WINTERMENU. Lachs Salmon 72 Std. kaltgeräuchert Gemüsesalat Dill-Senfsauce 72 h cold smoked vegetable salad dill-mustard sauce *** *** ***

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1 WINTERMENU Die Bestellung des Wintermenüs ist bis Uhr möglich Please order this gourmet menu by 9.00 pm Lachs Salmon 72 Std. kaltgeräuchert Gemüsesalat Dill-Senfsauce 72 h cold smoked vegetable salad dill-mustard sauce Süsskartoffelsuppe Sweet potato soup Blätterteiggrissini hausgemachter Rohschinken puff pastry stick home made smoked ham Riesencrevetten King prawns Currysauce Butternudeln curry sauce butter noodles Lammrückenfilet Saddle of lamb Knoblauch-Kräutersauce Speckrösti Gemüse garlic-herb sauce bacon rösti vegetables oder Rind Beef Thurgauer Sauerbraten Mostsauce Kartoffelstock Gemüse marinated and braised cider sauce mashed potatoes vegetables oder Kalb Veal Schnitzel Pfeffersauce Randenrisotto Gemüse escalope pepper sauce beetroot risotto vegetables Käse Cheese Städtlichäsi aus Lichtensteig Feigensenf Früchtebrot Städtlichäsi from Lichtensteig fig mustard fruit bread Schokolade Chocolate Kuchen Tobleronemousse Orange cake Tobleronemousse orange Menu ohne Käse Menu without cheese Menu komplett Complete menu 69.--

2 KALTE UND WARME VORSPEISEN COLD AND WARM STARTERS Kaltgeräucherter Lachs Cold smoked salmon aus Willy's Räucherofen 72 Std. Gemüsesalat Dill-Senfsauce 72 hours in Willy`s smoker vegetable salad dill-mustard sauce Randen Beetroot grilliert mariniert und kalt serviert Ziegenkäse Sprossen grilled marinated and served cold goat cheese sprouts Regionale warme und kalte Tapas Warm and cold tapas Lassen Sie sich überraschen selection of warm and cold local starters Riesencrevetten King prawns Currysauce Butternudeln curry sauce butter noodles Hausgemachter Rohschinken Home made smoked ham Melonenfächer Salatbouquette Melon fan Salad bouquet SUPPEN SOUPS Randensuppe Beetroot soup Jakobsmuscheln scallops Süsskartoffelsuppe Sweet potato soup Blätterteiggrissini hausgemachter Rohschinken puff pastry stick home made smoked ham Pilzcremesuppe Mushroom cream soup Croûtons croutons

3 SALATE SALADS Wintersalat Winter salad 9.50 Blattsalat eingelegten Kürbis karamellisierte Nüsse Trockenwurst leaf salat pumpkin caramelized nuts dried sausage Gotte Alice Salat Gotte Alice salad Blattsalat Champignons Brotcroûtons Speck Eiwürfeli leaf salad mushrooms croûtons bacon egg FELD WALD BERGE FIELD FOREST MOUNTAINS Rind vom Bödeli Beef from Interlaken Thurgauer Sauerbraten Marinated and braised beef Mostsauce Kartoffelstock Gemüse cider sauce mashed potatoes vegetables Pulled Beef-Burger Rotkabissalat Speck Trüffelmajonaise Röstzwiebeln Bären-Fries hausgemachtes Brötli BBQ- red cabbage salad bacon truffle mayonnaise fried onions Bären-Fries homemade bun Rindsentrecôte Beef Entrecôte Bären-Fries Gemüse Kräuterbutter Bären-Fries vegetables herb butter 200 g g Aus der Region Interlaken From the Interlaken Region Kalbschnitzel Veal escalope Pfeffersauce Randenrisotto Gemüse pepper sauce beetroot risotto vegetables Lebergeschnetzeltes nach Angebot Sliced liver depending on availability Rösti Gemüse rösti vegetables

4 Schwein von der Wengernalp oder aus dem Justistal Pork from Wengernalp or from Justis Valley Piccata Parmesan-Ei-Mantel Tomatensauce Gemüse parmesan-egg coat tomato sauce vegetables Steak 200 g Chimichurri-Butter Gemüse Chimichurri butter Gemüse Beilage nach Wahl: Randenrisotto, Nudeln oder Bären-Fries choose your side order: beetroot risotto, noodles or Bären-Fries Wild aus dem Elsass Game from Alsace Wildschweinfeffer Wild boar stew Spätzli Rotkohl Rosenkohl Kürbis Maroni spätzli red cabbage brussels sprouts pumpkin chestnut Lamm Lamb Geschmorte Haxe Braised shank of lamb Rotweinsauce Kartoffelstock Schmorgemüse red wine sauce mashed potatoes braised vegetables Lammrückenfilet Saddle of lamb Knoblauch-Kräutersauce Speckrösti Gemüse garlic-herb sauce bacon rösti vegetables Lamm aus Grindelwald Game from Grindelwald Lammschnitzel Lamb escaope Knoblauch-Kräutersauce Butternudeln Ratatouille garlic-herb sauce butter noodles ratatouille

5 SEE MEER Felchenfilet Fera filet Aus dem Thunersee Dörrtomaten-Ratatouille Berghonig Zitronensauce Randenrisotto from Lake Thun dried tomato-ratatouille mountain honey lemon foam beetroot risotto Riesencrevetten King prawns pikante Currysauce Butternudeln spicy curry sauce butter noodles VEGAN VEGI PASTA Hausgemachte vegane Falafel home made vegan falafel Thai-Currysauce Gemüse Thai curry sauce vegetables Süsskartoffel Sweet potato gebacken Dörrtomaten- Gemüseragout Maggiapfeffersauce baked dried tomato-vegetable ragout Maggia pepper sauce Tagliatelle Rahmsauce fermentierter Knoblauch karamellisierte Schalotten Spinat cream sauce fermented garlic caramelized shallots spinach mit hausgemachtem Rohschinken with home made smoked ham mit kaltgeräuchertem Lachs aus Willy`s Räucherofen with cold smoked salmon from Willy`s smoker