Inhaltsverzeichnis. Inhaltsverzeichnis

Transkript

1 4 Lernfeld 1 Das Einzelhandelsunternehmen repräsentieren 13 1 Modellunternehmen Äußere Merkmale Unternehmensziele Unternehmensleitbild Nachhaltigkeit Corporate Identity Daten für Geschäftsprozesse 21 2 Berufsausbildung im Einzelhandel Das Jugendarbeitsschutzgesetz Das Berufsbildungsgesetz Der Ausbildungsvertrag Ein Ausbildungsverhältnis kündigen Das Ausbildungszeugnis Die Abschlussprüfung Das Duale System der Berufsausbildung Lernort Schule Lernort Betrieb Prüfungen 34 3 Berufstätigkeit im Einzelhandel Mitarbeiter(innen) im Einzelhandel Anforderungen an Mitarbeiter(innen) im Einzelhandel Anforderungen an Verkaufsmitarbeiter(innen) (Kundenberater/-innen) Aufbau von Einzelhandelsbetrieben Aufgaben im Einzelhandelsgeschäft Betriebswirtschaftliche Produktionsfaktoren Kombination der betriebswirtschaftlichen Produktionsfaktoren 47 4 Einzelhandelsunternehmen im Wirtschaftskreislauf Wirtschaftliche Grundbegriffe Ökonomisches Prinzip Gesamtwirtschaftlicher Leistungsprozess Der einfache Wirtschaftskreislauf Der erweiterte Wirtschaftskreislauf Markt und Preisbildung Aufgaben und Struktur des Einzelhandels Stellung und Aufgaben des Einzelhandels Betriebsformen Verkaufsformen Sortimentsgliederung 66 5 Gestaltung der Arbeitswelt Tarifvertragsparteien (Sozialpartner) Tarifrecht Betriebsverfassungsrecht Wahl des Betriebsrates 75

2 Aufgaben des Betriebsrates Die Jugend- und Auszubildendenvertretung (JAV) 78 6 Soziale Sicherung private Vorsorge Sozialversicherung Rentenversicherung Krankenversicherung Pflegeversicherung Arbeitslosenversicherung Unfallversicherung Private Vorsorge Lebensversicherung Berufsunfähigkeitszusatzversicherung Private Krankenversicherung Private Unfallversicherung Private Rentenversicherung ( Riester-Rente ) 87 7 Lerntechniken Grundhaltung zum Lernen In Bildern denken Texte in fünf Schritten erfassen Aus Texten Übersichten erstellen Mind-Map erzeugen 93 8 Präsentationstechniken Fragen des Präsentators Präsentations-Medien Gestaltungselemente Text Grafik Diagramme Diagramme beschreiben Tipps für die Präsentation 103 Lernfeld 3 Kunden im Servicebereich Kasse betreuen Vertragswesen Rechts- und Geschäftsfähigkeit Nichtige und anfechtbare Rechtsgeschäfte Die wichtigsten Vertragsarten Kaufvertrag beim Warenverkauf Zustandekommen von Kaufverträgen Rechte und Pflichten aus dem Kaufvertrag Eigentum und Besitz Vertragsfreiheit Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB) Verbrauchsgüterkauf Erfüllungsort und Gerichtsstand Kaufvertragsarten nach dem Zeitpunkt der Zahlung 119

3 6 2 Handlungsfeld Kasse Serviceleistungen Service und Betriebsform Service-Ziele Kostenloser oder kostenpflichtiger Service? Servicearten Zeitpunkt des Serviceangebotes Serviceberatung Problemsituationen Kundenfreundliches Telefonieren Preisverhandlungen Kundenbeschwerden Umgangston mit Mitarbeitern Zusatzangebote Bezahlung des Kaufpreises Barzahlung Halbbare Zahlung Zahlung mit Scheck Der Barscheck Der Verrechnungsscheck Die Einlösung eines Schecks Bargeldloser Zahlungsverkehr Die Überweisung Sonderformen der Überweisung Elektronischer Zahlungsverkehr mit Hilfe der Bankkarte Bankkarte (ec-karte) ec-geldautomat electronic cash (POS-Zahlungen) POZ-Zahlungen (ohne Zahlungsgarantie) Elektronisches Lastschriftverfahren (ELV) Die Geldkarte Kundenkarten Kreditkarte Gutscheine Verabschiedung des Kunden Kassensysteme Anforderungen an Kassen Bestandteile einer Kasse Kassenarten Kassenauswertungen und -leistungen Datenkassen Belege Aufgaben von Belegen Belegarten Quittung Lieferschein Rechnung Auswahlschein 174

4 7 6.3 Vom Lieferschein zur Rechnung Umsatzsteuer Warenwirtschaftssystem Warenwirtschaft Warenwirtschaftssystem Aufgaben des Warenwirtschaftssystems Technische und organisatorische Voraussetzungen Grundzüge eines Warenwirtschaftssystems Stammdaten eingeben Den Warenfluss steuern Kaufmännische Rechenverfahren Runden von Nachkommastellen Durchschnittsrechnen Der einfache Durchschnitt Der gewogene Durchschnitt Dreisatzrechnen Dreisatzrechnung mit geradem Verhältnis Dreisatz mit ungeradem Verhältnis Der zusammengesetzte Dreisatz Prozentrechnen Rechnen mit der Vergleichszahl Prozentrechnen beim Vergleichen im Zeitablauf Der vermehrte Grundwert Der verminderte Grundwert 208 Lernfeld 6 Waren beschaffen Einzelhandelsmarketing Sortimentspolitik Sortimentsbegriffe Sortimentsgestaltung Einkauf von Waren Verkaufsdatenanalyse Bedarfsermittlung Kontrolle des Lagerbestandes Bezugsquellenermittlung Zustandekommen und Inhalt des Kaufvertrages mit dem Lieferer Anfrage Angebot Kaufverträge im Internet Bezugskalkulation Aufbau der Bezugskalkulation Listeneinkaufspreis Zieleinkaufspreis Bareinkaufspreis Bezugspreis Angebotsvergleich 244

5 Bestellung Kaufvertragsarten Bestellmengendisposition Einlisten Nachbestellungen Bestellrhythmus-Verfahren Bestellpunkt-Verfahren Mindestbestellmenge Elektronische Datenübertragung Beschaffungslogistik Der Warenfluss in einem Einzelhandelsunternehmen Warenversorgung Kooperation im Einzelhandel Gründe für die Kooperation von Einzelhändlern Leistungen von Verbundgruppen Kooperationsausrichtungen Kooperationsformen 263 Lernfeld 7 Waren annehmen, lagern und pflegen Wareneingang Äußere Prüfung Innere Prüfung Behandlung von Retouren Probleme beim Wareneingang Wareneingänge erfassen Organisation der Warenverräumung Moderne Technologie beim Wareneingang Warensicherung Hart-Etiketten Weich-Etiketten Klebe-Etiketten Leinensicherung Rechnungsprüfung Störungen bei der Erfüllung des Kaufvertrages Mangelhafte Lieferung Mängelarten Rügefrist Herstellerregress (Unternehmerrückgriff) Mängelrüge Die Rechte des Käufers bei Sach- und Rechtsmängeln Lieferungsverzug (Nicht-Rechtzeitig-Lieferung) Voraussetzungen für den Lieferungsverzug Rechte des Käufers Lagerhaltung Aufgaben des Lagers 281

6 9 3.2 Lagerarten Lagereinrichtung Wirtschaftliche Gesichtspunkte der Lagerhaltung Der optimale Lagerbestand Lagerkosten Lagerkennziffern Durchschnittlicher Lagerbestand Umschlagshäufigkeit (Lagerumschlag) Lagerdauer Lagerkontrolle Inventur Begriff Ermittlung des Vermögens Warenbestand Zahlungsmittelbestände Forderungen gegenüber Kunden Anlagevermögen Ermittlung der Schulden (Fremdkapital) Inventurverfahren Stichtagsinventur Verlegte Inventur Permanente Inventur Inventurdifferenzen Inventar Entsorgung von Verpackungsmaterial 301 Lernfeld 9 Preispolitische Maßnahmen vorbereiten und durchführen Preispolitik Preisauszeichnung Preisangabenverordnung Eckpreise (Schwellenpreise) Preisdarstellung Kalkulation Stückkalkulation Betriebskalkulation Berechnung der Zuschlagssätze Vorwärtskalkulation Rückwärtskalkulation Differenzkalkulation Preisänderungen und Kalkulation Kalkulationsvereinfachungen Kalkulationszuschlag Kalkulationsfaktor Kalkulationsabschlag Handelsspanne 326

7 10 Lernfeld 13 Personaleinsatz planen und Mitarbeiter führen Personalwirtschaftliche Ziele Wirtschaftliche Ziele Soziale Ziele Personalbetreuung Sozialmaßnahmen Sozialeinrichtungen Beratung und Unterstützung Datenschutz Rechte von Mitarbeitern Datenschutzbeauftragter Stellenbesetzung Anforderungskriterien Stellenbeschreibung Innerbetriebliche Stellenbesetzung Außerbetriebliche Stellenbesetzung Einstellungsverfahren Bewerbungsunterlagen Vorstellungsgespräch Gestaltung von Arbeitsverhältnissen Formen von Arbeitsverträgen Arten von Arbeitsverhältnissen Personalgespräch Aufbau von Mitarbeitergesprächen Vorbereitung von Mitarbeitergesprächen Voraussetzungen für erfolgreiche Mitarbeitergespräche Dienstgespräche Kritikgespräche Beratungsgespräche Beurteilungsgespräche Arten von Beurteilungsgesprächen Beurteilungsgesichtspunkte Bewertungsmöglichkeiten Beurteilungsfehler Personalentwicklung Berufliche Fortbildung Ermittlung des Fortbildungsbedarfs Fortbildungsmöglichkeiten Berufliche Umschulung Personalförderung Coaching Mentoring Laufbahnplanung Motivation Bedürfnisstufen Prämienregelung 386

8 Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz Personalplanung Personalbestandsplanung Personalbedarfsplanung Personaleinsatzplanung (PEP) Geringfügige Beschäftigung Entgelt-geringfügige Beschäftigung Zeit-geringfügige Beschäftigung Ziele der Regelung zur geringfügigen Beschäftigung Personalverwaltung Personalstammdaten Entgeltabrechnung Besteuerung des Einkommens Vermögensbildung (VB)/Vermögenswirksame Leistungen (VL) Sozialversicherungsabzüge Personalcontrolling Personalstruktur Personalkosten Personalbewegung Personalleistung Personalinformationssysteme (PIS) Abmahnung Funktionen einer Abmahnung Inhalt und Aufbau einer Abmahnung Beendigung von Arbeitsverhältnissen Aufhebungsvertrag Ordentliche Kündigung Kündigungsfristen Soziale Gesichtspunkte Sozialauswahl Außerordentliche Kündigung Besonderer Kündigungsschutz 434 Lernfeld 14 Ein Einzelhandelsunternehmen leiten und entwickeln Gründungsvoraussetzungen einer Einzelhandelsunternehmung Firma Kaufmann Handelsregister Rechtsformen von Unternehmen Auswahlgesichtspunkte Einzelunternehmung Personengesellschaften Kapitalgesellschaft GmbH Franchising 450

9 12 7 Finanzierung Kreditarten Lieferantenkredit Kontokorrentkredit Darlehen Kreditsicherung Einfache Personalkredite (Blankokredite) Verstärkte Personalkredite Realkredite Zahlungsüberwachung Notwendigkeit Nutzung des Warenwirtschaftssystems Zahlungsverzug (Nicht Rechtzeitig-Zahlung) Voraussetzungen Rechte des Gläubigers Kaufmännisches Mahnverfahren Gerichtliche Mahnverfahren Versicherungen Aufgaben von Versicherungen Sach- und Vermögensversicherungen Ausgewählte Versicherungsarten Unternehmungskrisen Anzeichen für Unternehmungskrisen Gründe für Unternehmungskrisen Unternehmungskrisen bewältigen Sanierung Liquidation Insolvenz Ein Unternehmen gründen Den Weg in die Selbstständigkeit erfolgreich planen Bin ich ein Unternehmertyp? Die eigene Persönlichkeit prüfen Was wird dem Kunden angeboten? Eine Geschäftsidee verwirklichen Welche Informationen werden benötigt und welche Informationsquellen gibt es? Informationsquellen ermitteln und nutzen Wie wird die Geschäftsidee umgesetzt? Einen Businessplan erstellen Welche Gründungsformalitäten sind zu berücksichtigen? Gründungsformalitäten erledigen 503 Anhang: Schriftverkehr 507 Bildquellenverzeichnis 510 Sachwortverzeichnis 510