Zusammensetzung der Milch

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1 38. Tag des Milchviehhalters in Sachsen-Anhalt am 25. und 26. März 2014 in Bernburg und Iden Milchinhaltsstoffe wichtige Parameter der Fütterungskontrolle und Indikatoren für die Stoffwechselgesundheit der Kuh Thomas ngelhard ZTT Iden Tag des Milchviehhalters 25./ Bernburg/Iden Zusammensetzung der Milch Wasser Fett Laktose iweiß Caseine, Molkenproteine, NPN Minerale 87 % 4,2 % 4,7 % 3,4 % 0,7 % 1

2 Milchinhaltsstoffe und -eigenschaften als Indikatoren für den rnährungsstatus und die Gesundheit der Milchkühe Inhaltsstoff, igenschaft Fett iweiß Fett-iweiß-Quotient (FQ) Harnstoff Aceton Leitfähigkeit Zellzahl (Somatische Zellen) Laktose SH Zahl Vitamine Gefrierpunkt Nitrat Spurenelemente Fettsäurenmuster Purine ergänzt nach Richardt (2003) Indikator Azidose, Versorgung mit Strukturstoffen, Ketose, nergiebilanz nergieversorgung, Versorgung mit nutzbarem Protein Azidose, Ketose Rohproteinversorgung, Ruminale N-Bilanz Ketose, nergiebilanz utergesundheit Azidose, Alkalose Vitaminversorgung, mikrobielle Synthese nergie- und Proteinversorgung Nitratbelastung Spurenelementsversorgung Mikrobielle Synthese im Pansen Milchinhaltsstoffe Richt- und Soll -Werte der Herdenübersicht aus der MLP des LKV Milcheiweißgehalt: 3,2 3,8 % > 3,1 % bis 100 Laktationstage > 3,2 % 100 bis 200 Laktationstage > 3,3 % ab 200 Laktationstage Fett-iweiß-Quotient: 1,1 1,5 Milchharnstoffgehalt: mg/l 2

3 Basis Fütterung auf Gesundheit, Fruchtbarkeit und hohe Lebensleistung Wiederkäuergerechte Fütterung, insbesondere in der Frühlaktation und Hochleistungsphase (Azidoseprophylaxe) Bedarfsgerechte nergieversorgung, möglichst hoch in der Frühlaktation und Hochleistungsphase, angepasst an den Bedarf im Laktationsverlauf (Ketoseprophylaxe) Bedarfsgerechte Fütterung und intensives Controlling! Intensives Fütterungskontrolle (ausgewählte Parameter) Ration (Gehaltswerte, hygienische Qualität, Partikellängen) Futteraufnahme (Futtervorlage minus Futterrest) Molkereidaten (Menge, Inhaltsstoffe) Milchinhaltsstoffe (MLP für Laktationsabschnitte und Fütterungsgruppen) Wiederkauen, Kotbeschaffenheit Körperkondition oder Rückenfettdicke und/oder Körpermasse Stoffwechselwerte (Blut und Harn) Gesundheits- und Fruchtbarkeitsdaten 3

4 Ausgewählte Orientierungswerte für nergie- und Nährstoffgehalte je kg TM in Rationen für Milchkühe in der Frühlaktation (bis 60. Laktationstag) und in der Hochleistungsphase Parameter, Maßeinheit LLFG und LKV Sachsen-Anhalt, DLG 2012 Frischmelker Ration Hochleistung NL, MJ 7,0 7,1 NDF, g NDF aus Grobfutter, g ADF org, g Rohfaser, g Strukturwirksame Rohfaser 1), g Stärke + Zucker, g < 270 < 290 Unbeständige Stärke + Zucker, g < 230 < 250 Zucker, g < 65 < 75 Beständige Stärke, g Rohprotein, g Nutzbares Rohprotein, g Ruminale N-Bilanz, g 0-1,5 0-2 Rohfett, g Rohfett, inkl. pansenstabiles, g Phosphor, g 3,8-4,4 3,6-4,2 Kalzium, g 6,8-7,4 6,4-7,0 1) Faktoren der Strukturwirksamkeit: Grobfuttersilagen, Heu, Stroh = 1; Grünfutter 0,5 bis 1; energiereiche Saftfutter = 0,25; Kraftfutter = 0 Gehalte an Spurenelementen = Angaben Orientierungswerte für Trockensteher Die endgültige und konkrete Rationsgestaltung ist unter Beachtung der Orientierungswerte anhand der jeweiligen betrieblichen Rahmenbedingungen genau (Leistung, Futtermittel u. a. m.) festzulegen und deren Wirkung in einem intensiven Fütterungscontrolling zu überwachen und bei Bedarf anzupassen. Intensives Fütterungskontrolle (ausgewählte Parameter) Ration (Gehaltswerte, hygienische Qualität, Partikellängen) Futteraufnahme (Futtervorlage minus Futterrest) Molkereidaten (Menge, Inhaltsstoffe) Milchmengen je Kuh Milchinhaltsstoffe Molkerei Futtervorlage je Kuh Futtermischwagen Milchinhaltsstoffe Molkerei Büro Herdenmanager, LwB Iden 4

5 Quellen der Milchfettsynthese im uter Pansen, Fermentation kurzkettige Fettsäuren (ssigsäure, Buttersäure) Darm, Resorbtion längerkettige Fettsäuren des Futterfetts Körpersubstanzabbau (Negative nergiebilanz) längerkettige Fettsäuren des Körperfetts influss der Fütterung auf den Milchfettgehalt influssfaktor (Futter, Fütterung, Verdauung) stw. Rohfaser, ADF, NDF Verdaulichkeit Rohfaser/NDF Stärke und Zucker Abbau der Stärke im Pansen im Pansen abbaubares Fett spezielle Fettsäuren, CLA Körperfettabbau bei negativer nergiebilanz Fettgehalt 5

6 Vereinfachte Darstellung der Kohlenhydratverdauung beim Wiederkäuer durch Bakterienenzyme im Pansen und Verwertung der Fettsäuren in der Milchdrüse Kohlehydrat Futter Pansen Fermentation Rohfaser/ Zellulose pansenverfügbare Stärke Zucker ssigsäure Propionsäure Buttersäure uter Verwertung Milchfett Glukose Laktose Milchmenge Milchfett Kontrolle wiederkäuergerechter Fütterung Ration (Strukturstoffe, Partikelstruktur, Stärke + Zucker) Wiederkauende von liegen den Kühen Ziel: > 60 bis 70 %, Problem: < 50 %, plötzlicher starker Abfall des Anteils Kotkonsistenz Ziel: Manure score 2,5; breiig Problem: Score 2,0; flüssig (oder zu fest) Milchinhaltsstoffe Ziel: FQ 1,1 Fettgehalt? > 3,6 %? Kein plötzlicher und starker Abfall. Problem: FQ 1,0! Fettgehalt < 3,6 %? Starker plötzlicher Abfall, auch in der Tankmilch. influss des Körperfettabau in der Frühlaktation beachten! Problemüberdeckung! Harnproben Ziel: NSBA 100 mmol/l ( 200 mmol/l), ph-wert 7,8, Problem: NSBA 80 mmol/l, ph-wert 7,6 und starker Abfall Wiederkauschläge, Kotsiebung, Pansenfüllung Thomas ngelhard, ZTT Iden 6

7 Verwendung von Milchfett- und iweißgehalten sowie der Körperkondition im Fütterungscontrolling zur Bewertung der nergieversorgung Frühlaktation Ziel: FQ < 1,4; W % > 3,2 (> 3,1 bei sehr hohen Milchmengen) und BCS-Verlust 1 Note Problem: FQ > 1,5 F % > 5,0; Abfall von 1 % zur nächsten MLP W % < 3,0 und/oder BCS-Verlust > 1 Note Spätlaktation Ziel: Optimale Körperkondition bei gutem Milcheiweißgehalt Problem: hohe Milcheiweißgehalte und/oder hoher BCS Körperkonditionsbeurteilung Milchkuhherde des ZTT Iden Monatlich zur MLP alle Kühe melkenden Kühe im Abtrieb vom Melkstand durch den Herdenmanager. 7

8 Kühe mit unterschiedlichem Fett-iweiß-Quotienten in der 2. Laktationswoche Messungen an Versuchskühen des ZTT Iden Klasse, Fett-iweiß-Quotient FQ (n) < 1,4 (138) 1,4 (72) Laktationsnummer 3,04 3,14 FQ Milchmenge, kg/tier/tag 1,21 a 39,0 1,57 b Milchfettgehalt, % 4,43 a 5,50 b Milcheiweißgehalt, % 3,65 a 3,50 b 37,8 Futteraufnahme, kg TM/Tier/Tag 18,0 a 16,5 b nergiebilanz, MJ NL/Tag - 46 a - 68 b BHOB im Blut, µmol/l (Grenzwert: 1.000) 750 a b Körpermasseveränderung bis 60. Lakt.tag, kg -54 a -69 b ab kennzeichnen signifikante Mittelwertdifferenzen p < 0,05 8

9 Nicht zu fett, aber auch nicht zu mager zum Trockenstellen und zur Kalbung! Parameter Schwergeburten fett BCS 4 Futteraufnahme Milchleistung Körpermasseabbau Stoffwechsel, Gesundheit Fruchtbarkeit Auswirkung unterschiedlicher Körperkondition von Milchkühen aufgrund ihrer unterschiedlich langen Zwischentragezeit Vorlaktation Zwischentragezeit, Tage 115 Trächtigkeitstag zum Trockenstellen 227 Milchmenge zum Trockenstellen, kg/tag 21,7 Kondition (Rückenfettdicke, mm) optimal (20) Folgelaktation, Kalbung bis 50. Tag Trockenmasseaufnahme, kg/tag 21,1 Milchmenge, kg/tag 45,7 Milchfettgehalt, % 3,91 Milcheiweißgehalt, % 3,10 Fett-iweißquotient 1,26 ß-Hydroxybutyrat, 2. Lakt.woche, µmo/l Blut* ,2 fett (26) 19,1 43,2 4,31 3,02 1, * Grenzwert µmol/l, nach Staufenbiel

10 10

11 Proteinverdauung des Wiederkäuers Rohprotein, (N x 6,25) Reineiweiß NPN nergie (Kohlenhydrate) P A N S N D A R M Mikroben Aminosäuren UDP(unabbaubares Rohprotein) nutzbares Rohprotein Ruminohepatischer NH3 RNB+ Mikroben Mikrobenprotein Kreislauf (Speichel) B l u t Harnstoff Harn, Milch L B R Aminosäuren Proteinverdauung des Wiederkäuers Rohprotein, (N x 6,25) Reineiweiß NPN nergie (Kohlenhydrate) P A N S N D A R M Mikroben Aminosäuren UDP(unabbaubares Rohprotein) NH3 nutzbares Rohprotein Aminosäuren Ruminohepatischer RNB+ Mikroben Mikrobenprotein Kreislauf B l u t Harnstoff Harn, Milch L B R 11

12 Proteinverdauung des Wiederkäuers Rohprotein, (N x 6,25) Reineiweiß NPN nergie (Kohlenhydrate) P A N S N D A R M Mikroben NH3 RNB- Aminosäuren UDP(unabbaubares Rohprotein) nutzbares Rohprotein Ruminohepatischer Mikroben Mikrobenprotein Kreislauf B l u t Harnstoff Harn, Milch L B R Aminosäuren Mögliche Folgen nicht bedarfsgerechter Rohproteinversorgung Rohproteinüberschuss Pansenfermentationsstörungen (Alkalose) Bei Milchharnstoffgehalte > 300 mg/l - Belastung von Leber und Nieren, pithelschäden - Bildung biogener Amine, Beeinträchtigung Futteraufnahme - Immunsupression Durchblutungsstörungen und Klauenentzündungen Fruchtbarkeitsstörungen, ndomitriden Dünner Kot, Laxieren Rohproteinmangel Reduzierung der Futteraufnahme inschränkung der mikrobiellen Synthese (nxp, Vitamine) Geringere Verfügbarkeit glukoplastischer Aminosäuren Verminderte nzymsynthese sowie von Leukozyten und rythrozyten Quelle: Fütterung und Tiergesundheit ; Ulbrich, Hoffmann und Drochner (2004), gekürzt 12

13 Referenzbereiche des Milchharnstoffgehaltes im ersten Laktationsdrittel bei Fütterung ausgeglichener Rationen (Richardt, 2003) iweißmenge, g/tag Milchharnstoffgehalt, mg/l Schätzformeln für Unter- und Obergrenze: UG (mg/l) = 141,7 + 42,5 x Milcheiweißmenge (kg) + 0,04 x Laktationstag 0,017 x Zellzahl (Tsd./ml) OG (mg/l) = 171,7 + 42,5 x Milcheiweißmenge (kg) + 0,04 x Laktationstag 0,017 x Zellzahl (Tsd./ml) (23, Betriebe, 1 MLP-Jahr, 100 Tsd. Datensätze) MLP-Daten der Milchvieherde Iden, , 100 Milchkontrollen Kühe bis 100. Laktationstag 1450 iweißmenge, g Harnstoff, mg/l iweißmenge Harnstoffgehalt MLP-Jahr

14 Fütterungsversuch "Proteinreduzierung Gehaltswerte der gefütterte Rationen Rationskennziffer nergie Rohprotein, g nxp, g RNB, g Rohfaser / Stärke / Zucker Versuchsration identisch (> 7,1 MJ NL) ,5 je kg TM der TMR Kontrollration ,4 identisch (wiederkäuergerecht) Fütterungsversuch "Proteinreduzierung rgebnisse Parameter Trockenmasse, kg/tier/tag Milchmenge, kg/tier/tag Milchfettgehalt, % Milcheiweißgehalt, % Milchharnstoffgehalt, mg/l Versuch 22,2 41,1 3,89 3, Kontrolle 23,0 44,1 3,90 3, Fettdruck = signifikante Mittelwertdifferenz Keine Unterschiede der untersuchten Stoffwechselparameter und der Tiergesundheit. 14

15 Referenzbereiche des Milchharnstoffgehaltes im ersten Laktationsdrittel bei Fütterung ausgeglichener Rationen iweißmenge, g/tag Milchharnstoffgehalt, mg/l Angepasst nach Richardt (2003), abgestimmt 2014 Milchfett- und Milcheiweißgehalt sowie insbesondere der FQ sind unverzichtbare Kontrollparameter für die bedarfsgerechte Fütterung, die Versorgungslage und die Stoffwechselgesundheit von Milchkühen. Im Fütterungscontrolling sind sie immer im Zusammenhang mit anderen Kontrollparametern (u. a. Futteraufnahme, BCS, Kuhsignale, Stoffwechseldaten) zu erfassen und zu interpretieren. Milchharnstoffgehalte über 250 mg/l können auf suboptimale Ausnutzung des Futterstickstoffs, hohe N-Ausscheidungen und subklinische Stoffwechselbelastungen hinweisen. Werte von 300 mg/l und darüber sind deshalb unbedingt zu vermeiden. Werte zwischen 180 und 200 mg/l zeigen eine hohe Futter- N-ffizienz und geringere N-Auscheidungen an, führen aber nicht automatisch zu Leistungseinbußen. 15

16 Vielen Dank! 16