Salate und Vorspeisen

Transkript

1 Salate und Vorspeisen klein Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl Pumpkin cream soup with pumpkin-oil Sauerkraut Velouté mit Chorizzo-Chips Sauerkraut-soup with chorizo-chips gross Winterlicher Blattsalat / Leaf salad Marktfrischer gemischter Salat Mixed salad Nüsslisalat / Field salad 9.50 Nüsslisalat mit Ei / Field salad with egg Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotcroûtons Field salad with bacon, egg and croutons Nüsslisalat mit Wildschweinschinken, Feigen, Nüssen und Himbeerdressing Field salad with wild boar ham, figs, nuts, raspberries-vinegar Riesencrevetten in Olivenöl gebraten mit Knoblauch, Oliven-Baguette Roasted black tiger shrimps with garlic, olive-bread Käseteller Verschiedene Weich- und Hartkäse, Trauben, Nüsse Choice of soft and hard cheese with nuts and grapes Lachstatar mit Sauerrahm und Schnittlauch Salmon tartare, onions, olive oil, dill, lemon juice, capers Königs-Tatar klein mittel gross mit Single Malt Whisky, eingelegten 70 g 140 g 210 g Kapernäpfeln, gehobeltem Parmesan Steak tartare, Whiskey, capers, parmesan Beilagen zum Tatar Kleiner Salat (small salad) 7.50 Portion Pommes frites (french fries) 7.50

2 Königliche Hauptspeisen Rindsf ilet an Morchelrahmsauce Kartoffelgratin, Saisongemüse Beef filet with morel cream sauce, potato gratin, vegetables Cordon bleu vom Schwein (pork) gefüllt mit Schinken und Greyerzer, vom Kalb (veal) Pommes frites und Saisongemüse Cordon bleu, filled with ham and greyerzer (swiss-cheese), french fries and vegetables Entenbrust an Honigsauce Butternudeln und Gemüse Roasted duck breast with honey sauce, noodles, vegetables Lachs à la Bâloise serviert mit gerösteten Zwiebeln und Bratkartoffeln Salmon filet with toasted onions and fried potatoes Seeteufel an Rotweinsauce hausgemachte Spätzli und Gemüse Monkfish with redwine-saue, small egg flour dumplings, vegetables Fisch-Duo Lachs à la Bâloise & Seeteufel an Rotweinsauce mit hausgemachten Spätzli und Gemüse Salmon filet with toasted onions and monkfish with redwine-sauce, small egg flour dumplings, vegetables Fleischloser Genuss Kürbis-Lasagne / Pumpkin-lasagna Aubergine- Cordon bleu gefüllt mit Greyerzer, paniert, Pommes frites Aubergine, filled with greyerzer (swiss-cheese), breaded, french fries Aubergine-Schnitzel Wiener Art Pommes frites Aubergine, breaded, french fries

3 Königlicher Weihnachtstraum Nüsslisalat mit Wachtelspiegelei Field salad with fried quail egg Sauerkraut Veluté mit Chorizzo-Chips Sauerkraut soup with chorizo-chips Rindsf ilet an Morchelrahmsauce Kartoffelgratin, Gemüsebouquet Beef filet with morel cream sauce, potato gratin, vegetables B soffni Zwetschgen Rotweinzwetschgen mit Zimtglace Redwine-plums with cinnamon ice cream 4-Gang Menü Gang Menü mit Weinbegleitung Zu jedem Gang servieren wir Ihnen ein passendes Glas Wein aus unserem Angebot.

4 Fondue Bacchus à discrètion Von Hand geschnittenes, erstklassiges Rinds-, Schweine- und Gef l ügel f leisch, das Sie selber in einem speziell gewürzten Sud aus Rosé-Wein garen. Dazu servieren wir: Pommes f rites, Reis, Sauce Aurora, Sauce Tartare, Meerrettich-Quark-Sauce, Curry-Mayonnaise, Aioli, Perlzwiebeln, Oliven, Preiselbeeren und Senffrüchte Hand cut premium beef, pork and poultry, which you cook by yourself in a special flavoured brew of rosé wine. In addition, we served french fries, rice, four different sauces, pickled onions, olives, cranberries, fruits de moutarde Zum Bacchus-Preis von Fr pro Person

5 Hausgemachtes Caramelköpf li 7.50 Homemade caramel flan Hausgemachtes Läckerli-Parfait mit frischer Zwetschgen-Marksauce Speciality of Basle Läckerli ice parfait with plum sauce Hausgemachte Duo de Toblerone-Mousse mit Vanilleglace und Rahm Swiss chocolate mousse, vanilla ice cream, whipped cream Hausgemachte Apfelchüechli mit Vanillesauce Baked apple pieces with vanilla sauce Hausgemachtes Tiramisù Homemade tiramisu B soffni Zwetschgen Rotweinzwetschgen mit Zimtglace Redwine-plum with cinnamon ice cream Königliche Desserts KLEIN GROSS Vermicelles mit Rahm Chestnut puree with cream Coupe Nesselrode Vanilleglace, Meringue, Vermicelles und Rahm Vanilla ice cream, meringue, chestnut puree and cream Dame blanche Vanilleglace mit heisser Schokoladensauce, Rahm Vanilla ice cream with hot chocolate sauce and cream Königlicher Eiskaffee mit Moccaglace, Espresso und Rahm Royal iced coffee with coffee ice cream, coffee and cream mit Baileys oder Amaretto Le Colonel, Zitronensorbet mit Wodka Lemon sheret with vodka Glace- und Sorbet Aromen: Vanille, Schokolade, Moccca, Erdbeer, Zimt, Zitronensorbet Vanilla, chocolate, coffee, strawberry, cinnamon, lemon-sherbet pro Kugel 3.90 Rahmzuschlag / cream