Prüfungsbuch für Friseurinnen und Friseure

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1 In Ausbildung und Beruf orientieren LF1 Kunden empfangen und betreuen LF2 Haare und Kopfhaut pflegen LF3 Frisuren empfehlen LF4 Haare schneiden LF5 Frisuren erstellen LF6 Haare dauerhaft umformen LF7 Haare Tönen LF8 Haare färben und blondieren LF9 Hände und Nägel pflegen und gestalten LF10 Haut dekorativ gestalten LF11 Betriebliche Prozesse mitgestalten LF12 Komplexe Friseurleistungen durchführen LF13 Fachmathematik (lernfeldübergreifend) M Fachwörterverzeichnis F Musterprüfungen P Lösungen L Sachwortverzeichnis S

2 Prüfungsbuch für Friseurinnen und Friseure lernfeldorientiert Fragen und Antworten für die Vorbereitung auf die Gesellenprüfung und Meisterprüfung im Friseurhandwerk zur Wiederholung zum Nachschlagen Josef Haller Helmut Nuding Best.-Nr Holland + Josenhans Verlag Stuttgart

3 Das Buch folgt der reformierten Rechtschreibung und Zeichensetzung. 1. Auflage 2013 Dieses Buch ist auf Papier gedruckt, das aus 100 % chlorfrei gebleichten Faserstoffen hergestellt wurde. Alle Rechte vorbehalten. Das Werk und seine Teile sind urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung in anderen als den gesetzlich zugelassenen Fällen bedarf deshalb der vorherigen schriftlichen Einwilligung des Verlages. Hinweis zu 52 a UrhG: Weder das Werk noch seine Teile dürfen ohne eine solche Einwilligung eingescannt und in ein Netzwerk eingestellt werden. Dies gilt auch für Intranets von Schulen und sonstigen Bildungseinrichtungen. Die Verweise auf Internetadressen und -dateien beziehen sich auf deren Zustand und Inhalt zum Zeitpunkt der Drucklegung des Werks. Der Verlag übernimmt keinerlei Gewähr und Haftung für deren Aktualität oder Inhalt noch für den Inhalt von mit ihnen verlinkten weiteren Internetseiten. Holland + Josenhans GmbH & Co. KG, Postfach , Stuttgart Tel / , Fax: , verlag@holland-josenhans.de Internet: Satz: Claudia Wild, Konstanz Druck und Bindung: Konrad Triltsch, Print und digitale Medien GmbH, Ochsenfurt-Hohestadt Abbildungen: Umschlag: J 7 school, Stuttgart (Foto), Gabriele Timm, Kaarst (Zeichnung) akg images, Berlin: S. 251 o. BEAUTY FORUM 9/97, Make-up Malu Wilz Corbis GmbH, Düsseldorf: S. 251 u., 252, 253, 254, 255 o. Fachbuch-Verlag, Leipzig, S. 350 Handwerk und Technik GmbH, Hamburg: S. 110, 146, 147, 237 o., 242, 247; S. 459: Clasen; S. 472 Kleemiß; S. 481: Nielandt; S. 481 Schwarzkopf Hannelore Helbing, Hamburg: S istockphoto, Berlin (Jeanette Naumann): S. 112 Angelika Kramer, Stuttgart: S. 68, 81, 109, , 118, 240, 430 u. Hans-Hermann Kropf, Syrgenstein: S. 63, 67 MAHA-The Nail Company, Köln: S. 248 Gabriele Timm, Kaarst: S. 48, 49, 50, 51, 52, 114, , 123, 148, 150, 151 u., 152 u., 430 o. Elisabeth Tusche-Kersandt, Berlin: S Trotz intensiver Bemühungen ist es uns nicht gelungen, die Urheber aller Abbildungen zu ermitteln; die Rechte dieser Urheber werden selbstverständlich vom Verlag gewahrt. Die Urheber oder deren Rechtsnachfolger werden gebeten, sich mit dem Verlag in Verbindung zu setzen. ISBN:

4 Vorwort Nach der Neuordnung der Friseurausbildung (KMK-Rahmenlehrplan seit ) findet die Gesellenprüfung in zwei Abschnitten statt: die Gesellenprüfung 1 (sie ersetzt die bisherige Zwischenprüfung) nach der Hälfte der Ausbildung und die Gesellenprüfung 2 am Ende der Ausbildung. Während die Gesellenprüfung 1 von den Friseurinnungen individuell erstellt wird, erfolgt die Gesellenprüfung 2 landeszentral für jedes Bundesland. Der Aufbau des Prüfungsbuches ist lernfeldorientiert (Lernfeld 1 bis 13). Dieses Buch enthält alle wichtigen Fragen der Fachtheorie, die nach der neuen Ausbildungsordnung beherrscht werden sollten, um die Prüfungen im Friseurhandwerk erfolgreich abzulegen. Fachlich bedingt gibt es zwangsweise inhaltliche Überschneidungen. Beispiel: Für Kundengespräche / Kundenberatung finden Sie die Grundlagen im Lernfeld 2. Diese Grundlagen sind dann auch in anderen Lernfeldern anzuwenden. (z. B. bei einer Haarschneideberatung (LF 5) oder für eine Dauerwellberatung (LF 7)). Am Ende der Lernfelder 1 bis 7 (maßgebend für die innungsinterne Gesellenprüfung I) finden Sie jeweils Multiple-Choice-Aufgaben zur Lernzielkontrolle. Mithilfe des ausführlichen Sachwortverzeichnisses können Sie schnell auf alle Wissensgebiete sowie Fachbegriffe zugreifen. Das Prüfungsbuch bietet Ihnen die Möglichkeit, sich Fachwissen anzueignen sowie Fachwissen zu wiederholen und dieses auch systematisch in entsprechenden Situationen anzuwenden. Ein fundiertes Fachwissen wird immer Voraussetzung sein für eine erfolgreiche Tätigkeit im Friseurberuf. Mit Ausnahme der Mathematik ist das Buch in 2 Spalten aufgeteilt. Die linke Spalte ist die Frage- bzw. Aufgabenspalte. In der rechten Spalte finden Sie die entsprechenden Antworten. So kann jeder Prüfungskandidat seinen jeweiligen Kenntnisstand selbst überprüfen, indem er die rechte Spalte abdeckt. Manche Fragen erfordern eine umfangreiche Lösung. Hier lässt es sich nicht immer vermeiden, dass ein Teil der Lösung auf der folgenden Buchseite fortgesetzt wird. Solche Lösungen erkennen Sie daran, dass die Seite mit einem Hinweispfeil (Ý) endet. Bei der Mathematik beginnt jeder Abschnitt mit der Aufgabenstellung. An die Aufgabenstellung schließt sich eine ausführliche Musterlösung an. Wer Mathe-

5 Vorwort matikaufgaben erfolgreich lösen will, muss die mathematischen Grundlagen beherrschen. Das Prüfungsbuch bietet deshalb die Möglichkeit, die grundlegenden Rechenverfahren nochmals systematisch zu wiederholen und einzuüben. lm hinteren Teil des Buches finden Sie zwei Vorschläge zur Gesellenprüfung I (eine Prüfung mit und eine ohne programmierte Fragen) sowie drei Originalprüfungen aus Baden-Württemberg zur Gesellenprüfung 2 auf farbigem Hintergrund. Die Lösungen dieser Aufgaben schließen sich auf grauem Hintergrund an. Zum Zeichnen von Frisuren ist im Verlag Holland + Josenhans das Arbeitsheft zum Fachzeichnen unter der Bestellnummer 5932 erschienen. Dieses Heft bietet umfangreiche Übungsmöglichkeiten. Für die Arbeit mit dem Buch wünschen wir viel Erfolg. Verfasser und Verlag 6 Holland + Josenhans

6 Inhaltsverzeichnis Lernfeld 1: In Ausbildung und Beruf orientieren Berufsgeschichte Ausbildung,BeschäftigungundOrganisationimFriseurberuf AnforderungenundMöglichkeitenimFriseurberuf Hygiene,Infektion,Desinfektion Unfallgefahren,Berufskrankheiten UmweltschutzimFriseursalon Energiesparmaßnahmen Energieberechnungen(sieheFachmathematikSeite405) MultipleChoice-Aufgaben Lernfeld 2: Kunden empfangen und betreuen Eigene Voraussetzungen zum erfolgreichen Umgang mit Kunden ServiceamKundenimFriseursalon Kundenmotive und -erwartungen Kundenbetreuung Kundentypen Kundengespräch und Kommunikation Kundenreklamationen und -konflikte MultipleChoice-Aufgaben Lernfeld 3: Haare und Kopfhaut pflegen DasHaar BedeutungdesHaaresundderFrisur Haararten Haarentwicklung, Haarwachstum, Haarwechsel FeinbaudesHaares EigenschaftendesHaares Haarschädenund-anomalien Haarausfall DieHaut AufbauundFunktionderHaut Störungen der Hautfunktionen, Hautmängel, Hautkrankheiten HilfsmittelundPräparatebeiderHaar-undKopfhautpflege Wasser Tenside EmulsionenundLösungen Shampoo Haarreinigungdurchführen Holland + Josenhans 7

7 DurchführungvonPflegemaßnahmen ReinigungundPflegevonHaarersatzteilen Verbrauchsberechnungen(sieheFachmathematikSeite405) MultipleChoice-Aufgaben Lernfeld 4: Frisuren empfehlen IndividuelleKundengegebenheiten GestaltungsmerkmalevonFrisuren Beeinflussungsmöglichkeiten der Gesichts- und Kopfform durch Frisuren. 119 KorrekturvonMängelnderKopfformimProfilmittelsFrisur MultipleChoice-Aufgaben Lernfeld 5: Haare schneiden Werkzeuge Haarschneidetechniken HaarschneideberatungundDurchführungeinesHaarschnittes Bartformen,Rasieren Kalkulation(sieheFachmathematikSeite399) MultipleChoice-Aufgaben Lernfeld 6: Frisuren erstellen EigenschaftenundFeinbaudesHaares VorgängeimHaarbeinichtdauerhafterUmformung HistorischeFrisiertechnikenundFrisuren Arbeitsmittel Arbeitstechniken Präparate DurchführungeinerFrisurenerstellung Kalkulation(sieheFachmathematikSeite399) MultipleChoice-Aufgaben Lernfeld 7: Haare dauerhaft umformen BasiswissenzurdauerhaftenUmformung OxidationundReduktion Säuren,Laugen(Basen) Der ph-wert und seine Bedeutung in der Friseurpraxis GeschichtederdauerhaftenHaarumformung Arbeitsmittel Wickeltechniken,Teilumformung Präparate DurchführungeinerdauerhaftenHaarumformung Holland + Josenhans

8 Mischungsrechnen, Kalkulation, Lohnabrechnung (siehefachmathematikseite394,399,412) MultipleChoice-Aufgaben Lernfeld 8: Haare tönen GrundlagenFarbenlehre WassindFarben BedeutungderFarblehrefürdieHaarfärbepraxis WirkungvonFarben MenschlicheHaarfarbe FarbberatungundFarbtyp Tönung Pflanzenfarben BesonderheitenbeiderKundenberatung Kalkulation, Lohnabrechnung (siehe Fachmathematik Seite 399, 412) Lernfeld 9: Haare färben und blondieren GeschichtederHaarfarbe BasiswissenHaarefärben SpezialfällebeimHaarefärben Planung und Durchführung einer Farbbehandlung, Fehlerursachen Blondierung Strähnen AnwendungsbeispielefarbverändernderMittel Umgang mit Reklamationen (siehelf2 Kundenreklamationenund-konflikte,S.55) Lohnabrechnung, Mischungsrechnen, Kalkulation (siehefachmathematikseite412,394,399) Lernfeld 10: Hände und Nägel pflegen und gestalten Funktion,AufbauundWachstumderNägel HandundArm,Hautzustand Werkzeuge und Präparate DurchführungeinerManiküre SonderfällederNagelgestaltung Kalkulation, Lohnabrechnung (siehefachmathematikseite399,412) Holland + Josenhans 9

9 Lernfeld 11: Haut dekorativ gestalten (siehe auch Lernfeld 3 Die Haut, S. 74) GeschichtederSchönheitspflege Gesichterschminken Schönheitsmodeim20.Jahrhundert BasiswissenMake-up AusgleichundBetonungvonGesichtsformen AusgleichundBetonungvonAugenformen AusgleichundBetonungvonLippenformen FarbempfehlungenfürdieverschiedenenFarbtypen Arbeitsmittel,Präparate DurchführungeinesMake-ups Hautbeurteilung,Hygiene Gesichtshautreinigung KosmetischeGesichtsmassage HautpflegemittelundderenAnwendung WimpernundAugenbrauengestalten Auftragen von Abdeckprodukten, Grundierung Lippenschminken DasbesondereMake-up Lichtschutz-undBräunungsmittel Haarentfernung ApparativeKosmetik Häufig verwendete kosmetische Inhaltsstoffe entsprechend der INCI-Liste 307 Kalkulationsfaktor (siehe Fachmathematik Seite 399) Lernfeld 12: Betriebliche Prozesse mitgestalten Betriebgründen,Grundsatzentscheidungentreffen Organisation Organisationshilfsmittel Zeitmanagement Kundenkartei/Kundendatei Behandlungsplan,Behandlungsberatung Friseurmarketing AußendarstellungdesSalons Marketing,Marketingmaßnahmen Schaufenstergestaltung WarenundderenPräsentation Friseurwerbung Warenwirtschaft Sortimentsgestaltung Beschaffung/Einkauf Vertragsabschluss/Kaufvertrag Holland + Josenhans

10 Lagerverwaltung/Lagermanagement EDVimFriseursalon Wettbewerbsrecht Kalkulation, Dreisatz u. a. (siehe Fachmathematik Seite 399, 377) Lernfeld 13: Komplexe Friseurleistungen durchführen ModeundZeitgeist FrisurenzubesonderenAnlässen Kundenberatung, Behandlungsplan, Arbeitsplanung und Umsetzung vonverschiedenenfriseurleistungen Beratungsgespräch Ergebniswert Erlebniswert Planung,Planungsablauf Behandlungsplan,Arbeitsplan,Kontrolle Kalkulation, Lohnabrechnung (siehe Fachmathematik Seite 399, 412) Fachmathematik (lernfeldübergreifend) RundenvonZahlen WiederholungdesBruchrechnens GrößenundEinheiten Dreisatz Prozentrechnen Zinsrechnen Mischungsrechnen GrundlagenderKalkulation KostenfürelektrischeEnergieundWasser Abschreibung Lohnabrechnung Fachwörterverzeichnis Umfassende Aufgabe zur Orientierung (mit Angabe der entsprechenden Lernfelder aus dem Prüfungsbuch) Beispiel Gesellenprüfung Teil 1 1SchriftlicherTeil(ohneprogrammierteFragen) SchriftlicherTeil(mitprogrammiertenFragen) Holland + Josenhans 11

11 Originalprüfungsaufgaben Abschlussprüfung/Gesellenprüfung Teil 2 1BerufstheorieI(Baden-WürttembergSommer2011) BerufstheorieII(Baden-WürttembergSommer2011) BerufstheorieI(Baden-WürttembergWinter2010/2011) BerufstheorieII(Baden-WürttembergWinter2010/2011) BerufstheorieI(Baden-WürttembergSommer2010) BerufstheorieII(Baden-WürttembergSommer2010) Lösungen der umfassenden Aufgabe zur Orientierung Lösungen Beispiel Gesellenprüfung Teil 1 1SchriftlicherTeil(ohneprogrammierteFragen) SchriftlicherTeil(mitprogrammiertenFragen) Lösungen der Originalprüfungsaufgaben Abschlussprüfung/Gesellenprüfung Teil 2 1BerufstheorieI(Baden-WürttembergSommer2011) BerufstheorieII(Baden-WürttembergSommer2011) BerufstheorieI(Baden-WürttembergWinter2010/2011) BerufstheorieII(Baden-WürttembergWinter2010/2011) BerufstheorieI(Baden-WürttembergSommer2010) BerufstheorieII(Baden-WürttembergSommer2010) Sachwortverzeichnis Holland + Josenhans