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Erika Brandt
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3 Gefüllte gegrillte Tomaten Rezept für 4 Personen 8 mittelgroße Strauchtomaten Tomaten waschen. Den oberen Teil wie einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. 140 ml Geflügelfond 80 g Instant Couscous Fond aufkochen, über den Couscous gießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. 2 Knoblauchzehen 80 g Feta 50 g schwarze Oliven, ohne Kern Den geschälten Knoblauch fein würfeln, Feta grob zerbröckeln und Oliven hacken. 2 Basilikumzweige 50 ml Olivenöl 50 ml Balsamico bianco Salz, Pfeffer Chili a. d. Gewürzmühle Den Couscous mit Knoblauch, Feta, Oliven, gezupften Basilikumblättern, Olivenöl und Balsamico vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. Die Couscous Mischung in die Tomaten füllen, den Deckel wieder auflegen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten grillen. 100 g Rucola 20 ml Olivenöl 20 ml Balsamico bianco Salz, Pfeffer Zucker Rucola waschen, trockenschleudern und mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren. Seite 1 von 2

4 Den Rucola auf Teller verteilen und jeweils 2 Tomaten darauf anrichten. by Johann Lafer Seite 2 von 2

5 Lachs im Bananenblatt gegrillt Rezept für 4 Personen 4 Lachsfilet, à 140 g, ohne Haut und Gräten Lachs waschen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. 50 g Ingwer 2 Chilischoten, rot 50 ml Sojasauce, hell Saft von 1 Limette abgeriebene Schale von 1 Limette (unbehandelt) 60 ml Sweet Chili Sauce Ingwer fein reiben, Chilischote fein würfeln, zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren und über den Lachsfilets verteilen. 2 Tomaten 2 Zitronen Tomaten und Zitronen in Scheiben schneiden. 2 Bananenblätter (Asia Laden) Bananenblätter in etwa 20 x 30 cm große Stücke schneiden und diese kurz auf den heißen Grill legen, bis sie anfangen zu glänzen. Dadurch werden die Blätter elastischer und reißen nicht beim Einpacken der Fischstücke. Seite 1 von 2

6 Salz, Pfeffer Chili a. d. Gewürzmühle Küchengarn Lachs aus der Marinade nehmen. Je 2 Scheiben Tomaten und Zitronen auf ein Bananenblatt legen, etwas Marinade darüber träufeln, den Fisch darauf legen und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen. Den Lachs gut in das Bananenblatt einpacken und mit einem Küchengarn fixieren. Die Bananenblattpäckchen nebeneinander auf den heißen Grill setzen und die Fischpäckchen von jeder Seite etwa 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze direkt grillen. Seite 2 von 2

7 Rumpsteak mit Kräuterbutter gefüllt im Speckmantel Rezept für 4 Personen 4 Rumpsteaks, à 150 g 60 g Kräuterbutter 8 Scheiben Bauchspeck Küchengarn 50 ml Olivenöl zum Einspinseln Pfeffer In jedes Rumpsteak eine Tasche schneiden und jeweils eine Scheibe Kräuterbutter hinein geben. Den Rand der Rumpsteaks mit 2 Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Die Rumpsteaks leicht mit Olivenöl einpinseln, mit Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen. Salsa: 4 Tomaten 1 Avocado Von den Tomaten Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sowie die geschälte Avocado in Würfel schneiden. 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 70 ml Olivenöl 20 g Zucker 50 ml Balsamico bianco Saft von 2 Zitronen 2 Zitronen abgeriebene Schale von Salz, Pfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenso wie die Chilischote fein würfeln. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten gut vermischen und abschmecken. 1 kleiner Bund Petersilie Petersilie, waschen, trockenschleudern, fein hacken und zum Schluss unter die Salsa rühren. Seite 1 von 2

8 Grüner Spargel: 16 Stangen grüner Spargel 16 Scheiben Speck Den Spargel etwa zur Hälfte vom Kopf aus schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jede Spargelstange mit einer Speckscheibe umwickeln und bei mittlerer Hitze solange grillen, bis der Speck knusprig ist. Salz, Pfeffer Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem gegrillten Spargel und der Salsa servieren. by Johann Lafer Seite 2 von 2

Marshmallow-Erdbeer-Spieße mit Schokoladen-Ingwer-Sauce Rezept für 4 Personen 12 Holzspieße Die Holzspieße vor Gebrauch ca. 30 Minuten in Wasser legen. 24 Erdbeeren Die Erdbeeren putzen.

9 Marshmallow-Erdbeer-Spieße mit Schokoladen-Ingwer-Sauce Rezept für 4 Personen 12 Holzspieße Die Holzspieße vor Gebrauch ca. 30 Minuten in Wasser legen. 24 Erdbeeren Die Erdbeeren putzen. 24 Marshmallow Spieße abtropfen lassen und abwechselnd je zwei Marshmallow und zwei Erdbeeren aufspießen. Die Spieße von jeder Seite ca. 20 Sekunden bei direkter Hitze grillen. Schokoladen-Ingwer-Sauce: 40 g Ingwer 30 g Zucker 100 ml Sahne 1 Tafel Zartbitter Schokolade (70% Kakao) Ingwer schälen, fein reiben, mit Zucker und Sahne in einen Topf geben und auf den Grill stellen. Wenn alles heiß ist, die Schokolade nach und nach beigeben und darin auflösen. Die gegrillten Spieße noch warm servieren und die Schokoladen-Ingwer-Sauce dazu reichen. by Johann Lafer Seite 1 von 1

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