Vorspeisen Starters. Aus dem Suppentopf Soups

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1 Vorspeisen Starters Spargelsalat mit Wachtelei, Bündner Rohschinken und Kerbel-Vinaigrette Asparagus salad with quail egg, Grisons raw ham and chervil vinaigrette Klassisches Rindstatar mit Sauerrahm, Toast und Butter 70 g Beefsteak tartar classic served with sour cream, toast and butter 140 g Auberginen-Ricotta-Röllchen Tomaten-Ingwer-Marmelade, Rucola und Pinienkerne Aubergine-ricotta rolls, tomato-ginger jam, rocket and pine-nuts Hausgebeizter Lachs mit seinem Kaviar Randen, Gurke, Meerrettich und Blinis Homemade smoked salmon with salmon caviar Beetroot, cucumber, horseradish and blinis Aus dem Suppentopf Soups Spargelcremesüppchen mit Bärlauchklösschen Asparagus cream soup with wild garlic-quenelles Bündner Gerstensuppe Grison style barley soup Rindskraftbrühe mit Kräuterflädli Clear beef soup with herb flädli pancake strips Preise inkl. 7.7% MwSt. Prices including VAT.

2 Salate Salads Grüner Blattsalat 9.-- Green side salad Gemischter Salat Mixed side salad Vegetarisches Gericht Vegetarian dish Gelbes Curry mit asiatischem Gemüse und Cashewnüssen Jasminreis Yellow curry with Asiatic vegetables and cashew nuts Jasmin rice Fisch-Gericht Fish dish Gebratenes Lachssteak Dillschaum, Spargelrisotto mit Erbsen und Kartoffeln Sautéed salmon steak Dill sauce, asparagus risotto with peas and potatoes

3 Engadiner Hausspezialitäten Specialities from the Engadine Säumerteller: Rösti mit Speck, Zwiebeln und zwei Spiegeleier Rösti with bacon, onions and fried eggs Rösti Colani : mit würzigem Bergkäse überbacken Rösti Colani with mountain-cheese gratinated Rösti Rustico : mit Kalbsbratwurst und Zwiebelsauce Rösti with veal sausage and onion sauce Polenta nach Engadiner Art Maisgericht mit Speck, überbacken mit Bergkäse Polenta with bacon Gratinated with mountain cheese Engadiner Krautpizokel Spätzli-Spezialität mit Magerspeck, Wirsing und Spinat an Rahmsauce Flour dumplings with bacon, Savoy cabbage, spinach and cream sauce Capuns nach Förster Art Herzhafte Teigwarenspezialität mit Pilzen im Mangoldblatt und Rahmsauce Capuns with mushrooms wrapped in chards and cream sauce

4 STEINBOCK-Spezialitäten STEINBOCK specialities Weisser Spargel mit Sauce Hollandaise Neue Kartoffeln, gekochter Schinken oder Rohschinken White asparagus with Hollandaise sauce New potatoes, cooked ham oder raw ham Emmentaler Kalbssteak Morchelrahmsauce, Bärlauchspätzli und weisser Spargel Veal steak of Emmental Morrel cream sauce, wild garlic spätzli and white asparagus Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti Sliced veal Zurich style with rösti Wiener Schnitzel, Pommes frites und Gemüsegarnitur Viennese veal escalope French fries and vegetables Wir beziehen unser Fleisch/Fisch aus / All our meat/fish is delivered by: Lamm: Schweiz, *Australien, *Neuseeland Rind: Schweiz, *Australien, Irland, *USA Kalb: Schweiz Schwein: Schweiz, Deutschland Wild: Schweiz, Österreich, Neuseeland Geflügel: Schweiz, Frankreich Fisch: Dänemark, Frankreich, Holland *Kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein / Product may contain traces of antibiotics.

5 Desserts Desserts Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Mascarponecreme und Schweizer Schokoladenbiskuit Strawberry-rhubarb compote with mascarpone cream and Swiss chocolate biscuit Zitronen-Tartelette, Erdbeersalat, frische Minze und Pistazieneis Lemon tart, strawberry salad, fresh mint and pistachio ice-cream Kleine Käseauswahl mit Feigensenf und Birnenbrot Small choice of cheese with fig mustard and pear bread Eisspezialitäten Ice-cream COUPE CAPRICORN mit Haselnuss-, Vanille- und Schokoladeneis Schokoladensauce und Rahm Hazelnut-, vanilla- and chocolate ice-cream with chocolate sauce and whipped cream RISTRETTO AMARETTO Espresso mit einer Kugel Kaffeeeis, Amarettolikör und Rahm Espresso with a ball of coffee ice cream, Amaretto liquor and whipped cream SORBET COLONEL Kugeln Zitronensorbet mit Wodka 2 balls of lemon sorbet with Vodka COUPE DANEMARK Kugeln Vanilleeis mit Schokoladensauce und Rahm kleine Portion balls of vanilla ice cream with chocolate sauce and whipped cream GLACE / Ice cream pro Kugel 3.50 mit Rahm / with whipped cream Mövenpick Eissorten / Mövenpick ice cream flavours: Vanille, Espresso croquant, Nuss, Schokolade Sorbets: Passionsfrucht-Mango, Himbeer-Erdbeer, Zitrone-Limone Vanilla, espresso croquant, nut, chocolate Sorbets: passion fruit-mango, raspberry-strawberry, lemon-lime