Sirop à la maison Champagner. Sirop à la maison Rimuss Secco. Lillet Blanc Tonic Water Minze Gurke. Aperol Ginger Ale Gurke

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1 Sirop à la maison Champagner Sirop à la maison Rimuss Secco Lillet Blanc Tonic Water Minze Gurke Aperol Ginger Ale Gurke 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 10% Meunier Der Carte d Or bietet einen ausserordentlichen Reichtum an Aromen, Kernobst wie weisser Pfirsich, einen würzigen, kraftvollen und komplexen Geschmack und eine charakteristische Note von Quittengelee. Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Traminer Feine Nase mit Zitrusfrüchten, Melone und Pfirsich. Trotz der Frische wirkt der Wein im Gaumen breit und füllig. Als Aperitif, zu Vorspeisen sowie Fischgerichten. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot Dunkles Rubin mit Schwarz. Höchst aromatische Nase mit recht satter Frucht, Brombeere und rote Kirsche, junge Pflaume, Vanille, ein Hauch Exotik und provenzalische Kräuter. Kraftvolle, satte runde Tannine und tolle Frische, sehr harmonisch, Power und Finesse hervorragend kombiniert. Die Tannine sind feinkörnig und im Einklang mit der Struktur, die für Frische und Frucht sorgt. Ein Weingut, das Jahr für Jahr überzeugende Weine produziert. Geniessen Sie diesen Wein zu Grilladen, Wildragout, Pilzen, Reisgerichten. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot Dichtes Rubin. Intensives Bouquet. Noten von dunklen Beeren, Schokolade und Kokos, etwas Kandis und edles Holz. Im Gaumen sehr samtig mit viel Charme, reife Beerenaromen, seidige Tannine, feine Röstnoten mit schöner Konzentration. Der Abgang ist lang und ausgewogen. Eleganter Begleiter zu Fleischgerichten & Wild.. Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt.

2 Entrées et Salades Laitue œuf de Lamb mâche œuf haché Salade de roquette fromage de chèvre et des croûtons au jambon sauce italienne Laitue œuf de Lamb mâche œuf haché cubes de lard frits crôutons Viande séchée de buffle d'eau suisse chutteny d'oranges dattes salade de pommes au céleri Stück 4.90 huîtres creuses de bretagne no. 2 le total du pain de seigle avec beurre et citron a partir d'une douzaine par personne nous oftrons un verre de champagner Vinaigrettes maison vinaigrette à la moutarde au miel vinaigrette à la grenade et aux truffes vinaigrette balsamique de pomme vinaigrette au yaourt 2

3 Classiques de notre Brasserie Tartare de bœuf assaisonné comme souhaité doux-moyen-chaud et asiatique Oignon câpres toast beurre avec des frites *Le saumon écossais fumé «orkney» mousse au raifort Câpres rondelles d oignons citron toast beurrè Gâteau à la flamme Fine pâte à pain faite maison recouverte de fromage blanc crème fraîche lardons fumés oignons ail Fromage de chèvre fenouil pommes échalotes roquette 3

4 Soupes Crème à l'ail croûton de camembert Soupe aux lentilles Plats végétariens Nouilles à l'huile de citron vert Pak choi Tomates Parmesan La patate douce et le curry de quinoa Kitchari ayurvédique avec épinards en feuilles lentilles noires riz au basmati 4

5 Fruits de mer & poissons Crevettes flambées au Brandy nouilles Filet de perche sautés câpres olives noires hachées Tomates séchées les herbes sauce tomate légère avec vin rouge pommes de terre frites fenouil Choucroute aux filets de poisson frais du jour Moules Crevettes Bacon Pommes de terre persil Sauce au vin blanc Moules de Hollande Aux légumes au safran Marinière 5

6 Plats de viande Brasserie Le suprême de poularde au maïs rôtie sauce au vin rouge relevée garnie d échalotes herbes olives noires tomates séchées pommes de terre sautées carottes Bandes de foie de veau rôties rose Sauce au vin rouge Légumes racines Gratin de pommes de terre et haricots verts Entrecôte de cheval (IRL) sauce crème au poivre Nouilles Légumes Entrecôte irlandaise beurre d'huile d'olive aux herbes frites légumes *140g *180g *250g * les prix indiqués font référence à la viande crue. 6

7 Plats de viande Brasserie Le steak de porc à la valaisanne tomate herbes gratiné avec fromage des montagnes frites carottes épinards Le cordon bleu de porc rempli avec fromage des montagnes sauge jambon cru frites légume Cordon bleu de veau rempli avec fromage des montagne sauge jambon cru frites légumes Escalope de veau panée à la viennoise frites légumes Wir beziehen unsere Fleisch-und Fischprodukte von der TRAITAFINA in Lenzburg, von der Firma BIANCHI AG aus Zufikon, von der Firma FIDECO aus Murten und der Firma Zanetti aus Poschiavo (GR), das Rind & Pferd aus Irland, Kalb- & Schweinefleisch aus der Schweiz. 7

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