Ökotrophologie. Studiengang Ökotrophologie. Fachbereich Ökotrophologie Abschluss: Diplom

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1 Ökotrophologie Studiengang Ökotrophologie Fachbereich Ökotrophologie Abschluss: Diplom

2 Wie sieht das Tätigkeitsfeld für Diplom- Ökotrophologinnen und Diplom-Ökotrophologen aus? Diplom-Ökotrophologinnen und Diplom-Ökotrophologen übernehmen leitende und qualitätssichernde Funktionen im Dienst- und Sachleistungssektor. Beispielhaft sind zu nennen: Kantinen, ernährungswirtschaftliche Betriebe, Reinigungs- und Entsorgungsbetriebe. Sie führen Ernährungsberatungen durch und setzen sich für Verbraucherinnen und Verbraucher ein. Sie wirken mit bei der Produktentwicklung von Lebensmitteln und Haushaltsgeräten und sind aktiv in der Öffentlichkeitsarbeit. Das Studium ist interdisziplinär angelegt und verbindet naturwissenschaftliche mit wirtschafts- und sozialwissenschaftlichen Inhalten und Methoden. Was sind die Inhalte des Studiums? Im ersten Studienabschnitt liegt der Schwerpunkt auf der Vermittlung inhaltlicher und methodischer Grundlagen der Gebiete - Naturwissenschaften, Mathematik, Statistik - Haushalts- und Ernährungswissenschaft - Arbeits-, Wirtschafts- und Sozialwissenschaften Im zweiten Studienabschnitt sind die Bereiche Betriebswirtschaftslehre und Ernährungswissenschaft obligatorisch. Die Studierenden können sich durch Wahl von zwei der Bereiche Kommunikation, Chemie, Haushalttechnik, Arbeitswissenschaft/Personalwesen spezialisieren. In den zweiten Studienabschnitt ist ein Praxissemester integriert. (26 Wochen) Was muss ich als ausländische/r Studienbewerber/in beachten? Ausländische StudienbewerberInnen sollten Fragen über Studienmöglichkeiten, Zulassung, Studiengang und Anerkennung ausländischer Zeugnisse rechtzeitig vor ihrer Reise nach Deutschland - möglichst ein Jahr vor dem gewünschten Studienbeginn - klären. Ausführliche Informationen finden Sie im Internet unter Kann ich auch im Ausland studieren? Studierende, die im Ausland studieren wollen, finden alle wichtigen Informationen auf den Internetseiten des Akademischen Auslandsamtes unter Wieviel Studierende, wieviel Lehrende? In diesem Fachbereich studieren 740 Studierende (624 Studentinnen und 116 Studenten) und lehren 4 Professorinnen und 18 Professoren. Zentrale Studienberatung Seite 1

3 Wie bewerbe ich mich um einen Studienplatz? Für die Bewerbung um einen Studienplatz und die Zulassung ist das Studentensekretariat und Prüfungsamt der HAW Hamburg zuständig: Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg Studentensekretariat und Prüfungsamt im Studierendenzentrum Stiftstraße Hamburg (Campus Berliner Tor) Servicetelefon: Mo - Fr 8-20 Uhr studentensekretariat@haw-hamburg.de Persönliche Sprechzeiten: Mo Mi Uhr, Do Uhr Wann bewerbe ich mich? Der Studiengang nimmt sowohl zum Sommer- als auch zum Wintersemester StudienanfängerInnen auf. Bewerbungsfristen: 1. Juni Juli (für das folgende Wintersemester) 1. Dezember Januar (für das folgende Sommersemester) Die Bewerbungsunterlagen können Sie im Bewerbungszeitraum unter downloaden. Welchen Schulabschluss muss ich haben? Welche Voraussetzungen muss ich für eine Bewerbung mitbringen? Fachhochschulreife, Allgemeine Hochschulreife oder Fachgebundene Hochschulreife. Für BewerberInnen ohne Hochschulreife gibt es den "Besonderen Hochschulzugang für Berufstätige" nach 38 des Hamburgischen Hochschulgesetzes (Informationen unter Gibt es eine Zulassungsbeschränkung? Dieser Studiengang ist formal zulassungsbeschränkt. Die Ergebnisse (Grenzwerte) früherer Vergabeverfahren finden Sie auf dem "NC-Infoblatt". Wann beginnen die Vorlesungen? Im Sommersemester beginnen die Vorlesungen immer am 2. Montag im März, im Wintersemester beginnen sie immer am 3. Montag im September. Wie lange dauert das Studium? Die Regelstudienzeit beträgt 8 Semester. Brauche ich eine Vorpraxis? Die Vorpraxis von 13 Wochen ist keine Zulassungsvoraussetzung, d.h. sie muss nicht mit der Bewerbung nachgewiesen werden. Es wird jedoch empfohlen, sie vor dem Studium abzuleisten. Sie muss spätestens zum Vordiplom vollständig vorliegen. Zentrale Studienberatung Seite 2

4 Kostet das Studium etwas? Ein Semesterbeitrag von 161,50 pro Semester muss von jeder/m Studierenden bezahlt werden. Er setzt sich zusammen aus 25,50 für das Studentenwerk, 11,- für die Studierendenschaft (AStA) und 125,- für das Semesterticket für den Hamburger Verkehrsverbund (HVV). Studiengebühren in Höhe von 500 pro Semester müssen ab Sommersemester 2004 diejenigen zahlen, die 1. nicht ihren Hauptwohnsitz in der Freien und Hansestadt Hamburg oder in der Metropolregion Hamburg ( haben. Die Anmeldung mit dem Hauptwohnsitz muss durch die zuständige Meldebehörde bescheinigt werden. oder 2. insges. länger als die Regelstudienzeit plus 4 Semester studiert haben. Mit welchem Titel schließe ich das Studium ab? Diplom-Ökotrophologin(FH) / Diplom-Ökotrophologe (FH) Wer hilft mir bei weiteren Fragen? Zentrale Studienberatung im Studierendenzentrum Stiftstraße Hamburg (Campus Berliner Tor) Tel.: studienberatung@haw-hamburg.de Persönliche Sprechstunde: Mo - Mi 11-13, Do Uhr Telefonische Sprechstunde: Mo - Mi 10-11, Do Uhr Abendsprechstunde für Berufstätige: Do Uhr Studienfachberatung und Praktikumsberatung Prof. Elke Huth Lohbrügger Kirchstraße 65, Raum Hamburg Tel.: Weitere Informationen... finden Sie unter Zentrale Studienberatung Seite 3

5 STUDIENÜBERSICHT Studiengang Ökotrophologie Zentrale Studienberatung Seite 4

6 STUDIENÜBERSICHT Studiengang Ökotrophologie Zentrale Studienberatung Seite 4

7 STUDIENPLAN Studiengang Ökotrophologie Abschluss: Diplom (FH) 1. Studienabschnitt Lehrveranstaltung 1. Sem. 2. Sem. 3. Sem Allgemeine Chemie 4 Praktikum allgemeine und organische Chemie 2 Organische Chemie Praktikum allgemeine und organische Chemie 3 PL 1 SL Biochemie in der Ernährung 6 PL Einführung in die Lebensmittelchemie 2 Anatomie/Physiologie Ergonomie mit Praktikum Allgemeine Betriebswirtschaftslehre Einführung in Investition und Finanzierung 2 Rechnungswesen und Übungen Ernährungsplanung 2 Lebensmittellehre 3 PL Ernährungssoziologie 2 Mathematik und Übungen Einführung in die Soziologie Einführung in die Psychologie 3 PL Einführung in die Rechtsbestimmungen 2 Ökologie und Umweltpolitik 3 Angewandte Statistik mit Übungen 3 PL EDV mit Übungen Technische Physik 5 SL Praktikum Technische Grundlagen Verfahrenstechniken Studieneinführung 3 SL 1 B Sprachen (Englisch) 2 Einführung in die Technik des wissenschaftl. Arbeitens SWS Zentrale Studienberatung Seite 5

8 Für die Zwischenprüfung sind 9 LN und 6 SN vorzulegen, sowie eine Bescheinigung (B) über die Studieneinführung und Studienfachberatung im 2. Semester. 2. Studienabschnitt Lehrveranstaltung 4. Sem. 5. Sem. 6. Sem. 7. Sem. 8. Sem Betriebswirtschaftslehre: Materialwirtschaft*¹ Methoden der Marktforschung*¹ Investition und Finanzierung*² Fertigungswirtschaft*¹ Marketing*¹ Verbraucherverhalten*¹ Wirtschaftslehre des Privatenhaushalts*² 4 Planung und Controlling*² 4 Lebensmittel- und Verpflegungsmarketing*² 4 Fachprojekt*¹ Ernährungswissenschaft: Produktentwicklung*² Diätetik I*¹ Gemeinschaftsverpflegung I*¹ Ernährung von Berufs- u. Altersgruppen*¹ Sensorik*² Fachprojekt*¹ Diätetik II/Pathophysiologie*² Gemeinschaftsverpflegung II*² Ernährungspsychologie*² Alternative Ernährungsformen*² Ernährungsverhalten*¹ Sportlerernährung*² 1 Qualitätsmanagement*² Lebensmittelrecht*² 1 Praktisches Studiensemester (Hauptpraktikum) Diplomarbeit Arbeitswissenschaft/Personalwesen: Arbeitswissenschaft*¹ Arbeits- und Gesundheitsschutz*² Organisations- und Personalentwicklung*¹ Fachprojekt: Gestaltung v. Arbeitssystemen*¹ Arbeits- und Organisationssoziologie*¹ Arbeitsrecht*² Theorie u. Praxis der Personalführung I*¹ Theorie u. Praxis der Personalführung II*² Zentrale Studienberatung Seite 6

9 Chemie: Praktikum Lebensmittelchemie*¹ 2 Praktikum spez. Lebensmittelchemie*² Chemie des Haushalts*² Chemie der Lebensmittelverpackung*² Lehrveranstaltung 4. Sem. 5. Sem. 6. Sem. 7. Sem. 8. Sem Lebensmittelmikrobiologie*¹ Chemie der Bedarfsgegenstände*¹ Lebensmitteltoxikologie*² Lebensmitteltechnologie*² Chemie der Zusatzstoffe*¹ Ökologische Chemie*¹ Haushalttechnik: Einführung in die Gerätetechnik*¹ Praktikum Gerätetechnik*¹ Hygiene- u. Reinigungstechnik/Materialkunde*² Gerätebewertung*² Messtechnik*¹ Energieversorgung*² Großküchentechnik*² Kommunikation: Beratung*¹ Beratung Übungen*¹ Verbraucherpolitik*¹ Grundlagen der Kommunikation*² Spezielle Methoden der Beratung*² Textgestaltung*² Gruppenarbeitstechnik*² Technik der Öffentlichkeitsarbeit*² Praktisches Studiensemester (Hauptpraktikum) Diplomarbeit Fachübergreifender Bereich: Einführung Hauptpraktikum*¹ 1 Praktikumskolloquium*¹ Fachübergreifendes Projekt*¹ 6 SL Sprachen (Englisch)*² 4 LPL Informationssysteme u. Datenbanken*² 2 LN Hygiene*² 2 LN Entsorgung*² 2 LN Technikbewertung*² 4 LN Erwachsenenbildung*² 2 LN Zentrale Studienberatung Seite 7

10 Glossar: SWS Semesterwochenstunden B Bescheinigung PL Prüfungsleistung (benotet) SL Studienleistung (unbenotet) *¹ obligatorisch *² fakultativ Zentrale Studienberatung Seite 8

11 Richtlinien für die Vorpraxis Ziel und Dauer Der enge Bezug des Studiums zur Praxis an Hochschulen für Angewandte Wissenschaften wird unter anderem durch Praktika gefördert. Für den Studiengang Ökotrophologie wird dieser Bezug durch praktische Erfahrungen in der Lebensmittelverarbeitung und in hauswirtschaftlichen Betrieben und Einrichtungen hergestellt. Die Vorpraxis dauert insgesamt 13 Wochen und ist keine Zulassungsvoraussetzung. Wir empfehlen die Vorpraxis vor Aufnahme des Studiums abzuleisten. Aufgabengebiete Der Fachbereich wünscht sich, dass das Praktikum ein möglichst breites Spektrum betrieblicher Aufgaben vermittelt, wobei einerseits Einblicke in organisatorische, soziale, wirtschaftliche und rechtliche Zusammenhänge gewonnen werden sollen, andererseits möglichst viele der anfallenden Tätigkeiten auch praktisch ausgeführt werden sollen. Großküche Geeignete Betriebe sind: Küchen, in denen mindestens 300 Essen pro Tag hergestellt werden, und die möglichst mit einer Diätküche verbunden sein sollten, wie z.b. in Krankenhäusern, Sanatorien, Alten- und Pflegeheimen oder in Kantinen von Wirtschafts- und Cateringunternehmen. Die Praktikantin bzw. der Praktikant soll nach Möglichkeit folgende Arbeitsbereiche durch Mitarbeit kennen lernen: Fertigung (Vorbereitung und Zubereitung) nach allen einschlägigen Garverfahren, Speiseplanung einschließlich Energie- und Nährwertberechnung, Planung und Durchführung des Einkaufs einschließlich der Mengen- und Preiskalkulation, Speisenverteilung, Lagerung von Lebensmittel, Hygienekontrolle, Entsorgung, Qualitätskontrolle und die Zubereitung von Diäten. Hauswirtschaftliche Abteilung/Betriebsabteilung Geeignete Betriebe sind: Hauswirtschaftliche Abteilungen von Großbetrieben mit einer Versorgung von möglichst 100 Personen wie z.b. Krankenhäuser, Sanatorien, Erholungsheime, Hotelbetriebe, Alten- und Pflegeheime, Internate, Sportschulen, Jugendherbergen, Dienstleistungsbetriebe. Die Praktikantin bzw. der Praktikant soll nach Möglichkeit folgende Arbeitsbereiche durch Mitarbeit kennen lernen: Reinigung, Materialpflege, Wäscheservice, Materialverwaltung und Lagerwirtschaft, Qualitätskontrolle, Entsorgung, Hausdienste, Personaleinsatz und -betreuung. Organisation In einem der Bereiche sollen fünf Wochen, in dem anderen acht Wochen Erfahrungen gesammelt werden. Die Studieninteressierten bzw. Studierenden wählen die Betriebe selbst aus. Im Fachbereich liegen Listen von geeigneten Betrieben zur Einsichtnahme bereit. Das Praktikum kann auch im Ausland absolviert werden. Vor Beginn muss das Praktikum von der Beauftragten für Praktikumsangelegenheiten genehmigt werden. Zentrale Studienberatung Seite 8

12 Prof. Elke Huth, Beauftragte für Praktikumsangelegenheiten Hochschule für Angewandte Wissenschaft Hamburg, Fachbereich Ökotrophologie Lohbrügger Kirchstraße 65, Hamburg. Tel.: , Fax: 040/ ; Sprechstunde: montags Uhr, in der vorlesungsfreien Zeit werden Termine gesondert bekanntgegeben. Genehmigung Die Vorpraxis muss vor Antritt von der Beauftragten des Fachbereichs genehmigt werden, dies geschieht mit dem Nachweisformular. Eine nachträgliche Genehmigung kann dazu führen, dass Praktika gar nicht oder nur zum Teil anerkannt werden können. Der Betrieb, in dem die Vorpraxis absolviert wird, bescheinigt den wahrgenommenen Zeitraum schriftlich. Ein Kurzprotokoll für die jeweiligen Einsatzbereiche wird durch die Praktikantin bzw. Praktikanten vorgelegt. Sind diese Voraussetzungen erfüllt wird die Bescheinigung über die Ableistung der Vorpraxis ausgestellt. Die Ableistung der Vorpraxis ist eine der Voraussetzungen für die Beantragung des Vordiploms. Anrechnung Einschlägige Tätigkeiten können ganz oder teilweise durch Nachweis von beglaubigten Unterlagen oder Originalen von der Beauftragten für Praktikumsangelegenheiten angerechnet werden. Befreiung von der Vorpraxis Die Vorpraxis gilt für die Folgenden genannten, abgeschlossene Ausbildungen als abgeleistet: - Hauswirtschaftsleiterin/Hauswirtschaftsleiter - Wirtschafterin/Wirtschafter - Hauswirtschafterin/Hauswirtschafter - Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin/ Hauswirtschaftlicher Betriebsleiter - Meisterin/Meister der Hauswirtschaft - staatlich geprüfte Diätassistentin/staatlich geprüfter Diätassistent - Hotelfachfrau/Hotelfachmann - Köchin/Koch - Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann - Gaststättenfachfrau/Gaststättenfachmann - staatlich geprüfte Betriebswirtin/staatlich geprüfter Betriebswirt im Hotel- und Gaststättengewerbe - Absolventinnen/Absolventen der Fachoberschule Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft Nach Vorlage des Gesellenbriefes bzw. des Schulzeugnisses wird eine Bescheinigung über die Befreiung von der Beauftragten für Praktikumsangelegenheiten ausgestellt. Unfallschutz Versicherungsschutz besteht über den Betrieb. Rechtsgrundlage ist die Prüfungs- und Studienordnung des Studienganges Ökotrophologie in ihrer Fassung vom Zentrale Studienberatung Seite 9

13 Studiengang Ökotrophologie Fachbereich Ökotrophologie Adresse: Lohbrügger Kirchstrasse 65 D Hamburg Tel Fax Zentrale Studienberatung Seite 10