Bell AG Unternehmensprofil

Transkript

1 Bell AG Unternehmensprofil

2 Bell Das ist gut. Seit Inhalt Unternehmensprofil Bell im Überblick Wesentliche Ereignisse 2016 Wichtige Kennzahlen 6 Editorial 9 Features 22 Geschäftsübersicht Unser Geschäft Standorte und Organisation Produkte und Sortimente Marktposition und Kunden Unsere Lieferanten Unsere Mitarbeiter 26 Strategie Unsere Strategie gemeinsam an die Spitze Unser Leitbild Worauf wir bauen Die Bell-Gruppe gehört zu den führenden europäischen Anbietern in ihren Warengruppen in Europa und ist in der Schweiz die Nummer 1. Die Wurzeln des Traditionsunternehmens gehen zurück auf das Jahr 1869, als Samuel Bell in der Basler Innenstadt seine Metzgerei eröffnete. Das Angebot umfasst Fleisch, Geflügel, Charcuterie, Seafood sowie Convenience-Produkte wie Salate, Sandwiches, Fertigmenüs oder Pasta. Rund Mitarbeiter in 11 Ländern setzen sich jeden Tag dafür ein, hochwertige Qualitätsprodukte bereitzustellen und Millionen von Konsumenten Genussmomente zu bereiten. Um dieses Ziel zu erreichen, arbeiten wir eng mit unseren Lieferanten und Vertriebspartnern im Retail, Food Service sowie in der Lebensmittelindustrie zusammen. Produktvielfalt zeichnet uns aus. Qualität und viel handwerkliches Know-how im Herstellungsprozess zeichnen das immer breitere Produktportfolio der Bell-Gruppe aus. Im vergangenen Jahr ist das Unternehmen seiner Diversifizierungsstrategie treu geblieben und hat die Bereiche Frisch-Convenience und frische Blattsalate weiter gestärkt. Die Bell-Gruppe entwickelt sich immer mehr zum Hersteller frischer Lebensmittel, ohne dabei die Wurzeln des klassischen Metzgereibetriebs zu vernachlässigen. Denn Frischfleisch, Geflügel, Seafood und eine breite Palette an regionalen Charcuteriespezialitäten in ganz Europa bilden immer noch das Herzstück der Angebotsvielfalt unseres Unternehmens. 30 Lagebericht In anspruchsvollem Umfeld weiter gewachsen Bell-Gruppe mit solidem Ergebnis Investitionen in Wachstum und Erhöhung der Leistungsfähigkeit Beurteilung Risiken und Marktumfeld Berichterstattung über die Divisionen Ereignisse nach dem Bilanzstichtag Ausblick 2017 Inhalt Jahresbericht 2016 Corporate Governance Vergütungsbericht Jahresrechnung Der Jahresbericht 2016 und das Unternehmensprofil 2016 bilden zusammen den Geschäftsbericht Beide Teile sind als separate Publikationen erhältlich oder unter abrufbar. 38 Corporate Responsibility 44 Kontakte/Impressum

3 Wesentliche Ereignisse 2016 Bell-Gruppe auf Wachstumskurs Anspruchsvolle Marktbedingungen Steigende Rohmaterialpreise Die Bell-Gruppe konnte den Warenumsatz 2016 um 20,3 Prozent auf CHF 3,39 Milliarden steigern. Das Absatzvolumen stieg gegenüber dem Vorjahr um 50,5 Prozent auf Tonnen. Die Zunahme ist durch die Akquisitionen und organisches Wachstum begründet. Mittlerweile beschäftigt die Bell-Gruppe in der Schweiz und in Europa Mitarbeiter. Rückläufige Märkte, steigende Rohmaterialpreise und ein noch intensiverer Wettbewerb setzen die Lebensmittelbranche unter Druck. Trotz diesem schwierigen Umfeld konnte die Bell-Gruppe den Jahresgewinn um 6,1 Prozent auf CHF 100,6 Millionen steigern. Während des ganzen Geschäftsjahres 2016, aber vor allem ab dem Sommer, hatte Bell mit steigenden Rohmaterialpreisen zu kämpfen. Das betraf insbesondere das Schweinefleisch. Im für Bell grössten Beschaffungsmarkt Schweiz betrug die Rohmaterialteuerung insgesamt 2,8 Prozent. Integration von Hubers Akquisition vom Salatspezialisten Eisberg Charcuteriespezialist Cher-Mignon Bell hat das auf die Produktion von hochwertigem Geflügelfleisch spezialisierte Unternehmen Hubers mit Standorten in Österreich und Deutschland per 1. März 2016 in die Bell-Gruppe konsolidiert. Die Integration des Unternehmens verläuft planmässig. Per 1. Mai 2016 hat Bell die auf Convenience- Salate spezialisierte Eisberg übernommen. Eisberg wurde mit dem bestehenden Unternehmen Gastro Star zur Eisberg/ Gastro Star zusammengeführt. Gemeinsam wollen sie ihre Marktposition ausbauen und die Leistungsfähigkeit weiter stärken. Im August 2016 hat Bell die Übernahme des Walliser Traditionsunternehmens Cher-Mignon bekannt gegeben. Der Handwerksbetrieb ist spezialisiert auf die Herstellung von Walliser Trockenfleischprodukten und ergänzt die Kompetenz von Bell bei regionalen Charcuteriespezialitäten ideal. Zuwachs im Gastronomiesegment Weitere Investitionen in die Produktionsstandorte Mehrwert für die Aktionäre Bell hat die auf Gastronomiebelieferungen spezialisierte Geiser AG übernommen und per 1. Oktober 2016 in die Bell-Gruppe konsolidiert. Mit der Übernahme sichert sich Bell einen weiteren Zugang zum wichtigen Gastronomiemarkt in der Schweiz. Bell Schweiz hat am Standort Zell rund CHF 40 Millionen in die Erweiterung und Modernisierung des Geflügelbetriebes investiert. Die neue Infrastruktur wurde im Sommer 2016 reibungslos in Betrieb genommen. Aufgrund der zunehmend anspruchsvollen Marktbedingungen und der geplanten Investitionsprojekten schlägt der Verwaltungsrat der Generalversammlung eine gleichbleibende Dividende von CHF 7 pro Aktie vor. Der Kurs der Bell-Aktie lag Ende 2016 bei CHF 438,75. Damit hat sich der Titel mit einer Kurssteigerung von 29,41 Prozent erneut sehr gut entwickelt und deutlich besser als der Markt abgeschlossen (SPI 1,41 %). 3

4 Erlöse aus Warenverkäufen in Millionen CHF Eigenkapital in Millionen CHF 3ʼ390,2 20,3 % 981,9 8,0 % Anteil am Gesamtvermögen 45,8 % Nettoinvestitionen in Sachanlagen CHF 118,4 Mio. 7,4 % Bruttogewinn in Millionen CHF 1ʼ232,9 20,2 % Bruttogewinnmarge 36,8 % Wichtige Kennzahlen 2016 Jahresgewinn in Millionen CHF 100,6 6,1 % Eine detaillierte Darstellung der finanziellen Performance der Bell-Gruppe befindet sich im separaten Jahresbericht. EBITDA in Millionen CHF 278,0 18,3 % EBIT in Millionen CHF 142,1 15,6 % Cashflow aus Unternehmenstätigkeit in Millionen CHF 245,5 28,3 % 4

5 Aktienkurs am in CHF 438,75 29,41 % Ausschüttung je Aktie in CHF 7 0,0 % CHF 339, CHF 438,75 Reingewinn je Aktie in CHF 25,18 6,0 % Absatzvolumen in Tonnen Produktion 40 Standorte Frischfleisch 54ʼ888 0,2 % Geflügel 127ʼ ,4 % Seafood 7ʼ254 7,0 % Charcuterie 123ʼ086 2,1 % Convenience 100ʼ254 68,1 % Ausbildungen in 15 verschiedenen Berufsrichtungen Personalbestand per Mitarbeiter Die Bell-Gruppe beschäftigt 70 Nationalitäten Anteil Frauen 41 Prozent 5

6 Hansueli Loosli Präsident des Verwaltungsrates Lorenz Wyss Vorsitzender der Gruppenleitung Editorial Bell-Gruppe 2016 deutlich gewachsen 6

7 Geschätzte Aktionärinnen und Aktionäre Bell hat im Geschäftsjahr 2016 einen markanten Wachstumsschub verzeichnet. Vor allem durch die verschiedenen Akquisitionen zählt die Gruppe heute rund Mitarbeiter und über 40 Produktionsbetriebe in 11 Ländern. Mit der Integration von Hilcona und Eisberg/Gastro Star entwickelt sich unser Unternehmen vom traditionellen Schweizer Fleischverarbeiter zu einem der führenden Fleisch- und Convenience-Spezialisten in Europa. Dass wir auf dem richtigen Weg sind, zeigt sich an den Resultaten von Das Geschäftsjahr war geprägt durch anspruchsvolle Rahmenbedingungen sowie die Integration und Konsolidierung der akquirierten Unternehmen. Der Anstieg der Rohmaterialpreise kombiniert mit teilweise rückläufigen Märkten führte zu einer weiteren Intensivierung der Wettbewerbssituation. Dies hinterlässt auch bei der Bell- Gruppe Spuren in der Jahresrechnung. Trotzdem haben wir ein solides Ergebnis erzielen können und haben unsere Marktstellung weiter gefestigt. Erfreuliches Ergebnis trotz anspruchsvollem Umfeld Der Warenumsatz der Bell-Gruppe stieg um 20,3 Prozent auf CHF 3,4 Milliarden. Damit haben wir erstmals die Umsatzschwelle von CHF 3 Milliarden überschritten. Über die gesamte Gruppe erreichten wir ein Absatzvolumen von Tonnen (+50,5 %, t). Hauptgründe dafür sind vor allem die Integration der Akquisitionen Hubers, Eisberg, Geiser und Cher-Mignon sowie die ganzjährige Konsolidierung von Hilcona. Ebenfalls Einfluss auf den nominalen Umsatz hatte die Teuerung bei den Rohmaterialpreisen. Der Bruttogewinn fiel mit CHF 1,2 Milliarden um 20,2 Prozent (+CHF 0,2 Mrd.) über Vorjahr aus. Die Bruttogewinnmarge lag mit 36,8 Prozent auf Vorjahreshöhe. Beim Aufwand konnten aufgrund des effizienten Kostenmanagements sowohl die Personal- als auch die Gemeinkosten akquisitionsbereinigt gesenkt oder auf Vorjahresniveau gehalten werden. Der EBITDA erhöhte sich um CHF 43 Millionen auf CHF 278 Millionen (+18,3 %). Der um Sonderabschreibungen bereinigte EBIT beträgt CHF 153,8 Mio. (ausgewiesen CHF 142,1 Mio.), was einem Wachstum von CHF 20,7 Mio. (+15,6 %) gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Jahresgewinn liegt mit CHF 101 Millionen um 6,1 Prozent oder CHF 5,8 Millionen über Vorjahr. In Anbetracht der anspruchsvollen Rahmenbedingungen ist das vorliegende Ergebnis erfreulich. Unterschiedliche Wachstumsdynamik in den Segmenten Bell Schweiz hat trotz schwierigen Rahmenbedingungen ein solides Ergebnis erzielt. Die Rohstoffteuerung und die stärkere Wettbewerbsintensität haben den Druck auf die Margen erhöht. Gleichzeitig litten die Absatzmärkte Retail und Food Service an den Folgen des Einkaufstourismus sowie an im ersten Halbjahr ungünstigen Witterungsverhältnissen. Mit starken Verkaufsförderungsmassnahmen und weiteren Effizienzsteigerungen konnte Bell Schweiz einiges wettmachen und das Absatzvolumen sowie den Umsatz steigern. Bell Deutschland war das gesamte Geschäftsjahr mit anspruchsvollen Rahmenbedingungen konfrontiert. Gegen Ende des Berichtsjahres hat sich der Markt zwar etwas erholt, der hohe Wettbewerbsdruck führte trotzdem zu einer höheren Volatilität bei den Listungen. So konnten beim Absatz und beim Umsatz die Vorjahreswerte nicht erreicht werden. Zudem verstärkten die stark angestiegenen Rohmaterialpreise für Schweinefleisch den Druck auf die Margen. Die organisatorisch an Bell Deutschland angeschlossenen Betriebe in Spanien und Belgien entwickeln sich planmässig. Bell International ist 2016 stark gewachsen. Hauptgrund dafür ist die Integration des akquirierten Geflügelspezialisten Hubers. Die einzelnen Organisationsbereiche entwickelten sich unterschiedlich. Hubers knüpft nahtlos an die erfolgreichen Vorjahre an und verzeichnete vor allem im Biohähnchenabsatz überproportionales Wachstum. Ebenso gut entwickelte sich Bell Polen, das aufgrund der Erweiterung des Betriebs neue Absatzpotenziale erschliessen konnte. Bell Ungarn blickt trotz schwacher Konsumentenstimmung im Inland auf einen stabilen Geschäftsgang zurück und profitiert von den Optimierungen der letzten Jahre. Bei Bell Frankreich haben dagegen die massiv erhöhten Rohstoffpreise die operativ erzielten Fortschritte teilweise wieder zunichtegemacht. Beim Filialgeschäft in Tschechien wurden organisatorische Massnahmen umgesetzt, um die Ertragslage weiter zu verbessern. 7

8 Die Hilcona-Gruppe ist im Berichtsjahr organisch, durch die Akquisitionen und die ganzjährige Vollkonsolidierung (Vorjahr 8 Monate) deutlich gewachsen. Bei Hilcona konnten erfolgreiche Effizienzsteigerungsmassnahmen und Innovationen das Ergebnis zusätzlich verbessern. In der Schweiz konnte Hilcona mit verschiedenen Produktneuheiten Fortschritte erzielen und gerade mit dem ausgebauten vegetarischen Sortiment ihre führende Position in diesem Wachstumsmarkt untermauern. In Deutschland behauptet sich Hilcona im stark effizienz- und preisgetriebenen Markt vor allem im Bereich der frischen Convenience. Erfreulich entwickelt sich auch der Absatzmarkt Food Service. Eisberg/Gastro Star blickt auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr zurück und verzeichnet erneutes Wachstum in allen relevanten Märkten. Die positive Geschäftsentwicklung ist nicht zuletzt der hohen Innovationskraft zu verdanken. Erneut gute Performance der Bell-Aktie Der Kurs der Bell-Aktie lag Ende 2016 bei CHF 438,75. Damit hat sich der Titel mit einer Jahressteigerung von 29,4 Prozent erneut sehr gut entwickelt und deutlich besser als der Markt abgeschlossen. Der im Frühjahr 2016 durchgeführte Aktiensplit hat die Handelsfähigkeit der Bell-Aktie verbessert und wirkte sich insgesamt positiv aus. Aufgrund der zunehmend anspruchsvollen Marktbedingungen und der geplanten Investitionsprojekte schlägt der Verwaltungsrat der Generalversammlung eine gleichbleibende Dividende von CHF 7 pro Aktie vor. Strategische Investitionen für weiteres Wachstum Die Bell-Gruppe ist dank ihren effizienten Strukturen und dank ihrem breit abgestützten Produktportfolio sehr gut aufgestellt. Mit unseren strategischen Stossrichtungen wollen wir diese Position nicht nur erhalten, sondern weiter ausbauen. Neben den Investitionen in unsere Produktionsstandorte und den Effizienzverbesserungen, haben wir die Gruppe in den letzten Jahren gezielt durch Akquisitionen gestärkt. Mit der Übernahme von Hubers haben wir unsere Marktposition im wachsenden Geflügelmarkt deutlich ausgebaut. In der Charcuterie haben wir mit Cher-Mignon unsere bereits grosse Kompetenz an regionalen Spitzenprodukten ideal ergänzt. Im wichtigen Absatzfeld Food Service konnten wir uns mit der Akquisition der Geiser AG neu positionieren. Noch bedeutender waren die Schritte im Segment Convenience. Mit der Mehrheitsübernahme an Hilcona und der Akquisition Eisberg sowie zuletzt der Frostag Food-Centrum AG (per ) haben wir uns ein weiteres starkes Standbein in der Bell-Gruppe geschaffen. Mit unseren bereits getätigten und künftigen Akquisitionen verfolgen wir klare Ziele. Wir wollen unsere Position im Absatzmarkt stärken, unsere Produktionsmöglichkeiten erweitern und unsere Effizienz weiter verbessern. Zudem wollen wir unsere Rolle im Beschaffungsmarkt festigen, um die Versorgungssicherheit zu gewährleisten. Und nicht zuletzt wollen wir auch unsere Kompetenzen hinsichtlich Technologien, Produktion, Beschaffung und Marketing weiter ausbauen. Ausblick Auch für das aktuelle Jahr gehen wir weiterhin von anspruchsvollen Rahmenbedingungen aus. Wir rechnen tendenziell mit volatilen Rohstoffpreisen und einer weiteren Verschärfung des Wettbewerbs. Wir sind jedoch zuversichtlich, dass wir unsere Marktposition weiter ausbauen können und in allen Geschäftsbereichen operative Fortschritte erzielen werden. Die Integration der akquirierten Unternehmen sowie die Nutzung bestehender und neuer Synergien sind die wichtigsten strategischen Stossrichtungen der Bell-Gruppe. Mit unserer Leistungsfähigkeit sowie innovativen, nachhaltigen Angeboten wollen wir uns im Wettbewerb differenzieren und Mehrwert für unsere Kunden erarbeiten. Ihnen, unseren Mitarbeitern und allen anderen Partnern danken wir für Ihr anhaltendes Vertrauen und für Ihre weitere Unterstützung auf dem eingeschlagenen Weg Hansueli Loosli Präsident des Verwaltungsrates Lorenz Wyss Vorsitzender der Gruppenleitung 8

9 PRODUKTVIELFALT ZEICHNET UNS AUS Qualität und viel handwerkliches Know-how im Herstellungsprozess zeichnen das immer breitere Produktportfolio der Bell-Gruppe aus. Im vergangenen Jahr ist das Unternehmen seiner Diversifizierungsstrategie treu geblieben und hat die Bereiche Frisch-Convenience und frische Blattsalate weiter gestärkt. Die Bell-Gruppe entwickelt sich immer mehr zum Hersteller frischer Lebensmittel, ohne dabei die Wurzeln des klassischen Metzgereibetriebs zu vernachlässigen. Denn Frischfleisch, Geflügel, Seafood und eine breite Palette an regionalen Charcuteriespezialitäten in ganz Europa bilden immer noch das Herzstück der Angebotsvielfalt unseres Unternehmens. FRISCHFLEISCH GEFLÜGEL CHARCUTERIE SEAFOOD CONVENIENCE SCHNITTSALATE 9

10 Der SPANISCHE KÖNIGDer Schinken mit dem gewissen Etwas

11 Die Reifung macht den Unterschied «Die einheitliche Farbe, der angemessene Fettgehalt, die richtige Reife und natürlich der intensive Geschmack, das macht den Jamón Serrano aus», erklärt José Antonio Tejada Díaz, der bei Bell in Spanien für die Produktion der hochwertigen spanischen Schinken verantwortlich ist. Jamón Serrano ist ein äusserst komplexes Produkt, in dessen Herstellung viel handwerkliches Geschick steckt: «Rund 80 Prozent der Arbeitsschritte verlangen nach spezialisierter manueller Verarbeitung.» Von der Klassifizierung des frischen Schweineschinkens über das richtige Einsalzen des Fleisches bis hin zur optimalen Reifung müssen genaue Qualitätsstandards eingehalten werden. «Ein Qualitätsmerkmal des Jamón Serrano ist die lange Reifung», erklärt José Antonio Tejada Díaz: «Durch den langen Reifeprozess erhält der Jamón Serrano seine einzigartigen Eigenschaften, die ihn von anderen Schinkenprodukten unterscheiden. Und diese kommen auf einer Scheibe Toast und mit etwas Olivenöl und frischer Tomate verfeinert besonders gut zu Geltung.» Ein hochwertiger Jamón Serrano spricht alle Sinne an José Antonio Tejada Díaz Nationalität: Spanien Funktion: Stellvertretender Werksleiter Arbeitsort: Bell Spanien, Casarrubios del Monte, Spanien Im Unternehmen seit: 2012

12 Exotisch, trendy undvoller GESCHMACK Die vegetarische Verführung

13 Im Fokus steht das Geschmackserlebnis «Ich bin stolz, wenn ich beim Einkaufen Produkte im Regal sehe, die ich selbst entwickelt habe», sagt Vanessa Streng. Als Produktentwicklerin bei Hilcona im liechtensteinischen Schaan hat sie auch allen Grund dazu. Schliesslich steck in jedem Wrap und in jedem Sandwich eine Fülle Kreativität und kulinarischem Ideenreichtum. Das luftige Brot und die hochwertige Füllung sind dabei nur zwei der wichtigsten Komponenten vor allem Offenheit für Neues und die Nähe zum Markt bilden die Basis für erfolgreiche und innovative Produkte. «Um den aktuellen Trends Rechnung zu tragen, entwickeln wir unsere bestehenden Sortimente stetig weiter und antworten auf die kulinarischen Wünsche unserer Kunden», führt Vanessa Streng aus und fügt an: «Kreative Ideen sorgen für Abwechslung und führen zu einzigartigen Geschmackserlebnissen.» Das Ergebnis sind Produkte wie der ultrafrische Wrap mit Hummus, Grillgemüse, getrockneten Tomaten und Salat. Eine überzeugende Kombination aus bestem Geschmack und frischer Exotik und damit der persönliche Favorit von Vanessa Streng. Die ultrafrischen Wraps verbinden Kulinarik und Kreativität Vanessa Streng Nationalität: Schweiz Funktion: Produktentwicklerin im Competence Center Sandwich Arbeitsort: Hilcona AG, Schaan, Liechtenstein Im Unternehmen seit: 2012

14 AMERICAN BBQ STYLE Schnell zubereiten und lange geniessen

15 Mehr als nur lange gekochtes Fleisch Pulled Meat ist ein amerikanischer Grillklassiker. Zusammen mit dem Beef Brisket und den Spareribs bildet es die «Holy Trinity of US Barbecue» und ist seit letztem Sommer einer der Kassenschlager im Bell-Grillsortiment. Als Leiter der Verpackung Pökelware im Betrieb Charcuterie in Basel weiss Cedric Schlosser, wieso das so ist: «Für die Herstellung von Pulled Meat verwenden wir ausschliesslich hochwertige Rinds- und Schweineschultern. Diese werden gesalzen, gewürzt, verpackt und anschliessend über viele Stunden schonend gegart.» Dadurch wird das Fleisch saftig und unglaublich zart. Mit genauen Kontrollen der einzelnen Arbeitsschritte und einer Degustation des Pulled Meat nach jedem Kochzyklus trägt Cedric Schlosser dazu bei, dass die Produkte dem hohen Qualitätsanspruch von Bell gerecht werden. Schliesslich ist Pulled Meat ein wahrer Alleskönner. Obwohl traditionellerweise im Burgerbrötchen serviert, bieten sich unzählige Varianten, wie das zarte Fleisch genossen werden kann: als Fajitas, im Sandwich oder, und diese Kombination schmeckt Cedric Schlosser besonders gut, ganz einfach zu einem gemischten Salat. Ob klassisch im Burger oder als Chili con Carne serviert Pulled Meat ist unglaublich vielfältig Cedric Schlosser Nationalität: Frankreich Funktion: Leiter Verpackung Rohpökelware Arbeitsort: Bell Schweiz AG, Basel, Schweiz Im Unternehmen seit: 2001

16 Danach kräht jeder Hahn SAFTIG, WÜRZIG, GUT und GESUND

17 Fingerspitzengefühl ist gefragt Bernhard Stöckl, der Leiter der Convenience-Abteilung bei Hubers Landhendl in Pfaffstätt, weiss, worauf es beim Geflügel ankommt, nämlich auf das richtige Fingerspitzengefühl. «Das Produkt muss völlig durchgegart sein, darf aber nicht zu trocken werden.» Denn aufgrund des tiefen Fettanteils kann Poulet beim Garen rasch trocken werden. Eine starke Nachfrage besteht besonders bei den Pouletunterschenkeln. Speziell bei jungen Konsumenten sorgen sie für viel Begeisterung, denn die Unterschenkel sind besonders saftig. Geht es jedoch nach Bernhard Stöckl, gibt es kein besseres Stück am Poulet als den Oberschenkel. «Weil der Oberschenkel im Einzelhandel nicht stark nachgefragt wird, veredeln wir das Produkt zu einem österreichischen Backhendl.» Ähnlich dem Wiener Schnitzel wird das Backhendl gesalzen, in Mehl gewendet, in Ei getaucht und anschliessend mit Semmelbröseln paniert. «Die Kombination aus hochwertigen Zutaten und ausschliesslich frischer Ware schmeckt und wird von unseren Kunden geschätzt», fügt Bernhard Stöckl an. Unsere Poulets sind frisch, und das schmeckt man Bernhard Stöckl Nationalität: Österreich Funktion: Abteilungsleiter Convenience Arbeitsort: Hubers Landhendl, Pfaffstätt, Österreich Im Unternehmen seit: 2001

18 Grünzeug hat viele Farben KNACKIG FRISCHE Schnittsalate

19 Alles dreht sich um die Frische 365 Tage im Jahr stehen vor allem zwei Dinge im Fokus: Qualität und Frische. Denn das sind die wichtigsten Merkmale, wenn es um die Produktion von frischen Schnittsalaten geht. Mariana Mayer ist Produktionsleiterin bei Eisberg in Rumänien und trägt so ihren Teil dazu bei, dass nur die besten geschnittenen Salate, Gemüse und Früchte das Werk in Pantelimon in der Nähe von Bukarest verlassen. «Der Produktionsprozess besteht bei uns immer noch etwa zur Hälfte aus Handarbeit», bestätigt Mariana Mayer. Deshalb sei es wichtig, dass die Mitarbeiter der Lebensmittelsicherheit höchste Priorität zumessen. «Meine Aufgabe besteht darin, die Produktionsschritte zu überwachen und wo nötig Verbesserungen anzubringen», sagt Mariana Mayer und fügt an: «schliesslich ist es mein Ziel, dass nur beste Qualität unseren Betrieb verlässt.» Denn Salat ist auch bei ihr fester Bestandteil des wöchentlichen Menüplans. Am liebsten mag sie Eisbergsalat mit Karotten und Rotkohl. Die Herstellung von Salat ist bei uns immer noch etwa 50 Prozent Handarbeit Mariana Mayer Nationalität: Rumänien Funktion: Produktionsleiterin Arbeitsort: Eisberg, Pantelimon, Rumänien Im Unternehmen seit: 2003

20 Eine frische Brise MEERESFRÜCHTCHEN DAS VOLL GENUSS

21 Auf die Lagerung kommt es an «Austern sind lebende Tiere und sollten deshalb nicht gestresst werden», stellt Roselyne Clerc klar. Sie muss es wissen, denn die Französin arbeitet im Qualitätsmanagement bei Bell Seafood in Basel und ist für die korrekte Lagerung verantwortlich. Die Tiere müssen bei konstanter Temperatur gelagert werden, dürfen keinen direkten Kontakt mit Eis haben und sollten immer flach hingelegt werden, sonst verlieren die Muscheln das Meerwasser und sterben. Roselyne Clerc liebt Austern und isst die Muscheln entweder roh, mit Essig und Schalotten, oder überbacken. «Frische Austern sind fettarm, nahrhaft und jodhaltig», sagt Roselyne Clerc. Ob sie einen Tipp zum Öffnen der Austern hat? «Ich schütze meine Hand mit einem Tuch, setze das Austernmesser seitlich an und bewege die Klinge langsam hin und her.» Und übrigens: Die besten Austern kommen ihrer Meinung nach (natürlich) aus Frankreich, genauer vom Utah Beach in der Normandie. «Aber das ist reine Geschmackssache», fügt sie lachend an. Frische Austern riechen wie das Meer Roselyne Clerc Nationalität: Frankreich Funktion: Mitarbeiterin Qualitätsmanagement Bell Seafood Arbeitsort: Bell Schweiz AG, Basel, Schweiz Im Unternehmen seit: 2011

22 Die Bell-Gruppe gehört zu den führenden Fleisch- und Convenience-Spezialisten in Europa Frischfleisch In der Schweiz eigene Fleischverarbeitung und Vollsortiment über alle Warengruppen Standorte in Europa Convenience Umfassender Anbieter von Frisch-Convenience in der Schweiz mit fokussierten Sortimenten in Europa DE PL BE CZ FR CH LI AT HU RO Charcuterie Breites Sortiment an Brühwurst, Rohwurst, Schinken sowie regionalen Spezialitäten in ganz Europa ES Geflügel Integrierte Produktion von Poulet in der Schweiz, Österreich sowie von Puten in Deutschland 22 Schnittsalate Einer der führenden Hersteller von frischen Schnittsalaten und Blattsalatgerichten in der Schweiz sowie in Zentral- und Osteuropa Seafood Marktführer in der Schweiz

23 Geschäftsübersicht Unser Geschäft Die Bell-Gruppe gehört zu den führenden Fleisch- und Convenience-Verarbeitern in Europa und ist in der Schweiz die Nummer 1. Das Angebot umfasst Fleisch, Geflügel, Charcuterie, Seafood sowie Convenience-Produkte wie Salate, Sandwiches, Frischmenüs und Pasta. Bell-Produkte werden in über 20 Ländern verkauft. Mit den Marken Bell, Hilcona und Eisberg deckt die Bell-Gruppe vielfältige Kundenbedürfnisse ab. Kernmärkte In unserem Kernmarkt Schweiz decken wir mit unseren eigenen Produktionsbetrieben nahezu alle Warengruppen in den Bereichen Fleisch, Geflügel, Charcuterie, Seafood und Convenience ab. Der relevante Markt für unsere Geflügelaktivitäten sind vor allem die DACH-Länder (Deutschland, Österreich und Schweiz). Beim Poulet verfügt Bell in der Schweiz und in Österreich über eine vollständig integrierte Produktion und kontrolliert vom Ei bis zum genussfertigen Produkt die gesamte Wertschöpfungskette. Zudem besitzt Bell in Süddeutschland einen eigenen Betrieb für die Puten-Verarbeitung. International fokussieren wir uns auf hochwertige regionale Charcuteriesortimente in den Bereichen Rohschinken, Brüh- und Rohwurst. Bei den Convenience-Produkten liegt der Schwerpunkt auf Frischpasta, frischen Fertiggerichten und vegetarischen Spezialitäten hauptsächlich für die Märkte Deutschland und Frankreich. Bei den frischen Schnittsalaten sind wir vor allem in Osteuropa aktiv. Kunden und Absatzkanäle Wir bedienen zahlreiche Kunden im Retail-Kanal, im Food Service und aus der Lebensmittelindustrie. Im Retail-Kanal beliefern wir zahlreiche Formate, vom grossen Supermarkt bis zum Spezialitäten- und Convenience-Shop. Im Food Service zählen wir unter anderen die Systemgastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Take-Aways oder die traditionelle Gastronomie zu unseren Kunden. Diese bedienen wir in der Regel über den Abhol- und Belieferungsgrosshandel. Im Absatzkanal Lebensmittelindustrie beliefern wir andere Lebensmittelhersteller mit spezifischen Komponenten. In Tschechien verfügen wir mit unseren eigenen Shop-in-Shop-Metzgereifachgeschäften über einen direkten Zugang zum Endverbraucher. Standorte und Organisation Die Bell-Gruppe ist mit ihren Herstellungsbetrieben, Logistikplattformen, Shopin-Shop-Filialen und Verkaufsbüros in 11 Ländern Europas vertreten. Die Bell-Gruppe ist mit ihren Herstellungsbetrieben, Logistikplattformen, Shop-in-Shop-Filialen und Verkaufsbüros in elf Ländern Europas vertreten. Die 40 Produktionsbetriebe sind spezialisiert und konzentrieren sich auf ein definiertes Sortimentsprogramm. Dazu gehören auch Produktionswerke für die Herstellung von regionalen Charcuteriespezialitäten der wichtigsten Herkunftsbezeichnungen. Organisationsstruktur der Bell-Gruppe Die Bell-Gruppe besteht aus den drei Geschäftsbereichen Bell, Hilcona und Eisberg/Gastro Star. In der divisionalen Struktur dieser Geschäftsbereiche spiegelt sich die Ausrichtung auf die verschiedenen Sortimentsgruppen wider. Der Geschäftsbereich Bell umfasst die Divisionen Bell Schweiz und Bell Deutschland (inklusive Bell Benelux und Bell Spanien) sowie die Division Bell International, in der die Länderaktivitäten in Frankreich, Österreich und Osteuropa zusammengefasst sind. Hilcona und Eisberg/ Gastro Star haben ihre Organisation in funktionale und länderspezifische Bereiche gegliedert. Die Division Bell Finanzen/Services agiert als Dienstleister für die gesamte Bell-Gruppe. Markenführung Unter dem Schirm der strategischen Marken Bell, Hilcona und Eisberg bieten wir ein breit gefächertes Produktportfolio, mit dem wir eine Vielfalt unterschiedlicher Kundenbedürfnisse bedienen. Die Markenführung orientiert sich an den jeweiligen Unternehmenswerten und am für den Endverbraucher relevanten Nutzen. Die Marken sind im Hinblick auf Produktgruppen und Distributionskanäle klar abgegrenzt und positioniert. Darüber hinaus verfügen wir über eine hohe Expertise in der Herstellung von Handelsmarken unterschiedlichster Ausprägungen. 23

24 Produkte und Sortimente Sichere und qualitativ hochwertige Fleisch- und Convenience-Produkte sind unser Kerngeschäft. Mit über Artikeln bieten wir ein breit gefächertes Sortiment, mit dem wir eine Vielfalt unterschiedlicher Kundenbedürfnisse bedienen. Frischfleisch, Geflügel, Charcuterie und Seafood Bell gewinnt und veredelt in der Schweiz Frischfleisch vom Rind, Kalb, Schwein und Lamm. Ergänzt wird die eigene Fleischgewinnung mit gezielten Zukäufen von verarbeitungsfertigem Fleisch inner- und ausserhalb der Schweiz. Unser Angebot umfasst eine vollständige Produktpalette für die Bedienungstheke und die Selbstbedienung im Detailhandel. Darüber hinaus bestehen spezifische Sortimente für die Gastronomie und Lebensmittelindustrie. In der Schweiz, in Österreich und in Deutschland bieten wir Geflügel aus der eigenen integrierten Produktion in sämtlichen Angebotsformen an. Dank mehreren Produktionsbetrieben in 7 Ländern bietet Bell ein breites Sortiment an Charcuterie- Produkten aus eigener Produktion an. Dazu gehören Brühwurst, Rohwurst, Rohschinken, Kochpökelwaren und Trockenfleisch. Das Angebot umfasst auch zahlreiche geografisch geschützte Spezialitäten wie Schwarzwälder Schinken, Bündnerfleisch oder Jamón Serrano. Umsatzverteilung nach Produktgruppen in Prozent Frischfleisch 25 % Charcuterie 31 % Geflügel 20 % Seafood 5 % Convenience 17 % Übrige 2 % Bell Seafood ist der grösste Fischspezialist in der Schweiz. Sie vermarktet Inland- und Importfische sowie Meeresfrüchte frisch für die Bedienungstheken und für die Selbstbedienung im Detailhandel. Dank eigener Verarbeitung können auch saisonale Produkte und Artikel mit höherem Zubereitungsgrad angeboten werden. Nebst höchster Qualität legen wir besonderen Wert auf die nachhaltige Beschaffung von Seafood. Bell ist Gründungsmitglied der WWF Seafood Group. Convenience In der Frische-Convenience ist Hilcona Marktführer in der Schweiz; in Deutschland und Österreich ist Hilcona Marktführer im Bereich Frischpasta. An zwei Standorten werden frische, tiefgekühlte und haltbare Frisch-Convenience-Produkte wie Frischgerichte, Pasta, Sandwiches oder Pizza hergestellt. Ausgebaut wurde auch das Sortiment an vegetarischen und veganen Produkten. Schnittsalate Eisberg/Gastro Star hat sich auf die Herstellung von frischen Schnittsalaten und Blattsalatgerichten spezialisiert und bietet darüber hinaus eine breite Palette an geschnittenen Gemüse- oder Fruchtmischungen an. Marktposition und Kunden Bell Schweiz Bell hat ihren Ursprung in Basel und ist der führende Schweizer Fleischverarbeiter. In den meisten Produktgruppen ist Bell Marktleader oder in einer führenden Position. Der Warenumsatz betrug 2016 CHF Millionen, das Absatzvolumen erreichte Tonnen. Als Kunden bedienen wir den Retail, den Food Service und die Lebensmittelindustrie. Im Berichtsjahr hat Bell das Portfolio an regionalen Charcuteriespezialitäten weiter ausgebaut und den Zugang zum wichtigen Gastronomiemarkt gestärkt. Bell Deutschland Bell Deutschland ist Marktführer im Bereich Rohschinken und ein bedeutender Anbieter von Rohwurst, Brühwurst und Fleisch-Convenience-Produkten lag der Warenumsatz bei CHF 446 Millionen, das Absatzvolumen bei Tonnen. Die in den Produktionsbetrieben in Deutschland, Spanien und Belgien hergestellten Waren verkauft Bell Deutschland über den Retail, den Food Service und die Lebensmittelindustrie in über 20 Ländern in Europa. Die Verkaufsorganisation Bell Benelux und der auf hochwertigen Serrano-Schinken spezialisierte Herstellungsbetrieb in Spanien sind organisatorisch der Division Bell Deutschland angegliedert. Bell International Die Aktivitäten in Frankreich, Polen, Ungarn und Tschechien sowie das Geflügelgeschäft in Österreich und Deutschland sind organisatorisch unter dem Dach von Bell International zusammengefasst. Die Division erwirtschaftete 2016 einen Warenumsatz von CHF 525 Millionen sowie ein Absatzvolumen von Tonnen. Als Kunden bedienen wir das gesamte Spektrum vom Retail über den Food Service bis hin zur Lebensmittelindustrie. In Österreich ist Bell mit Hubers Landhendl Marktführer in der Warengruppe Hähnchen, während in Deutschland die SÜTAG ein relevanter Anbieter von Putenfleisch ist. In Frankreich ist Bell ein bedeutender Anbieter von Rohwurst- und Schinkenspezialitäten. Mehrere Produktionsbetriebe in der Auvergne, im Lyonnais und in Savoyen stellen hochwertige regionale Rohwurst- und Rohschinkenspezialitäten her. In diversen osteuropäischen Ländern vermarktet Bell ein umfassendes Sortiment von eigenen Produkten und Handelsartikeln. In je einem Produktionsbetrieb in Polen und Ungarn werden lokale Charcuteriespezialitäten hergestellt. In Tschechien betreiben wir 87 Novak-Metzgereifachgeschäfte in Eigenregie. Weitere Fachgeschäfte werden durch Franchisenehmer geführt. 24

25 Hilcona Die Hilcona AG mit Sitz im liechtensteinischen Schaan ist der führende Convenience-Anbieter in der Schweiz. Ausser in der Schweiz ist Hilcona auch in Deutschland, Österreich, Frankreich, Polen und in den Benelux-Ländern aktiv. Mit ihren frischen Convenience-Produkten beliefert Hilcona den Retail, den Food Service sowie die Lebensmittelindustrie. Eisberg/Gastro Star Das auf die Herstellung von Convenience-Salaten spezialisierte Unternehmen Eisberg/Gastro Star verfügt über zwei Herstellungsbetriebe in der Schweiz sowie je einen Produktionsbetrieb in Ungarn, Polen und Rumänien und ein Einkaufsbüro in Spanien. In der Schweiz und in Osteuropa beliefert das Unternehmen Kunden aus den Bereichen Detailhandel, Food Service und Systemgastronomie. Bei der Herstellung von frischen Schnittsalaten ist Eisberg/Gastro Star Marktführer oder marktbestimmend in der Schweiz und in Osteuropa. Hilcona und Eisberg/Gastro Star erzielten 2016 einen Warenumsatz von CHF 577 Millionen. Unsere Lieferanten Das Qualitätsmanagement der Bell-Gruppe beginnt bei der Auswahl der besten Rohstoffe. Wir bevorzugen Lieferanten, die unseren Anforderungen an nachhaltiges Wirtschaften entsprechen. Nachhaltigkeitsaspekte sind in der Beschaffung explizit verankert von der Lieferantenauswahl bis zum Materialverbrauch. Mit allen wesentlichen Lieferanten werden Rahmenverträge abgeschlossen. Im Rahmen eines systematischen Lieferantenmanagements werden die Zulieferer einmal jährlich umfassend beurteilt. Beim Fleisch sind Merkmale wie Rasse, Haltung und Fütterung der Tiere wichtige Kriterien. Für den Einkauf von Schlachttieren, Fleisch und Fisch hat Bell klare Rahmenbedingungen definiert und in entsprechenden Richtlinien festgehalten. Der Weg des Fleisches ist ab Empfang des Rohmaterials bis zur einzelnen Konsumenteneinheit lückenlos dokumentiert und rückverfolgbar. Unsere Mitarbeiter Kennzahlen Mitarbeiter Menschen arbeiten für die Bell-Gruppe: in der Schweiz und in Liechtenstein im übrigen Europa. 70 Nationen sind in der Bell-Gruppe vertreten. Rund Mitarbeiter innerhalb der Bell-Gruppe sorgen dafür, dass unser umfangreiches Sortiment täglich frisch auf den Markt kommt. In der Bell-Gruppe gibt es eine grosse Zahl an unterschiedlichen Berufsbildern. Das Spektrum reicht vom Lebensmittelfachmann über den Kaufmann und den Informatiker bis zum Mechatroniker. Für die Bell-Gruppe sind Aus- und Weiterbildung wichtige Aspekte einer verantwortlichen Personalpolitik. In der Gruppe bieten wir Grundausbildungen in 15 Berufen an. Darüber hinaus prüft Bell kontinuierlich die Einführung von zusätzlichen Berufsausbildungen und die Weiterentwicklung der Ausbildungsbedingungen von etablierten Berufen. Bei der Bell-Gruppe arbeiten Mitarbeiter aus 70 Nationen, davon sind 41 Prozent weiblich. Die Sicherheit am Arbeitsplatz und die Gesundheit der Mitarbeiter haben bei uns höchste Priorität. In jedem Betrieb sorgen Sicherheitskonzepte mit regelmässigen Schulungen und Sicherheitsbeauftragte dafür, dass diesem Anliegen immer und überall konsequent entsprochen wird wurde Bell Schweiz mit dem Qualitätssiegel «Friendly Work Space» für besondere Leistungen im betrieblichen Gesundheitsmanagement ausgezeichnet. 25

26 Qualität ist unsere Kernkompetenz Qualität steht in allem, was wir tun, an erster Stelle Unsere Tradition macht uns reich an Erfahrung Wir stehen für nachhaltige Leistungen Unsere Produkte sorgen für Genuss und Lebensfreude Gemeinsam an die Spitze Vision profiliert nah partnerschaftlich innovativ vielfältig Leitbild Qualität Genuss Missionen Nachhaltigkeit Tradition Absatzmarktstrategie Markenstrategie Produktionsstrategie Beschaffungsstrategie Finanzstrategie IT- Strategie Personalstrategie 26 Nachhaltigkeitsstrategie

27 Unsere Strategie Gemeinsam an die Spitze In fast 150 Jahren hat sich Bell aus einer kleinen Metzgerei in der Basler Altstadt zu einem führenden Unternehmen der Lebensmittelindustrie entwickelt. Für die Erreichung unserer Vision und die konkrete Umsetzung unserer Missionen orientieren wir uns an Verhaltensregeln, die im verbindlichen Leitbild zusammengefasst sind. Ergänzt wird das Leitbild mit unserem Code of Conduct ( dem Rahmenwerk für die detaillierten internen Compliance-Richtlinien. Unsere Strategie wird durch eine Vision geleitet. Sie lautet «Gemeinsam an die Spitze». Wir wollen in vielerlei Hinsicht «Spitze» sein: mit unserem Angebot an Produkten und Dienstleistungen, unseren Kompetenzen, dem Markterfolg und auch mit der Reputation des Unternehmens bei unseren Kunden, Mitarbeitern, Investoren, Nachbarn und allen, die ein Interesse an Bell haben. Gemeinsam mit unseren internen und externen Partnern streben wir danach, unsere Vision im Alltag Wirklichkeit werden zu lassen. Unser Weg zum Ziel, unsere Vision, gründet auf grundlegenden Werten, an denen wir unser unternehmerisches Handeln ausrichten. Jeder Unternehmensteil leistet mit individuellen Missionen seinen Beitrag an die Erfüllung der Vision. Für die Bell-Gruppe wurden vier Missionen definiert. Qualität steht in allem, was wir tun, an vorderster Stelle. Hervorgegangen aus einer kleinen Metzgerei in der Basler Altstadt, bauen wir noch heute auf die Tradition eines handwerklich geprägten Betriebs. In fast 150 Jahren hat Bell dank jahrzehntelanger Erfahrung sowie kontinuierlicher Entwicklung und Innovation eine führende Position im Markt erreicht. Gut essen bedeutet Lebensqualität; deshalb bieten unsere Produkte den Konsumenten in weiten Teilen Europas Genuss und Lebensfreude. Dabei stehen wir für nachhaltige Leistungen im Interesse unserer Kunden, Lieferanten, Mitarbeiter, Aktionäre sowie der Öffentlichkeit. Wir wollen Vorbild in unserer Branche sein und Verantwortung übernehmen. Unser Leitbild Vielfältig Gemeinsam realisieren wir überzeugende Leistungen Wir agieren international, national, regional und standortspezifisch. Wir bauen auf die individuellen Stärken unserer Mitarbeiter und eröffnen ihnen eine Fülle von beruflichen Chancen und Entwicklungsmöglichkeiten. Nah Gemeinsam gehen wir aufeinander zu Wir kennen unsere Kunden und sprechen ihre Sprache. Wir nehmen Kundenanliegen ernst und bieten Leistungen rund um die Uhr an. Wir sind selbst überzeugte Kunden unserer Unternehmen. Profiliert Gemeinsam erarbeiten wir Mehrwert Wir überzeugen durch Frische und Qualität. Wir engagieren uns unverwechselbar für die Nachhaltigkeit in all ihren Dimensionen: wirtschaftlich, ökologisch und sozial. Wir setzen die Standards im Service und bei den Kundengarantien. Wir kommunizieren offensiv und wirkungsvoll. Innovativ Gemeinsam gestalten wir unsere Zukunft Wir sind Impulsgeber und Multiplikator neuer nachhaltiger Leistungen. Wir realisieren wirkungsvolle und schnelle Prozesse, indem wir Fähigkeiten und Entscheidungskompetenzen verbinden. Wir fördern den Mut zur Kreativität und den Willen zur Veränderung. Wir messen uns an den Besten und pflegen die Details. Wir nutzen neueste Technologien für intelligente Lösungen. Wir sind eine lernende Organisation. Partnerschaftlich Gemeinsam schaffen wir Vertrauen Wir vereinbaren Ziele und Massnahmen. Wir handeln intern und extern nach definierten Kunden- und Lieferantenprinzipien. Wir erarbeiten Lösungen im konstruktiven Dialog. Wir setzen Entscheidungen konsequent um. Wir führen durch Vorbild. Wir handeln verantwortungsbewusst und sozial. Wir belohnen den Erfolg. 27

28 Worauf wir bauen Unsere Unternehmensstrategien leiten sich aus der Vision, dem Leitbild und den Missionen ab. Die Strategieschwerpunkte werden unternehmensspezifisch definiert. Sie beziehen sich auf unsere Absatzmärkte, unsere Marken, unsere Produktion, unsere Beschaffung, unsere Finanzen, unsere Informationstechnologie (IT) sowie auf unser Personal. Angesichts der in allen Bereichen zunehmenden Sensibilisierung für Nachhaltigkeitsthemen haben wir zudem eine die Einzelbereiche übergreifende Nachhaltigkeitsstrategie formuliert. Als Grundlage unseres unternehmerischen Handelns fliesst sie in alle anderen Strategien ein und bildet das Kernstück unserer Corporate Responsibility (siehe S. 38 ff.). Die strategischen Marken der Bell-Gruppe bieten noch einiges Potenzial für die internationale Vermarktung der Sortimente. Absatzmarkt- und Markenstrategie dienen als Leitlinie für die Entwicklung unseres Angebotsportfolios und für das Marketing. Sie zielen darauf ab, festzulegen, welche Sortimente und Marken welchen Kundengruppen in welchen geografischen Märkten angeboten werden. Wir wollen uns damit konsequent an den Marktbedürfnissen ausrichten und gleichzeitig die Chancen und Synergien ausloten, die die Gruppe bietet. Im Grundsatz unterteilen wir unsere Absatzmärkte einerseits in den Markt Retail, andererseits in den Markt Food Service/Industrie. Beide Märkte haben unterschiedliche Bedürfnisse in Bezug auf die Produkt- und Serviceleistungen, und wir bedienen sie mit gezielt darauf abgestimmten Angeboten. In der Markenstrategie konzentrieren wir uns künftig vor allem auf die strategischen Marken Bell, Hilcona und Eisberg. Die Positionierung dieser drei Marken wurde überarbeitet, und die künftigen Stossrichtungen wurden definiert. In der Bell-Markenarchitektur sind neben den strategischen Marken verschiedene Ergänzungsmarken für spezifische Zielgruppen im Einsatz. Unsere strategischen Marken Bell Eine der führenden Lebensmittelmarken in der Schweiz mit breitem Sortiment an Fleisch, Geflügel, Charcuterie und Seafood. Zur Markenführung wird der gesamte Mix an Marketinginstrumenten eingesetzt: TV, Print, Online, Point-of-Sale-Aktionen, Verkaufsförderung und weitere wurde die Marke Bell international mit einem Spezialitäten- und Snacksortiment eingeführt. Ein weiterer Ausbau der internationalen Aktivitäten ist geplant. und FÜR BESSERESSER. Hilcona Die Marke Hilcona steht für hochwertige Frisch-Convenience-Produkte von bester Qualität und grösstmöglicher Natürlichkeit. Mit der Besseresser-Garantie versichert Hilcona, dass auf Zusatzstoffe möglichst verzichtet wird. Die Marke bedient Kunden im Detailhandel, Food Service und im Impulsbereich mit Frischprodukten und umfassenden Dienstleistungspaketen. Im EU-Ausland liegt der Sortimentsfokus auf Frischpasta, in der Schweiz bietet Hilcona ein umfassendes Frischsortiment an. Eisberg Eisberg ist vor allem in Osteuropa eine der führenden Marken für Convenience-Salate. Zum umfangreichen Sortiment gehören frische Schnittsalate sowie frisch geschnittene Früchte- und Gemüseportionen. Unsere Ergänzungsmarken Abraham, Cher-Mignon, Gastro Star, Geiser, Hoppe, Hubers, Môssieur Polette, Sanchez Alcaraz, ZIMBO. Produktionsstrategie In der Produktionsstrategie definieren wir mittel- und langfristig die Infrastruktur und das Produktionsprogramm der mittlerweile 40 Bell-Produktionsbetriebe in 11 Ländern. Durch die zuletzt getätigten Akquisitionen sind insgesamt acht Produktionsbetriebe zur Bell-Gruppe dazugestossen. Drei in der Schweiz und je eines in Polen, Ungarn und Rumänien. Wir planen weitsichtig die künftige Entwicklung unserer Standorte. Im Rahmen dieser Planungsarbeiten werden Synergiepotenziale aufgezeigt und Vorgaben für Prozessoptimierungen und ein strukturiertes Qualitätsmanagement definiert. Im Berichtsjahr wurden die Erweiterungs- und Modernisierungsbauten am Geflügelbetrieb in Zell (CH) abgeschlossen und in Betrieb genommen. Im Rahmen der Standortstrategie Schweiz verlagert Bell per Ende 2017 die Frischfleischproduktion Cheseaux (CH) in den bestehenden Betrieb in Oensingen (CH). Damit bündelt Bell ihre Stärken im Bereich Frischfleisch am Standort Oensingen. Darüber hinaus erarbeitet zurzeit eine eigens aufgestellte Projektorganisation für die Schweizer Standorte in Basel und Oensingen ein substanzielles Investitionsprogramm für die Weiterentwicklung dieser Standorte aus. Der Planungshorizont umfasst den Zeitraum von 2017 bis Mit verschiedenen Vorhaben (Neu- und Umbauten) legt Bell damit die Grundsteine für eine noch leistungsfähigere Produktion in der Schweiz. 28

29 Beschaffungsstrategie Angesichts der Tatsache, dass die Materialkosten für unsere Produkte weit über 60 Prozent des Umsatzes darstellen und unsere Märkte teilweise hohe Volatilität aufweisen, kommt der Beschaffung eine zentrale Bedeutung zu. Die Beschaffung ist als erfolgskritische Funktion im Unternehmen verankert und leistet einen wesentlichen Beitrag zur Erreichung der strategischen Unternehmensziele. Entlang der Handlungsachsen Kostenreduktion, Risikovermeidung und Wachstumsunterstützung werden Massnahmen definiert und umgesetzt, die ein wertorientiertes Einkaufsmanagement ermöglichen. Im Berichtsjahr wurde eine übergreifende Beschaffungsstrategie verabschiedet, welche einen wichtigen Beitrag zur Erreichung der Unternehmensziele leisten wird. Zu den Kernelementen der Strategie gehören die konsequente Realisierung von Synergien der Gruppe, Kosteneffizienz, der Beitrag zum Innovationsmanagement und die Absicherung der Warenverfügbarkeit von strategischen Produktionsmitteln. Finanzstrategie Ziel der Finanzstrategie ist es, durch einen zielgerichteten Mitteleinsatz die Wirtschaftlichkeit und damit die Leistungsfähigkeit des Unternehmens zu stärken und dessen Handlungsfähigkeit jederzeit sicherzustellen. Die Finanzstrategie formuliert Regeln zu unterschiedlichen Themenkreisen. Dazu gehören die externe und interne Finanzierung, die Bewirtschaftung von Zinsrisiken, das Liquiditäts- und Devisenmanagement sowie die Ausschüttung von Dividenden. In der Finanzstrategie werden Zielgrössen zur Rentabilität, Finanzierung, Bilanz und Liquidität definiert sowie deren Überwachung geregelt. In unserem Verständnis ist die Grundvoraussetzung für die Umsetzung der Bell-Finanzstrategie eine solide Bilanz mit einer erheblichen Eigenkapitalquote. Informatikstrategie Die IT der Bell-Gruppe übernimmt eine aktive Rolle als Business Enabler und Innovationstreiber. Die Informatikstrategie soll dazu beitragen, IT-Dienstleistungen kompetent, lösungs- und serviceorientiert über alle Standorte der Bell-Gruppe zu ermöglichen. Zu den Handlungsachsen der IT-Strategie gehören die sinnvolle Harmonisierung der Hardware- und Softwarelandschaft, abgestimmte Prozesse bei der Evaluation, Beschaffung, Implementation und beim Betrieb von IT-Systemen und -Geräten, sowie klar geregelte IT-Governance und -Compliance. Darüber hinaus ermöglicht ein einheitliches und konsolidiertes IT-Controlling ein effizientes Kostenmanagement. Im Mittelpunkt der Projekte steht aktuell die Harmonisierung der ERP-Landschaft auf der Basis von SAP HANA als Grundlage für gruppenweite administrative Bereiche. Ein weiterer Schwerpunkt bildet die Digitalisierung von Geschäftsprozessen mit der dazugehörenden Big-Data-Strategie. Im Kontext von Industrie 4.0 erlaubt die konsequente Vernetzung der Produktionsanlagen beispielsweise einen kosteneffizienten intelligenten Unterhalt der Infrastruktur. Personalstrategie Rund Mitarbeiter aus über 70 Ländern setzen sich tagtäglich dafür ein, hochwertige Qualitätsprodukte bereitzustellen und Millionen von Konsumenten Genussmomente zu bereiten. Die Personalstrategie setzt sich umfassend mit der komplexen Situation unseres internationalen Unternehmens auseinander. Als verantwortungsvoller Arbeitgeber geniesst bei uns die Wertschätzung und Förderung der Mitarbeiter eine hohe Priorität. Eines der Hauptziele unserer Personalstrategie ist es, alle Mitarbeiter für eine dauerhafte Berufstätigkeit zu qualifizieren. Darüber hinaus definiert die Strategie unsere Verhaltensund Führungsgrundsätze, die für alle Mitarbeiter verbindlich und Grundlage unseres partnerschaftlichen Umgangs miteinander sind. Wir engagieren uns für die Arbeitsmarktfähigkeit sowie die Grund- und Weiterbildung unserer Mitarbeiter. Im Rahmen des Talentmanagements erkennen wir Mitarbeiterpotenziale und fördern diese individuell. Die Personalstrategie wird in allen Unternehmen der Bell-Gruppe umgesetzt. Dabei werden nationale und regionale Gegebenheiten und Bedürfnisse berücksichtigt. 29

30 11 Länder 40 Standorte 148 Jahre Tradition Mitarbeiter t Absatzvolumen Erlöse aus Warenverkäufen 20,3 % Alle Divisionen haben zum Umsatzwachstum beigetragen. Jahresgewinn 6,1 % Trotz anspruchsvollen Rahmenbedingungen die Ertragslage verbessert. Aktienkurs 2016 am in CHF ,75 29,41 % , Investitionen für rund CHF 118 Millionen getätigt. Geschäftsbereich Bell Geflügel und Seafood erneut die stärksten Wachstumstreiber. Geschäftsbereich Hilcona Marktposition im wachsenden Segment der vegetarischen Produkte ausgebaut. Geschäftsbereich Eisberg/Gastro Star Erfolgreiche Entwicklung dank hoher Leistungs- und Innovationsfähigkeit. 30

31 Lagebericht In anspruchsvollem Umfeld weiter gewachsen Das Geschäftsjahr 2016 war einerseits durch die anspruchsvollen Rahmenbedingungen geprägt, andererseits durch die Integration und Konsolidierung der akquirierten Unternehmen. Der Anstieg der Rohmaterialpreise kombiniert mit rückläufigen Märkten führten zu einer weiteren Intensivierung der Wettbewerbssituation. Dies hat auch bei der Bell-Gruppe Spuren in der Jahresrechnung 2016 hinterlassen. Trotzdem haben wir ein solides Ergebnis erzielen können und sind vor allem auch wegen der Akquisitionen deutlich gewachsen. Durch die Integration der Akquisitionen Hubers, Eisberg, Cher-Mignon und Geiser und die ganzjährige Konsolidierung von Hilcona hat die Bell-Gruppe die Umsatzschwelle von CHF 3 Milliarden erstmals deutlich überschritten und ein Absatzvolumen von über Tonnen erreicht. Mit rund Mitarbeitern und 40 Produktionsbetrieben in ganz Europa ist Bell zu einem international relevanten Hersteller von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln geworden. Mit einem breiten Angebot an Fleisch, Charcuterie, Geflügel, Seafood, Frisch-Convenience und Schnittsalaten sind wir stark aufgestellt und können uns voll und ganz auf die konsequente Umsetzung unserer Strategien für nachhaltiges Wachstum fokussieren. Bell-Gruppe mit solidem Ergebnis Warenumsatz CHF 3ʼ390 Mio. 20,3 % Absatzvolumen 414ʼ260 t 50,5 % Der Umsatz der Bell-Gruppe wuchs um 20,3 Prozent oder CHF 572 Millionen auf CHF 3,39 Milliarden. Das gesamte Absatzvolumen betrug Tonnen (+50,5 %, Tonnen). Das Umsatz- und Absatzwachstum ist durch die Konsolidierung der Akquisitionen und organisches Wachstum begründet. Der Geflügelspezialist Hubers ist seit dem 1. März 2016 konsolidiert, die auf Früchte- und Salat-Convenience spezialisierte Eisberg fliesst seit dem 1. Mai 2016 in die Gruppenrechnung ein. Die Akquisitionen der Cher-Mignon SA und der Geiser AG wurden per 1. Oktober 2016 eingebunden. Zudem ist der gesamte Jahresumsatz der Hilcona in der Rechnung konsolidiert, während es im Vorjahr nur die letzten acht Monate waren. Ebenfalls Einfluss auf den nominalen Umsatz hatte die Teuerung bei den Rohmaterialpreisen. Im Vergleich zum Vorjahr haben Währungsumrechnungen in diesem Berichtsjahr eine eher untergeordnete Rolle gespielt. Der Bruttogewinn liegt mit CHF 1,23 Milliarden um 20,2 Prozent über Vorjahr (+CHF 207 Mio.). Die relative Bruttogewinnmarge blieb gegenüber 2015 konstant. Positiv auf die Bruttogewinnmarge wirkten die höhere Wertschöpfung auf Frisch-Convenience-Produkten sowie die eigenen Sortimentsbereinigungen. Die vor allem im zweiten Halbjahr deutlich angestiegenen Rohmaterialpreise in Europa sowie der intensivere Wettbewerb und die daraus folgenden Verkaufsförderungsaktivitäten drückten hingegen spürbar die Margen. Erfreulich ist die Entwicklung auf die von Bell beeinflussbaren Kosten. Sowohl die Personal- als auch die Gemeinkosten konnten akquisitionsbereinigt gesenkt oder auf Vorjahresniveau gehalten werden. Dies ist das Resultat des effizienten Kostenmanagements und der regelmässigen Überprüfung der Prozesse auf ihre Effizienz. Der EBITDA erhöhte sich um 18,3 Prozent oder CHF 43 Millionen auf CHF 278 Millionen. Die Abschreibungen erhöhten sich durch die Akquisitionen und aufgrund von Sonderabschreibungen. In den ausserordentlichen Abschreibungen sind CHF 3 Millionen für die Schliessung des Frischfleischbetriebes in Cheseaux enthalten. Zudem hat die Überprüfung der Werthaltigkeit von Sachanlagen und Goodwill eine Wertberichtigung von CHF 8,6 Millionen ergeben. Bereinigt um Sondereffekte beträgt der EBIT CHF 153,8 Millionen und liegt damit um CHF 20,7 Millionen (+15,6 %) über Vorjahr. 31