Die tci Weihnachtsbäckerei

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1 Die tci Weihnachtsbäckerei

2 Für die kommenden Feiertage wünschen wir Ihnen und Ihrer Familie eine schöne und friedliche Zeit sowie einen guten Start in das neue Jahr. Jedes Jahr auf s Neue steht das Marketing und die Geschäftsleitung vor der Frage: Was schenken wir unseren Kunden und Partnern. Erwartet man etwas Besonderes? Oder Spirituosen? Etwas Großes oder doch klein und fein? Mit unserer diesjährigen Idee wollen wir etwas ganz persönlich von uns weitergeben. Auf den folgenden Seiten finden Sie, passend zur Weihnachtszeit, ein paar leckere Ideen von unseren Mitarbeitern. Probieren Sie doch mal unsere Rezepte aus und schreiben Sie uns dazu etwas. Über eine Mail oder einen Blogeintrag freuen wir uns. Wir bedanken uns für das entgegengebrachte Vertrauen und hoffen, die sehr gute Zusammenarbeit auch im kommenden Jahr fortzusetzen. Ihr tci-team

3 Die tci Weihnachtsbäckerei

4 Weihnachts-Apfelkuchen Zutaten für eine Springform mit 24 cm: 50 g Margarine 2 Eigelb 2 Eiweiß 2-3 TL Süßstoff, flüssig 60 g Vollkorngrieß 1 TL Backpulver 1 Pr. Salz Grob abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 500 g Magerquark 300 g säuerliche Äpfel (ca. 3 große oder 4 kleine Äpfel) Magerquark über Nacht durch ein feines Sieb abtropfen lassen. Margarine, Eigelb und Süßstoff verrühren. Grieß, Backpulver, Salz, Zitronenschale und Magerquark unterrühren. Äpfel schälen und in ganz feine Streifen schneiden. Unter den Teig heben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Eine 24 cm Springform gut einfetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen (bis der Kuchen oben braun wird). Mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Tipp: Schmeckt mit und ohne süße Schlagsahne. Eine Empfehlung der Geschäftsleitung

5 Diese Nascherei ist Chefsache

6 Linzer Torte Zutaten für eine Springform mit 28 cm: 300 g Weizenvollkornmehl 250 g Butter 300 g geriebene Haselnüsse 200 g Vollrohrzucker 1 Ei 1 TL Backpulver 1 EL Kakao 1 TL Zimt 1 Msp. Nelkenpulver 1 EL Kirschwasser 1/2 Glas roten Fruchtaufstrich oder Marmelade Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühl ruhen lassen. 3/4 des Teiges als Boden in eine gefettete Form geben. Den Kuchen bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen für Minuten backen. Fruchtaufstrich oder Marmelade auf den Teigboden streichen und aus restlichem Teig ein Gitter ausrädeln oder Motive ausstechen und den Kuchen damit belegen. Eine Empfehlung aus unserer Zentrale

7 Die kommt immer gut an

8 Christstollen Zutaten für 2 große Stollen: 1 kg Mehl 1/2 Liter lauwarmer Milch 160 g Zucker 500 g Butter oder Magarine 40 g Bittermandeln 400 g Süße Mandeln 500 g Rosinen Schluck Rum 2 1/2 TL Salz 2 Pck. Hefe (84g) 2 Pck. Vanillezucker 1 Zitrone (Saft und Schale) 1 Prise Muskat 2 Prisen Zimt 1 Pck. Kaffesahne Eine Empfehlung aus unserem Vertrieb (Industrie) Hefe in lauwarmer Milch gehen lassen. Mit Mehl, Zucker und Butter verkneten, zuletzt die Rosinen hinzugeben. Die Mandeln ins Wasser geben, warm werden lassen und die Schale abziehen. Anschließend die Mandeln dann mahlen und in Kaffeesahne ziehen lassen.den Teig 2 Std. gehen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze). Den Stollen in eine längliche Form geben und nochmals gehen lassen. Danach kommt der Stollen für Minuten und danach für weitere 10 Minuten nur auf Unterhitze in den Backofen. Nach der gesamten Backzeit den Stollen nochmals weitere 10 Minuten bei geöffnetem Ofen stehen lassen. Zum Schluß den Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Tipp: In den Ofen eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser stellen so wird der Stollen nicht trocken.

9 Individuell auf Sie zugeschnitten

10 Spritzgebäck Zutaten: 500 g Mehl 250 g Zucker 250 g Margarine 2 Eier 2 Pck. Vanillezucker 1/2 Pck. Backpulver 125 g Haselnüsse, gemahlen Alle Zutaten zu einem Teig zusammenrühren und für 1 Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. Dann kann es auch schon losgehen. Wahlweise mit Spritzbeutel, Fleischwolf oder Kekspresse Stränge, Blüten oder Kringel auf das mit Backpapier belegte Blech aufbringen. Die Keksrohlinge ca. 10 Minuten bei 180 Grad im Umluftherd backen, bis sie leicht bräunen. Tipp: Nach dem Backen noch in Kuvertüre tauchen Eine Empfehlung von unserem Vertrieb (Gebäudetechnik)

11 Unser Kassenschlager

12 Weihnachtsplätzchen Zutaten: 100 g Mehl 50 g Zucker 1 Prise Salz 50 g Butter, gewürfelt 1 Eigelb Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem Krümelteig verkneten. Das Eigelb mit dem Teig verkneten, eine Kugel formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Dann ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Tipp: Je nach Geschmack können die Plätzchen natürlich mit Streuseln, Schokolade oder Zuckerguss verziert werden. Eine Empfehlung aus unserem Support

13 Hier bleibt kein Krümel übrig

14 Vanille-Kipferl Zutaten: 280 g Mehl 50 g Mandeln 50 g Haselnüsse 70 g Zucker 1 Prise Salz 200 g Butter 2 Eigelbe 5 Pck. Vanillezucker ½ Tasse Puderzucker Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Zucker und Salz mischen, mit einem Knethaken oder per Hand. Die Butter in Flöckchen und die Eigelbe unterkneten und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig zu bleistiftdicken Röllchen formen, in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen biegen. Ca. 10 Minuten goldgelb backen. Den Vanillezucker mit dem Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden. Tipp: Rezept doppelt nehmen und gut verstecken, sonst sind sie an Weihnachten aufgegessen! Eine Empfehlung aus der Personalabteilung

15 Geliebt von der gesamten Belegschaft

16 Rumkugeln Zutaten für 25 Stück: 1 EL gehackte Mandeln 200 g Zartbitter-Schokolade 250 g Honigkuchen (brauner Lebkuchen) 7 EL Rum 2 EL Schokoladenstreusel 1 frisches Eiweiß 2 EL Kokosraspel 1 EL bunte Zuckerperlen Mandeln ohne Fett rösten. Auskühlen lassen. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Honigkuchen sehr fein zerbröseln. Mit der flüssigen Schokolade und Rum gut mischen. Ca. 25 Kugeln daraus formen. Geröstete Mandeln und 1 EL Schokostreusel mischen. Eiweiß verquirlen. Kugeln damit bestreichen. Nach Belieben in Schoko-Mandelmischung, Schokostreuseln, Kokos und Zuckerperlen wälzen. In Manschetten setzen und kühl lagern. Eine Empfehlung aus unserem Marketing

17 Kreative Leckerei aus dem Marketing

18 Zimtsterne Zutaten für ca. 40 Stück: 190 g Puderzucker 100 g Mandeln, gemahlen 200 g Nüsse, gemahlen 2 Eiweiß 1 TL Zimt 1 Spritzer Zitronensaft Das Eiweiß und den Puderzucker zu einer steifen Eiweißglasur schlagen. 1/3 davon zur Seite stellen und den Rest mit den anderen Zutaten (aber nur 100g Nüsse) mit einem Löffel vermengen. Zum Schluss durchkneten. Den Teig auf den restlichen Nüssen etwa 8-10 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und großzügig mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen. Bei 150 Grad ca Minuten backen, nach 8 Minuten mit einem Kochlöffel den Ofen einen kleinen Spalt für die restliche Backzeit öffnen. Eine Empfehlung aus der Entwicklung

19 Entwickelt für den besten Genuß

20 Gewürzplätzchen-Brownies Zutaten für ein Backblech: 250 g Butter 175 g Zucker 500 g Mehl, (Typ 405) 4 Eier 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Lebkuchengewürz 1 Pck. Vanillezucker 1 Tasse Milch 50 g Kakaopulver 80 g Orangeat 80 g Zitronat Für die Glasur: Aprikosenkonfitüre Puderzucker Eiweiß Mehl mit Backpulver gut versieben. Orangeat und Zitronat fein hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren. Milch, Kakao und Lebkuchengewürz zugeben, gut verrühren. Mehl hinzufügen und mit dem Kochlöffel alles gut vermengen, Orangeat und Zitronat hinzugeben, ein zähflüssiger Teig entsteht. Auf ein gefettetes Backblech wird der Teig gleichmäßig aufgestrichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen. Nach dem Backen mit heißer Aprikosenmarmelade bestreichen und mit einer Glasur von Puderzucker und Eiweiß glacieren. Eine Empfehlung aus unserem Lager

21 Diese Leckerbissen bleiben nicht lange auf Lager

22 Engelsaugen Zutaten für ca. 70 Stück: 240 g Mehl 150 g Butter 2 Eigelb 70 g Puderzucker 2 TL Vanillezucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale, unbehandelt (oder Citroback) 1 Prise Salz Konfitüre (Himbeer- und/oder Johannisbeerkonfitüre) Puderzucker zum Bestäuben Alle Zutaten, außer die Konfitüre zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 1-2 Std. kalt stellen. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren (Achtung - Bitte nicht durchbohren!). Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft ca. 180 Grad) zwischen 10 und 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Eine Empfehlung aus unserem Einkauf

23 Die Nummer 1 in unserem Einkauf

24 Bethmännchen Zutaten: 200 g Marzipan zum Backen 80 g Puderzucker 80 g Mandeln, gemahlen 2 EL Mehl 1 Eiweiß 4 EL Milch 1 EL Orangenlikör 40 Mandeln, halbiert, abgezogen 1 Eigelb Marzipan grob hacken, Puderzucker sieben. Mit gemahlenen Mandeln, Mehl, Eiweiß und Likör verkneten. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Je 3 Mandelhälften an ein Bethmännchen drücken. Eigelb mit Milch verquirlen und die Bethmännchen damit bestreichen. Im Backofen (E-Herd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Eine Empfehlung aus der Produktion

25 Aus eigener Herstellung

26 Makronen Zutaten für ca. 30 Stück: 120 g Haselnüsse 3 EL Kakaopulver 50 g Schokolade, zartbitter 100 g Zucker, 2 Eiweiß 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 30 Oblaten 30 Haselnusshälften zur Seite legen, die übrigen mahlen. Schokolade fein hacken. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz dabei einrieseln lassen. Ein Esslöffel Kakao, Schokolade und Nüsse unterheben. Die Masse auf den Oblaten verteilen. Mit dem übrigen Kakao (mit Hilfe eines Siebes) bestäuben. Auf jede Makrone eine Haselnusshälfte setzen. Bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen knapp 20 Minuten backen. Eine Empfehlung von unserer IT

27 DSL - DIE sind SUPER LECKER

28 Ludwig-Rinn-Strasse Heuchelheim/Gießen Deutschland Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0)

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