Kalte Vorspeisen und Salate

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Cathrin Brauer
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1 Kalte Vorspeisen und Salate Rinds-Carpaccio mit Kapern und Parmesan an Zitronenöl Salatbuffet / Gemischter Salat Bunter Blattsalat 9.50 Nüsslisalat mit knusprigem Speck mit Brotcroûtons oder Ei Geräuchertes Forellenfilet mit eingelegten Gurken und Blattsalat

2 Suppen Kartoffel Lauch - Süppchen Maiscremesuppe mit Kräutercroûtons Fleischbouillon 8.50 mit Flädli Tagessuppe 9.00

3 Fischgerichte Wolfsbarschfilet auf Gurken-Dill-Gemüse mit Reis Forelle blau mit Peterlikartoffeln mit einem kleinen Blattsalat Forelle gebraten mit Mandelbutter und Peterlikartoffeln mit einem kleinen Blattsalat Unsere lebendfrischen Forellen bekommen wir von der Familie Simeon aus Alvaneu.

4 von Kalb und Schwein 1/2 1/1 Kalbs - Wienerschnitzel Pommes frites und Gemüsebouquet Zürcher Kalbs-Geschnetzeltes Rösti und Gemüse Kalbskopf mit Vinaigrette und Petersilienkartoffeln Sautierte Kalbsleberstreifen an Schalotten-Jus mit Kräutern, Rösti und Gemüse Schweins-Piccata Zarte Schnitzel in Ei-Parmesan-Hülle, Tomatensauce Spaghetti und Gemüsebouquet Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites und Saisongemüse Schweinsschnitzel an Champignonrahmsauce mit Kräuternudeln und Gemüsebouquet Cordon Bleu vom Schwein mit Pommes frites und Gemüse

5 von Rind und Hirsch 1/2 1/1 Rindsfiletwürfel Stroganoff mit Reis und Gemüse Rindsfilet Madagaskar an Pfeffersauce mit Rosmarinkartoffeln und saisonalem Gemüse Rinds-Entrecôte mit Lorette-Kartoffeln und Rhabarber-Chutney Lady s Cut 140g Gentleman s Cut 180g Hirschrücken an Schokoladenjus mit Zitronengnocchi und Paprika-Flan

6 Käsefondues, Raclette und Fleischfondues erhältlich ab 1 Person Käsefondue Classic pro Person aus spezieller Käsemischung und Kirsch Monsteiner Bier-Käsefondue pro Person zubereitet mit Monsteiner Hausbier, Schinken, Orangenzesten und Kirsch Raclette à discretion pro Person mit Gschwellti, Cornichons und Balsamico-Zwiebeln ab 2 Personen Fondue Bourguignonne pro Person Rindsfiletwürfel, am Tisch in Öl gebraten, mit 6 verschiedenen Saucen, Beilagen nach Ihrer Wahl (Reis, Pommes frites, Rösti, Kroketten, Butternudeln) Fondue Chinoise (auf Vorbestellung) pro Person Dünn geschnittenes Rindfleisch am Tisch in Bouillon gegart, mit 6 verschiedenen Saucen, gebackenen Bananen, Kroepoek (Crevetten-Chips) und Beilagen nach Ihrer Wahl (Reis, Pommes frites, Rösti, Kroketten, Butternudeln)

7 Pasta, Rösti, Eiergerichte und vegetarisches 1/2 1/1 Mah-Mee Pikantes indonesisches Nudelgericht mit Gemüse, Pouletbruststreifen und Spiegelei Spinatlasagne an Tomatensauce gratiniert mit geriebenem Parmesan Spaghetti alla Napoli Spaghetti alla Bolognese Spaghetti Carbonara mit Ei, Schinken, Speck, Rahm und Zwiebeln Reichhaltiger Gemüseteller mit Salzkartoffeln und Spiegelei Hänslitoast Toast Hawaii Eier-Omelette mit Schinken, oder Champignons oder Gemüse Rösti mit Champignons und Käse gratiniert Rösti mit Schinken und 2 Spiegeleiern

8 Bündner Ecke und Wurstiges 1/2 1/1 Kalbsbratwurst an Zwiebelsauce mit Rösti Davoser Schweinsbratwurst an Zwiebelsauce mit Rösti 1 Paar Wienerwürstchen mit Pommes frites Maluns (geröstete Kartoffelflocken) serviert mit Apfelmus und Bündner Bergkäse KULM Hausplatte (ab 2 Personen) pro Person mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Hirschsalsiz, Davoser Bergkäse und Rotweinzwiebeln Bündnerfleisch-Teller (70 gr. / 100 gr.) Bündner Teller (70 gr. / 100 gr.) Salsiz auf dem Brettli (Familie G. Kessler) Hirschsalsiz auf dem Brettli (Metzgerei Stiffler) Garnierter Wurstsalat Garnierter Wurst-Käse-Salat 20.50

9 Desserts & Käse 1/1 Zitronenmousse mit Erdbeeren Caramelköpfli 7.50 mit Früchten und Rahm Cassata Wolfgang 9.50 altes Hausrezept, mit Früchten garniert Apfelchüechli 9.50 im Bierteig gebacken, an Vanillesauce Pfannkuchen (Crèpes) mit Aprikosen-Nuss-Ragout und Malaga-Eis Käsedessert mit Früchten und selbstgemachtem Birnenbrot

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Kalte Vorspeisen und Salate Rinds-Carpaccio mit eingelegtem Kürbis und Öl 23.00 Salatbuffet / Gemischter Salat 12.50 Bunter Blattsalat 9.50 Nüsslisalat mit Brotcroûtons oder Ei 12.50 Geräuchertes Forellenfilet