Kleine Florentiner. Kokosstangen. 100g Marzipan 50g Zucker 25g Mehl Zitroback l Eiweiß etwas Milch. ] verkneten, mit

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1 Mit feuchten Händen Röllchen (4cm lang, 1,5cm breit) formen. Auf3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. BT:175 C BZ: lomin. Die Kokosstangen mit einem Ende in die Glasur tauchen. ' 'Dann mit der Schokoseite in die Pistazien tauchen. Trocknen lassen. Kleine Florentiner. 100g Marzipan 50g Zucker 25g Mehl Zitroback l Eiweiß etwas Milch ] verkneten, mit ] weich machen -. t Merke: Die Masse muss streichfähig sein! Die Masse dünn auf Backpapier aufstreichen und hell backen. 100g Zucker 60g Butter ] aufkochen lassen, bis die Masse Fäden zieht. 60g Honig 60g flüssige Sahne 75g gehobelte Mandek ] unterheben 75-g.gestiftelte Mandeln Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen und nochmals bei 210 C backen, Die noch warmen Florentiner in gleichmäßige Rechtecke schneiden; Die Unterseite mit Kuvertüre -überziehen... :r Kokosstangen 4 Eiweiß 250g Zucker l P. Boufbon-Vanillezucker l EL Ananas-Konfitüre 350g Kokosraspel 150g dunkle Kuvertüre 70g dunkle Kuchenglasur 60g gemahlene Pistazienkeme auf einem Wasserbad (ca. 50 C) schaumig schlagen unterheben f schmelzen

2 Holunder-Spitzbuben 375g Mehi 250g Butter 3 Eigelb oder l Ei > Mürbteig herstellen, 2 Stunden kühlstellen 125g Zucker 2 TL Vanillezucker _ Teig dünn ausrollen und Plätzchen und ebenso viele Ringe ausstechen. BT:200 C BZ: ca. IQ Min. 200g Holundergelee Saft von einer Zitrone K glattrühren Plätzchen zusammensetzen. Mit Puderzucker überzuckern. Baumkuchenspitzen.80g Butter 80g Zucker l Og Zitrone > alles gut schaumig rühren l Vanilleschote,. >g Lebkuchengewüiz Merke: Masse soll fast weiß sein! Prise Salz 7 Eigelb 20g &um K langsam einlaufen lassen 110g Zucker 7 Eiweiß V steif schlagen >> unter die Schaummasse heben 90g Mehl 90g Stärkemehl K sieben > vorsichtig untermelieren ' Nun die Masse in einer beliebigen Form unter dem Grill im Backofen bei 180 C 2. Schiene von oben - zirka 5-6 Schichten goldgelb backen.

3 Schokoladenbusserl 150g Butter 150g Halbbitter-Kuvertüre *> hacken, im Wasserbad schmelzen, dann wieder abkühlen lassen 200g Puderzucker 240g Haselnüsse (sehr fein gemahlen) > rasch unter die Kuvertüre rühren 25g Mehl Den Teig in eine flache Schüssel drücken und mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion zu einer Rolle von 30cm Länge formen, nochmals kühl stellen. Hinweis: Teig ist sehr bröselig! Rolle portionsweise in 1cm breite Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Auf das Backblech geben, dabei Abstand halten, weil die Busserl auseinander laufen, anschließend kalt stellen (30Min.). BT: 120 C 2. Schiene von unten BZ: Min. Abkühlen lassen. 150g Aprikosenmarmelade 50g Vollmilch-Kuvertüre > glatt rühren und 2 Halbkugeln damit zusammensetzen > schmelzen, in kl. Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, die Busserl damit verzieren, trocknen lassen. Bärentatzen 400g Butter 150g Puderzucker l großes Ei 380g Mehl 100g Stärkemehl 80g ger. Schokolade ^ schaumig rühren ^ in die Schaummasse rühren

4 160 gr. Zucker? 160 gr. Butter ( 4 Eigelb > l Prise Salz 160 gr. Mehl J 250 gr. Kandierter Ingwer fein gehackt 250 gr. Grob geriebene Cashew-Nüsse l Messersp. Kardamom Ingwer-Plätzchen Teig kalt stellen, Kugeln formen, l Cashew-Nuss aufsetzen Bei 180 backen. 200 gr. Butter ^ 120 gr. Staubzucker ( 1 Vanilleschote ^ Salz u. Zitrone j 2 Eier dazugeben - gut unterrühren Dann 230 gr. Mehl unterheben Gefüllte Duches Mit Spritzbeutel aufspritzen, bei 180 schön hellbraun backen mit Marmelade oder Nougat zusammensetzen u. eine Seite in Kuvertüre tauchen. Brownies 250g Butter r in Topf bei milder Hitze schmelzen, von der Kochstelle 100g Zartbitterschokolade J nehmen 250g Zucker l Pck. Vanillezucker ~] h nach und nach unterführen 3 Eier J 100g Walnüsse, grob gemahlen "J- zuletzt untermischen 160g Mehl Blech mit Backpapier auslegen, Teig daraufgeben,

5 Nußecken Zutaten: zum Mürbteig: 400 g Mehl, 2 Messerspitzen Backpulver, 100 g Zucker, 2 Prisen Salz, Zitronenschale g Butter, 2 Eier oder 4 Eigelb, 2 Eßlöffel Arrak zum Bestreichen: zum Nußstrich: 2-3 Eßlöffel Marmelade 50 g Butter, 300 -g Zucker, 200 g geschälte Nüsse, Vanillezucker, etwas Zimt, 6 Eiweiß 20 g Mondamin, Schokoladenglasur nach Wahl Gebröselten Mürbteig herstellen, kalt stellen, messerrückendick zu Rechteck auswellen, auf Backblech geben, kalt stellen, bei Mittelhitze (i C) fast gar backen, etwas abgekühlt mit glatt gerührter Marmelade bestreichen, Nußstrich gleichmäßig auftragen, bei schwacher Mittelhitze (etwa C) gar backen, Backzeit noch etwa 15 Minuten, sofort in gleichmäßige Streifen von etwa 6-7 cm und diese in gleichseitige Dreiecke schneiden, mit Schokoladenglasur überziehen. Nußstrich: Haselnüsse auf Blech in vorgeheizter Backröhre leicht rösten, bis Schale zu entfernen ist, dann Schale zwischen Tuch abreiben, Nußkerne reiben. Butter, Zucker, geriebene Haselnüsse, Gewürze und Eiweiß gut verrühren, am Herd bei mäßiger Hitze abrühren, bis Masse dick ist (nicht zu dick, sonst schwer aufzustreichen!) und sich vom Gefäß löst, Mondamin einstreuen, gut unterrühren, abkühlen lassen, als Aufstrich verwenden, bei schwacher Mittelhitze backen. Nußecken halten sich lange frisch.

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