Entwicklung von Umsatz und Beschäftigung im Gastgewerbe in Hamburg Februar 2017

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Hildegard Jaeger
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1 Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein STATISTISCHE BERICHTE Kennziffer: G IV 3 - m 02/17 HH Entwicklung von Umsatz und Beschäftigung im Gastgewerbe in Hamburg Herausgegeben am:

2 Impressum Statistische Berichte Herausgeber: Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein Anstalt des öffentlichen Rechts Steckelhörn Hamburg Auskunft zu dieser Veröffentlichung: Maike Lassen Telefon: Auskunftsdienst: Auskünfte: Internet: Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein, Hamburg 2014 Auszugsweise Vervielfältigung und Verbreitung mit Quellenangabe gestattet. Sofern in den Produkten auf das Vorhandensein von Copyrightrechten Dritter hingewiesen wird, sind die in en Produkten ausgewiesenen Copyrightbestimmungen zu wahren. Alle übrigen Rechte bleiben vorbehalten. Zeichenerklärung: 0 weniger als die Hälfte von 1 in letzten besetzten Stelle, jedoch mehr als nichts nichts vorhanden (genau Null) Angabe fällt später an Zahlenwert unbekannt o geheim zu halten Tabellenfach gesperrt, weil Aussage nicht sinnvoll p vorläufiges Ergebnis r berichtigtes Ergebnis s geschätztes Ergebnis a. n. g. anweitig nicht genannt u. dgl. und gleichen ( ) Zahlenwert mit eingeschränkter Aussagefähigkeit / Zahlenwert nicht sicher genug Statistikamt Nord 2 Statistischer Bericht G IV 3 - m 02/17HH

3 Tabelle 1 Umsatz und Beschäftigung im Gastgewerbe in Hamburg Jahr Monat Umsatz in jeweiligen Preisen Umsatz in jeweiligen Preisen Vollbeschäftigte Teilzeitbeschäftigte Vollbeschäftigte Teilzeitbeschäftigte Monatsdurchschnitt (MD) 2010 = 100 Veränung dem jeweiligen Vorjahreszeitraum in Prozent 2010 MD 100,0 100,0 100,0 100, MD 106,7 104,9 105,7 104,3 6,7 4,9 5,7 4, MD 109,1 105,9 107,4 104,7 2,2 1,0 1,6 0, MD 110,9 110,2 109,8 110,8 1,6 4,1 2,2 5, MD 114,3 115,2 112,7 117,5 3,1 4,5 2,6 6, MD 118,0 118,0 115,7 120,1 3,2 2,4 2,7 2, MD 122,8 120,8 117,6 123,6 4,1 2,4 1,6 2, Januar 101,3 116,6 113,6 119,3 5,6 3,8 3,0 4,5 104,7 116,6 116,0 117,4 6,2 1,7 3,1 0,5 März 115,1 119,0 120,8 118,0 1,6 2,9 3,6 2,3 April 127,7 120,0 116,2 123,3 6,8 2,4-1,7 5,7 Mai 129,4 120,5 115,4 124,9 1,1 0,4-3,2 3,2 Juni 126,4 123,6 116,8 129,2 0,0 2,0 0,3 3,2 Juli 127,2 123,3 118,8 127,3 5,0 2,0 2,6 1,6 August 121,3 124,1 118,4 129,0-1,5 3,0 0,3 5,1 September 139,3 122,3 119,6 124,7 7,8 1,9 3,7 0,5 Oktober 127,8 120,7 118,2 123,0 4,1 2,3 1,8 2,7 November 123,4 121,1 118,2 123,7 5,0 3,2 1,7 4,3 Dezember 130,0 121,2 119,0 123,3 7,7 2,9 4,6 1,6 Januar 101,1 118,9 116,5 121,1-0,2 2,0 2,6 1,5 102,3 116,8 117,3 116,7-2,3 0,2 1,1-0,6 Alle Messzahlen und Veränungsraten in diesem Statistischen Bericht sind, soweit sie zurückliegende Berichtszeiträume von bis zu 24 Monaten betreffen, als vorläufig anzusehen. Sie werden monatlich rückwirkend durch nachträglich eingehende Meldungen und Korrekturen aktualisiert. Bitte beachten Sie die methodischen Hinweise zur "Rotation" (Seite 5). Statistikamt Nord 3 Statistischer Bericht G IV 3 - m 02/17HH

4 2. Umsatz im Gastgewerbe in Hamburg nach en Umsatz Nummer Klassifikation Januar Januar Januar Januar - in jeweiligen Preisen in Preisen des Jahres = Hotels, Gasthöfe u. Pensionen 108,1 110,8 100,5 104,3 96,6 101,1 90,3 93, Hotels 108,1 111,4 101,0 104,5 96,7 101,7 90,8 93, Hotels garnis 125,7 118,4 108,6 117,2 112,3 107,9 97,7 105, Ferienunterkünfte u. Ä. 80,9 59,4 80,7 80,8 71,0 53,0 70,9 71,0 55 Beherbergung 107,8 109,7 100,6 104,2 96,3 100,1 90,4 93,4 Imbissstuben, Cafés u.ä. 93,2 94,9 97,6 95,4 80,1 83,2 84,0 82,0 Bedienung 98,6 100,9 104,5 101,6 84,4 88,4 89,8 87, Restaurants mit Selbstbedienung 78,3 76,6 82,6 80,4 66,9 66,9 70,8 68, Imbissstuben 92,0 95,1 95,6 93,8 80,5 84,4 83,7 82,1 Verpflegungsdienstleist. 119,8 129,3 113,1 116,5 105,5 116,6 100,4 102, Ausschank von Getränken 107,4 102,5 108,4 107,9 93,9 91,0 94,9 94, Schankwirtschaften 101,4 99,4 106,3 103,8 88,7 88,2 93,0 90,9 56 Gastronomie 99,8 102,5 101,5 100,6 86,4 90,7 88,1 87, Gaststättengewerbe ( ) 94,9 95,7 98,8 96,9 81,7 84,1 85,3 83, Gastgewerbe (55+56) 102,3 104,7 101,1 101,7 89,6 93,7 88,8 89,2 Nummer Klassifikation 1 3. Umsatzentwicklung im Gastgewerbe in Hamburg nach en Veränung Umsatzwerte Januar - Januar - Januar Januar Januar Januar in jeweiligen Preisen in Preisen des Jahres 2010 Prozent 55.1 Hotels, Gasthöfe u. Pensionen - 2,4 7,6-0,3-0,3 7,0-2, Hotels - 2,9 7,1-0,4-0,4 6,5-2, Hotels garnis 6,2 15,8 1,1 1,1 14,9-0, Ferienunterkünfte u. Ä. 36,3 0,3 36,1 36,1 0,1 33,8 55 Beherbergung - 1,7 7,2 0,3 0,3 6,5-1,4 Imbissstuben, Cafés u.ä. - 1,8-4,5-0,5-0,5-4,6-2,6 Bedienung - 2,3-5,7 1,0 1,0-6,0-1, Restaurants mit Selbstbedienung 2,3-5,2-6,0-6,0-5,5-8, Imbissstuben - 3,3-3,8-2,1-2,1-3,8-3,4 Verpflegungsdienstleist. - 7,3 6,0-7,4-7,4 5,1-9, Ausschank von Getränken 4,7-0,9 1,7 1,7-1,1 0, Schankwirtschaften 2,1-4,5-0,2-0,2-4,6-1,6 56 Gastronomie - 2,6-1,6-2,1-2,1-1,9-4, Gaststättengewerbe ( ) - 0,9-4,0-0,2-0,2-4,2-2, Gastgewerbe (55+56) - 2,3 1,2-1,3-1,3 0,9-3,2 1 Klassifikation e, Ausgabe 2008 (WZ 2008) Statistikamt Nord 4 Statistischer Bericht G IV 3 - m 02/17 HH

5 4. im Gastgewerbe in Hamburg nach en Veränung nzahl Nummer davon davon davon Klassifi- kation 1 Januar Januar = 100 Prozent 55.1 Hotels, Gasthöfe u. Pensionen 110,7 112,3 104,4-0,5 4,2-16,2-0,1 3,6-12, Hotels 117,5 112,8 143,0 1,4 3,9-8,4 1,5 3,2-5, Hotels garnis 59,7 123,5 54,3-33,5 27,7-49,2-27,7 28,7-42, Ferienunterkünfte u. Ä. 128,4 127,6 121,0-11,7-18,2-1,7-13,3-18,6-5,2 55 Beherbergung 111,0 112,3 106,2-0,9 3,7-15,1-0,5 3,0-11,6 Imbissstuben, Cafés u.ä. 111,9 113,6 110,6 1,0-1,4 2,4 1,8 1,0 2,2 120,1 127,8 114,1 5,8 6,7 5,2 5,8 6,9 5, Bedienung Restaurants mit Selbstbedienung 85,5 95,5 80,1-2,4-1,1-3,3-2,0-1,9-2, Imbissstuben 107,4 90,3 118,5-7,5-4,6-9,0-9,0-8,4-9,3 Verpflegungsdienstleist. 128,7 132,2 126,1-3,5 0,0-5,4-1,8-0,7-2, Ausschank von Getränken 135,6 144,4 133,0 4,3 7,4 3,6 5,5 8,4 4, Schankwirtschaften 116,1 158,2 105,1 4,8 9,1 3,5 5,9 11,0 4,3 56 Gastronomie 118,4 119,9 117,8 0,4-0,2 0,8 1,5 1,2 1, Gaststättengewerbe ( ) 115,5 117,1 114,5 1,7-0,3 2,7 2,5 1,9 2, Gastgewerbe (55+56) 116,8 117,3 116,7 0,2 1,1-0,6 1,1 1,8 0,5 1 Klassifikation e, Ausgabe 2008 (WZ 2008) Allgemeine und methodische Hinweise Grundlage dieses Statistischen Berichts sind die monatlichen Repräsentativerhebungen im Gastgewerbe. Berichtspflichtig sind die nach einem mathematisch statistischen Verfahren (Zufallsprinzip) ausgewählten Unternehmen, en wirtschaftlicher Schwerpunkt in den zugehörigen en liegt. Das Gastgewerbe ist dabei - analog zu anen Wirtschaftsbereichen - entsprechend Klassifikation e, Ausgabe 2008 (WZ 2008) abgegrenzt. Bei den nach diesen Prinzipien ausgewählten und abgegrenzten Unternehmen werden monatlich Umsatz und die Anzahl Voll- sowie Teilzeitbeschäftigten erfasst. Diese Daten werden zum Landesergebnis hochgerechnet und auf eine feste Basis bezogen (Gesamtumsatz und durchschnittliche Anzahl an n des Jahres 2010). Das Ergebnis sind Messzahlen, die das Verhältnis aktuellen Werte zu denen des Basisjahres darstellen und Änungsraten, die die Veränung zum jeweiligen Vorjahreszeitraum darstellen. Bei Unternehmen mit Arbeitsstätten in mehreren Bundeslänn erfolgt die Erfassung Angaben in Aufteilung nach Bundeslänn, so dass die hochgerechneten Ergebnisse "länscharf" dargestellt werden können. Die Darstellung Umsatzwerte (Messzahlen und Veränungsraten) erfolgt in jeweiligen Preisen (nominal) sowie preisbereinigt in konstanten Preisen des Jahres 2010(real). Basisjahr für die Berechnung aller Messzahlen ist ab Berichtsmonat Januar 2013 das Jahr Messzahlen und Veränungsraten werden ohne Berücksichtigung monatlich wechselnden Zahl an Tagen und ohne Berücksichtigung von Saisoneinflüssen ermittelt. In Kumulation zurückliegenden Monate eines Jahres verringern sich diese Einflüsse mit zunehmen Zahl erfassten Monate eines Jahres. Methodische Änung ab Berichtsmonat Juli 2016 (Rotation) Die Ergebnisse basieren ab dem Berichtsmonat Juli 2016 auf einem neuen Berichtskreis, auf Grundlage einer jährlich anteiligen Rotation meldenden Unternehmen gebildet wurde. Im Jahr 2016 wurden dabei etwa ein Drittel bisher meldenden Unternehmen gegen neue ausgetauscht. Im Zuge Rotation wurde Berichtskreis außerdem durch weitere Einheiten aufgefüllt. Die Ergebnisse aus diesem neuen Kreis befragten Unternehmen wurden rückwirkend bis Januar 2014 erhoben. Daraus ergeben sich Änungen in den bisher veröffentlichten Daten. Um die Vergleichbarkeit zu den bisherigen Ergebnissen zu verbessern, werden ab Berichtsmonat Juli 2016 neu verkettete Messzahlen veröffentlicht (rückwirkend ab Januar 2015). Verkettung bedeutet hierbei, dass ein konstanter Faktor das Niveau Messzahlenreihe 2015 an das bisherigen Messzahlenreihe anpasst. Die aktuelle Konjunkturentwicklung bleibt dabei erhalten und Zeitreihen können besser analysiert werden. Ab Berichtsmonat Januar 2009 erfolgt die Darstellung e nach neuen wirtschaftsfachlichen Glieung WZ Statistikamt Nord 5 Statistischer Bericht G IV 3 - m 02/17 HH

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