstaltung empfohlen hat: Dieser Rabatt ist nicht mit anderen Rabatten kumulierbar. REF Preis und Leistungen Im Preis enthalten sind die Veranstaltungsteilnahme, die Veranstaltungsdokumentation, das Mittagessen, die Kaffeepausen, die Getränke sowie die Abendveranstaltung. Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung. Bitte überweisen Sie nach Erhalt der Rechnung den Rechnungsbetrag ohne Abzüge vor Veranstaltungsbeginn. Der Preis unserer Veranstaltungsdokumentation enthält den Tagungsband sowie den Zugangscode für den gesicherten Download-Bereich auf der Homepage der Akademie Fresenius. Die Dokumentation sowie den Zugangscode erhalten Sie ca. zwei Wochen nach Ende der Veranstaltung und nachdem Ihre Zahlung bei uns eingegangen ist. Gruppenrabatt Bei gemeinsamer Anmeldung aus einem Unternehmen erhalten der dritte und jeder weitere Teilnehmer 15 % Rabatt. Buchen ohne Risiko Eine kostenfreie Stornierung oder Umbuchung ist bis vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn schriftlich möglich. Nach diesem Zeitpunkt und bis zu einer Woche vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50 % der Teilnahmegebühren. Bei späteren Stornierungen oder Nicht-Erscheinen können keine Teilnahmegebühren erstattet werden. Einen Ersatzteilnehmer können Sie jederzeit kostenfrei benennen. Allgemeine Geschäftsbedingungen Durch Ihre Anmeldung bestätigen Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen sowie unsere Datenschutz-Bestimmungen. Unsere AGB finden Sie im Internet ( oder erhalten Sie auf Anfrage. Datenschutz Ihre Daten werden von der Akademie Fresenius zur Organisation der Veranstaltung, unter strikter Einhaltung des BDSG, verwendet und gespeichert. Wir betreiben keinen kommerziellen Handel mit Ihrer Adresse. Mit Ihrer Unterschrift geben Sie Ihre Einwilligung, dass wir Sie per Post, , Telefon oder Fax (Unerwünschtes bitte streichen) kontaktieren dürfen, damit Sie gelegentlich Informationen aus unserem Unternehmen erhalten. Sie können dieser Einwilligung jederzeit widersprechen. Auf unseren Veranstaltungen werden zudem gelegentlich Fotoaufnahmen angefertigt, die wir anonymisiert auf unserer Website veröffentlichen. Weitere Informationen finden Sie unter: Bildnachweis fovito - Fotolia.com, SusaZoom - Fotolia.com Veranstaltungsort Atrium Hotel Mainz Flugplatzstr. 44, Mainz Telefon: info@atrium-mainz.de, Wir haben für Sie im Veranstaltungshotel bis vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn ein begrenztes Zimmerkontingent zu ermäßigten Preisen reserviert. Bitte buchen Sie direkt beim Hotel und nennen Sie das Stichwort Fresenius.