Süße Mahlzeit zwischendurch oder tolles Frühstück (Mein Favorit)

Transkript

1 Lust auf was Süßes? KOKOS- CHIAPUDDING MIT MANGO UND GOJIBEEREN 280ml Kokosmilch 80 g Chiasamen 1 Esslöffel Agavendicksaft 200g TK Mango 1 reife Mango 10g frische Kokosraspeln 10 g getrocknete Gojibeeren Zubereitung 15 Minuten Die Kokosmilch im Standmixer oder mit dem Stabmixer glatt mixen. die Chiasamen in eine Schüssel geben. Kokosmilch und Agavendicksaft zugeben und mit einem Schneebesen kurz verrühren, damit die Samen später nicht verkleben. Abdecken und dann in den Kühlschrank stellen und 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die TK-Mango im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Die frische Mango waschen dann rechts und links am flachen Stein entlang aufschneiden. Das Fruchtfleisch der Hälften im Schachbrettmuster einschneiden, umstülpen und die Stücke abschneiden. Den Chiapudding abwechselnd mit der Mangocreme in zwei große Gläser schichten. Frische Mangowürfel darüber geben und mit Kokosraspeln und Gojibeeren toppen. Chiasamen gehören zu den gehypten Superfoods. Sie haben auch wirklich viele gute Inhaltsstoffe Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffe sowie viele Antioxidantien. Süße Mahlzeit zwischendurch oder tolles Frühstück (Mein Favorit) HAFERFLOCKEN-PFANNENBROT MIT BLAUBEEREN AUF BANANE

2 170g Haferflocken 1/4 TL 1 TL Backpulver Für den Belag 2 Bananen 160g Blaubeeren 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup Das Obst für den Belag kannst Du auch variieren! Zubereitung: Für die Pfannenbrote alle Zutaten mit 260 ml Wasser im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren und den Teig 2 Minuten ruhen lassen. Dann eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlere bis hoher Stufe erhitzen. 2 EL Teig pro Brot in die heiße Pfanne geben und die Portionen von jeder Seite circa 3 Minute backen. Inzwischen für den Belag die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Je zwei Pfannenbrote auf einen Teller legen und die zerdrückten Bananen darüberlöffeln. Dann mit den Blaubeeren belegen und mit dem Agavendicksaft oder Ahornsirup beträufeln. Herzhafte Mahlzeit mit wenig Kalorien SALAT-SCHIFFCHEN MIT KÜRBIS-CURRY-FÜLLUNG ( ca 10 Tacos ) 340g Kürbis 2 mittelgroße Zwiebeln 1/2 EL Olivenöl 60 g Mungobohnensprossen 1 Frühlingszwiebel 140 ml Kokosmilch 2 TL rote Currypaste 40g getrocknete Cranberries 2 Romana Salatherzen Zubereitung 30 Minuten Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das entkernte Kürbisstück waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Kürbis und Zwiebelstücke auf dem vorbereiteten Backblech verteilen mit dem Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz bestreuen und vermengen. Im Backofen 10-12

3 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Scheiben schneiden. Kokosmilch und Currypaste mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel verrühren. Gebackene Kürbis- und Zwiebelstücke, Sprossen, Frühlingszwiebelringe und Cranberries in die Schüssel geben und vermengen. Die Salatblätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Etwa zehn größere Salatblätter mit dem Kürbiscurry füllen (restliche Salatblätter anderweitig verwenden). Zum Servieren je fünf Salat-Schiffchen auf zwei Teller setzen. QUINOA-PIZZA MIT LOW-FAT-HUMMUS UND TOMATE 150 g Quinoa 2 Tomaten eine Handvoll Basilikum 10g Kürbiskerne für den Humus 180g Kichererbsen (aus der Dose abgetropft) 60ml Reisdrink 1 TL Zitronensaft Zubereitung 40 Minuten Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa darin ca 10 bis 12 Minuten kochen. In ein feines Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekochte Quinoa mit 140 ml Wasser und einem 1/2 TL Salz im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Jeweils die Hälfte der Masse auf dem vorbereiteten Backblech zu einem Pizza Kreis ausstreichen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen, bis die Böden leicht groß sind. Währenddessen für den Humus die Knoblauchzehen schälen dann mit Kichererbsen, Reisdrink und Zitronensaft im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Die fertig gebackenen Pizzaböden auf zwei Teller geben und den Humus gleichmäßig darauf verstreichen. Mit Tomatenscheiben und Basilikum belegen und den Kürbiskernen bestreuen. Nach

4 Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. LAW-FAT-SÜSSKARTOFFEL-WEDGES MIT SCHNELLEM KRÄUTERDIP 700g Süsskartoffeln 1/2-1 TL edelsüßes Paprikapulver für den Kräuterdip 40g glatte Petersilie 1 Handvoll Basilikum 2 Frühlingszwiebeln 300 g Sojajoghurt Natur Zubereitung 25 Minuten Den Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln in Wasser säubern und abbürsten. Dann längs in dicke Stifte bzw Spalten schneiden. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca Minuten backen. Für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Sojajoghurt mit gehackten Kräutern und Frühlingszwiebeln zugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertig gebackenen Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen nehmen mit dem Paprikapulver bestreuen und mit den Kräuterdip servieren. SCHNELLES PFANNENGEMÜSE ASIA-STYLE 260 g Mungobohnensprossen 140 g Seitlinge (alternativ andere Pilze wie Champignons) 1 große rote Zwiebel 1 gelbe Paprika Schote 140g Rosinen 100g Pak Choi (2 Stück ) 1/2 Bund Koriander 1/2 frische rote Chilischote 2 EL Olivenöl 40 ml Sojasauce Zubereitung 20 Minuten Sprossen waschen und abtropfen lassen. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen halbieren und in Scheiben schneiden und die Paprika waschen halbieren entkernen und in Streifen schneiden. Die Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden den Pak Choi waschen und in

5 Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Koriander waschen die Blätter abzupfen und grob hacken.die Chili waschen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen Pilze, Zwiebeln, Paprika und Aubergine darin bei hoher Hitze 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Sprossen, Pak Choi und Knoblauch zugeben und weitere 3 Minuten braten. Die Sojasoße dazu gießen und 1 Minute bei hoher Hitze kochen. Das Pfannengemüse auf Teller verteilen und mit Koriander und Chiliringen garnieren.