Bewerbungsschluss: 15. April 2018

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1 Bewerbungsbogen zum Wettbewerb für das Bäckerhandwerk Bewerbungsschluss: 15. April 2018 VERBAND DES RHEINISCHEN BÄCKERHANDWERKS Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau Rheinland-Pfalz

2 So funktioniert s Füllen Sie den nachfolgenden Bewerbungsbogen vollständig aus. Bitte beachten Sie hierbei, dass einige Kriterien KO-Kriterien sind. Diese müssen von Ihnen erfüllt werden, um den angeforderten Voraussetzungen zu entsprechen. Bitte senden Sie Ihren ausgefüllten Bewerbungsbogen an Ihren zuständigen Landesverband. Rheinland Bewerbung an: Verband des Rheinischen Bäckerhandwerks Stromstraße Düsseldorf Ansprechpartner: Susanne Kosche s.kosche@biv-rheinland.de Tel.: Walter Dohr w.dohr@biv-rheinland.de Tel.: Süd-West Bewerbung an: Bäckerinnungsverband Südwest Altkönigstrasse Königstein/Ts. Ansprechpartner: Margit Ebert Ebert@bivhessen.de Tel.: Stefan Körber info@bivhessen.de Tel.: VERBAND DES RHEINISCHEN BÄCKERHANDWERKS Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau Rheinland-Pfalz

3 Bewerbung zum Wettbewerb für das Bäckerhandwerk Bewerbungsschluss Hinweis für Vorjahresteilnehmer Betriebe, die sich im Vorjahr für den Preis beworben oder ihn gewonnen haben, können sich auch dieses Jahr erneut für den Preis bewerben. Ja, ich bewerbe mich mit meinem Betrieb um den. Ich bin damit einverstanden, dass im Zusammenhang mit dieser Bewerbung die Jury auch Daten von Dritten erheben kann. Dies gilt besonders für Auskünfte durch Schulungsorganisationen, Innungen sowie Ordnungs- und Kontrollbehörden. Angaben zum Betrieb (bitte vollständig ausfüllen!) Name des Betriebes: Mitglied der Bäckerinnung: Anrede: Vorname: Nachname: Telefon: Telefax: Internet: Herr / Frau Betriebsnummer: der Handwerkskammer Straße/Hausnr.: PLZ: Ort: Ort, Datum: Unterschrift: Seite 1/8

4 Unternehmenssteckbrief Bitte füllen Sie den nachfolgenden Unternehmenssteckbrief aus. Sollte Ihr Betrieb mit dem Landesehrenpreis Rheinland-Pfalz 2018 ausgezeichnet werden benötigen wir diese Angaben für die Vorstellung Ihres Unternehmens bei der Verleihungsveranstaltung. Die Informationen, die Sie hier im Unternehmenssteckbrief angeben, finden keinerlei Berücksichtigung bei der Bewertung, oder ob Ihr Betrieb die Auszeichnung erhält. Wer wir sind: genauer Firmenname: Gründungsdatum: Betrieb in der wievielten Generation? Anzahl Mitarbeiter: Anzahl Filialen: Ergänzungen: Hier können Sie frei Ergänzungen zu den o.g. Punkten machen, z.b. Details zu den Filialen, zum Gründer des Betriebes usw. Wo wir sind: Region/Landkreis: PLZ (Hauptgeschäft): Ort (Hauptgeschäft): Informationen zum Ort: z.b. Einwohnerzahl, Besonderheiten Wer sind Ihre hauptsächlichen Kunden? Worauf legen Ihre Kunden besonders Wert? Was wir machen: Nennen Sie in 5 kurzen Sätzen was Ihren Betrieb auszeichnet oder bei welchem Thema sich Ihr Betrieb besonders engagiert. Darum haben wir uns beim Landesehrenpreis beworben: Nennen Sie in maximal 3 kurzen Sätzen, warum sich Ihr Betrieb um den Preis beworben hat. Darum sind wir mit unserem Ort/unserer Region so verbunden: Das bedeutet für uns Bäckerhandwerk : Nennen Sie in einem kurzen Satz, was Sie unter Bäckerhandwerk verstehen, bzw. was Ihrer Meinung nach Bäckerhandwerk ausmacht. Seite 2/8

5 Betriebsbezogene Kriterien A1) Inhabergeführt Dieser Punkt ist ein KO-Kriterium: Ist Ihr Betrieb in der Handwerksrolle eingetragen? nein = KO ja / nein aktuelle Bestätigung (maximal 1 Jahr alt) der Handwerkskammer mit Handwerksrollennummer A1a) Eigenproduktion Dieser Punkt ist ein KO-Kriterium: Stellen Sie mind. 90% Ihrer Backwaren selber her? nein = KO ja / nein Erst dann ist dieser einzureichen Seite 3/8

6 A2) Fachkräfte in der Produktion Wie viele ausgebildete Fachkräfte (ohne Inhaber) beschäftigen Sie in der Produktion? bis 20% = 1 bis 40% = 2 mehr als 40% = 3 Ausgebildete Fachkräfte in der Produktion: Mitarbeiter in der Produktion gesamt: Erst dann ist dieser einzureichen. A3) Fachkräfte im Verkauf Wie viele ausgebildete Fachkräfte (ohne Inhaber) beschäftigen Sie im Verkauf? bis 20% = 1 bis 40% = 2 mehr als 40% = 3 Ausgebildete Fachkräfte im Verkauf: Mitarbeiter im Verkauf gesamt: Erst dann ist dieser einzureichen. Seite 4/8

7 A4) Auszubildende Wie viele Auszubildende hat Ihr Betrieb in den letzten drei Jahren bis heute beschäftigt? 1 Punkt, wenn mindestens ein/eine Auszubildende/r in den letzten drei Jahren beschäftigt wurde. Anzahl: anonymisierte Kopie eines/des Ausbildungsvertrages A5) Tarifgerechte Bezahlung Dieser Punkt ist ein KO-Kriterium: Zahlt Ihr Betrieb Löhne nach den aktuellen Tarifverträgen? nein = KO ja / nein mindestens 1 anonymisierte (Namen unkenntlich gemacht) Lohnabrechnung eines/einer Mitarbeiters/in in der Produktion und mindestens 1 anonymisierte (Namen unkenntlich gemacht) Lohnabrechnung eines/einer Mitarbeiters/in im Verkauf in den jeweils folgende Kriterien ersichtlich sind seit wie vielen Jahren im Beruf beschäftigt in welcher Position im Betrieb tätig Seite 5/8

8 B) Qualitätssicherung B1) Betriebsinternes Qualitätsmanagement Verfügen Sie über ein betriebsinternes Qualitätsmanagement? Ja Nein 2 Punkte 0 Punkte ja / nein Wenn ja, reichen Sie Unterlagen in Kurzform ein. (Bsp.: Temperaturkontrollzettel, Reinigungspläne, Unterweisungspläne, etc. KEIN KOMPLETTES QUALITÄTSMANAGEMENTSYSEM ERFORDERLICH) B2) Qualitätskontrollen Haben Sie in den letzten drei Jahren an den Qualitätskontrollen des Deutschen Brotinstituts (ehemals IQ-Back) oder DLG teilgenommen? 1 x sehr gut in 3 Jahren - 1 Punkt 2 x sehr gut in 3 Jahren - 2 Punkte 3 x sehr gut in 3 Jahren - 5 Punkte Ja,. 1 x sehr gut in 3 Jahren 2 x sehr gut in 3 Jahren 3 x sehr gut in 3 Jahren nein Legen Sie Kopien der Urkunden der Prüfungsergebnisse der geprüften Backwaren vor. Seite 6/8

9 C) Zutaten/Herstellung C1) Teig Verwenden Sie bei der Produktion Ihrer Brote selbst angesetzten Natursauerteig? Wenn ja bei welchen Broten? 1 Brot 1 Punkt 2 Broten 2 Punkte mehr als 3 Broten - 5 Punkte Ja, bei 1 Brot 2 Broten mehr als 3 Broten. nein Erst dann ist dieser einzureichen. C2) künstliche Farbstoffe Stellen Sie Ihre Backwaren ohne künstliche Farbstoffe her? Min. 50% der Backwaren ohne Farbstoffe - 1 Punkt Min. 70% der Backwaren ohne Farbstoffe - 3 Punkte Min. 90% der Backwaren ohne Farbstoffe - 5 Punkte Min. 50% der Backwaren ohne Farbstoffe Min. 70% der Backwaren ohne Farbstoffe Min. 90% der Backwaren ohne Farbstoffe nein Erst dann ist dieser einzureichen. Seite 7/8

10 C3) Brot ohne Backmittel Wie viel Prozent Ihrer Brote backen Sie ohne Backmittel? Min. 50% der Backwaren ohne Backmittel - 1 Punkt Min. 70% der Backwaren ohne Backmittel - 3 Punkte Min. 90% der Backwaren ohne Backmittel - 5 Punkte Min. 50% der Backwaren ohne Backmittel Min. 70% der Backwaren ohne Backmittel Min. 90% der Backwaren ohne Backmittel weniger als 50% Erst dann ist dieser einzureichen. C4) Regionale Produkte / Bio Produkte Wie viele regionale Produkte oder Bio-Backwaren aus eigener Herstellung bieten Sie an? 1 Produkte = 1 Punkt. 2 Produkte = 2 Punkte 3 Produkte = 3 Punkte 1 Produkte 2 Punkte 3 Produkte Bezeichnung/Namen der Produkte mit kurzer Erläuterung (Stichworte ausreichend) des regionalen Bezuges (z.b. regionale Namensgebung oder Rohstoffbezug) Seite 8/8