August 2017 Success Story. Sichere Lebensmittelproduktion bei Südzucker dank Zutrittskontrolle

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1 August 2017 Success Story Sichere Lebensmittelproduktion bei Südzucker dank Zutrittskontrolle Welche Hausfrau kennt ihn nicht, den Marktführer im Zuckerbereich in Europa, die Südzucker AG. Im traditionellen Zuckerbereich ist die Südzucker-Gruppe in Europa größter Anbieter von Zuckerprodukten mit 29 Zuckerfabriken und zwei Raffinerien von Frankreich im Westen über Belgien, Deutschland, Österreich bis hin zu den Ländern Polen, Tschechien, Slowakei, Rumänien, Ungarn, Bosnien-Herzegowina und Moldau im Osten. In den Fabriken werden jährlich ca. 28 Mio. t Rüben verarbeitet und 4,7 Mio. t Zucker erzeugt. Aber Südzucker ist weit mehr als nur Zucker. Mit seinen weiteren Segmenten Spezialitäten, CropEnergies und Frucht ist Südzucker eines der führenden Unternehmen der Ernährungsindustrie. Das Segment Spezialitäten mit den Bereichen funktionelle Inhaltsstoffe für Lebensmittel und Futtermittel (BENEO), Tiefkühl-/Kühlprodukte (Freiberger), Portionsartikel (PortionPack Europe) und Stärke ist auf dynamischen Wachstumsmärkten tätig. Das Segment CropEnergies umfasst die Bioethanolaktivitäten in Deutschland, Belgien, Frankreich und Großbritannien. Mit dem Segment Frucht ist die Unternehmensgruppe weltweit tätig, im Bereich Fruchtzubereitungen Weltmarktführer und bei Fruchtsaftkonzentraten in Europa in führender Position. Mit Mitarbeitern erzielte der Konzern einen Umsatz von 6,5 Milliarden Euro. Wir wollten ein modernes System für die Zeiterfassung und die Betriebsdatenerfassung, das mit einem Medium bedient wird, und gut in unser SAP- System integriert werden kann Frank Trinks Projektleiter bei Südzucker dormakaba Deutschland GmbH Philipp-Reis-Straße Dreieich Germany T: E: info.de@dormakaba.com

2 Ihr vertrauenswürdiger Partner für smarte und sichere Zutrittslösungen Zur Unternehmenssteuerung setzt Südzucker ein SAP- System ein. Auch für die Zeiterfassung gibt es seit langem ein elektronisches System, kein Wunder bei den vielfältigen Zeitmodellen im Unternehmen. Das System war allerdings in die Jahre gekommen und sollte ersetzt werden. Wir wollten ein modernes System für die Zeiterfassung und die Betriebsdatenerfassung, das mit einem Medium bedient wird, und gut in unser SAP-System integriert werden kann, erläutert Frank Trinks, der Projektleiter bei Südzucker. Das System sollte außerdem um Zutrittskontrolle und Bezahlfunktionen erweiterbar sein. Das Unternehmen suchte einen internationalen Hersteller, der weltweite Unterstützung für Wartung und Support anbieten kann und eine zertifizierte Schnittstelle zu SAP-HCM hat. Deshalb wurden drei internationale Anbieter eingeladen. Die Entscheidung fiel am Ende für dormakaba (ehemals Kaba). Das war der einzige Hersteller, der alles aus einer Hand anbieten konnte, erklärt Frank Trinks. Die Produkte sind abwärtskompatibel und investitionssicher. Der Hersteller kann uns die weltweite Einführung und den Support gewährleisten. Das formschöne Zeiterfassungsterminal B-web überzeugte zudem, weil es einfach zu bedienen, anzupassen und zu installieren ist. Evaluiert wurde ebenfalls das Erfassungsverfahren. Hier stand Biometrie gegen RFID. Da Südzucker auch Bezahlfunktionen nutzen wollte, entschied man sich schließlich für die neueste und sicherste RFID- Technologie Legic advant. Für das Unternehmen war auch die Einführung einer effizienten Zutrittskontrolle sehr wichtig. So hat der Gesetzgeber an chemische Fabriken besondere Anforderungen. So muss zum Beispiel in Notfällen, bei Bränden oder Unfällen, klar sein, wer sich alles auf dem Werksgelände befindet. Einen zusätzlichen Anstoß gab der geforderte Produktschutz, den die neue Version 6 des International Featured-Standard Food (IFS Food V6) verlangte. Der IFS Food Standard ist ein anerkannter Standard für die Auditierung von Lebensmittelherstellern und deshalb wichtig für Südzucker. Das Unternehmen war auch bereits für die Version 5 zertifiziert. Denn eine IFS-Zertifizierung bietet eine Reihe von Vorteilen für Unternehmen, die Wert auf Qualität, Lebensmittelsicherheit und Kundenzufriedenheit legen. Eine wesentliche Neuerung der Version 6 betrifft den Schutz der Lebens- 01 Südzucker Mannheim 01 Hauptverwaltung der Südzucker AG in der Maximilianstraße in Mannheim. 2

3 dormakaba und Partner - ein erfolgreiches Zusammenspiel mittelkette vor terroristischen Akten. Alle bisher freiwilligen Maßnahmen zum Schutz der Lebensmittelproduktion müssen nun verpflichtend erfüllt sein. So erarbeitete Südzucker gemeinsam mit dormakaba ein umfassendes Sicherheitskonzept für seine Produktionswerke. Ziel war es, alle als sicherheitskritisch bewerteten Bereiche adäquat zu schützen und alle relevanten Zugänge zu kontrollieren, um unbefugtes Eindringen zu verhindern. Das neue System sollte schrittweise an den 32 europäischen Zuckerstandorten des Konzerns eingeführt werden. Wir starteten mit zwei Pilotinstallationen in Mannheim in der Hauptverwaltung und in Zeitz im Bioethanolwerk, um das System zu testen und Erfahrungen zu sammeln, erklärt Gruppenleiter Trinks. Die Hauptverwaltung war insofern einfach, als dass hier nur die Zeiterfassung eingeführt wurde. In Zeitz stand aber daneben noch die Betriebsdatenerfassung und die Zutrittskontrolle auf dem Plan. In Mannheim wurde Mitte 2012 das System B-COMM ERP zur Zeiterfassung sowie die modernen B-web Terminals installiert. Seitdem erfassen die Mitarbeiter mit ihrem neuen Legic Ausweis nicht nur ihre Arbeitszeiten, sondern verwenden ihn auch an den Kaffeeautomaten zum Bezahlen. In Zeitz kam noch die Betriebsdatenerfassung hinzu. Dafür wurden Kaba Benzing multitouch Terminals in Fertigungsbereichen installiert. Um die Instandhaltung transparent zu halten, werden dort die Arbeiten der Handwerker an den Produktionsanlagen erfasst. Diese Daten fließen ins Modul CATS und dann ins SAP-System ECC6 und werden dort ausgewertet. Nach und nach wurde die Zeit- und Betriebsdatenerfassung an 14 weiteren Standorten eingeführt. 02 In einem zweiten Schritt folgte die Einführung der Zutrittskontrolle. Vom Betriebsrat war eine strikte Trennung von Zeit- und Zutrittsdaten gefordert worden. Dies konnte dormakaba gewährleisten, denn es werden zwei Systeme dafür eingesetzt, für die Zeiterfassung B-COMM ERP und für die Zutrittskontrolle Kaba exos. Zunächst erfolgte eine komplette Arealabsicherung durch einen Zaun und gesicherte Zugänge zum Gelände. Dafür sorgen Vereinzelungsanlagen Wilhelm Dürr 02 In den 29 Zuckerfabriken der Südzucker-Gruppe in Europa wurden 2016/17 28,6 Mio. Tonnen Rüben angeliefert und zu Zucker verarbeitet. 3

4 Smarte Zutrittslösungen für Ihre Zufriedenheit wie Drehkreuze und Drehsperren. Bestimmte Mitarbeiter und Lieferanten dürfen auch aufs Gelände fahren. Über eine Weitbereichslösung werden Fahrer und Fahrzeug über größere Distanzen sicher identifiziert. Die Fahrzeuge wurden mit einem Window-Button ausgestattet und werden aus der Ferne identifiziert. Besucher melden sich beim Pförtner und erhalten dort einen Besucher-Ausweis. Sie werden in der Besucherverwaltung registriert, als Stammbesucher können sie ihren Ausweis auch für bestimmte Zeit behalten. Verlässt der Besucher das Gelände wieder durch die Ausfahrt-Schranke, muss er den Ausweis an einem Kartenschluckautomaten einwerfen. Befristete Besucherausweise, ungültige und gesperrte Ausweise werden hier einbehalten, berechtigte wieder ausgegeben. Die Zugänge zu den Gebäuden und zu sensitiven Bereichen im Inneren sind mit Online-Leser abgesichert. Dabei handelt es sich hauptsächlich um die sog. weißen Bereiche, in denen produziert wird. Das gesamte Berechtigungsmanagement übernimmt dabei Kaba exos. Jedem Mitarbeiter ist ein zeitabhängiges Berechtigungsprofil zugeordnet, je nachdem welche Bereiche er betreten darf. Seine Rechte sind auf seinem Mitarbeiterausweis gespeichert. Mit dieser umfassenden Absicherung erhielt Südzucker auch die gewünschte IFS 6 Zertifizierung. Dank der Zutrittskontrolle sind wir zertifiziert, stellen unsere Produkte sicher her und schützen sie vor Kontamination, freut sich Projektleiter Frank Trinks. In Mannheim und Zeitz wurde das System ohne größere Probleme eingeführt. Danach folgte der Rollout an 11 weiteren Standorten. Selbstverständlich wurde auch der 2015 eingeweihte Neubau der Hauptverwaltung umfassend abgesichert. Alle Außentüren erhielten Online-Leser, Bürotüren, Besprechungsräume und Kellertüren wurden mit ca. 200 Digitalkomponenten ausgerüstet. Mitarbeiter und Besucher betreten die Hauptverwaltung durch eine Karusselltür. Während sich die Besucher hin zum Empfang wenden, identifizieren sich die Mitarbeiter mit ihrem Ausweis an den Argus Sensorschleusen im Foyer und buchen dann an den Zeiterfassungsterminals ihre Arbeitszeiten. Mittags 03 Gerald Schilling 03 Zu dem Segment Zucker gehören die Zuckerfabriken von Südzucker in Deutschland, Polen und Moldau, der belgischen Raffinerie Tirlemontoise-Gruppe, der österreichischen AGRANA-Gruppe sowie der französischen Saint Louis Sucre-Gruppe. 4

5 Smarte Zutritt bedeutet Verlässlichkeit und Sicherheit betreten sie das Betriebsrestaurant durch eine 7-flügelige Glasschiebetür von dormakaba. An Glastüren an den Fahrstuhlvorräumen und an Türen, die Brandabschnitte trennen, sind Türschließer der TS-Serie TS 93 sowie Feststellanlagen montiert. Im Brandfall werden diese Türen sicher geschlossen. Das modulare DORMA Türschließersystem TS 93 verfügt über die bewährte Easy Open Technologie, die höchsten Begehkomfort bei voll kontrolliertem Schließen ermöglicht. Zusätzlichen Komfort bietet die serienmäßige Schließverzögerung. Die herzförmige Nockenscheibe sorgt für einen stark abnehmenden Öffnungswiderstand, so dass die Türen mit 40 Prozent weniger Kraftaufwand leicht und mühelos geöffnet werden können. Durch hydraulische Funktionen können die Türschließer einfach an verschiedene Nutzungssituationen angepasst werden und eignen sich damit auch gut für den Einsatz an Flucht- und Brandschutztüren. Zusätzlich sorgen Drehflügelantriebe an den im ganzen Haus verteilten T30 Brandschutztüren für sicheres, automatisches Schließen. An Türen in Flucht- und Rettungswegen sind außerdem Fluchttürterminals installiert. So zieht Frank Trinks eine positive Bilanz: Wir haben ein modernes Zeiterfassungssystem, das die Daten nahtlos ins führende SAP-System meldet. Unser Zutrittssystem sorgt für die nötige Sicherheit und war die Basis für die IFS 6 Zertifizierung. Für die verschiedensten Zwecke haben wir nur ein Medium. Das kam auch bei den Mitarbeitern gut an. Die Standardisierung und Harmonisierung der Systeme spart uns Zeit und Wartungsaufwand, denn wir haben nur noch eine Schnittstelle zu SAP. Insgesamt sind wir mit der Zusammenarbeit mit dormakaba sehr zufrieden. Die Lösung funktioniert reibungslos und wird als Südzucker gruppenweiter Standard installiert. 04 Wilhelm Dürr 04 In der Kochstation erfolgt die Kristallbildung. In den Zentrifugen werden die Kristalle von dem Sirup abgetrennt und anschließend getrocknet. 5