Vibono Coaching Brief -No. 39

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1 Gemüse hat doch auch Kohlenhydrate! Wieso kann man mit Gemüse also überhaupt abnehmen? Vibono GmbH ,

2 Kann man mit Gemüse abnehmen, wenn es doch auch Kohlenhydrate hat? Diese Frage wird immer wieder gestellt. Es lohnt sich also, das Thema einmal etwas genauer zu beleuchten. Besondere Relevanz hat das Thema für alle, die auf Portalen wie Nährwert- Informationen abrufen. Dort werden nämlich in Kuchengrafiken die Anteile am Brennwert ausgewiesen. Leider werden diese häufig falsch interpretiert. Vibono GmbH , 2

3 Böse Kartoffeln? "Kartoffeln bestehen zu 86% aus Kohlenhydraten". Den Eindruck könnte man gewinnen, wenn man sich Nährwerttabellen - wie z.b. bei - nur oberflächlich betrachtet. Eiweiß: 13% Fett: 1% Kohlenhydrate: 86% Was sagt die Tabelle genau? Solche Tabellen nennen nur den Anteil der drei Makronährstoffe am gesamten Energiegehalt (dem Brennwert) eines Lebensmittels! Sie sagen jedoch nichts über den Anteil kalorienloser Bestandteile, wie z.b. Wasser. Vibono GmbH , 3

4 Gute Erdnüsse? Betrachten wir im Gegensatz dazu daher einmal Erdnüsse: Die Kohlenhydrate machen hier nur 9% des Brennwertes aus. Sollten Erdnüsse also abnehmtauglicher sein als Kartoffeln? Kohlenhydrate: 9% Eiweiß: 17% Wohl kaum! Das wahre Bild sehen wir, wenn wir uns die absoluten Kalorienmengen pro 100 Gramm anschauen - die Energiedichten also. Fett: 74% Vibono GmbH , 4

5 Kartoffeln und Erdnüsse im Vergleich Hier die Kalorienmengen von Kartoffeln und Erdnüssen pro 100 Gramm. Man kann also 878 Gramm Kartoffeln essen bis man gleich viele Kalorien intus hat, wie mit 100 Gramm Erdnüssen. Kilokalorien pro 100g Ein Widerspruch, der keiner ist Der vermeintliche Widerspruch löst sich auf, wenn man nicht nur den Brennwert der Lebensmittel betrachtet, sondern die absolut enthaltenen Nährstoffmengen Kartoffeln Erdnüsse Vibono GmbH , 5

6 Konzentrierte Energie in Erdnüssen In Erdnüssen ist die Energie in sehr konzentrierter Form enthalten. 89 von 100 Gramm sind kalorienhaltige Makronährstoffe. (Rechte Säulen). Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g Kartoffeln Erdnüsse Fett Kohlenhydrate Eiweiß Su. Nährstoffe Viel Wasser in Kartoffeln Ganz anders bei Kartoffeln: Nur etwa 16 von 100 Gramm enthalten verwertbare Energie - also Kalorien. Der Rest besteht überwiegend aus Wasser. Vibono GmbH , 6

7 Unterschiedlicher Energiegehalt Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß enthalten nicht gleichviele Kalorien. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g Kartoffeln Erdnüsse 9,0 kcal/g 4,1 kcal/g 4,1 kcal/g Es kommt auf die Zusammensetzung an! Erdnüsse sind so kalorienreich, weil sie zur Hälfte aus Fett bestehen. Und ein Gramm Fett hat mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate oder Eiweiß (9,0 kcal/g bzw. je 4,1 kcal/g). ED (kcal/g) 6, Fett Kohlenhydrate Eiweiß Su. Nährstoffe Bitte nicht verwechseln! Die Summe der Nährstoffe muss nicht analog zur Energiedichte sein. Bei fettreichen Lebensmitteln, wie z.b. Erdnüssen, ist die Energiedichte entsprechend größer. 0,7 Kartoffeln Erdnüsse Vibono GmbH , 7

8 Vergleich mit anderen Lebensmitteln Interessant ist jetzt, andere Lebensmittel mit Kartoffeln und Erdnüssen zu vergleichen. Das erhellt das Thema Makronährstoffe sehr! Vibono GmbH , 8

9 Spaghetti Im Vergleich zu Kartoffeln haben Spaghetti etwa die doppelte Menge Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Das schlägt sich natürlich in der Energiedichte nieder. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g Kartoffeln Erdnüsse Spaghetti (gekocht) Kartoffeln sind die bessere Beilage Hat man die Wahl, sind (Salz-)Kartoffeln also die deutlich bessere Wahl. ED (kcal/g) 6, ,7 1,4 0 Fett Kohlenhydrate Eiweiß Summe Nährst. Kartoffeln Erdnüsse Spaghetti Vibono GmbH , 9

10 Reis Vergleichen wir die drei typischen Mengenbeilagen Kartoffeln, Nudeln und Reis miteinander, wird deutlich, wie gut Kartoffeln abschneiden. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g Kartoffeln Spaghetti (gekocht) Reis Kartoffeln sind gar keine Dickmacher! Auch wenn sich der Ruf der Kartoffeln als Dickmacher hartnäckig hält, er trifft nicht zu ,7 ED (kcal/g) 1,4 1,1 5 0 Fett Kohlenhydrate Eiweiß Summe Nährst. Kartoffeln Spaghetti Reis Vibono GmbH , 10

11 Weißbrot Wer beim Vergleich der Kartoffeln mit den Spaghetti schon große Augen gemacht hat, dürfte jetzt noch mehr staunen. Im Vergleich zu Weißbrot sehen die Nährwerte der Spaghetti schon wieder abnehmtauglich aus. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g Kartoffeln Spaghetti (gekocht) Weißbrot Brot ist ein wahrer Dickmacher! Viele essen täglich mehrere Scheiben Brot und wissen nicht welche Mengen an Kohlenhydraten sie damit in sich reinschaufeln. Wer abnehmen will, sollte daher auf Brot verzichten. ED (kcal/g) 0,7 1,4 2,7 0 Fett Kohlenhydrate Eiweiß Summe Nährst. Kartoffeln Spaghetti Weißbrot Vibono GmbH , 11

12 Vollkornbrot Wenn schon Brot, dann am besten Vollkornbrot. Im Vergleich zum Weißbrot hat es deutlich weniger Kohlenhydrate und damit weniger Kalorien. Vollkornbrot löst zudem eine geringere Insulinausschüttung aus. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g Kartoffeln Weißbrot Vollkornbrot Vollkornbrot hat mehr Ballaststoffe Deswegen macht es deutlich länger satt ED (kcal/g) 2,7 2,0 10 0,7 0 Fett Kohlenhydrate Eiweiß Summe Nährst. Kartoffeln Weißbrot Vollkornbrot Vibono GmbH , 12

13 "Schlank-im-Schlaf"-Brot Ist "Eiweiß-Brot" eine gute Alternative? Nein! Es hat sogar mehr Kalorien als Vollkornbrot! Das liegt daran, dass die Fettmenge sehr viel größer ist und Fett mehr Kalorien enthält als Kohlenhydrate. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g 70 Vollkornbrot Weißbrot Schlank-im-Schlaf-Brot SiS-Brot hat viele Kalorien! Da es am Ende nur auf die Zahl der Kalorien ankommt, bringt es also beim Abnehmen nichts! ED (kcal/g) 2,0 2,7 2, Fett Kohlenhydrate Eiweiß Summe Nährst. Vollkornbrot Weißbrot SiS-Brot Vibono GmbH , 13

14 Brokkoli Und wie sieht es nun mit Gemüse aus? Beim Brokkoli z.b. stammen immerhin 40% des Brennwerts aus Kohlenhydraten. Die absoluten Nährstoffmengen sind minimal! Fett: 7% Die relativen Angaben vermitteln ein falsches Bild. Denn die absoluten Nährstoffmengen in Gemüse sind sehr gering! Eiweiß: 53% Kohlenhydrate: 40% Vibono GmbH , 14

15 Brokkoli Der Vergleich mit Kartoffeln und Weißbrot zeigt wie gering der absolute Gehalt an Nährstoffen im Brokkoli tatsächlich ist. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g 70 Kartoffeln Weißbrot Brokkoli Mit wenig Kalorien satt essen Wenig energiereiche Makronährstoffe bedeutet wenig Kalorien. Mit Gemüse kann man sich also perfekt satt essen und dabei abnehmen ED (kcal/g) 2,7 10 0,7 0,3 0 Fett Kohlenhydrate Eiweiß Summe Nährst. Kartoffeln Weißbrot Brokkoli Vibono GmbH , 15

16 Karotten Von Verfechtern des glykämischen Index werden Karotten immer wieder als ein Beispiel für kohlenhydratreiches Gemüse angeführt. Immerhin beträgt deren Anteil am Brennwert 71%. Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß in g pro 100g 70 Brokkoli Weißbrot Karotten (gegart) Nur 3,6 g Kohlenhydrate pro 100 g Doch die absolute Menge der Kohlenhydrate ist ähnlich gering wie beim Brokkoli: Von 100 g Karotten sind nur 3,6 g Kohlenhydrate. Das ist die Menge, die bereits in 7 g Weißbrot enthalten ist. ED (kcal/g) 2,7 10 0,3 0,3 0 Fett Kohlenhydrate Eiweiß Summe Nährst. Brokkoli Weißbrot Karotten Vibono GmbH , 16

17 Energiedichten im Überblick Hier noch einmal die Kalorienmengen der genannten Lebensmittel im Vergleich: 6,1 Farben wie üblich: grün: < 1,5 kcal/g gelb: 1,5-2,5 kcal/g rot: > 2,5 kcal/g Energiedichten in kcal/g 2,7 2,6 2,0 0,7 1,4 1,1 0,3 0,3 0,7 Kartoffeln Erdnüsse Spaghetti Reis Weißbrot Vollkornbrot SiS-Brot Brokkoli Karotten Eiweiß-Shakes Vibono GmbH , 17

18 Iss Gemüse! Die Beispiele zeigen ganz deutlich: Gemüse hat sehr viel weniger Kalorien als die meisten anderen Lebensmittel. Es ist also optimal, um abzunehmen! Vibono GmbH , 18

19 Abnehmen ohne Jojo-Effekt! Bei Vibono erhältst du alles, was du zum genussvollen Abnehmen brauchst: Abnehmtaugliche Rezepte findest du auf Produkte zum Abnehmen gibt's im Gleichgesinnte in der Gruppe treffen sich bei Vibono GmbH , 19

20 Weitere Informationen finden Sie hier: Abnehm-Coaching: Produkte: Erfolgsgeschichten: Videos: Allgemeine Infos: Rezepte: facebook: Abnehmfragen und Antworten: Bei Fragen, Anregungen oder Wünschen schicken Sie bitte eine Mail an: Viel Erfolg und Genuss beim Abnehmen! V Vibono GmbH ,

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