Liebe Gäste und Freunde
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- Robert Stanislaus Bauer
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Liebe Gäste und Freunde Das RömerTurm-Team heisst Sie herzlich Willkommen und wünscht Ihnen einen angenehmen und entspannenden Aufenthalt in unserem Seminar- und Erlebnishotel RömerTurm. Wir wollen anders; wir wollen persönlicher sein! Persönlicher als Synonym für Herzlichkeit, Freude, Humor, Aufmerksamkeit, Professionalität und Flexibilität. Lassen Sie sich von unserem Serviceteam überraschen. Unser Küchenteam erfüllt es mit Stolz und aufrichtiger Freude, Sie in unserem Best of Swiss Gastro 2014 ausgezeichneten Restaurant mit häufig wechselnden, saisonalen Kreationen verwöhnen zu dürfen. Gut Ding will Weile haben! Dieser Weisheit kann auch der RömerTurm nicht widersprechen. Es kann sein, dass Sie sich in Stosszeiten ein wenig gedulden müssen, ehe wir Ihnen Ihr Lieblingsgericht auftischen dürfen. Trotz Zeitalter von Mikrowelle, Convenience und Fast Food bleiben wir nämlich unserer Philosophie treu, möglichst saisonale und frische Produkte, wenn erhältlich aus unserer Region, einzukaufen und für Sie verarbeiten zu dürfen. Wir wünschen Ihnen von Herzen en Guete Ihre Gastgeber Stefan D. Schlegel und Markus Kunde
2 Kalte Vorspeisen Cold starters K n a c k i g e B l a t t s a l a t e d e r S a i s o n CHF m i t F r ü c h t e n, g e r ö s t e t e n K e r n e n u n d k n u s p r i g e n B r o t c r o û t o n s F r e s h s e a s o n l e a f s a l a d w i t h f r u i t s, r o a s t e d k e r n e l s a n d c r i s p y b r e a d c r u m b s B u n t g e m i s c h t e r S a l a t C H F m i t v e r s c h i e d e n e n R o h k o s t - u n d B l a t t s a l a t e n M i x e d s a l a d l e a f s a l a d w i t h d i f f e r e n t k i n d s o f r a w v e g e t a b l e s T a t a r d a s K l a s s i s c h e H a u p t g a n g CHF T o a s t u n d B u t t e r V o r s p e i s e C H F m i l d, m i t t e l o d e r s c h a r f j e n a c h I h r e m W u n s c h m i t C o g n a c o d e r C a l v a d o s, 1 cl C H F T a r t a r " t h e c l a s s i c a l " t o a s t a n d b u t t e r m i l d, m i d d l e o r s p i c y i t s y o u r c h o i c e w i t h c o g n a c o r c a l v a d o s, 1 c l R i n d s c a r p a c c i o C H F an S e n f s a u c e und S a l a t e n C a r p a c c i o o f b e e f m u s t a r d s a u c e a n d s a l a d s T o m a t e n m i t B ü f f e l - M o z z a r e l l a C H F m i t f r i s c h e m B a s i l i k u m u n d E x t r a V i r g i n e O l i v e n ö l T o m a t o s a l a d w i t h b u f f a l o m o z z a r e l l a f r e s h b a s i l a n d o l i v e o i l E x t r a V i r g i n e Al a s k a R a u c h l a c h s C H F s e r v i e r t m i t Me e r r e t t i c h, Z i t r o n e n, Z w i e b e l u n d T o a s t Al a s k a s a l m o n w i t h h o r s e r a d i s h, l e m o n, o n i o n s a n d t o a s t G e n i e s s e n S i e b e i u n s f o l g e n d e h a u s g e m a c h t e S a l a t s a u c e n : F r a n z ö s i s c h, I t a l i e n i s c h, Z i g e r o d e r W a l d b e e r P l e a s e c h o o s e b e t w e e n t h e f o l l o w i n g d r e s s i n g s : F r e n c h, I t a l i a n, l o c a l c h e e s e or f o r e s t b e r r i e s
3 Warme Vorspeise Warm starter G e g r i l l t e T i g e r c r e v e t t e C H F m i t K n o b l a u c h, C h e r r y T o m a t e n u n d B a g u e t t e G r i l l e d t i g e r s h r i m p W it h g a r l i c, c h e r r y t o m a t o s a n d b a g u e t t e Suppen Soups T a g e s s u p p e C H F B i t t e f r a g e n S i e u n s e r S e r v i c e t e a m S o u p o f t o d a y ( P l e a s e a s k y o u r w a i t e r / w a i t r e s s ) E r b s e n - M i n z e - S u p p e C H F G r e e n p e a s - m i n t - soup
4 Fischgericht Fish dish G o l d b r a s s e n f i l e t CHF * m i t W e i s s w e i n s a u c e, f r i s c h e n K r ä u t e r n g e g r i l l t e s G e m ü s e u n d B u t t e r t a g l i a t e l l e F i l e t o f g i l t h e a d b r e a m w i t h w h i t e w i n e s a u c e, f r e s h h e r b s g r i l l e d v e g e t a b l e s a n d t a g l i a t e l l e R e d S n a p p e r C H F * m i t T o m a t e n s a u c e, s c h wa r z e O l i v e n, K a p e r n g e g r i l l t e P a p r i k a u n d K a r t o f f e l g n o c c h i F i l e t o f r e d s n a p p e r w i t h t o m a t o s a u c e, b l a c k o l i v e s, c a p e r s, g r i l l e d p a p r i k a a n d g n o c c h i s Vegetarische Ecke Vegetarian Corner K a r t o f f e l - C a m e m b e r t - R ö s t i C H F m i t G e m ü s e u n d w i l d e m S a l a t P o t a t o c a m e m b e r t R ö s t i w i t h v e g e t a b l e s a n d wi l d s a l a d S t e i n p i l z r i s o t t o C H F * B o l e t u s r i s o t t o * D i e s e G e r i c h t e s i n d a u c h a l s k l e i n e P o r t i o n e r h ä l t l i c h, R e d u k t i o n C H F * O n r e q u e s t we s e r v e a s m a l l p o r t i o n, we c r e d i t C H F
5 Fleischgerichte meat dishes W i e n e r S c h n i t z e l v o m K a l b C H F * i n B u t t e r k n u s p r i g g e b r a t e n d a z u r e i c h e n w i r P o m m e s F r i t e s u n d G e m ü s e d e r S a i s o n E s c a l o p e V i e n n a S t yl e o f c a l f roa s t e d i n b u t t e r w i t h F r e n c h f r i e s a n d v e g e t a b l e s o f t h e s e a s o n S c h w e i n s f i l e t ( P a t a N e g r a ) C H F a n P i l z r a h m s a u c e d a z u r e i c h e n w i r R o s m a r i n k a r t o f f e l n u n d G e m ü s e F i l l e t o f p o r c ( P a t a N e g r a ) w i t h m u s h r o o m s a u c e r o s e m a r y p o t a t o e s a n d v e g e t a b l e s R i n d s e n t r e c ô t e U S A 250 g r. C H F a n J u s d a z u r e i c h e n w i r K a r t o f f e l g r a t in u nd g l a s i e r t e K a r o t t e n E n t r e c o t e o f b e e f on j u s, wit h p o t a t o g r a t i n and c a r r o t s K l a s s i s c h e s C o r d o n B l e u S c h w e i n g r. C H F p a n i e r t e s F l e i s c h K a l b g r. C H F g e f ü l l t m i t g e k o c h t e m S c h i n k e n und A l p k ä s e a u s u n s e r e r R e g i o n d a z u P o m m e s F r i t e s u n d G e m ü s e C o r d o n B l e u p o r k g r. C H F B r e a d e d v e a l f i l l e d w i t h c o o k e d h a m c a l f g r. C H F and a l p c h e e s e o f o u r r e g i o n w i t h F r e n c h f r i e s a n d v e g e t a b l e s K a l b s g e s c h n e t z e l t e s Z ü r c h e r Ar t C H F * m i t Z w i e b e l n u n d C h a m p i g n ons a n k n u s p r i g e r B u t t e r r ö s t i S l i c e d V e a l Z u r i c h s t yl e w i t h o n i o n s a n d m u s h r o o m s o n R ö s t i ( h a s h b r o w n e d p o t a t o e s )
6 K a l b s l e b e r g e s c h n e t z e l t e s C H F * i n B u t t e r g e s c h we n k t m i t Z w i e b e l n u n d P e t e r s i l i e s e r v i e r t m i t k n u s p r i g e r R ö s t i u n d s a i s o n a l e m G e m ü s e R o a s t e d s l i c e d l i v e r o f v e a l w i t h b u t t e r, o n i o n s a n d h e r b s s e r v e d w i t h R ö s t i ( h a s h e d b r o w n e d p o t a t o e s ) a n d s e a s o n a l v e g e t a b l e s M a i s p o u l a r d e n b r u s t m i t S p e c k u n d P i l z e n g e f ü l l t C H F s e r v i e r t m i t g e g r i l l t e m G e m ü s e u n d K a r t o f f e l k r o k e t t e n C h i c k e n b r e a s t w i t h b a c o n a n d m u s h r o o m s f i l l e d s e r v e d w i t h a n d p o t a t o c r o q u e t t e s T a g l i a t e l l e m i t M a i s p o u l a r d e n s t ü c k c h e n C H F B a b y s p i n a t, R a h m u n d P a r m e s a n T a g l i a t e l l e w i t h s l i c e d c h i c k e n b r e a s t S p i n a c h, c r e a m a n d p a r m e s a n c h e e s e G e g r i l l t e s R i n d s f i l e t g r. C H F a n P f e f f e r s a u c e w e i t e r e 5 0 g r. C H F K a r t o f f e l g r a t i n u n d G r i l l g e m ü s e G r i l l e d b e e f f i l e t o n p e p p e r s a u c e s e r v e d w i t h p a t a t o g r a t i n g r i l l e d v e g e t a b l e s * D i e s e G e r i c h t e s i n d a u c h a l s k l e i n e P o r t i o n e r h ä l t l i c h, R e d u k t i o n C H F * O n r e q u e s t we s e r v e a s m a l l p o r t i o n, we c r e d i t C H F A l l e F l e i s c h g e r i c h t e s i n d a u c h a l s F i t n e s s t e l l e r e r h ä l t l i c h. A l l m e a t d i s h e s c a n be o r d e r e d a s a f i t n e s s p l a t e.
7 Regionales Regional F o r e l l e n f i l e t s C H F s e r v i e r t a u f P o m m e r y s e n f r i s o t t o u n d M a n d e l b r o c c o l i T r o u t f i l e t s e r v e d w i t h a p o m m e r y m u s t a r d r i s o t t o and a l m o n d b r o c c o l i U m g e b e n i n h e r r l i c h e r B e r g l a n d s c h a f t l i e g t d e r k l e i n e F i s c h t e i c h m i t f r i s c h e m B e r g q u e l l w a s s e r. W i r b e z i e h e n d i e F i s c h e v o n d e r F a m i l i e G m ü r, F o r e l l e n z u c h t S c h w e n d i i m W e i s s t a n n e n t a l. S u r r o u n d e d i n a b e a u t i f u l m o u n t a i n l a n d s c a p e, t h e s m a l l f i s h p o n d w i t h f r e s h m o u n t a i n s p r i n g w a t e r. W e get t h e f i s h f r o m t h e f a m i l y G m ü r. T r o u t f a r m S c h w e n d i i n W e i s s t a n n e n t a l.
8 Desserts T r i o a u s d e r P a t i s s e r i e C H F E r d b e e r Mo u s s e u n d T o n k a b o h n e n g l a c é m i t e i n e m R h a b a r b e r c r u m b l e Sw e e t v a r i a t i o n S t r a wb e r r y m o u s s e and t o n k a b e a n i c e c r e a m w i t h r h u b a r b c r u m b l e T a g e s d e s s e r t C H F B i t t e f r a g e n S i e u n s e r S e r v i c e t e a m D e s s e r t o f t o d a y ( P l e a s e a s k y o u r w a i t e r / w a i t r e s s ) K ä s e v a r i a t i o n C H F m i t F e i g e n s e n f u n d B a u m n ü s s e n C h e e s e v a r i a t i o n w i t h f i g m u s t a r d a n d wa l n u t W i r w ü n s c h e n I h n e n " e n G u e t e " E n j o y y o u r m e a l!
9 Allergien / Allergies Laktose und Glutenintolleranz Lactose and gluten intolerance K n a c k i g e B l a t t s a l a t e d e r S a i s o n C H F m i t F r ü c h t e n a n E s s i g u n d Ö l F r e s h s e a s o n l e a f s a l a d w i t h f r u i t s and v i n e g a r a n d o i l B ä r l a u c h s u p p e m i t C r o û t o n s u n d R a h m C H F W i l d g a r l i c soup w i t h c r o u t o n s a n c r e a m R i n d s f i l e t i m P f e f f e r m a n t el C H F d ü n n a u f g e s c h n i t t e n m i t R u c c o l a, P a r m e s a n, O l i v e n ö l u n d F l e u r d e S e l C a r p a c c i o o f b e e f c o a t e d w i t h p e p p e r c r u m b l e t h i n s l i c e d, s e r v e d w i t h r o c k e t, p a r m e s a n, o l i v e o i l a n d f l e u r d e s e l R i n d s f i l e t s t e a k * 180 g r. C H F an g e t r ü f f e l t e r J us w e i t e r e 5 0 g r. CHF b e e f f i l e t s t e a k * w i t h t r u f f l e j u s * D a z u s e r v i e r e n w i r I h n e n B e i l a g e n n a c h W a h l : K a r t o f f e l n, g l u t e n f r e i e T e i g w a r e n o d e r R e i s * I t s yo u r c h o i c e! O u r d i s h e s a r e s e r v e d t h e f o l l o w i n g g a r n i s h e s : P o t a t o, g l u t e n f r e e n o o d l e s o r r i c e K a r t o f f e l - C a m e m b e r t - R ö s t i ( n u r G l u t e n f r e i ) C H F m i t G e m ü s e u n d w i l d e m S a l a t P o t a t o c a m e m b e r t R ö s t i ( o n l y g l u t e n f r e e ) w i t h v e g e t a b l e s a n d wi l d s a l a d S t e i n p i l z r i s o t t o C H F * m it g e s c h m o r t e n K i r s c h t o m a t e n und P a r m e s a n c h i p P o r c i n i r i s o t to w i t h b r a i s e d c h e r r y t o m a t o e s and P a r m e s a n c h i p * D i e s e G e r i c h t e s i n d a u c h a l s k l e i n e P o r t i o n e r h ä l t l i c h, R e d u k t i o n C H F * O n r e q u e s t we s e r v e a s m a l l p o r t i o n, we c r e d i t C H F
10 Allergien / Allergies Laktose und Glutenintolleranz Lactose and gluten intolerance F o r e l l e n f i l e t s C H F s e r v i e r t a u f P o m m e r y s e n f r i s o t t o und M a n d e l b r o c c o l i T r o u t f i l e t s e r v e d w i t h a p o m m e r y m u s t a r d r i s o t t o and a l m o n d b r o c c o l i B l a c k T i g e r C r e v e t t e n C H F * a u f g l u t e n f r e i e n T e i g wa r e n a n D ö r r t o m a t e n, R u c o l a u n d P a r m e s a n B l a c k T i g e r K i n g p r a w n o n p a s t a w i t h d r i e d t o m a t o e s, r o c k e t a n d P a r m e s a n F r ü c h t e v a r i a t i o n CHF F r u i t s v a r i a t i o n * D i e s e G e r i c h t e s i n d a u c h a l s k l e i n e P o r t i o n e r h ä l t l i c h, R e d u k t i o n C H F * O n r e q u e s t we s e r v e a s m a l l p o r t i o n, we c r e d i t C H F B i t t e e r w ä h n e n S i e, d a s s S i e e i n e A l l e r g i e h a b e n, d a w i r d i e s e G e r i c h t e s e p a r a t f ü r S i e z u b e r e i t e n. P l e a s e s a y t h a t y o u h a v e a n a l l e r g y b e c a u s e w e m a d e t h e d i s h e s s e p a r a t e f o r y o u. H a b e n S i e e i n e a n d e r e L e b e n s m i t t e l - I n t o l e r a n z? W i r f i n d e n e i n e g e m e i n s a m e L ö s u n g. D o y o u h a v e a n o t h e r f o o d i n t o l e r a n c e? W e w i l l f i n d a s o l u t i o n t o g e t h e r.
11 DEKLAR ATION ZUM HERKUNFTSLAND DER PRODUKTE, DIE IN UNSEREM HOTEL VERWENDET WERDEN S c h w e i n e f l e i s c h R i n d f l e i s c h K a l b f l e i s c h W u r s t - u n d F l e i s c h w a r e n M a i s p o u l a r d e, E n t e S c h w e i z S c h w e i z, U r u guay 1), Au s t r a l i e n, U S A S c h w e i z, D e u t s c h l a n d S c h w e i z, I t a l i e n F r a n k r e i c h F i s c h F o r e l l e : S c h w e i z R e d S n a p p e r : V i e t n a m G o l d b r a s s e : G r i e c h e n l a n d C r e v e t t e : V i e t n a m 1) K a n n m i t H o r m o n e n a l s L e i s t u n g s f ö r d e r e r e r z e u g t w o r d e n s e i n u n d / o d e r k a n n m i t An t i b i o t i k a u n d / o d e r a n d e r e n a n t i m i k r o b i e l l e n L e i s t u n g s f ö r d e r e r n e r z e u g t w o r d e n s e i n DECLAR ATION OF THE ORIGIN OF OUR PRODUCTS, WHICH ARE USED IN THE HOTEL RÖMERTURM B e e f V e a l C o l d c u t s C h i c k e n b r a s t, d u c k Sw i t z e r l a n d, U r u g u a y 1), Au s t r a l i a Sw i t z e r l a n d, G e r m a n y Sw i t z e r l a n d, I t a l y F r a n c e F i s h T r o u t Sw i t z e r l a n d R e d S n a p p e r V i e t n a m G i l t h e a d b r e a m G r e e c e S h r i m p V i e t n a m 1) M e a t : C a n b e p r o d u c e d w i t h h o r m o n e s a n d / o r c a n b e p r o d u c e d w i t h An t i b i o t i c a a n d / o r o t h e r s u b s t a n c e s
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ABENDKARTE Herzlich willkommen im KALKAN s - Restaurant & Lounge. Gerne verwöhnen wir Sie mit unseren Köstlichkeiten von der Abendkarte täglich ab 18:00 Uhr. Die integrierte Snackkarte gilt durchgehend
G r i l l e d M a r r o w i n t h e B o n e. A u t h e n t i c N e w E n g l a n d C l a m C h o w d e r
Starters H o t s t e a m e d S o y b e a n s H e i s s e E d a m a m e m i t g r o b e m M e e r s a l z - d e r H i t i n N e w Y o r k u n d e r s t n o c h g e s u n d 9 G r i l l e d M a r r o w i
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