Schön, Sie bei uns im Edelweiss begrüssen zu dürfen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und angenehme Stunden in unserem Hause.

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1 Liebe Gäste Schön, Sie bei uns im Edelweiss begrüssen zu dürfen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und angenehme Stunden in unserem Hause. Sandra und Daniel Kuster - von Allmen und Mitarbeiter Unser Fleisch, Geflügel und Fisch haben folgende Herkunft: Kalbfleisch = Schweiz / Schweinefleisch = Schweiz / Rindfleisch = Schweiz / Brasilien* / Lammfleisch = Neuseeland / Australien* Fleischerzeugnisse = Schweiz / Poulet = Frankreich / Fisch = Neuseeland / Thailand / Eier = Schweiz *kann mit Antibiotika oder AML Leistungsförderer erzeugt worden sein.)

2 Vorspeisen / Hors d oeuvre / Entrees Hobelkäse aus der Schiltalp Fromage raboté de la Schiltalp CHF Thin slices of traditional aged Alp cheese from the local Alp -Schiltalp Papa s Zvieri -Plättli (Mostbröckli, Landrauchschinken, Speck, Ballenbergwurst und Alpkäse) L assiette de Papa CHF (viande séchée, jambon fumé du pays, lard, saucisse de Ballenberg et fromage des Alps) Dad s supper platter (air dried meats, smoked ham, bacon, Ballenberg sausage and local Alp Cheese) Tartare de boeuf mit Toast und Butter mit Cognac, Whisky oder Calvados Tartare de bœuf, des toasts et du beurre avec Cognac, CHF Whisky ou Calvados Tartare de boeuf, toast and butter with Cognac, Whisky or Calvados SALATE / SALADES / SALADS Grüner Salat mit unserem feinen Hausdressing Salade verte avec notre bonne sauce à salade maison CHF 7.50 Green salad with our traditional home-made salad dressing Gemischter Salat mit unserem feinen Hausdressing Salade mêlée avec notre bonne sauce à salade maison CHF 9.00 Mixed salad with our traditional home-made salad dressing Nüsslisalat garniert mit Ei, Speckstreifen und Brotcroûtons Salade de mâche aux œufs, lardons, croûtons CHF Lamb s lettuce salad garnished with egg, strips of bacon and croutons Salatplatte Edelweiss mit Ei garniert CHF Grande salad Edelweiss avec œufs Salad plate Edelweiss garnished with eggs

3 SUPPEN / POTAGES / SOUPS Tagessuppe Potage du jour CHF 7.50 Soup of the day Kraftbrühe mit Ei oder Sherry Consommé à l oeuf ou au Sherry CHF 8.50 Bouillon with egg or Sherry Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen CHF Crème de potiron avec des pépins de potiron Pumpkin cream soup served with roasted pumpkin seeds Knoblauchbrot Pain d ail CHF 7.00 Garlic bread

4 VEGETARISCHE GERICHTE / PLATS VEGETARIENS / VEGETARIAN DISHES Früchtecurry Rajiv im Reisring (pikant) Fruits au curry, façon Rajiv, avec riz (épicé) CHF A fruity curry Rajiv style served on a ring of rice (spicy) Bunter Gemüsegratin mit Kartoffeln an Rahmsauce und Käse gratiniert Gratin de légumes avec pommes de terre gratiné à la crème et au fromage Vegetable-potato gratin with cream and cheese sauce CHF Käsefondue (200g) pro Person pro Person Fondue au fromage 200g par personne CHF Cheese fondue 200g per person Käsefondue Williams (200g) pro Person - mit Brot, Kartoffeln und Birnen pro Person Fondue au fromage Williams 200g par personne CHF avec pain, pommes de terre et poires Cheese fondue Williams 200g per person - served with bread, potatoes and pears

5 RÖSTI / RÖSTI / HASHED BROWNS Rösti Edelweiss mit Käse, Schinken und Spiegelei Rösti Edelweiss avec fromage, ham et oeuf au plat CHF Hashed browns Edelweiss with cheese, jambon and fried egg Rösti Finel mit Käse, Tomaten und Spiegelei Rösti Finel avec fromage, tomates et oeuf au plat CHF Hashed browns Finel with cheese, tomatoes and fried egg Rösti mit einem Gemüsebouquet Rösti avec un bouquet des légumes CHF Hashed browns with a vegetable bouquet FISCH / POISSONS / FISH Riesencrevetten an Kräuter-Pernodsauce mit Reis Crevettes géantes à la sauce aux herbes-pernod, riz 1/1 Port. CHF King prawns with herb-pernod sauce and rice 1/2 Port. CHF 29.00

6 UNSER KÜCHENCHEF EMPFIEHLT Cordon bleu vom Kalb (das Original), Pommes frites und Gemüsebouquet Cordon bleu de veau (l original), pommes frites, bouquet de légumes CHF Veal cordon bleu (the Original), French fries, bouquet of vegetables Lammentrecôte mit Kräuter-Senfkruste an Rosmarinjus Gemüsebouquet und Kartoffelgratin Entrecôte d agneau avec croûte de fines-herbes et moutarde en jus de romarin bouquet de légumes et gratin de pommes de terre CHF Lamb sirloin steak with a herb-mustard crust, rosemary sauce served with a bouquet of vegetables and potato gratin Rehschnitzel mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut und Maroni Escalopes de chevreuil avec spetzli, chou rouge et des marron braisés CHF Escalopes of venison with flour dumplings, red cabbage and glazed chestnuts Bourguignonne-Teller: Steak, Pommes frites, Kräuterbutter, Pfeffersauce, mit Salaten und Früchten garniert Assiette bourguignonne: Steak, pommes frites, beurre aux herbes, sauce au poivre, garnie de salades et fruits Bourguignon-platter: Steak, French fries, herb butter, pepper sauce, garnished with salad and fruits vom Poulet / poulet / chicken 150g CHF vom Schwein / porc / pork 150g CHF vom Rind Entrecôtes boeuf entrecôtes / beef entrecôtes 150g CHF Kalbssteak / steak de veau / veal steak 150g CHF Curling-Stein: Ein zartes Rindsfilet auf Toastbrot mit Sauce Béarnaise, Pommes frites und Salat garniert Pierre de curling : Filet de bœuf sur pain grillé avec sauce béarnaise et pommes frites, garnie de salades Curling-stone: Fillet of beef on toast with sauce Béarnaise, French fries and salad garnish ca. 120 g CHF ca. 180 g CHF 47.00

7 HAUSSPEZIALITÄT AB 2 PERSONEN STEINGRILL / PIERRE CHAUDE / HOT STONE Kochen wie in der Steinzeit! Für Sie und Ihn oder mit Ihren Freunden zusammen sind Sie Ihr eigener Koch. Sie würzen und braten Ihr Fleisch selbst am Tisch. Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit! Schweinsmedaillons Médaillons de porc 200g CHF Pork medallions Lammentrecôte Entrecôte d Agneau 200g CHF Lamb sirloin steak Kalbsmedaillons Médaillons de veau 200g CHF Veal medallions Rindsmedaillons Médaillons de boeuf 200g CHF Beef medallions Mixed Grill (Schwein, Lamm, Kalb, Rind) Grill mixte (porc, agneau, veau, boeuf) 200g CHF Mixed grill (pork, lamb, veal, beef) Riesencrevetten extra / crevettes géantes extra / king prawns extra CHF 4.00 Pro Stück/par pièce/per piece Fleisch / Viande / Meat Supplément 150g CHF Saucen: Sauces: Sauces: Pfeffer, Knoblauch, Béarnaise, Kräuterbutter Poivre, Ail, Béarnaise, beurre aux fines herbes Pepper, Garlic, Bearnaise, herb butter Beilage: Ofenkartoffeln mit Sauerrahm, Pommes frites oder Reis Garniture: Pommes au four, à la crème aigre, pommes frites ou riz Garnish: Baked potatoes with sour cream, French fries or rice

8 DESSERTS Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce Strudel aux pommes maison, à la sauce vanille CHF 9.00 Home-made apple strudel with vanilla sauce Tobleronemousse mit Früchten garniert CHF Mousse au chocolat Toblerone avec des fruits Toblerone chocolate mousse garnished with fruits Zimtparfait mit heissen Rum-Zwetschgen CHF Parfait à la cannelle et pruneaux chauds au rhum Cinnamon parfait with hot rum plums Passionsfruchtparfait auf Ananas-Carpaccio CHF Fruit de la Passion sur ananas-carpaccio Passionfruit parfait on pineapple carpaccio

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