Geprüfte/r Küchenmeister/in IHK berufsbegleitend

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Katja Hertz
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1 Meisterausbildungen Kurs KM 2017 Beschreibung: Geprüfte/r Küchenmeister/in IHK berufsbegleitend Qualifizierte Führungskräfte sind im Gastgewerbe wichtiger denn je. Die Anforderungen an diese Branche sind gestiegen. Das Funktionsbild eines Küchenmeisters hat sich in diesem Zusammenhang deutlich verändert. Geprüfte Küchenmeister/Innen sind qualifiziert, im Gastgewerbe folgende Aufgaben als Fach- und Führungskraft in dem ihnen übertragenen Aufgabenbereich wahrzunehmen: 1. Disponieren, Einkaufen, Verwalten und Einsetzen von Produkten; Beachten von Qualitätsanforderungen und einschlägigen Rechtsvorschriften; Veranlassen der sachgerechten Lagerung von Waren, Werkstoffen und Hilfsmitteln; Überprüfen des Bestandes; Veranlassen der Instandhaltung von Einrichtungen, Maschinen, Geräten und Gebrauchsgütern; 2. Selbstständiges Planen, Ausführen und Kontrollieren von gastorientierten Dienstleistungen; Durchführen von Kostenrechnung und Preiskalkulation; Überwachen der Kostenentwicklung sowie der Arbeitsleistung; Herstellen von gastronomischen Produkten unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Aspekte; 3. Erstellen von Marketingkonzepten; Planung und Durchführung von verkaufsfördernden Aktionen; Beraten von Gästen und Führen von Verkaufsgesprächen; 4. Einsetzen des Personals zur Gewährleistung eines termingerechten und wirtschaftlichen Arbeitens unter Beachtung der Lebensmittel- und Hygienevorschriften; Hinwirken auf eine reibungslose Zusammenarbeit im Betriebsablauf; Zusammenarbeit mit anderen Betriebsbereichen, Betrieben und Institutionen; 5. Übertragen von Aufgaben unter Berücksichtigung fachspezifischer, wirtschaftlicher und sozialer Aspekte auf die Mitarbeiter entsprechend ihrer Qualifikation, Leistungsfähigkeit und Eignung; Motivieren, Führen und Fördern der Mitarbeiter; Fördern der beruflichen Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter; Zusammenarbeiten mit der Geschäftsführung und dem Betriebsrat; 6. Durchführen erforderlicher Maßnahmen des Infektionsschutzes, des Arbeitsschutzes, insbesondere der sicherheitstechnischen und arbeitsmedizinischen Betreuung und der Unfallverhütung in Abstimmung mit den mit Arbeitssicherheit befassten Stellen und Personen innerhalb und außerhalb des Betriebes; Erkennen betriebsbedingter Umweltbelastungen und Beachten der Umweltschutzbestimmungen.

2 Diese IHK-Prüfung führt zu einer breiten Anerkennung des Küchenmeisters in den Betrieben des Hotel- und Gaststättengewerbes und ermöglicht den Absolventen den beruflichen Aufstieg bis in Geschäftsführungen und Unternehmensleitungen. Ziel des Lehrganges ist es, die Teilnehmer/innen adäquat auf die Abschlussprüfung vorzubereiten. Ein Aufnahmetest findet nicht statt. Es wird erwartet, dass die Interessenten das Rüstzeug für die praktischen Anforderungen mitbringen. Die systematische Weiterbildung befähigt die Gastronomen in ihrem Fachbereich, den hohen Anforderungen, die ein modernes gastronomisches Unternehmen heute stellt, in jeder Hinsicht gerecht zu werden. Neben der Übernahme von Managementaufgaben werden die Teilnehmer/innen in die Lage versetzt, den Nachwuchs an Führungskräften qualifiziert auszubilden und ein hohes Maß an praktischer Fachkompetenz zu etablieren. Inhalt: Modul 1: Wirtschaftsbezogene Qualifikationen - Volkswirtschaftslehre/Betriebswirtschaftslehre - Rechnungswesen und Controlling - Recht und Steuern - Unternehmensführung/Personalwirtschaft Modul 2: Handlungsspezifische Qualifikationen - Mitarbeiter führen und fördern - Abläufe planen, durchführen und kontrollieren - Produkte beschaffen und pflegen - Speisentechnologie und ernährungsphysiologische Kenntnisse anwenden - Gäste beraten und Produkte vermarkten 504 Unterrichtsstunden gesamt für Modul 1 und 2 Modul 3: Fachpraktische Qualifikation - Angewandte Technologie auf der Basis des Prüfungswarenkorbes 30 Unterrichtsstunden für Modul 3 Referenten: Qualifizierte Fachdozenten mit Praxiserfahrung aus den jeweiligen Bereichen. Es berät Sie gerne Küchenmeister Rainer Büttner und Hotel- und Restaurantmeister/ Betriebswirt IHK Hartmut Oderbein, sowie Hotelmeisterin Stefanie Theiß fon 02261/ 72921

3 Kurs Nr.: KM 2017 Kurs Dauer: > April 2018 (Modul 1 und Modul 2) > Juni 2018: 5 Tage (Modul 3) Kurs- Ort: Gummersbach/ Siegen Tage und Uhrzeit: Anmeldeschluss: Kosten: Wöchentlich jeweils Montag und Dienstag von Uhr > Modul 1 und 2: 3.240,- EURO > ggf. Modul 3: 750,- EURO Diese Leistungen sind gem. 4, Nr. 21a UStG von der Umsatzsteuer befreit. Zzgl. IHK Gebühr. Für diesen Lehrgang kann Meister-BAföG beantragt werden, nähere Infos unter

4 Kurs HM 2017 Beschreibung: Inhalt: Geprüfte/r Hotelmeister/in IHK berufsbegleitend Als Hotelmeister bzw. Hotelmeisterin sorgen Sie für die Einhaltung von Qualifikationsanforderungen, Lebensmittelrecht und Hygienevorschriften. Sie überwachen Kostenentwicklungen und stellen Kontrollen der ein- und ausgehenden Erzeugnisse hinsichtlich Qualität und Quantität sicher. Sie übertragen Aufgaben an Mitarbeiter unter Berücksichtigung der Leistungsfähigkeit, Qualifikation und Eignung. Sie gewährleisten ein störungsfreies, termingerechtes und wirtschaftliches Arbeiten und optimieren die Zusammenarbeit mit anderen Betriebseinheiten. Ein Aufnahmetest findet nicht statt. Es wird erwartet, dass die Interessenten das Rüstzeug für die praktischen Anforderungen mitbringen. Modul 1: Wirtschaftsbezogene Qualifikationen - Volkswirtschaftslehre/Betriebswirtschaftslehre - Rechnungswesen und Controlling - Recht und Steuern - Unternehmensführung/Personalwirtschaft Modul 2: Handlungsspezifische Qualifikationen - Empfang und Etage - Speisen und Getränke im Hotelservice - Betriebsorganisation im Hotelbereich 504 Unterrichtsstunden gesamt für Modul 1 und 2 Referenten: Qualifizierte Fachdozenten mit Praxiserfahrung aus den jeweiligen Bereichen. Es berät Sie gerne Küchenmeister Rainer Büttner und Hotel- und Restaurantmeister/ Betriebswirt IHK Hartmut Oderbein, sowie Hotelmeisterin Stefanie Theiß fon 02261/ Kurs Nr.: HM 2017 Kurs Dauer: > April 2018 (Modul 1 und Modul 2) Kurs- Ort: Gummersbach/ Siegen Tage und Uhrzeit: Wöchentlich jeweils Montag und Dienstag von Uhr Anmeldeschluss: Kosten: > Modul 1 und 2: 3.240,- EURO Diese Leistung ist gem. 4, Nr. 21a UStG von der Umsatzsteuer befreit. Zzgl. IHK Gebühr. Für diesen Lehrgang kann Meister-BAföG beantragt werden, nähere Infos unter

5 Kurs RM 2017 Beschreibung: Geprüfte/r Restaurantmeister/in IHK berufsbegleitend Dieser Kurs ist für qualifizierte und erfahrene Restaurantfachleute vorgesehen, die sich für Führungsaufgaben qualifizieren möchten. Ein Aufnahmetest findet nicht statt. Es wird erwartet, dass die Interessenten das Rüstzeug für die praktischen Anforderungen mitbringen. Nutzen Sie Ihr Potenzial an Berufserfahrung und öffnen Sie sich anderen Arbeitsfeldern und Aufgabenstellungen. Der staatlich anerkannte Abschluss des Restaurantmeisters bzw. der Restaurantmeisterin qualifiziert Sie für angestrebte Führungspositionen. Unsere Fachdozenten mit jahrelanger Berufserfahrung und unsere vollausgestatteten Räumlichkeiten gewähren Ihnen die besten Rahmenbedingungen, um Sie innerhalb von ca. 12 Monaten Intensivschulung auf die Prüfung der IHK vorzubereiten. Inhalt: Modul 1: Wirtschaftsbezogene Qualifikationen - Volkswirtschaftslehre/Betriebswirtschaftslehre - Rechnungswesen und Controlling - Recht und Steuern - Unternehmensführung/Personalwirtschaft Modul 2: Handlungsspezifische Qualifikationen - Gäste betreuen und beraten - Mitarbeiter führen und fördern - Abläufe planen, durchführen und kontrollieren - Produkte beschaffen und pflegen - Gäste bewirten 504 Unterrichtsstunden gesamt für Modul 1 und 2 Referenten: Qualifizierte Fachdozenten mit Praxiserfahrung aus den jeweiligen Bereichen. Es berät Sie gerne Küchenmeister Rainer Büttner und Hotel- und Restaurantmeister/ Betriebswirt IHK Hartmut Oderbein, sowie Hotelmeisterin Stefanie Theiß fon 02261/ Kurs Nr.: RM 2017 Kurs Dauer: > April 2018 (Modul 1 und Modul 2) Kurs- Ort: Tage und Uhrzeit: Anmeldeschluss: Gummersbach/ Siegen Wöchentlich jeweils Montag und Dienstag von Uhr

6 Kosten: > Modul 1 und 2: 3.240,- EURO Diese Leistungen sind gem. 4, Nr. 21a UStG von der Umsatzsteuer befreit. Zzgl. IHK Gebühr. Für diesen Lehrgang kann Meister-BAföG beantragt werden, nähere Infos unter

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