Qualifikationsverfahren für die beruflichen Grundbildungen im Detailhandel Detailhandelsfachleute, Bäckerei-Konditorei-Confiserie 0-Serie 2018

Transkript

1 Qualifikationsbereich Praktische Arbeiten Position 1.1 Praktische Prüfung Protokoll Qualifikationsverfahren Bäckerei-Konditorei-Confiserie 0-Serie Name Datum Vorname Nr. Beginn der Prüfung Ende der Prüfung Adresse Ausbildungsbetrieb Name Expertin 1 Unterschrift Prüfungsort (Filiale) inkl. Adresse Name Expertin 2 Unterschrift Die drei zu prüfenden Module ankreuzen Bäckerei/B Confiserie/C Café / Gastronomie/G Konditorei/K Snacks / Traiteur/S Bereich Zeit Maximale Punkte Erreichte Punkte 1 Betriebskenntnisse Schwerpunkt Beratung Sortimentskenntnisse Bewirtschaftung Note Total /12

2 1. Betriebskenntnisse 5 5 Wenn vorhanden, darf die Lerndokumentation verwendet werden (darf von den Expertinnen nicht bewertet werden). Es sind alle 3 Leistungsziele zu überprüfen. T Ich kenne die Verkaufsschwerpunkte _ T Ich kenne die wichtigsten Geschäftspartnerinnen partner sowie die Mitbewerberinnen und Mitbewerber meines Betriebes und kann sie beschreiben _ T= Taxonomie Zwischentotal 2/12

3 1. Betriebskenntnisse Übertrag (Fortsetzung Seite 2) Ich kenne die Hausordnung, die Vorschriften und Formulare und verhalte mich entsprechend _ * Das Total der erreichten Punkte ist auf die 1. Seite des Protokolls zu übertragen. Betriebskenntnisse Total * 3/12

4 2. Schwerpunkt Beratung 2 untersch. Rollenspiele A) Alltägliche Verkaufssituation verbunden mit Beratung und übergreifend in verschiedene Fachbereiche so- wie ein Produkt als Geschenk einpacken lassen und eine Reklamation anbringen Rollenspiel Beratung A Ich kann alltägliche Kundenwünsche ermitteln und erfüllen 20/ Expertin/Kundin Beispiele _ Ich kann Reklamationen überlegt entgegennehmen und nach Weisung des Betriebes bearbeiten _ Zwischentotal 4/12

5 2. Schwerpunkt Beratung Rollenspiel Beratung A Übertrag (Fortsetzung Seite 4) Ich kann anspruchsvolle Kundengespräche führen _ SK Kommunikationsfähigkeit Die lernende Person ist gesprächsbereit. SK Die lernende Person sucht nach konstruktiven Lösungen. MK Die lernende Person kontrolliert das Produkt und packt es ein (Wareneinkauf) MK Die Lernende Person beachtet die Grundregeln einer attraktiven Geschenkverpackung Total Punkte Rollenspiel A Zwischentotal 5/12

6 2. Schwerpunkt Beratung 2 untersch. Rollenspiele Übertrag (Fortsetzung Seite 5) B) Komplexe Bestellung mit Alternativen, Zusatzverkauf, in verschiedenen Fachgebieten übergreifend, Dienstleistungen anbieten. Rollenspiel Beratung B 20/ Expertin/Kundin Beispiele T Ich kann durch sorgfältige Bedürfnisabklärung die Produkte zum Nutzen der Kundinnen und Kunden einsetzen Ich setze meine vertieften Produktekenntnisse bei meiner täglichen Arbeit wirkungsvoll ein Ich kann mit passenden Worten im Gespräch erfolgreich argumentieren Zwischentotal 6/12

7 2. Schwerpunkt Beratung 2 untersch. Rollenspiele Übertrag (Fortsetzung Seite 6) Rollenspiel Beratung B Ich kann die Dienstleistungsangebote sinnvoll einsetzen Beispiele _ SK Die lernende Person führt das Verkaufsgespräch der Situation angepasst durch SK Die lernende Person setzt Mimik und Gestik gezielt ein MK Die lernende Person setzt Informationsmaterial sinnvoll im Verkaufsgespräch ein MK Die lernende Person realisiert Zusatzverkäufe Total Punkte Rollenspiel B * Das Total der erreichten Punkte ist auf die 1. Seite des Protokolls zu übertragen. Schwerpunkt Beratung Total * 7/12

8 Fallbeispiel 3. Sortimentskenntnisse Kundenorientiertes Beispiele Fachmodul (1) 2-3 Produkte je geprüftem Fachmodul vertieft abfragen, respektive beraten lassen. Es sind alle drei Fach-Bereiche gleich zu gewichten. Spezialfälle, Allergien, Lebensmittelunverträglichkeiten und Alternativprodukte ins Gespräch einfliessen lassen Ich verfüge über umfassende Sortimentskenntnisse T Ich kann den Kundinnen und Kunden unterschiedliche Produkte erklären Ich kenne die Einsatzmöglichkeiten der Produkte unseres Betriebes und kann mein Wissen kundenorientiert einsetzen Zwischentotal Sortimentskenntnisse 8/12

9 Fallbeispiel 3. Sortimentskenntnisse Kundenorientiertes Beispiele Fachmodul (2) Übertrag (Fortsetzung Seite 8) 2-3 Produkte je geprüftem Fachmodul vertieft abfragen, respektive beraten lassen. Es sind alle drei Fach-Bereiche gleich zu gewichten. Fragen bis K3 (zwei Leistungsziele und bis K4). Spezialfälle, Allergien, Lebensmittelunverträglichkeiten und Alternativprodukte ins Gespräch einfliessen lassen Ich verfüge über umfassende Sortimentskenntnisse T Ich kann den Kundinnen und Kunden unterschiedliche Produkte erklären Ich kenne die Einsatzmöglichkeiten der Produkte unseres Betriebes und kann mein Wissen kundenorientiert einsetzen Zwischentotal Sortimentskenntnisse 9/12

10 Fallbeispiel 3. T2 Sortimentskenntnisse Kundenorientiertes Beispiele Fachmodul (3) Übertrag (Fortsetzung Seite 9) 2-3 Produkte je geprüftem Fachmodul vertieft abbfragen, respektive beraten lassen. Es sind alle drei Fach-Bereiche gleich zu gewichten. Fragen bis K3 (zwei Leistungsziele und bis K4). Spezialfälle, Allergien, Lebensmittelunverträglichkeiten und Alternativprodukte ins Gespräch einfliessen lassen Ich verfüge über umfassende Sortimentskenntnisse Ich kann den Kundinnen und Kunden unterschiedliche Produkte erklären Ich kenne die Einsatzmöglichkeiten der Produkte unseres Betriebes und kann mein Wissen kundenorientiert einsetzen Sortimentskenntnisse Zwischentotal * Das Total der erreichten Punkte ist auf die 1. Seite des Protokolls zu übertragen. Sortimentskenntnisse Total (Zwischentotal : 3) * 10/12

11 Fallbeispiel 4. Bewirtschaftung 1 Fallbeispiel Beispiele Beispiele Ich kann Waren in meinem Betrieb selbständig präsentieren Ich kann die Verkaufsbereitschaft meines Bereichs überwachen und entsprechende Massnahmen treffen Ich kann Waren für die Kundinnen und Kunden nach den Vorgaben attraktiv präsentieren Zwischentotal 11/12

12 Fallbeispiel 4. Bewirtschaftung 1 Fallbeispiel Ich kann Verkaufsaktivitäten nach den Regeln mitgestalten Beispiele Beispiele Übertrag (Fortsetzung Seite 11) SK Die lernende Person wickelt das Fallbeispiel überlegt ab MK Die lernende Person beachtet bei der Warenpräsentation die Präsentationsgrundsätze * Das Total der erreichten Punkte ist auf die 1. Seite des Protokolls zu übertragen. Bewirtschaftung Total * 12/12