100 g Charentais-Melone 180 g Joghurt nature, mager etwas Pfefferminze, frisch 1 Scheibe ebalance-brot

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1 Znüni und Zvieri Früchte-Zvieri 1 Apfel 3 Erdbeeren Melonenjoghurt 100 g Charentais-Melone 180 g Joghurt nature, mager etwas Pfefferminze, frisch Beeren-Frischkäse-Schnitte 1 EL Philadelphia Balance 100 g Beeren gemischt, ungezuckert etwas Zitronenmelisse, frisch Früchte waschen und zusammen mit dem Brot als reichhaltigen Zvieri geniessen, zum Beispiel auf einem Badeausflug oder einer kurzen Wanderung. Kombiniert mit einem Stück magerem Käse und einer rohen Tomate ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit. Mit dem Ausstecher runde Kugeln aus der Melone ausstechen und mit dem Joghurt in eine Schale geben. Nach Belieben mit Pfefferminz- oder Zitronenmelissenblättern garnieren. Zusammen mit einem Stück ebalance-brot geniessen. Brot mit Frischkäse bestreichen und Beeren darauf verteilen. Mit frischer Zitronenmelisse garnieren. 1 Portion = 145 kcal (176 g) 1 Portion = 204 kcal (322 g) 1 Port. = 130 kcal (162 g) Protein 4 g Protein 15 g Protein 7 g Kohlenhydrate 29 g Kohlenhydrate 31 g Kohlenhydrate 20 g Fett 1 g Fett 1 g Fett 2 g

2 Suppen Gazpacho Zutaten für 4 Portionen 1 Gurke, mittelgross 1 Peperoni gelb oder rot 4 Tomaten, mittelgross 1 Zwiebel 4 dl Gemüsebouillon 0.5 dl Rotweinessig Meersalz 1 Tropfen Tabasco 1 Zehe Knoblauch, roh 120 g Stangensellerie, roh Die Gurke schälen, die Peperoni und Tomaten entkernen und alle Gemüse in kleine Würfel schneiden. Mit Gemüsebouillon, Rotweinessig, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und nach Belieben etwas Tabasco in den Mixbecher geben und fein pürieren. Nochmals abschmecken und 1 Stunde zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen. Mit dem Stangensellerie-Stengel garnieren und kalt, zusammen mit dem ebalance-brot, servieren. Tomatensuppe Zutaten für 5 Portionen 1 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 8 Tomaten, mittelgross 2 dl Trinkwasser 30 g Magerquark, nature 5 Scheiben ebalance-brot Zwiebeln fein schneiden und in Olivenöl goldgelb andünsten. Knoblauch durch die Presse drücken und den Zwiebeln beifügen. Tomaten grob schneiden und dazugeben. Alles zusammen schmoren bis die Tomaten zu Pürée fallen. Wasser dazugeben und einmal aufkochen. Kurz mixen und eventuell passieren (je nach Geschmack). ebalance-brot toasten und halbieren und Magerquarkklösschen darüber geben. Sofort servieren. Zucchettisuppe Zutaten für 4 Portionen 500 g Zucchetti 2 Zwiebeln 1 l Gemüsebouillon 1 Bund Petersilie 2 EL Halbrahm, 25% Milchfett Zucchetti waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Beides in der Gemüsebouillon 15 Minuten kochen lassen. Petersilie beifügen und Suppe mixen. Mit Halbrahm verfeinern und mit und abschmecken. 1 Portion = 167 kcal (433 g) 1 Portion = 143 kcal (254 g) 1 Port. = 141 kcal (441 g) Protein 6 g Protein 5 g Protein 7 g Kohlenhydrate 22 g Kohlenhydrate 20 g Kohlenhydrate 19 g Fett 5 g Fett 4 g Fett 4 g

3 Brotaufstrich Hummus-Dip Zutaten für 4 Portionen 300 g Kichererbsen, getrocknet 3 Zehen Knoblauch Prise 1 dl Sesamsauce 1 Zitrone ½ Bund Schnittlauch 2 Karotten 1 Peperoni gelb oder rot ½ Gurke, mittelgross Kichererbsen über Nacht einweichen und eine Stunde kochen. Im Mörser zerstampfen und sanft pürieren (nicht im Mixer, das Püree darf nicht schaumig werden). Knoblauch mit wenig zerdrücken und mit Sesamsauce, und Zitronensaft mischen und zum Kichererbsenpüree geben, mischen. Schnittlauch schneiden und über den Hummus geben. Gemüse rüsten und in kleine Stengel schneiden. ebalance-brot toasten und in Dreiecke schneiden. Kressequark mit Radieschen 50 g Magerquark, nature 1 EL Magermilch, 0,5% Fettanteil nach Belieben etwas frische Kresse 2 Salatblätter 3 Radieschen, roh Alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut mischen. Die Salatblätter auf das Brot legen, Quark darauf verteilen und Kresse darüber streuen. Ein Radieschen in Scheiben schneiden und das belegte Brot damit garnieren, die beiden andern neben dem Brot auf einem Teller hübsch platzieren und servieren. Hüttenkäse und Cherrytomaten 8 Cherry-Tomaten 100 g Hüttenkäse nature 1/3 Bund Schnittlauch Cherrytomaten waschen. Schnittlauch schneiden und mit dem Hüttenkäse mischen. Zusammen mit dem ebalance-brot servieren. 1 Portion = 387 kcal (298 g) 1 Portion = 115 kcal (130 g) 1 Port. =191 kcal (209 g) Protein 18 g Protein 9 g Protein 17 g Kohlenhydrate 61 g Kohlenhydrate 17 g Kohlenhydrate 18 g Fett 6 g Fett 1 g Fett 5 g

4 Brot mit... Tête de Moine 15 g Tete de Moine etwas Randensprossen etwas Zwiebelsprossen Schinken (laktosearm) 60 g Hinterschinken 2 Essiggurken 1-2 Cherry-Tomate Spiegelei 1 Hühnerei 1 Prise Paprika, Pulver 1 Zweig Dill Vom Tete de Moine mit einer Girolle drei Röschen abschaben. Mit den Sprossen garnieren und zusammen mit dem Brot servieren. Schinken auf den Broten verteilen. Gurken und Cherry-Tomate in feine Scheiben schneiden und die belegten Brote damit garnieren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Ei darin aufschlagen, zu einem Spiegelei kochen und mit, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Brot und dem Spiegelei separat mit einem grossen runden Ausstecher zwei Kreise ausstechen. Ei aufs Brot legen und mit dem frischen Dill garnieren. 1 Portion = 216 kcal (85 g) 1 Portion = 239 kcal (238 g) 1 Port. =158 kcal (94 g) Protein 10 g Protein 19 g Protein 10 g Kohlenhydrate 27 g Kohlenhydrate 29 g Kohlenhydrate 14 g Fett 7 g Fett 4 g Fett 7 g

5 Salate und Gemüse Griechischer Salat Zutaten für 2 Portionen ½ Gurkemittelgross 2 Tomaten, mittelgross ½ Peperoni gelb oder rot 1 Eschalotte 100 g Feta, fettreduziert 150 g Lattich, roh 2 EL Kräuteressig Meersalz nach Belieben Etwas Basilikum Gurke längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Feta grob würfeln oder nach Belieben mit der Gabel zerkleinern. Lattich waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Olivenöl und Essig mischen, mit Meersalz und abschmecken. Salat, Gurken, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Oliven und Feta mit der Salatsauce mischen. Nach Belieben mit frischem, grob gehacktem Basilikum abschmecken. Den Salat mit dem ebalance-brot und einer Frucht zum Dessert geniessen. Blattsalat Zutaten für 2 Portionen ½ Kopf Kopfsalat 2 EL Kräuteressig Pfeffer schwarz, gemahlen 1 KL Salatkräutermischung, italienisch 1 KL milder Senf 2 EL Joghurt nature, mager Kopfsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern. Alle Zutaten bis und mit Joghurt zu einer Sauce mischen und über den Salat geben. Zusammen mit dem Brot servieren. Karotten-Blitz-Snack 1-2 Karotten Karotte schälen. Zusammen mit dem Brot als blitzschnellen Snack geniessen. 1 Portion = 279 kcal (435 g) 1 Portion = 241 kcal (150 g) 1 Port. =102 kcal (115 g) Protein 16 g Protein 8 g Protein 4 g Kohlenhydrate 22 g Kohlenhydrate 29 g Kohlenhydrate 19 g Fett 13 g Fett 9 g Fett 1 g

6 Sandwiches Gemüse-Frischkäse-Sandwich 20 g Philadelphia Balance ½ Tomate, mittelgross 20 g Gurke, mittelgross 3 Stk. Radieschen 1 Zweig Dill 5 Stk. Erdbeeren Schinken-Käse-Sandwich 1 KL milder Senf 1 Salatblatt 20 g Gewürzschinken, ca. 2 Tranchen 40 g Fol Epi Käse, fettarm ½ Tomate, mittelgross nach Belieben Gemüse-Ei-Sandwich 1 Stk. Ei gekocht 1/3 rote Peperoni 1 Essiggurken 20 g Ricotta, Vollfettstufe nach Belieben 20 g Gurke Kresse Brot mit dem Frischkäse bestreichen. Tomate und Gurke waschen, in Scheiben schneiden und auf eine Brotscheibe legen. Mit dem Dill garnieren und die zweite Scheibe darauf plazieren. Erdbeeren und Radieschen waschen und zusammen mit dem Sandwich geniessen. Brot mit Senf bestreichen und mit dem Salatblatt, Schinken und Käse belegen. Tomate in Scheiben schneiden und darauf geben, mit und Pfeffer abschmecken. Sandwich schliessen. Das Ei mit einer Gabel zerdrücken. Peperoni und Essiggurke fein hacken. Alles mit dem Ricotta vermischen und mit und Pfeffer würzen. Gurke in feine Scheiben schneiden, auf ein Brot legen und die Eimasse darauf plazieren. Mit Kresse garnieren und das Sandwich mit der zweiten Brotscheibe fertig stellen. 1 Portion = 205 kcal (228 g) 1 Portion = 298 kcal (185 g) 1 Port. = 281 kcal (246 g) Protein 10 g Protein 22 g Protein 16 g Kohlenhydrate 33 g Kohlenhydrate 29 g Kohlenhydrate 30 g Fett 3 g Fett 9 g Fett 10 g

7 Einfache Menüs Rührei 1 Hühnerei, mittelgross 2 EL Milchdrink, 2,8% Fettanteil Schnitzelbrot 120 g Pouletbrust 20 g Philadelphia Balance Salatblatt ½ Tomate mittelgross etwas Zwiebel- oder Rettichsprossen Das Ei verquirlen und mit der Milch, und Pfeffer mischen. In eine erhitzte Bratpfanne geben und mit einer Kelle durcheinander mischen bis das Ei stockt. Das Rührei mit dem ebalance-brot servieren. Pouletbrust in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten, mit und Pfeffer würzen. Brot mit dem Frischkäse bestreichen. Salatblatt, geschnittene Tomate, Zwiebelsprossen und Pouletbrust darauf geben. Sandwich mit der zweiten Brotscheibe schliessen. Kann kalt oder warm serviert werden. 1 Portion = 250 kcal (155 g) 1 Portion = 281 kcal (246 g) Protein 14 g Protein 15 g Kohlenhydrate 28 g Kohlenhydrate 31 g Fett 8 g Fett 1 g

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