Restaurant Zunft zu Webern. Vorspeisen / Starters. Murtener Fischsuppe Fish soup «Lake Morat» 10.90

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1 Restaurant Zunft zu Webern Speisekarte Vorspeisen / Starters Gemüsebouillon mit hausgemachten Flädli Vegetable bouillon with homemade celestine 9.90 Murtener Fischsuppe Fish soup «Lake Morat» Lachstatar Salmon tatare kleine Portion/a small order Normal/normal Handgeschnittenes Rindstartar Hand-cut beef Tartar kleine Portion/a small order Normal/normal 36.90

2 Vorspeisen / Starters Grüner Saisonsalat Green seasonal salad 7.90 mit Ei und Speck / with egg and bacon mit gehobeltem «Bärner Küssli» / with «Bernese pecks» cheese mit Rauchlachs / with smoked salmon mit hausgeräuchertem Stör / with home-smoked sturgeon Gemischter Salat Mixed salad 8.90 mit Ei und Speck / with egg and bacon mit gehobeltem «Bärner Küssli» / with «Bernese pecks» cheese mit Rauchlachs / with smoked salmon mit hausgeräuchertem Stör / with home-smoked sturgeon Hausgemachte Flammkuchen Variationen Homemade variations of Tarte flambée mit Birnen und Gorgonzola / with pear and gorgonzola pro Kuchen / per tart mit Speck / with bacon mit Sauerkraut und Rauchlachs / with sauerkraut and smoked salmon mit Poulet und Curry / with chicken and curry pro Kuchen / per tart mit Rucola-Rindfleisch-Carpaccio / with garden rocket and beef meat carpaccio pro Kuchen / per tart

3 Fisch / Fish Rauchlachs mit Meerrettichsauce und Rösti Smoked salmon with raifort sauce and roesti Störfilet meunière mit Mandeln an Currysauce mit Gemüse und Reis Sturgeon fillet meunière with almonds on curry sauce with vegetables and rice Eglifilet meunière mit Gemüse und Salzkartoffeln Perch fillet meunière with vegetables and boiled potatoes Eglifilet mit Mandeln, Gemüse und Salzkartoffeln Perch fillet with roasted almonds, vegetables and boiled potatoes Gebratener Zander mit Morchelrahmsauce, Gemüse und Salzkartoffeln Roasted Pike-perch with cream morel sauce, vegetables and boiled potatoes Zander mit Mandeln, Gemüse und Salzkartoffeln Pike-perch with roasted almonds, vegetables and boiled potatoes Fisch änd Tschipps» / Fish and chips in our way Frittierter Zander und Stör (Tropenhaus Frutigen) mit Pommes frites und Sauce Tartare Fried pike-perch and sturgeon (Tropenhaus Frutigen) with French fries and Tartare sauce Hausgemachte Stör-Fischstäbchen mit Sauce Tartare, Gemüse und Pommes frites Homemade sturgeon fish fingers with Tartar sauce, vegetables and French fries

4 Unsere Käse- und Rösti-Spezialitäten Our cheese and Roesti specials Raclette «classique» à discrétion mit Beilagen Our classical Swiss Raclette (melted cheese) as much as you can eat with side dishes Käsefondue mit Brot und Kartoffeln Swiss cheese Fondue with bread and potatoes Kalbsbratwurst an Zwiebelsauce mit Rösti Grilled veal sausage with onion sauce and Roesti Berner Rösti mit Speck und Käse überbacken und mit Spiegelei Bernese Rösti scalloped with bacon and cheese and fried egg Rösti mit Käse überbacken und mit Spiegelei Rösti scalloped with cheese and fried egg Rösti mit Birnen und Gorgonzola Roesti scalloped with pear and gorgonzola Bure-Znacht: Burehamme mit Rösti und Spiegelei Farmer s dinner with smoked ham of best quality, roesti and fried egg 23.90

5 Allerlei / Sundries Bärlauchspätzlipfanne mit Gemüse Wild garlic Spaetzle pan with vegetables Rindszunge (CH) an Kapernsauce mit Kartoffelstock Swiss beef tongue on caper sauce with mashed potatoes Kräuter-Kalbsleberli oder Suuri Kalbsleberli (CH) mit Rösti Sliced liver from Swiss veal on herbs or on sour sauce with Roesti Traditioneller Suure Mocke mit Gemüse und Kartoffelstock Traditional pickled beef roast in a light sour red wine sauce with vegetables and mashed potatoes Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti Sliced veal «Zurich Style» in creamy mushroom sauce with Roesti Berner Teller Bernese platter mit Siedfleisch, Rippli, Speck, Wienerli, Sauerkraut, Dörrbohnen und Salzkartoffeln with boiled beef, smoked pork loin, smoked bacon, weeny, sauerkraut, dried green beans and boiled potatoes Wartezeit ca. 25 Minuten / waiting time about 25 minutes 32.90

6 Entrecôte vom Rind oder Lammfilet «Wäbere-Art» mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Beef sirloin steak or lamb fillet «Webern style» with seasonal vegetables and French fries Schweins-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Pork Cordon bleu with seasonal vegetables and French fries Kalbs-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Veal Cordon bleu with seasonal vegetables and French fries Wienerschnitzel (Kalb) mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Original «Wiener Schnitzel» (veal) with seasonal vegetables and French fries Auf dem heissen Stein / On the hot stone 180g 350g Filet vom Rind / Beef fillet Entrecôte vom Rind / Beef sirloin steak Pferdefilet / Horse fillet mit Kräuterbutter, Sauce Béarnaise, Gemüse und einer Beilage nach Wahl with herb butter, béarnaise sauce, vegetables and one side dish of your choice Beilagen / Side dishes Rösti, Reis, Pommes frites, Bärlauchspätzli oder Kroketten Roesti, rice, French fries, Wild garlic spaetzle or croquettes

7 ab 2 Personen / 2 persons and up Tatarenhut / Tatars hat Fondue Chinoise Fondue Bourguignonne (Kokosnussöl / coconut oil) Fondue Vigneron (Rotwein-Fondue / Red wine Fondue) 300g handgeschnittenes Fleisch pro Person mit Rind-, Kalb- und Pouletfleisch auf Wunsch auch mit Lamm-, Schweine- und/oder Pferdefleisch verschiedenen hausgemachten Saucen und einer Beilage nach Wahl with beef, veal and chicken (300g per person, chopped by hand) on request also lamb, pork and/or horse meat available various types of homemade sauce and a side dish of your choice pro Person / per person ausschliesslich mit Filet vom Rind (300 g) / exclusively 300 g /10 oz. beef fillet pro Person / per person Supplement Fleisch (200g) / Second helping of meat (200g) Beilagen / Side dishes Rösti, Reis, Pommes frites, Bärlauchspätzli oder Kroketten Roesti, rice, French fries, Wild garlic spaetzle or croquettes

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