Studie zur Funktionsgeschichte der spätmittelalterlichen deutschsprachigen Kochrezepthandschriften
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- Alke Weiner
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1 Marianne Honold Studie zur Funktionsgeschichte der spätmittelalterlichen deutschsprachigen Kochrezepthandschriften K&N Königshausen & Neumann
2 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis S. 1 I. EINFÜHRUNG 1.1. Die spätmittelalterlichen deutschsprachigen Kochrezepthandschriften als Gegenstand der Fachprosaforschung S. 5 I. 2. Vorgehen zu einer Funktionsgeschichte spätmittelalterlicher deutschsprachiger Kochrezepthandschriften S. 7 II. BESCHREIBUNGEN DER HANDSCHRIFTEN S. 10 Handschriften- und Siglenverzeichnis S. 12 II. 1. Erstes bairisches Textkorpus S. 15 M 11 = München, Universitätsbibliothek, 2 Cod. M 731 S. 15 Ds 1 = Dessau, Anhaltische Landesbücherei Dessau, Wissenschaftliche Bibliothek und Sondersammlungen, H Georg S. 16 W 3 = Wien, österreichische Nationalbibliothek, Cod. Vind S. 17 W 1 = Wien, Österreichische Nationalbibliothek, Cod. Vind S. 19 B 4 = Berlin, Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, M germ. quart S. 20 II. 2. Zweites bairisches Textkorpus S. 22 Wo 3 = Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Codex Guelferbytanus in Augusteus 8 S. 22 Db 1 = Debrecen, Tiszäntuli Reformätus Egyhäzkerület Nagykönyvtara, R. 605 S. 23 Bs 2 = Basel, Öffentliche Universitätsbibliothek, D.II.30 S. 24 H 2 = Heidelberg, Universitätsbibliothek, Cod. Pal. Germ. 551 S. 25 Br 1 = Brixen, Bibliothek des Priesterseminars, J. 5 (n 125) S. 26 W 4 = Wien, Österreichische Nationalbibliothek, Cod. Vind S. 27 B 6 = Berlin, Geheimes Staatsarchiv Berlin - Preußischer Kulturbesitz, XX. HA Hist. StA Königsberg, OBA S. 28 A 1 = Augsburg, Universitätsbibliothek, III S. 29 M 7 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 811 S. 30 1
3 II. 3. Drittes bairisches Textkorpus Er 2 = Erlangen, Universitätsbibliothek, M B 37 Pa 1 = Pannonhalma, Szent Benedek Rend Föapätsägi Könyvtar, 118.J.42 M 9 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 5919 Bs 1 = Basel, öffentliche Universitätsbibliothek, A.N.V. 12 Wo I = Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Codex Guelferbytanus in Augusteus 4 H 4 = Heidelberg, Universitätsbibliothek, Cod. Pal. Germ. 676 Gr 1 = Graz, Universitätsbibliothek, 1609 M 10 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Clm Sb 2 = Salzburg, Universitätsbibliothek, M I 128 Er 1 = Erlangen, Universitätsbibliothek, M 457 Wo 4 = Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, 226 Extravagantes Ka 2 = Karlsruhe, Badische Landesbibliothek, Cod. Donaueschingen 793 II. 4. Viertes, schwäbisch-alemannisches Textkorpus Ka 1 = Karlsruhe, Badische Landesbibliothek, Aug. Pap. 125 M 2 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 384 B 1 = Berlin, Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, M germ. fol. 244 N 1 = Nürnberg, Germanisches Nationalmuseum, Cod II StreuüberHeferungen mit Parallelüberlieferungen H 3 = Heidelberg, Universitätsbibliothek, Cod. Pal. Germ. 583 Mi 1 = Michaelbeuren. Stiftsbibliothek, M Cart. 81 Ko 1 = Konstanz, Stadtarchiv, A11 N 2 = Nürnberg, Germanisches Nationalmuseum, Cod. 3227a Pr 1 = Prag, Narodni knihovna Cesk6 republiky, XI.D.10 Wo 2 = Wolfenbüttel, Herzog-August-Bibliothek, Codex Guelferbytanus in Augusteus 4 II Streuüberlieferungen ohne Parallelüberlieferungen B 2 = Berlin, Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, M germ. quart. 15 B 3 = Berlin, Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, M germ. quart ,55.55
4 B 5 = Berlin, Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, M germ. octav. 477 S. 57 H 1 = Heidelberg, Universitätsbibliothek, Cod. Pal. Germ. 526 S. 58 Hi 1 = Hildesheim, Dombibliothek, Cod. 750 S. 58 M 1 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 349 S. 59 M 4 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 467 S. 60 M 5 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 725 S. 61 M 6 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 731 S. 62 M 8 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 4206 S. 63 Sb I = Salzburg, Universitätsbibliothek, M 189 S. 64 St 1 = Stockholm, Königliche Bibliothek, M X 113 S. 65 II. 6. Sondertraditionen S. 67 Wo 5 = Wolfenbüttel. Herzog-August-Bibliothek, 1213 Heimst. S. 67 M 3 = München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 415 S. 68 W 2 = Wien, Österreichische Nationalbibliothek, Cod. Vind S. 69 K 1 = Köln, Historisches Archiv der Stadt Köln, G. B S. 70 So 1 = Solothurn, Zentralbibliothek, S 490 S. 71 III. VERGLEICH DER HANDSCHRIFTEN S. 72 III. 1. Auswertung der Handschriften unter chronologischen Gesichtspunkten S. 73 III. 2. Auswertung der Handschriften unter topographischen Gesichtspunkten S. 79 III. 3. Auswertung der Handschriften unter soziologischen Gesichtspunkten S. 88 III. 4. Formaler Vergleich der Handschriften S. 101 III. 5. Inhaltlicher Vergleich der Handschriften S. 114 III. 6. Ergebnisse zur Typologie der Handschriften S. 126 IV. UNTERSUCHUNG DER FACHLITERARISCHEN MITÜBERLIEFERUNG S. 128 IV. 1. Landbau und Haushalt S. 132 IV. 2. Jagd und Tier S. 135 IV. 3. Enzyklopädische Werke S. 138 IV. 4. Heilkunde S. 142 IV Wunderdrogentraktate S. 149 IV Gesundheitsregeln S. 153 IV Pestregimina S. 160
5 IV. 5. Ergebnisse zur Untersuchung der externen Überlieferungsgeschichte S. 166 V. BESCHREIBUNGEN UND VERGLEICH DER KOCHREZEPTSAMMLUNGEN S. 170 V.l. Beschreibungen der Kochrezeptsammlungen S. 172 V Erstes bairisches Textkorpus S. 172 V Zweites bairisches Textkorpus S. 187 V Drittes bairisches Textkorpus S. 206 V Viertes, schwäbisch-alemannisches Textkorpus S. 240 V Streuüberlieferungen mit Parallelüberlieferungen S. 248 V Streuüberlieferungen ohne Parallelüberlieferungen S. 254 V Sondertraditionen S. 260 V. 2. Vergleich der Kochrezeptsammlungen S. 266 V Formaler Vergleich der Kochrezeptsammlungen S. 266 V Inhaltlicher Vergleich der Kochrezeptsammlungen S. 272 V Ergebnisse zum Texttypus der Kochrezeptsammlungen S. 279 VI. UNTERSUCHUNG DER PARALLELOBERLIEFERUNGEN S. 284 VI. 1. Erstes bairisches Textkorpus S. 288 VI. 2. Zweites bairisches Textkorpus S. 312 VI. 3. Drittes bairisches Textkorpus S. 329 VI, 4. Viertes, schwäbisch-alemannisches Textkorpus S. 413 VI. 5. Streuüberlieferungen S. 420 VI. 6. Sondertraditionen S.421 VI. 7. Ergebnisse zur Untersuchung der Überlieferungszusammenhänge S. 424 VII. ERGEBNISSE Beitrag zur Funktionsgeschichte spätmittelalterlicher deutschsprachiger Kochrezepthandschriften s - 4^7 Verzeichnis gebräuchlicher Bezeichnungen einzelner Kochrezeptsammlungen Abkürzungsverzeichnis S. 437 Literaturverzeichnis S. 438 s - 43
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