Heizen mit dem Frühstücksei oder der ganz normale Wahnsinn

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1 Heizen mit dem Frühstücksei oder der ganz normale Wahnsinn Lebensmittel in der Abfallwirtschaft - Energiebilanz - Maßnahmen Ena Smidt Felicitas Schneider Forschungsbericht Inhaltsübersicht - Allgemeines zu Lebensmitteln - Lebensmittel als Abfall - Sortierfraktionen - Aufkommen - Zusammensetzung - Photos - Lebensmittel und Energie - Energiebedarf von Lebensmitteln - Lebensmittel in der Thermoanalyse - Alternativen der Entsorgung 2 1

2 Lebensmittel - Allgemeines - rund Mahlzeiten pro Kopf im Leben - etwa 30 Minuten/Mahlzeit 6 Jahre/Leben - Zubereitung rund weitere 4 Jahre/Leben - früher regionale, saisonale Lebensmittel - heute täglich Produkte aus der ganzen Welt zur Verfügung bis kg Lebensmittel pro Person und Jahr konsumiert Quelle: CMA, 2003; Elmadfa et al., Lebensweg von Lebensmitteln Landwirtschaft Verarbeitung Handel Haushalt 4 2

3 Lebensmittelabfälle entlang Lebensweg Landwirtschaft Verarbeitung Handel Haushalt bis 40 % der Erntemenge unbestimmte Mengen 14 bis 50 kg/ew.a 6 bis 12 % des Restmüll 5 Einteilung der Küchenabfälle - Zubereitungsreste - originale Lebensmittel - angebrochene Lebensmittel - Speisereste nicht vermeidbar vermeidbar großteils vermeidbar 6 3

4 Aufkommen an Lebensmitteln im Restmüll original verpackte und angebrochene Lebensmittel im Restmüll von Haushalten: - 6 bis 12 % des Restmülls - 40 kg pro Einwohner und Jahr in Wien (330 kg Restmüll) in ganz Österreich zwischen und t originale und angebrochene Lebensmittel pro Jahr Quelle: eigene Erhebungen, BAWP Lebensmittel im Restmüll nach Produktgruppen Tiernahrung 1 % Grundnahrungsmittel 3 % Sonstiges 4 % Getränke 6 % Mopro & Eier 15 % Süß- & Backwaren 8 % Gemüse 13 % Konserven 8 % Brot & Gebäck 13 % Fleisch 12 % Fertiggerichte 9 % Obst 8 % originale und angebrochene Lebensmittel in Masse-% Quelle: eigene Erhebungen 8 4

5 Eier im Restmüll 9 Eier im Restmüll Sortiertag: 8. September MHD Verkaufsdatum Photos: ABF 10 5

6 Milchprodukte im Restmüll Photos: ABF 11 Gemüse und Obst im Restmüll Photos: ABF 12 6

7 Brot und Gebäck im Restmüll Photos: ABF 13 Fleisch im Restmüll Schulterscherzel Photos: Lebersorger, Albrecht Photos: ABF Gallowayrind ab Hof 14 7

8 Thunfisch und Champignons im Restmüll Sortiertag: 23. Jänner MHD Photos: Lebersorger, Albrecht 15 Süßes im Restmüll Photos: Lebersorger, Albrecht 16 8

9 Getränke im Restmüll 17 Fastfood im Restmüll Photos: ABF 18 9

10 Exotisches im Restmüll Costa Rica km China, Indonesien, Taiwan km Elfenbeinküste km Photos: ABF 19 Lebensmittel Aufwand - Lebensmittel geht durch rund 33 Hände bevor im Supermarktregal - Lebensmittel unter 5 ressourcenintensivsten Produktgruppen - bei Energiebedarf an zweiter Stelle nach dem Lebensbereich Wohnen - 16 bis 26 % des gesamten Energiebedarfs - bereitgestellte Nahrungsenergie geringer als Produktionsenergie Quelle: Engström, 2004; Kantor et al.,

11 Energiebedarf von Lebensmitteln, Bsp. Landwirtschaft Verarbeitung Handel Haushalt Weizen: 1,39-2,02 MJ/kg Rind: 25,5-56,35 MJ/kg Brot: 4,6-17 MJ/kg Erdäpfelpüree: 20 MJ/kg keine Werte verfügbar Transport & Geräte MJ/P.a Quelle: Taylor, Lebensmittel - Energie Camembert Quelle: Jungbluth,

12 Chemische Bestandteile unserer Nahrungsmittel Kohlenhydrate H H O C H 2 O H O H H O H H O C H 2 O H H O H O H H O H C H 2 O H O H H O H H O H O H H O H H O H Proteine Fette Bausteine für den Stoffwechsel und Energiegewinn 23 Thermoanalytische Untersuchungen Prinzip der Methode Thermogravimetrie Dynamische Differenzkalorimetrie Massenspektrum der Verbrennungsprodukte 24 12

13 Thermogravimetrie (Obst, Molkereiprodukte) 120 Masseverlust (%) Molkereiprodukte Temperatur ( C) 25 Obst Dynamische Differenzkalorimetrie (DSC) Molkereiprodukte und Eier exo 528 Wärmestrom (mw mg -1 ) Carbonatzerfall Temperatur ( C) 26 13

14 Dynamische Differenzkalorimetrie (DSC) Verschiedene Lebensmittel exo Fertiggerichte 485 Fleisch 576 Wärmestrom (mw mg -1 ) Brot Temperatur ( C) 27 Dynamische Differenzkalorimetrie (DSC) Verschiedene Lebensmittel 11 9 exo 498 Wärmestrom (mw mg -1 ) Gemüse Obst Temperatur ( C) 28 14

15 Verdunstung von Wasser ein endothermer Prozess (DSC Fertiggericht) 5 4 exo Wärmestrom (mw mg -1 ) Wasser Temperatur ( C) 29 Möglichkeiten der Verwertung von Lebensmitteln Essen Klärschlammverwertung Anaerobreaktor Kompostierung Anaerobbehandlung aerobe Behandlung mit Strukturmaterial Vergärung (Biogas) Anaerobbehandlung/Kompostierung Kombination Biogas/Kompost 30 15

16 Entwicklung der organischen Substanz in Lebensmitteln exo Obst Wärmestrom (mw mg -1 ) Faulschlamm Kompost frisch Kompost reif Temperatur ( C) 31 Entwicklung der organischen Substanz in Lebensmitteln exo Wärmestrom (mw mg -1 ) Kompost frisch Kompost reif Obst Temperatur ( C) 32 16

17 Lebensmittel Kreislauf MBA MVA Handel Konsument Produktion Photosynthese Biogas Kompost Kläranlage

18 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 35 Literatur - BAWP: Bundesabfallwirtschaftsplan CMA: Food, School & Life. Bonn, 01/ Elmadfa I., Freisling H.: Österr. Ernährungsbericht Aufl., Wien, Engström R.: Environmental Impacts from Swedish Food Production and Consumption. Royal Institute of Technology; Center of Environmental Strategies Research fms, Stockholm, Jungbluth N.: Umweltfolgen des Nahrungsmittelkonsums: Beurteilung von Produktmerkmalen auf Grundlage einer modularen Ökobilanz. Dissertation an der ETH Zürich, Kantor L.S., Lipton K., Manchester A., Oliveira V.: Estimating and Addressing America s Food Losses. Food Review, January-April 1997, S Taylor C.: Ökologische Bewertung von Ernährungsweisen anhand ausgewählter Indikatoren. Dissertation, Eigenverlag Justus-Liebig- Universität Gießen,

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