Entwicklung von Umsatz und Beschäftigung im Gastgewerbe in Hamburg Dezember 2017

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1 Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein STATISTISCHE BERICHTE Kennziffer: G IV 3 - m 12/17 HH Entwicklung von Umsatz und Beschäftigung im Gastgewerbe in Hamburg Herausgegeben am: 21. Juni 2018

2 Impressum Statistische Berichte Herausgeber: Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein Anstalt des öffentlichen Rechts Steckelhörn Hamburg Auskunft zu dieser Veröffentlichung: Maike Lassen Telefon: Auskunftsdienst: Auskünfte: Internet: Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein, Hamburg 2018 Auszugsweise Vervielfältigung und Verbreitung mit Quellenangabe gestattet. Sofern in den Produkten auf das Vorhandensein von Copyrightrechten Dritter hingewiesen wird, sind die in en Produkten ausgewiesenen Copyrightbestimmungen zu wahren. Alle übrigen Rechte bleiben vorbehalten. Zeichenerklärung: 0 weniger als die Hälfte von 1 in letzten besetzten Stelle, jedoch mehr als nichts nichts vorhanden (genau Null) Angabe fällt später an Zahlenwert unbekannt o geheim zu halten Tabellenfach gesperrt, weil Aussage nicht sinnvoll p vorläufiges Ergebnis r berichtigtes Ergebnis s geschätztes Ergebnis a. n. g. anweitig nicht genannt u. dgl. und gleichen ( ) Zahlenwert mit eingeschränkter Aussagefähigkeit / Zahlenwert nicht sicher genug Statistikamt Nord 2 Statistischer Bericht G IV 3 - m 12/17 HH

3 Tabelle 1 Umsatz und Beschäftigung im Gastgewerbe in Hamburg Jahr Monat Umsatz in jeweiligen Preisen Umsatz in jeweiligen Preisen Vollbeschäftigte Teilzeitbeschäftigte Vollbeschäftigte Teilzeitbeschäftigte Monatsdurchschnitt (MD) 2010 = 100 Veränung dem jeweiligen Vorjahreszeitraum in Prozent 2010 MD 100,0 100,0 100,0 100, MD 106,7 104,9 105,7 104,3 6,7 4,9 5,7 4, MD 109,1 105,9 107,4 104,7 2,2 1,0 1,6 0, MD 110,9 110,2 109,8 110,8 1,6 4,1 2,2 5, MD 114,3 115,2 112,7 117,5 3,1 4,5 2,6 6, MD 118,0 118,0 115,7 120,1 3,2 2,4 2,7 2, MD 123,1 120,7 117,5 123,5 4,3 2,3 1,6 2,8 MD 129,5 121,2 119,3 122,9 5,2 0,4 1,5-0, Januar 99,3 115,9 113,0 118,4 3,5 3,2 2,4 3,7 Februar 105,8 115,8 115,0 116,6 7,3 1,0 2,2-0,2 März 114,9 119,1 117,2 120,9 1,4 2,9 0,5 4,9 April 127,2 121,9 116,2 126,8 6,4 4,0-1,7 8,7 Mai 128,0 123,4 117,2 128,7 0,0 2,8-1,7 6,4 Juni 125,2 124,1 118,6 128,8-0,9 2,4 1,8 2,9 Juli 126,5 123,4 119,0 127,2 4,5 2,1 2,8 1,5 August 121,2 123,8 118,3 128,5-1,5 2,7 0,2 4,7 September 141,8 122,3 121,0 123,6 9,8 1,9 4,9-0,4 Oktober 129,1 119,7 117,2 121,9 5,1 1,4 0,9 1,8 November 125,6 119,3 118,0 120,6 6,9 1,7 1,5 1,7 132,3 119,4 119,3 119,6 9,6 1,4 4,8-1,4 Januar 102,8 117,6 117,2 118,1 3,5 1,5 3,7-0,3 Februar 104,2 116,5 117,6 115,7-1,5 0,6 2,3-0,8 März 126,8 120,2 119,3 121,2 10,4 0,9 1,8 0,2 April 134,6 121,6 119,6 123,5 5,8-0,2 2,9-2,6 Mai 140,7 121,8 120,3 123,2 9,9-1,3 2,6-4,3 Juni 138,5 123,5 119,3 127,2 10,6-0,5 0,6-1,2 Juli 139,5 122,8 120,1 125,2 10,3-0,5 0,9-1,6 August 128,9 123,5 120,3 126,3 6,4-0,2 1,7-1,7 September 142,1 123,5 123,1 124,1 0,2 1,0 1,7 0,4 Oktober 132,1 122,1 119,3 124,6 2,3 2,0 1,8 2,2 November 130,3 120,4 118,7 122,0 3,7 0,9 0,6 1,2 133,1 120,5 117,3 123,4 0,6 1,0-1,7 3,1 Alle Messzahlen und Veränungsraten in diesem Statistischen Bericht sind, soweit sie zurückliegende Berichtszeiträume von bis zu 24 Monaten betreffen, als vorläufig anzusehen. Sie werden monatlich rückwirkend durch nachträglich eingehende Meldungen und Korrekturen aktualisiert. Bitte beachten Sie die methodischen Hinweise zur "Rotation" (Seite 5). Statistikamt Nord 3 Statistischer Bericht G IV 3 - m 12/17 HH

4 2. Umsatz im Gastgewerbe in Hamburg nach en Umsatz Nummer Klassifikation November Januar November Januar - in jeweiligen Preisen in Preisen des Jahres = Hotels, Gasthöfe u. Pensionen 137,7 140,8 143,3 144,6 120,7 126,2 125,1 127, Hotels 139,4 142,1 144,8 145,3 122,2 127,5 126,5 127, Hotels garnis 129,7 139,8 140,3 158,5 113,5 125,2 122,2 139, Ferienunterkünfte u. Ä. 96,8 111,9 101,4 108,5 82,3 97,6 86,6 92,7 55 Beherbergung 137,6 141,6 143,3 145,3 120,5 126,9 125,1 127,7 Imbissstuben, Cafés u.ä. 122,0 116,2 114,7 114,9 103,1 100,3 97,2 97, Restaurants mit herkömmlicher Bedienung 129,4 125,6 119,8 120,9 108,9 108,1 101,2 102, Restaurants mit Selbstbedienung 93,2 88,8 94,7 93,3 78,3 76,3 79,8 79, Imbissstuben 154,8 123,7 143,3 127,3 133,4 108,7 123,8 110,4 Verpflegungsdienstleist. 159,1 164,0 156,5 144,3 139,1 146,1 137,1 126, Ausschank von Getränken 142,4 143,1 128,4 128,3 122,4 125,5 110,6 111, Schankwirtschaften 146,0 143,7 128,6 128,8 125,8 126,0 110,9 111,6 56 Gastronomie 131,4 128,2 124,3 122,1 112,2 111,8 106,4 105, Gaststättengewerbe ( ) 124,4 119,4 116,3 116,5 105,4 103,3 98,8 99, Gastgewerbe (55+56) 133,1 132,3 130,3 129,5 114,6 116,5 112,3 112,2 Nummer Klassifikation 1 3. Umsatzentwicklung im Gastgewerbe in Hamburg nach en Veränung Umsatzwerte Januar - Januar - November November Januar Januar in jeweiligen Preisen in Preisen des Jahres 2010 Prozent 55.1 Hotels, Gasthöfe u. Pensionen - 2,2-3,9 4,3-4,4-3,5 2, Hotels - 1,9-3,7 3,7-4,2-3,4 1, Hotels garnis - 7,2-7,6 15,1-9,3-7,1 12, Ferienunterkünfte u. Ä. - 13,4-4,5 32,4-15,6-5,0 29,3 55 Beherbergung - 2,8-3,9 5,5-5,0-3,7 3,4 Imbissstuben, Cafés u.ä. 5,0 6,4 6,4 2,8 6,1 4, Restaurants mit herkömmlicher Bedienung 3,0 8,0 5,9 0,8 7,6 3, Restaurants mit Selbstbedienung 4,9-1,6 9,4 7,9-1,9 5, Imbissstuben 25,1 8,0 16,2 22,7 7,8 13,9 Verpflegungsdienstleist. - 3,0 1,7 1,6-4,8 1,5-0, Ausschank von Getränken - 0,5 10,9 3,7-2,5 10,7 1, Schankwirtschaften 1,6 13,5 5,0-0,2 13,4 3,1 56 Gastronomie 2,5 5,7 5,0 0,3 5,5 2, Gaststättengewerbe ( ) 4,2 7,0 6,1 2,0 6,7 3, Gastgewerbe (55+56) 0,6 2,2 5,2-1,6 2,0 3,1 1 Klassifikation e, Ausgabe 2008 (WZ 2008) Statistikamt Nord 4 Statistischer Bericht G IV 3 - m 12/17 HH

5 4. im Gastgewerbe in Hamburg nach en Veränung nzahl Nummer davon davon davon Klassifi- kation 1 Januar Januar = 100 Prozent 55.1 Hotels, Gasthöfe u. Pensionen 110,9 108,8 118,8 0,1 0,2-0,3-1,7-0,7-4, Hotels 116,7 109,4 157,8-0,5-0,1-1,8-1,3-1,1-2, Hotels garnis 72,4 109,8 76,4 9,4 10,0 9,0-7,5 13,7-17, Ferienunterkünfte u. Ä. 144,3 101,8 170,3 3,0-25,1 27,6 7,2-11,3 25,4 55 Beherbergung 111,9 107,9 125,5 0,3-0,9 3,4-1,2-1,2-1,0 Imbissstuben, Cafés u.ä. 115,4 115,4 115,1 1,8-1,6 4,0 1,3 4,9-0, Restaurants mit herkömmlicher 120,7 126,3 115,8-1,2-4,4 1,0 2,2 7,7-1, Restaurants mit Selbstbedienung 84,0 102,0 74,4 7,1 5,8 8,0-3,3 4,4-8, Imbissstuben 134,9 95,2 163,4 36,1 4,9 59,5 8,4-2,9 15,1 Verpflegungsdienstleist. 137,1 132,7 139,2-0,7-6,9 3,2-1,1-4,1 0, Ausschank von Getränken 138,9 159,8 132,2 0,9 6,4-1,0 1,6 7,7-0, Schankwirtschaften 120,6 175,9 104,9-0,6 7,9-4,4 2,4 9,7-0,8 56 Gastronomie 123,0 122,6 123,2 1,1-2,1 3,1 0,9 3,1-0, Gaststättengewerbe ( ) 119,0 120,3 118,0 1,7-0,7 3,1 1,4 5,2-0, Gastgewerbe (55+56) 120,5 117,3 123,4 1,0-1,7 3,1 0,4 1,6-0,5 1 Klassifikation e, Ausgabe 2008 (WZ 2008) Allgemeine und methodische Hinweise Grundlage dieses Statistischen Berichts sind die monatlichen Repräsentativerhebungen im Gastgewerbe. Berichtspflichtig sind die nach einem mathematisch statistischen Verfahren (Zufallsprinzip) ausgewählten Unternehmen, en wirtschaftlicher Schwerpunkt in den zugehörigen en liegt. Das Gastgewerbe ist dabei - analog zu anen Wirtschaftsbereichen - entsprechend Klassifikation e, Ausgabe 2008 (WZ 2008) abgegrenzt. Bei den nach diesen Prinzipien ausgewählten und abgegrenzten Unternehmen werden monatlich Umsatz und die Anzahl Voll- sowie Teilzeitbeschäftigten erfasst. Diese Daten werden zum Landesergebnis hochgerechnet und auf eine feste Basis bezogen (Gesamtumsatz und durchschnittliche Anzahl an n des Jahres 2010). Das Ergebnis sind Messzahlen, die das Verhältnis aktuellen Werte zu denen des Basisjahres darstellen und Änungsraten, die die Veränung zum jeweiligen Vorjahreszeitraum darstellen. Bei Unternehmen mit Arbeitsstätten in mehreren Bundeslänn erfolgt die Erfassung Angaben in Aufteilung nach Bundeslänn, so dass die hochgerechneten Ergebnisse "länscharf" dargestellt werden können. Die Darstellung Umsatzwerte (Messzahlen und Veränungsraten) erfolgt in jeweiligen Preisen (nominal) sowie preisbereinigt in konstanten Preisen des Jahres 2010(real). Basisjahr für die Berechnung aller Messzahlen ist ab Berichtsmonat Januar 2013 das Jahr Messzahlen und Veränungsraten werden ohne Berücksichtigung monatlich wechselnden Zahl an Tagen und ohne Berücksichtigung von Saisoneinflüssen ermittelt. In Kumulation zurückliegenden Monate eines Jahres verringern sich diese Einflüsse mit zunehmen Zahl erfassten Monate eines Jahres. Methodische Änung ab Berichtsmonat Juli (Rotation) Die Ergebnisse basieren ab dem Berichtsmonat Juli auf einem neuen Berichtskreis, auf Grundlage einer jährlich anteiligen Rotation meldenden Unternehmen gebildet wurde. Im Jahr wurden dabei etwa ein Sechstel bisher meldenden Unternehmen gegen neue ausgetauscht. Im Zuge Rotation wurde Berichtskreis außerdem durch weitere Einheiten aufgefüllt. Die Ergebnisse aus diesem neuen Kreis befragten Unternehmen wurden rückwirkend bis Januar 2016 erhoben. Daraus ergeben sich Änungen in den bisher veröffentlichten Daten. Um die Vergleichbarkeit zu den bisherigen Ergebnissen zu verbessern, werden ab Berichtsmonat Juli neu verkettete Messzahlen veröffentlicht (rückwirkend ab Januar 2016). Verkettung bedeutet hierbei, dass ein konstanter Faktor das Niveau Messzahlenreihe 2016 an das bisherigen Messzahlenreihe anpasst. Die aktuelle Konjunkturentwicklung bleibt dabei erhalten und Zeitreihen können besser analysiert werden. Ab Berichtsmonat Januar 2009 erfolgt die Darstellung e nach neuen wirtschaftsfachlichen Glieung WZ Statistikamt Nord 5 Statistischer Bericht G IV 3 - m 12/17 HH