Tätigkeitsbeschreibung von Staatlich geprüfter Betriebswirt/Staatlich geprüfte Betriebswirt Fachrichtung Großhaushalt vom

Transkript

1 Tätigkeitsbeschreibung von Staatlich geprüfter Betriebswirt/Staatlich geprüfte Betriebswirt Fachrichtung Großhaushalt vom Die Tätigkeit im Überblick Tätigkeitsbezeichnungen Arbeitsbereiche/Branchen Zugang zur Tätigkeit Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen Spezialisierungen Kompetenzen Medien (Bücher, Zeitschriften, u. weitere Quellen) Berufs-/Interessenverbände, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen Stellenbörsen Die Tätigkeit im Überblick Betriebswirte/-wirtinnen - Großhaushalt führen verantwortlich den Wirtschaftsbereich eines Großhaushaltes. Solche Großhaushalte sind zum Beispiel in Alten-, Jugend- und Kinderheimen, Krankenhäusern, Rehabilitationseinrichtungen, Sanatorien, Tagungsstätten und Hotels zu finden. Aber auch in Betriebsrestaurants, Kantinen und anderen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung bzw. der Systemverpflegung und des Catering finden sie Beschäftigung. Sie tun alles, um den ordnungsgemäßen Betrieb des Großhaushaltes aufrecht zu erhalten bzw. zu gewährleisten. Kaufmännisches Rechnungswesen und Personalwirtschaft sind die wesentlichen Aufgabengebiete. In diesem Rahmen führen die Betriebswirte und Betriebswirtinnen beispielsweise Kosten- und Leistungsrechnungen sowie Rentabilitätsberechnungen durch. Sie wirken bei der Preiskalkulation mit, organisieren den Einkauf, überwachen Warenannahme und Warenkontrolle. Sie erstellen Dienst- und Organisationspläne, führen Lohn- und Gehaltsbuchhaltung und bearbeiten Personalvorgänge. Auch die Ausbildung zu überwachen, Hilfskräfte einzuweisen und Reinigungspersonal anzuleiten, ist ihre Aufgabe. Je nach Größe des Beschäftigungsbetriebes können sich Betriebswirte und Betriebswirtinnen im Großhaushalt auf einen bestimmten Bereich spezialisieren. Tätigkeitsbezeichnungen Auch übliche Berufsbezeichnung/Synonym Betriebswirt/in für Verpflegungssysteme Abweichende Berufsbezeichnung der ehemaligen DDR Ökonom/in - Gesellschaftliche Speisenwirtschaft in BERUFENET Berufsbezeichnungen in englischer Sprache State-certified business manager (m/f) - domestic economy State-certified management expert (m/f) of business administration - domestic economy Berufsbezeichnung in französischer Sprache Diplômé/e en gestion reconnu/e par l'etat - économie domestique Hinweis: Die (fremdsprachigen) Berufsbezeichnungen dienen der Orientierung auf internationalen Arbeitsmärkten. Es handelt sich dabei zum Teil um Übersetzungen der deutschen Berufsbezeichnung. Berufsinhalte und Abschlüsse sind nicht unbedingt identisch oder in vollem Umfang vergleichbar. Arbeitsbereiche/Branchen Sozialwesen Heime (ohne Erholungs- und Ferienheime), z.b. Jugend- und Altenwohnheime, Erziehungs-, Alten- und Altenpflegeheime, Einrichtungen zur Eingliederung und Pflege behinderter Menschen, kirchliche Einrichtungen Sozialwesen, anderweitig nicht genannt, z.b. Tagesstätten Gesundheitswesen Krankenhäuser, z.b. Sanatorien, Vorsorge- und Rehabilitationskliniken Hotel- und sonstiges Beherbergungsgewerbe

2 Hotels (ohne Hotels garnis) sonstiges Beherbergungsgewerbe, z.b. Jugendherbergen, Erholungs- und Ferienheime Beherbergungsgewerbe, anderweitig nicht genannt, z.b. Tagungsstätten Gastronomie, Catering Kantinen und Caterer, z.b. Betriebskantinen, Schulküchen, Systemverpflegungsbetriebe und Caterer Zugang zur Tätigkeit In der Regel wird für den Zugang zur Tätigkeit eine abgeschlossene Fachschulausbildung als staatlich geprüfte/r Betriebswirt/in im Bereich Großhaushalt erwartet. Auch andere Betriebs- und Fachwirte und -wirtinnen aus dem Bereich Hauswirtschaft können die Tätigkeit ausüben. Je nach Aufgabenbereich muss die Eignung der Arbeitnehmer/innen nach dem Infektionsschutzgesetz vorliegen. Zugangsberufe: Betriebswirt/in (staatlich geprüft) - Großhaushalt Betriebswirt/in (staatl. gepr.) - Hausw. Dienstleistung in BERUFENET Fachwirt/in Organisation u. Führung,- Ernährung u. Hausw. in BERUFENET Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen Sie suchen für den Ausgangsberuf Betriebswirt/in (staatl. gepr.) - Großhaushalt verwandte Berufe oder Tätigkeiten, auf die Sie sich bewerben können, ohne eine neue Ausbildung zu absolvieren? Oder sind Sie Arbeitgeber und suchen nach einer Alternative für die Besetzung einer Arbeitsstelle? Hier finden Sie verwandte Berufe, die als Job- bzw. Besetzungsalternativen relevant sein können. Bei manchen Alternativen werden nur Teiltätigkeiten des Ausgangsberufs angeboten, andere erfordern eine Einarbeitungszeit, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann. Job- und Besetzungsalternativen für die Gesamttätigkeit (i.d.r. ohne Einarbeitung): Betriebswirt/in (staatl. gepr.) - Hausw. Dienstleistung in BERUFENET Fachwirt/in Organisation u. Führung,- Ernährung u. Hausw. in BERUFENET für die Gesamttätigkeit (i.d.r. kurze Einarbeitung): Betriebsleiter/in - ländl. Hauswirtschaft in BERUFENET Hauswirtschaftliche/r Betriebsleiter/in in BERUFENET Meister/in - Hauswirtschaft in BERUFENET Meister/in - Ländliche Hauswirtschaft in BERUFENET Meister/in - Städtische Hauswirtschaft in BERUFENET Techniker/in - Hauswirtschaft u. Ernährung in BERUFENET Wirtschaftsleiter/in - Hauswirtschaft in BERUFENET Ökonom/in - Gesellschaftliche Speisenwirtschaft in BERUFENET für Teiltätigkeiten und Spezialisierungsformen (mit/ohne Einarbeitungszeit): Ausbilder/in - Hauswirtschaft in BERUFENET Catering-Manager/in in BERUFENET Ernährungsberater/in in BERUFENET Hauswirtschaftliche/r Berater/in in BERUFENET Hauswirtschaftsverwalter/in in BERUFENET Kantinenleiter/in in BERUFENET Veranstaltungscaterer in BERUFENET Verbraucherberater/in in BERUFENET

3 in angrenzenden Berufen: Betriebswirt/in (staatl. gepr.) - Catering/Systemverpflegung in BERUFENET Verpflegungsbetriebswirt/in in BERUFENET in Berufen mit niedrigerem Qualifikationsniveau: Hauswirtschafter/in in BERUFENET Eine Aufstellung aller möglichen Verwandtschaftsstufen ist unter Erläuterungen zu den einzelnen Verwandtschaftsstufen abrufbar. Spezialisierungen Staatlich geprüfte Betriebswirte und Betriebswirtinnen der Fachrichtung Großhaushalt legen ihren Schwerpunkt auf unterschiedliche Einsatzgebiete wie Hotels und Gaststätten, Großküchen von Betreuungs- und Versorgungseinrichtungen oder Kantinen. Weitere Spezialisierungsmöglichkeiten bieten die Systemgastronomie und das Catering. Dabei übernehmen sie Fach- und Führungsaufgaben in Bereichen wie Kalkulation und Kostenrechnung, Buchhaltung, Einkauf oder Personalwesen. Darüber hinaus können sie in der Ausbildung von Nachwuchskräften tätig werden. Im BERUFENET finden Sie Beschreibungen zu folgenden Berufen, z.b.: Ausbilder/in - Hauswirtschaft in BERUFENET Catering-Manager/in in BERUFENET Food and Beverage Assistant in BERUFENET Hauswirtschaftsverwalter/in in BERUFENET Herbergswirt/in in BERUFENET Kaufm. Leiter/in/Teamleiter/in in BERUFENET Personalsachbearbeiter/in in BERUFENET Veranstaltungscaterer in BERUFENET Betriebsleiter/in - Kaufmännisch in BERUFENET Food and Beverage Manager/in in BERUFENET General Manager/in (Gastronomie) in BERUFENET Leiter/in - Beschaffungswesen in BERUFENET Leiter/in Ferieneinrichtung in BERUFENET Leiter/in eines Schullandheimes in BERUFENET Pensionsleiter/in in BERUFENET Restaurantleiter/in in BERUFENET Wirtschaftsleiter/in - Hauswirtschaft in BERUFENET Finanzbuchhalter/in in BERUFENET Kontokorrentbuchhalter/in in BERUFENET Kostenrechner/in in BERUFENET Lohnbuchhalter/in in BERUFENET Leiter/in - Finanz- u. Rechnungswesen in BERUFENET Funktions-/Tätigkeitsbereiche: Hotel und Gaststätten, Hauswirtschaft Geschäftsleitung, Management, Unternehmensplanung Finanz- und Rechnungswesen, Revision Einkauf, Beschaffung Marketing, Werbung Personalwesen Aus- und Weiterbildung, Lehre, Erziehung Kompetenzen Kompetenzen Betriebswirtschaftslehre (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Diätetik (Ausbildung) Einkauf (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Gemeinschaftsverpflegung (Ausbildung)

4 Haushalts-, Ernährungstechnik (Ausbildung) Hauswirtschaft (Ausbildung) Kalkulation (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Kostenrechnung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Organisation (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Personalwesen (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Rechnungswesen (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Speisekarten, -pläne (Ausbildung) Vorratshaltung (Ausbildung) Wäscheverwaltung (Ausbildung) Weitere Kompetenzen Aufsicht, Leitung (Arbeitsbereich/Funktion) Aus- und Fortbildung (Arbeitsbereich/Funktion) Ausbildereignungsprüfung Catering Controlling (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Gebäudereinigung (Ausbildung) Lebensmittelrecht (Ausbildung) Marketing (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Personaleinsatz planen Verkauf (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Soft Skills Denkvermögen Flexibilität Führungsfähigkeit Kontaktfähigkeit Lernbereitschaft Organisationsfähigkeit Teamfähigkeit Unternehmerisches Denken Verantwortungsbewusstsein Medien (Bücher, Zeitschriften, u. weitere Quellen) Informationsangebote der Bundesagentur für Arbeit Erscheinungsjahr: 2002 Arbeitsmarkt-Information Wirtschaftswissenschaftlerinnen und Wirtschaftswissenschaftler Eine Information der Zentralstelle für Arbeitsvermittlung (ZAV) BBZ Beruf Bildung Zukunft - Gastgewerbe, Hauswirtschaft, Ernährung, Reinigung, Umweltschutz (Heft 12) Broschüre erhältlich im Berufsinformationszentrum (BIZ) Informationen von Ministerien, Verbänden und Organisationen Wiwi-Treff - Portal für Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Job und Praktika Fachzeitschriften GVmanager Verlag: B & L Mediengesellschaft Hauswirtschaft und Wissenschaft - Europäische Zeitschrift für Haushaltsökonomie, Haushaltstechnik und Sozialmanagement Organ der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e.v. Journal für Betriebswirtschaft

5 Verlag: Springer fundus - Fachmagazin für die Hauswirtschaft Offizielles Organ des Bundesverbandes der Meisterinnen und Meister der Hauswirtschaft e.v. gv-praxis Verlag: Deutscher Fachverlag Wirschaftsfachzeitschrift für professionelle Großverpflegung rhw praxis Verlag: Neuer Merkur Management-Wissen für die Hauswirtschaft Auswahl an Büchern/Medien, die im Buchhandel erhältlich sind Betriebswirtschaftslehre. Einführung Verfasser: S. Peters, R. Brühl Verlag: Oldenbourg Erscheinungsjahr: 2005 Erfolgreich wirtschaften in der Gemeinschaftsverpflegung. Ein Leitfaden für die Praxis Verfasser: Egon W. Kreutzer Verlag: Deutscher Fachvlg. Erscheinungsjahr: 2003 Wirtschaft verstehen - nutzen - ändern Verfasser: Herbert Sperber Verlag: Schäffer-Poeschel Erscheinungsjahr: 2002 Nachhaltige Wirtschaftsführung in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung Verfasser: Elisabeth Bischofberger Verlag: Herbert Utz Erscheinungsjahr: 2001 Berufs-/Interessenverbände, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen Deutscher Gewerkschaftsbund (DGB) Henriette-Herz-Platz Berlin Fon: 0 30/ Fax: 0 30/ info@bvv.dgb.de : Berufsverband Hauswirtschaft e.v. Waiblinger Straße 11/ Weinstadt Fon: / Fax: / info@berufsverband-hauswirtschaft.de : ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft Paula-Thiede-Ufer Berlin Fon: 0 30/ Fax: 0 30/ info@verdi.de : Deutsches Institut für Betriebswirtschaft Friedrichstraße Frankfurt Fon: 0 69/ Fax: 0 69/ dib-info@dib.de : European Economic Association University of Warwick GB-CV4 7AL Coventry Fon: +44/ Fax: +44/ EEA@warwick.ac.uk :

6 Stellenbörsen Weitere Informationsquellen für Bewerbung und Stellensuche (Fachpresse und Online-Dienste) Agentur für Personal und Arbeit -Jobbörse der evangelischen Kirche und der Diakonie Berlin-Brandenburg. Von Altenpflege bis Verwaltung werden chiffrierte Stellen aus der Region geboten. Die Agentur stellt ggf. den Kontakt her. altenpflege.de Speziell für Pflegefachkräfte. Bundesweiter Stellenmarkt des 'Vereins zur Informationsförderung Altenpflege' mit Angeboten ambulanter und stationärer Dienste und Einrichtungen. deutsche handwerker vermittlung In Kooperation mit der Bundesagentur für Arbeit veröffentlicht die dhv auf ihren Seiten Stellen für qualifizierte Handwerker aus den unterschiedlichsten Branchen. Das Angebot kann nach regionalen und fachlichen Kriterien gefiltert werden. Diakonie-Stellenangebote.de Verzeichnis von Stellen in der Diakonie, gegliedert nach Erziehung, Führung, Handwerk, Hauswirtschaft, medizinische, Pflege- und sonstige Berufe. Hinterlegt sind die Stellenanzeigen, wie sie auch in Printmedien erscheinen. diakonie.de Das Diakonische Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland (EKD) e.v. bietet auf seinen seiten neben umfassenden Informationen auch einen Stellenmarkt für viele Berufe von Altenpflege über Gemeindearbeit bis Zivildienst an. Glaube24.de Website der "Christlichen InterNet-Arbeitsgemeinschaft e.v". mit umfangreichen Informationen zu christlichen Themen und einer Jobbörse für Pflege- und medizinische Berufe, aber auch Stellen in Handwerk, Gastronomie, Hauswirtschaft, Management usw. health-job.net Bundesweiter -Stellenmarkt für alle Berufe in der Gesundheitsbranche. Hotelstellenmarkt Internationaler, umfangreicher Stellenmarkt für die Hotel- und Gaststättenbranche. Suchanfragen sind detailliert nach Arbeitsbereich, Branche, Land oder sogar Art der Personalunterkunft möglich. hotelcareer Informationsdrehscheibe und internationale Stellenangebote für Berufe der Bereiche Hotel, Gastronomie und Touristik. Die strukturierten und ausführlichen Offerten sind über eine detaillierte Suchmaske zu recherchieren. kirchliche-stellen.de Stellen im kirchlichen Bereich. Liste mit Filtermöglichkeiten. Übersichtliche Angaben zur Tätigkeit, zum Arbeitgeber und Kontaktmöglichkeit. Klinikstellen Arbeitsplatzangebote in Krankenhäusern, Pflege-, Therapie- und sozialen Einrichtungen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. lebensmitteljob.de Stellenmärkte für Lebensmittelberufe, für Berufe in den Bereichen Landwirtschaft, Hotel und Gastronomie sowie Kosmetik/Pharma. Unter 'lebensmitteljob.de' werden mehrere international ausgerichtete und bereichsspezifische Stellenmärkte vorgehalten. medizinische-berufe.de Zahlreiche offene Stellen im Medizinbereich sind recherchierbar: Arzt-, Altenhilfe-/Betreuungsstellen, pharmazeutische Berufe, Berufsfelder Forschung, Technik oder Verwaltung sind ebenso vertreten wie Ausbildungsangebote. OneWorld-Jobs Thematischer Schwerpunkt dieser Jobbörse ist die internationale Zusammenarbeit. Die Datenbank enthält täglich aktualisierte Angebote aus 140 Ländern, v.a. für Fachleute aus dem medizinischen, pädagogischen und Verwaltungsbereich. Stellenblatt.de Auf Stellenblatt.de finden Beamte und Bewerber für eine Angestelltenposition aktuelle Stellenausschreibungen aus allen Bereichen des Öffentlichen Dienstes. Die Angebote können nach arbeitgebenden Institutionen und Ländern gefiltert werden. Stellenbörse Nordelbien Stellenbörse mit regionalem Schwerpunkt Norddeutschland für Fachkräfte in der Krankenpflege, im pädagogischen Bereich und in der kirchlichen und diakonischen Verwaltung. Stellenmarkt für Kirche und Caritas Die Angebote der Arbeitgeber der katholischen Kirche reichen von pädagogischen, pflegerischen oder medizinischen Berufen, Verwaltungsberufen bis hin zu offenen Stellen für Kirchenmusiker.