Verehrte Gäste, Auch Sie sollen vorher wissen, was Ihnen gut bekommt:

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1 Verehrte Gäste, wir kennen die guten Zutaten unserer frisch zubereiteten Speisen! Auch Sie sollen vorher wissen, was Ihnen gut bekommt: A B C D E F G H I J K L M Glutenhaltiges Getreide (z.b. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel) Fisch und Krebstiere Eier Soja Milch (einschließlich Lactose) Schalenfrüchte wie z. B. Mandeln oder Haselnüsse Erdnüsse Sellerie Senf Sesamsamen Schwefeldioxid und Sulfite Lupinen Weichtiere wie Schnecken, Austern und Muscheln Weitere Details entnehmen Sie bitte der Informationsmappe im Restaurant.

2 Kalte und warme Vorspeisen Salat von gegrillten Gemüsen in Pinienvinaigrette mit Gremolata, Rucola, Oliven und Kirschtomaten 14,00 B,E,F,H,I Französischer Ziegenfrischkäse mit Bärlauch überkrustet, Rhabarberchutney, Salat von grünem Spargel, gezupften Wildkräutern und Limonenvinaigrette 18,00 E,F,H,I Carpaccio vom Rinderfilet mit Pesto, Pinien, gehobeltem Parmesan, Kräuterdip, altem Balsamico und Salat von grünen Bohnen 19,80 E,F,H,I Involtini von der Perlhuhnbrust im Pancettamantel gebraten mit einem Salat vom jungen Zwiebellauch, Gewürztomaten, Paprika-Salsa und Wildkräutern in Pinien-Vinaigrette 19,00 E,H,F,I Suppen Schaumsuppe vom weißen Heinsberger Spargel mit Gewürzlachs und frittiertem Lauch 10,00 A,C,E, Kraftbrühe vom Ochsenschwanz mit Pistaziencrêpesroulade und Ravioli 10,00 A,C,E,H

3 Fisch Gebratenes Zanderfilet auf jungem Blattspinat mit Paprika-Salsa, Gremolata und Safranrisotto 34,00 A,B,E,H Gebratenes Island-Kabeljaufilet mit Meerrettichsauce, grünem Spargelgemüse, getrockneten Gewürztomaten und Kartoffel-Rosmarinpüree 32,00 A,B,E,H Vegetarisch Ricottaravioli auf jungem Blattspinat mit getrockneten Gewürztomaten, Pinien, Bärlauch und Paprika-Salsa A,C,E,F,H als Vorspeise 17,00 als Hauptgang 23,00 Vegan Knusprige Gemüse-Wan Tan auf asiatisch abgeschmecktem Gemüse, exotischem Ketchup und Kokos-Chili-Sauce und frittiertem Lauch F,I als Vorspeise 17,00 als Hauptgang 23,00

4 4-Gang-Menu Schottischer Wildlachs mit Limone, Ingwer und Szechuanpfeffer gebeizt, Salat von grünem Spargel, Mango-Gurken-Salsa und Sesamvinaigrette B,,F,H,I Gebratene Gambas mit Rucolasauce, jungem Zwiebellauch, getrockneten Gewürztomaten und Safranrisotto A,B,E,H Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Bärlauch überkrustet, Frühlingsmorcheln, weißer Spargel, Zuckerschoten, Fingermöhrchen und Schupfnudeln A,C Geeistes Törtchen von Mandeln und Amaretto auf Cantuccini mit Tonkabohnenhippen, marinierten Erdbeeren und Rhabarbersorbet A,C,E,F o d e r 19,80 19,80 34,00 14,00 Eine Auswahl von französischen Rohmilchkäsen E,F 14,00 Menupreis 74,00 Unser Wein-Arrangement: Weißwein: 2016 Grauburgunder trocken 0,1 l 4,50 Carl Gunderloch 0,2 l 9,00 Nackenheim 0,75 l 34,00 Rotwein: 2016 Lavignone 0,1 l 5,20 Barbera D`Asti, 0,2 l 10,40 Weingut Pico Maccario, Italien 0,75 l 39,00 Alle Weine dieser Karte enthalten Sulfide

5 Fleisch Gegrilltes US-Entrecôte mit Frühlingsmorcheln in Sherryrahm, jungem Spitzkohl, Petersilienwurzelpüree und Kartoffelkrapfen A,C 36,00 Involtini von der Perlhuhnbrust gefüllt mit Rucola, kandierter Tomate und Büffelmozzarella im Pancettamantel gebraten mit grünem Spargel, Gewürztomaten und Safranrisotto A,C 32,00 Rosa gebratenes Lammnüßchen mit Bärlauch überkrustet auf Thymiansauce, Bohnenragout, getrockneten Gewürztomaten und Kartoffel-Rosmarinpüree A,C,E,H 32,00 Klassiker vom Heinsberger Spargel 220 g Spargel mit Sauce Hollandaise und kleinen gebratenen Kartoffeln 19,00 dazu servieren wir Ihnen wahlweise: Hausgebeizten Lachs 10,00 Wiener Schnitzel 11,00 Gebratene Riesengarnelen mit Gremolata 15, g Entrecôte vom Grill 16,00 * Die Speisewünsche Ihres Nachwuchses sprechen Sie bitte mit unseren Servicemitarbeitern ab!!

6 Käse Eine Auswahl von französischen Rohmilchkäsen 14,00 E,F Desserts Zweierlei Sorbets mit exotischen Früchten 12,50 F Warme Vanilletarte mit Rhabarber, Mousse von weißer Schokolade und Karamel, Sesamkrokant und Erdbeersorbet 14,00 A,C,E,F Geeistes Törtchen von Mandeln und Amaretto auf Cantuccini mit marinierten Erdbeeren, gefüllten Tonkabohnenhippen und Rhabarbersorbet 14,00 A,C,E,F Gebrannte Vanillecreme 9,80 C,E,F Änderungen vorbehalten!