- Ausbildungsbroschüre 2013

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1 - Ausbildungsbroschüre 2013 Tigerpalast Varieté Theater Tiger-Gourmetrestaurant Palastbar-Restaurant Palastbar Caféhaus Siesmayer Gesellschaftshaus Palmengarten

2 Sehr geehrter Bewerber, sehr geehrte Bewerberin, vielen Dank für Ihr Interesse an einer Ausbildung in unserem Haus. Anbei erhalten Sie unsere Ausbildungsbroschüre. Wir stellen jährlich sowohl im Februar als auch im August Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin, Restaurantfachfrau/-mann, Konditor/in sowie Veranstaltungskauffrau/-mann und Veranstaltungstechniker/innen ein. Bitte beachten Sie unbedingt auch folgende Kriterien: Sie wohnen idealerweise im Rhein-Main-Gebiet, bzw. kennen den lokalen Veranstaltungs- und Gastronomiemarkt bereits ein wenig. Sie erreichen im Sommer mit mindestens guten Noten in Deutsch, Englisch und einer weiteren Fremdsprache sowie einem hinreichenden mathematischen Verständnis das Abitur oder die FHR (gilt nur für den Beruf Veranstaltungskaufmann/-frau). Sie haben einen guten mittleren Abschluss (gilt für den Beruf Restaurantfachmann/-frau oder einen guten Hauptschulabschluss (gilt für den Beruf Koch/Köchin) Sie sind oder werden im Ausbildungsjahr volljährig. Regelmäßiges Arbeiten an Wochenenden bzw. spätabends ist für Sie kein Problem. Sie stehen in den nächsten Monaten unter Umständen für ein 5-tägiges Praktikum zur Verfügung. Sie haben idealerweise bereits erste Erfahrungen in der Dienstleistungsbranche durch Nebenjobs in Gastronomie, Eventmarketing oder Einzelhandel gesammelt.

3 Wenn Sie alle diese Kriterien erfüllen, haben Sie sehr gute Chancen zum Vorstellungsgespräch eingeladen zu werden. Bitte bewerben Sie sich ausschließlich über unser Bewerbungsformular auf unserer Homepage unter dem Menüpunkt Karriere. Sollten Sie sich dennoch per Post bei uns bewerben, haben Sie bitte Verständnis dafür, dass wir Ihre Unterlagen auf Grund der Vielzahl an Bewerbungen, auch für andere Stellen, leider nicht zurück schicken können. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir auf Grund der Fülle an Vorstellungsgesprächen keine Fahrtkosten erstatten können. Gerne stehen wir Ihnen bei weiteren Rückfragen auch telefonisch zur Verfügung. Bitte schauen Sie für weitere Kontaktdaten auf die letzte Seite der digitalen Ausbildungsbroschüre. Mit freundlichen Grüßen, Corina Nentwich Personalabteilung

4 Varieté? Varieté! Das Tigerpalast Varieté Theater in Frankfurt am Main gehört zu den führenden Häusern in Deutschland und Europa. Seit 25 Jahren werden die abendlichen Shows des Tigerpalastes vom Publikum mit großer Begeisterung aufgenommen. Die Bandbreite der Künstler reicht von Jongleuren, Magiern, Tänzern, bis hin zu Handstandakrobaten, Trapezkünstlern und vielem mehr. Durch das Programm führt als Gastgeber des Abends ein Conférencier oder eine Diseuse und unterhält die Gäste mit Chansons und Kabarett.

5 Künstler auf allen Ebenen Unsere Gäste lassen sich aber nicht nur von den Darbietungen unserer Artisten verzaubern. Die Teams im Theater, der Küche, dem Gourmet-Restaurant, der Palast-Bar und dem Palastbar-Restaurant verwöhnen unser Publikum an sechs Abenden, im Caféhaus Siesmayer sogar an sieben Tagen in der Woche. Auch das im September 2012 wieder eröffnete Gesellschaftshaus Palmengarten, mit seinem eigenen Gourmet-Restaurant Lafleur, steht täglich für Veranstaltungen jeglicher Art zur Verfügung. Was wir gastronomisch im Tigerpalast, im Gesellschaftshaus, aber auch im Siesmayer zu bieten haben, sucht in der ganzen Region seinesgleichen. Frische Zutaten und eine optimale Zubereitung sind unsere oberste Maxime. Dem Guide Michelin ist dies für das Tiger-Gourmetrestaurant seit 1997 einen Stern wert, dem Gault Millau 17 Punkte.

6 Das Caféhaus Siesmayer am Palmengarten Im Jahr 2004 kam das Caféhaus Siesmayer am Palmengarten zur Unternehmensgruppe hinzu. An 365 Tagen im Jahr können Besucher des Palmengartens, Anwohner aus den Stadtteilen Bockenheim und Westend oder auch Geschäftsleute der umliegenden Firmen das gastronomische Angebot des Siesmayers nutzen. Leckere Frühstücksarrangements, frische regionale oder mediterrane Speisen zur Mittagszeit oder am frühen Abend sowie vor allem die köstlichen Kuchen- und Pâtisserie- Kreationen aus unserer hauseigenen Konditorei locken zahlreiche Gäste aus Nah und Fern an.

7 Das Gesellschaftshaus Palmengarten Nach langem Dornröschenschlaf und einer 10-jährigen Restaurierungsphase öffnete das Gesellschaftshaus Palmengarten im September 2012 wieder seine Pforten, mit uns als Betreiber. Das Gebäude hat eine lange Tradition in der Frankfurter Veranstaltungsgeschichte. Im Herzen des Gebäudes liegt der historische Festsaal (mit angrenzendem Emporensaal) im Stil der Neo-Renaissance, welcher für prächtige Bälle, Gala-Events, Hochzeiten, Konzerte, Konferenzen uvm. genutzt werden kann. Je nach Veranstaltungsart finden hier bis zu Personen Platz. Der Festsaal grenzt direkt an das Palmenhaus des Palmengartens, in dem eine große und beeindruckende Pflanzensammlung gedeiht. Ergänzt wird das Gebäude durch 4 weitere Veranstaltungsräume im geradlinigen, klaren Bauhaus-Stil. Besonderes Highlight des Gebäudes sind die herrlichen, privaten Terrassen der Veranstaltungsräume, die trotz der zentralen Lage ein Gefühl vom Tagen, Feiern und Genießen im Grünen vermitteln. Unsere Gäste erhalten neben der nötigen Tagungs- und Veranstaltungstechnik auch die Bewirtung. Unsere Bankettküche bereitet je nach Wunsch drei verschiedene Menü-Linien zu: regionale Küche, Vitale Küche (gesunde, fleischarme Speisen) sowie eine exquisite Gourmet-Linie.

8 Insgesamt tragen ca. 250 Mitarbeiter im Tigerpalast, im Gesellschaftshaus und im Siesmayer zusammen zum Erfolg unserer Unternehmen bei. 23 davon sind Auszubildende, denen wir in den Berufen Koch/Köchin, Konditor/-in, Restaurantfachmann/-frau, Veranstaltungskaufmann/-frau und neuerdings Veranstaltungstechniker/in ganz besondere Aufmerksamkeit widmen. Wir sind sehr stolz darauf, dass unsere Auszubildenden in den vergangenen Jahren oft unter den Kammerbesten waren und bei Stadtmeisterschaften hervorragend abgeschnitten haben. Auf den folgenden Seiten wollen wir Ihnen die Ausbildung im Tigerpalast Varieté Theater, im Gesellschaftshaus Palmengarten und im Caféhaus Siesmayer kurz erläutern. Auszubildende in unserem Haus.

9 Koch/Köchin Die Qualität dessen, was wir unseren Gästen im Gourmet-Restaurant und Palastbar-Restaurant kulinarisch bieten, darf den Leistungen unserer Artisten in nichts nachstehen. Schließlich erwartet der Gast mit Recht ein Unterhaltungsangebot aus einem Guss. Voraussetzungen: Neben körperlicher und geistiger Belastbarkeit zählt vor Allem Kreativität und handwerkliches Geschick zu den wichtigsten Talenten eines guten Kochs. Die Bereitschaft, dann zu arbeiten, wenn andere frei haben, ist ebenfalls Voraussetzung für eine Ausbildung im Tigerpalast, da unsere Shows am Abend stattfinden und die meisten Menschen vor Allem an den Wochenenden gerne ausgehen. Aus diesem Grund ist eine gute Mobilität erforderlich. Im Ausbildungsrahmenplan legt die Industrie- und Handelskammer fest, welche Inhalte während ihrer Ausbildung vermittelt werden müssen.

10 Die Praxis Drei Ausbildungsabschnitte in ganz unterschiedlichen Betriebsstätten sind das Besondere an unserem Angebot. In allen Betrieben gilt das gleiche Prinzip: Es werden ausschließlich Frischprodukte namhafter Produzenten und Erzeuger verwendet, und Qualität steht an erster Stelle. Im ersten Jahr lernen unsere Auszubildenden das Caféhaus Siesmayer am Frankfurter Palmengarten kennen. Das Siesmayer bietet ein abwechslungsreiches Speisenangebot von gutbürgerlich bis mediterran, und wird sowohl von den Besuchern des Palmengartens als auch von Anwohnern und Beschäftigten des benachbarten Westends gerne aufgesucht. Steffen Haase Küchenchef Siesmayer Die Auszubildenden durchlaufen alle klassischen Arbeitsbereiche der Küche: die Kalte Küche (Gardemanger), den Beilagen- und Gemüseposten (Entremetier), die Warme Küche (Saucier) sowie die Pâtisserie, in der die Desserts hergestellt werden. Da das Caféhaus Siesmayer ganztägig geöffnet ist, erhalten sie einen umfassenden Einblick in die Arbeitsabläufe bei der Warenannahme, während des Frühstückgeschäftes, in der Mittagszeit sowie beim abendlichen Dinner.

11 Im zweiten Lehrjahr wechseln sie in das Tigerpalast Varieté Theater in der Frankfurter Innenstadt. Hier befinden sich das Gourmet-Restaurant, welches seit Jahren in allen Restaurantführern ausgezeichnet wird, und das Palastbar-Restaurant, in dem feine Menüs und leichte mediterrane Gerichte serviert werden. Obwohl beide Restaurants nur abends geöffnet haben, beginnt die Arbeit auch hier bereits am frühen Morgen, wenn Frischprodukte aus aller Welt angeliefert werden. Unsere Azubis verfeinern auf allen Posten und aufbauend auf den Erfahrungen des ersten Lehrjahres ihre Fähigkeiten und Kenntnisse und erhalten zusätzlich Einblicke in das starke Bankettgeschäft. Sternekoch Andreas Krolik Tigerpalast-Küchenchef im Tiger-Gourmetrestaurant Im dritten Ausbildungsjahr geht es wieder zurück in den Palmengarten. Im neu sanierten Gesellschaftshaus gibt es ein Feinschmeckerrestaurant (Restaurant Lafleur) sowie mehrere exklusive Banketträumlichkeiten für über Personen. In der großen Vorbereitungsküche werden die angelieferten Waren für den Einsatz in den verschiedenen Outlets verarbeitet. In der Bankettküche werden Menüs für Tagungsgäste und exklusive abendliche Galaveranstaltungen gekocht. Coskun Yurdakul Küchenleitung im Palastbar-Restaurant Unsere Auszubildenden durchlaufen auch im Gesellschaftshaus alle Positionen und erhalten den letzten Schliff in Hinblick auf die Abschlussprüfung. Sternekoch Alfred Friedrich Küchenchef im Gourmet- Restaurant Lafleur Gesellschaftshaus

12 Perspektiven Am Ende Ihrer 3-jährigen Ausbildung sind Sie in der Lage, warme und kalte Speisen auf allerhöchstem Niveau herzustellen, Menüvorschläge zu erarbeiten und Gäste bei der Auswahl von Gerichten zu beraten. Dabei berücksichtigen Sie ökonomische und ökologische Gesichtspunkte. Ihre Fertigkeiten und Kenntnisse stellen Sie bei der Abschlussprüfung vor der Industrieund Handelskammer in Theorie und Praxis unter Beweis. Die erste Position nach der Lehre wird dann im Regelfall der sog. Commis de Cuisine sein. Danach arbeiten Sie sich über diverse Stufen bis hin zum Küchenchef hoch bzw. übernehmen nach einer Zusatzqualifikation, bspw. an einer Hotelfachschule, andere leitende Positionen im Food & Beverage-Bereich eines gastronomischen Unternehmens. Die Karriereaussichten in unserer Branche sind sehr gut. Wir bieten allen Auszubildenden, entsprechende Leistungen vorausgesetzt, im Tigerpalast, im Caféhaus Siesmayer oder im Gesellschaftshaus in Frankfurt am Main eine hervorragende berufliche Entwicklungsmöglichkeit.

13 Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann Termine, Termine, Termine Die meisten unserer Gäste sind beruflich oder privat ständig gefordert und genießen es, wenn Sie sich bei einem tollen Essen mit Geschäftsfreunden oder Bekannten verwöhnen lassen können. Hier ist der perfekte Gastgeber gefordert damit der Aufenthalt im Tigerpalast in jeglicher Hinsicht zu einem besonderen Erlebnis wird. Miguel Martin Restaurantleiter & Sommelier im Lafleur Voraussetzungen: Unsere Gäste erwarten, von fröhlichen, offenen Mitarbeiter/innen mit einem gepflegten Erscheinungsbild kompetent betreut und beraten zu werden. Deshalb sollten Sie über eine gute Auffassungsgabe verfügen und sprachgewandt sein. Wenn Sie noch dazu ein gutes Gedächtnis haben und rasch und sicher rechnen können, steht Ihrer Karriere im Restaurant eigentlich nichts mehr im Wege. Körperliche und geistige Belastbarkeit sind außerdem wesentliche Eigenschaften, die ein Azubi für diesen Beruf mitbringen muss. Da unsere Shows am Abend stattfinden und die meisten Menschen vor Allem am Wochenende gerne ausgehen, werden Sie natürlich auch zu diesen Zeiten ausgebildet. Die Bereitschaft, dann zu arbeiten, wenn andere frei haben, je nach Abteilung auch bis in die Nacht hinein, setzt deshalb auch eine hohe Mobilität voraus. Dietmar Fritz Restaurantleiter & Sommelier im Tiger-Gourmetrestaurant Anke Hartmann Stellv. Restaurantleiterin & Sommelière im Tiger- Gourmetrestaurant

14 Die Praxis Drei Ausbildungsabschnitte in ganz unterschiedlichen Unternehmensteilen sind das Besondere an unserem Angebot. Im ersten Lehrjahr lernen unsere Auszubildenden das Caféhaus Siesmayer am Frankfurter Palmengarten kennen. Großzügig und hell mit schöner Sonnenterrasse zieht das Siesmayer nicht nur die Parkbesucher an, sondern wird gerne von Anwohnern und Beschäftigten des benachbarten Westends besucht. Das Restaurant ist von 8-19 Uhr geöffnet und bietet den Gästen ein umfangreiches Speisenangebot vom à-la-carte Frühstück über preiswerte Mittagsgerichte, hausgemachte Konditoreierzeugnisse und feine Abendmenüs an. Helena Mangold Restaurantleiterin Caféhaus Siesmayer Unsere Auszubildenden durchlaufen folgende Abteilungen bzw. Arbeitsbereiche: Das Getränkebuffet, an dem alle bestellten Getränke, ob warm oder kalt, frisch und fachgerecht zubereitet bzw. hergerichtet werden Die Küche, wo unter Verwendung aller Arten von frischen Lebensmitteln das Zubereiten von kleinen kalten und warmen Gerichten erlernt wird Die Kuchentheke bzw. der Ladenverkauf: Hier lernen die Auszubildenden beim Verkauf der hauseigenen Backwaren und Konditoreiprodukte, unsere anspruchsvolle Kundschaft fachgerecht zu beraten Den Servicebereich mit den Schwerpunkten Frühstück, Lunch, Kaffee/Kuchengeschäft, sowohl im Café als auch auf der Terrasse: Bis zu 300 Gäste wollen umsorgt werden und das verlangt eine Menge an Konzentration und Koordination. Rudolf Hruska Stellv. Restaurantleiter Caféhaus Siesmayer

15 Zusammen mit den Kollegen und Kolleginnen der Servicebrigade trainieren sie, wie man auch im größten Trubel die Übersicht behält und dabei (fast) jeden Wunsch des Gastes erfüllen kann. Im zweiten Lehrjahr wechseln sie in das Tigerpalast Varieté Theater in der Frankfurter Innenstadt. Aufbauend auf den Kenntnissen und Fertigkeiten des ersten Lehrjahres werden sie u.a. im Theaterservice eingesetzt, wo Schnelligkeit und Geschicklichkeit gefordert sind. In der Palastbar lernen sie alles über Spirituosen und Cocktails, im Palastbar-Restaurant servieren sie feine Menüs im à-la-carte- und Bankettgeschäft und verwöhnen unsere anspruchsvollen Gäste mit exklusiven Speisen und Weinen im Gourmet- Restaurant. Im dritten Ausbildungsjahr geht es wieder zurück in den Palmengarten, wo unsere Auszubildenden im Gesellschaftshaus den umfangreichen Bankettservice für über Personen (je nach Veranstaltungsart), die Verwaltungsabteilungen Einkauf/Lager und Verkauf/Marketing kennen lernen. Wer sich im Verlauf der Ausbildung besonders bewährt, kann im Azubiprojekt "Kinderkiosk" im Palmengarten außerdem erste unternehmerische Erfahrungen sammeln. Hier liegt alles in der Hand von Azubis, von der Sortimentsgestaltung, dem Einkauf, der Dienstplanerstellung bis hin zur Abrechnung. Der "Kiko" hat von April bis Oktober geöffnet und wird von den Azubis eigenverantwortlich betreut.

16 Perspektiven Am Ende Ihrer 3-jährigen Ausbildung sind Sie in der Lage, eigenständig kleinere Veranstaltungen zu planen und durchzuführen. Das Vorbereiten und die Dekoration der Gasträume gehört dabei genauso dazu wie die Erarbeitung von Menüvorschlägen, die Beratung der Gäste bei der Auswahl von Gerichten und passenden Weinen sowie die Organisation der Serviceabläufe bis hin zur Abrechnung. Dabei berücksichtigen Sie ökonomische und ökologische Gesichtspunkte. Ihre Fertigkeiten und Kenntnisse stellen Sie bei der Abschlussprüfung vor der Industrie- und Handelskammer in Theorie und Praxis unter Beweis. Die erste Position nach der Lehre wird dann im Regelfall der Commis de Rang sein. Danach arbeiten Sie sich über diverse Stufen bis hin zum Restaurantleiter hoch bzw. übernehmen nach einer Zusatzqualifikation, bspw. an einer Hotelfachschule, andere leitende Positionen im Food & Beverage-Bereich eines gastronomischen Unternehmens. Die Karriereaussichten in unserer Branche sind sehr gut. Wir bieten allen Auszubildenden, entsprechende Leistungen vorausgesetzt, im Tigerpalast, im Caféhaus Siesmayer und im Gesellschaftshaus in Frankfurt am Main hervorragende berufliche Entwicklungsmöglichkeiten.

17 Konditor/Konditorin Die Künstler im Backgewerbe. Feinste Kreationen aus wertvollen Rohstoffen in unserer Konditorei werden raffinierte Torten, zartes Feingebäck und erlesene Pralinen hergestellt, die sich perfekt mit den Produkten aus der Pâtisserie ergänzen und den krönenden Abschluss eines jeden Menüs bilden. Voraussetzungen: Neben körperlicher und geistiger Belastbarkeit zählt vor Allem Kreativität und Gestaltungsvermögen zu den wichtigsten Talenten, die man für diesen Beruf benötigt. Die Bereitschaft zur Arbeit in den frühen Morgenstunden und an Wochenenden ist ebenfalls Voraussetzung für eine Ausbildung als Konditor/in, damit wir unseren Kunden zu jeder Zeit die frischesten Produkte anbieten können. Im Ausbildungsrahmenplan legt die Handwerkskammer fest, welche Inhalte in Theorie und Praxis während ihrer Ausbildung vermittelt werden müssen.

18 Die Praxis Sie werden von uns während Ihrer Ausbildung mit allen Facetten des Berufsbildes vertraut gemacht und erlernen intensiv den Umgang mit hochwertigen Rohstoffen von der Warenannahme über die fachgerechte Lagerung und Verarbeitung bis hin zur Kreation feinster Süßspeisen. Dabei arbeiten Sie mit modernsten Arbeitsgeräten unter Beachtung des Lebensmittelrechts und der Hygienerichtlinien. Spurensuche Damit Sie mehr über die Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln erfahren, besuchen wir regelmäßig Erzeuger und unsere Lieferanten bzw. laden diese in unseren Betrieb ein, damit sie Ihnen die Produkte näher bringen können. Die Theorie Der theoretische Teil Ihrer Ausbildung wird ein- bis zweimal wöchentlich in der Berufsschule (Bergius-Schule in Frankfurt-Sachsenhausen) vermittelt. Wir unterstützen die Schule durch wöchentliche betriebsinterne Schulungen zu warenkundlichen Themen.

19 Perspektiven Am Ende Ihrer 3-jährigen Ausbildung sind Sie in der Lage Teige, Massen und Füllungen herzustellen, Früchte zu verarbeiten sowie Torten, feinste Backwaren und Desserts aller Art zu erzeugen. Die Herstellung saisonaler Artikel wie Stollen und Speiseeis gehört ebenso zu Ihrem Repertoire wie die künstlerische Verzierung und farbliche Gestaltung der Konditoreierzeugnisse. Dabei berücksichtigen Sie ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte. Ihre Fertigkeiten und Kenntnisse stellen Sie bei der Abschlussprüfung vor der Handwerkskammer in Theorie und Praxis unter Beweis. Die erste Position nach der Lehre wird dann im Regelfall der Konditoreigehilfe sein. Ob Sie nun in einer Confiserie oder einer Hotelkonditorei Ihre Gesellenjahre verbringen Ziel dieser Zeit sollte immer die Meisterschule sein. Mit dem Meisterbrief in der Tasche eröffnen sich vielfältige Möglichkeiten, als selbstständiger Konditor, als Chef-Konditor in der Gastronomie oder auch als Berufsschullehrer bzw. Lebensmitteltechniker zu arbeiten. Die Karriereaussichten in der Nahrungsmittelbranche sind sehr gut. Wir bieten allen Auszubildenden nach Ende Ihrer Lehre, entsprechende Leistungen vorausgesetzt, im Siesmayer, im Tigerpalast oder im Gesellschaftshaus hervorragende berufliche Entwicklungsmöglichkeiten.

20 Veranstaltungskaufmann/-frau Showtime! Eine Show oder ein Konzert zu genießen macht jedem Spaß kaum jemand macht sich jedoch darüber Gedanken, welche logistischen Anstrengungen zur Realisierung nötig sind. Hier sind Fachleute gefragt, die in der turbulenten Vorbereitungs- und Durchführungsphase den Überblick behalten und in der Lage sind, unterschiedlichste Interessen von Seiten der Veranstalter, Künstler, Zulieferer, Behörden etc. oft unter Zeitdruck zu koordinieren. Voraussetzungen Im Veranstaltungsgeschäft ist körperliche und geistige Belastbarkeit neben einem guten technischen Verständnis und Computerkenntnissen eine wichtige Voraussetzung. Das Beherrschen der deutschen Sprache in Wort und Schrift sowie gute englische und/oder französische Kenntnisse sind ebenfalls hilfreich. Veranstaltungen werden, je nach Wunsch des Auftraggebers, zu jeder Zeit und an (fast) jedem Ort durchgeführt. Es versteht sich von selbst, dass Veranstaltungskaufleute zu diesen Zeiten präsent sind, um die Fäden in der Hand zu halten. Im Ausbildungsrahmenplan hat die Industrie- und Handelskammer die Inhalte festgelegt, die während der Ausbildung vermittelt werden müssen.

21 Die Praxis Unsere 3-jährige Regelausbildung wird in drei höchst unterschiedlichen Betriebsstätten absolviert. Folgende Abteilungen werden während der Ausbildung durchlaufen: Kartenvorverkauf und Einlasskontrolle, Bankettverkauf, Marketing, Bühne und Showtechnik, Gastronomie-Service, Buchhaltung sowie Einkauf und Lagerverwaltung. Ferner lernen unsere Auszubildenden Arbeitsbereiche in der Palmengarten Gastronomie mit dem Caféhaus Siesmayer und speziell den Azubibetrieb "Kinderkiosk" in leitender Funktion kennen. Das Siesmayer ist ein Ganztages-Restaurant, das an 365 Tagen des Jahres geöffnet hat. Es liegt direkt am Frankfurter Palmengarten und bietet 300 Gästen Platz (150 innen, 150 auf der Sonnenterrasse), die sich gerne mit leckeren regionalen und mediterranen Gerichten oder feinster Pâtisserie aus der hauseigenen Konditorei verwöhnen lassen. Der Kinderkiosk liegt im nördlichen Teil des Parks und wird von einem mehrköpfigen Azubiteam autark als Kleinunternehmen gemanagt. Hier können erste wichtige Erfahrungen in den Bereichen Sortiments- und Preisgestaltung, Personaleinteilung sowie Verkauf und Marketing gesammelt werden. Von der Budgeterstellung bis hin zur Abrechnung liegt alles in den Händen des Azubiteams, selbstverständlich mit fachlicher Betreuung durch die Ausbildungsleitung.

22 Die Veranstaltungsabteilung im wieder eröffneten Gesellschaftshaus Palmengarten wird einer der Schwerpunkte im letzten Ausbildungsabschnitt sein. Die ideale Lage und Ausstattung des Hauses wird (fast) jede Art von Veranstaltung möglich werden lassen: Modenschauen, Bälle, Tagungen und Kongresse aller Art, Karnevalsveranstaltungen und Ausstellungen, Musikkonzerte und selbstverständlich auch Varieté-Shows sind nur einige der denkbaren Events. Hier können unsere Azubis zeigen, was in ihnen steckt. Die Aufgaben reichen von Angebotserstellung über Bankettservice und -koordination, bis hin zur technischen Betreuung (Mithilfe bei der Steuerung von Ton- und Lichttechnik), Bühnenaufbau sowie Hostess-Dienste und Garderobentätigkeiten.

23 Die Theorie Der theoretische Teil Ihrer Ausbildung wird an 1-2 Schultagen pro Wochen in der Berufsschule (Stauffenbergschule) vermittelt. Perspektiven Am Ende Ihrer 3 jährigen Ausbildung sind Sie in der Lage, eigenständig Veranstaltungen zu planen, vorzubereiten, die Durchführung unter Beachtung kaufmännischer und gesetzlicher Bestimmungen zu überwachen und nachzubereiten. Bei der Abschlussprüfung vor der Industrie- und Handelskammer stellen Sie Ihr Können diesbezüglich unter Beweis. Die Beschäftigungsmöglichkeiten nach Ende Ihrer Ausbildung sind vielfältig. Im Tigerpalast Varieté Theater und auch im Veranstaltungsbereich des Gesellschaftshaus Palmengarten bestehen ausgezeichnete Zukunftsperspektiven. Veranstaltungskaufleute sorgen in Agenturen, in Firmen aller Art, bei der Messe etc. dafür, dass Kunden mit ausgefallenen Ideen bei Präsentationen und Festen begeistert werden. Der Ticket-Vorverkauf im Tigerpalast

24 Veranstaltungstechniker/-in Voraussetzungen Wir setzen voraus, dass Sie Ihr Abitur oder einen Abschluss an der Fachoberschule in der Tasche haben und körperlich sowie geistig belastbar sind, denn das ist in der Veranstaltungsbranche nötig. Sie sollten handwerklich geschickt sein und in jedem Fall Interesse an jeglicher Art von Technik mitbringen. Die Bereitschaft, überwiegend an Wochenenden, Feiertagen und je nach Unternehmen auch bis spät in die Nacht hinein zu arbeiten, bringen Sie mit? In unserer Branche ist es Voraussetzung zu arbeiten, wenn andere Feiern. Die Praxis Im ersten Jahr begleiten Sie im Tigerpalast Varieté technisch die Shows der Herbst-/Winterrevue sowie der Frühjahrs-/Sommerrevue bis Juni Ihre Arbeitszeiten erstrecken sich in die späten Abendstunden und zum Teil bis in die Nacht hinein. Grundvoraussetzung für die Ausbildung als Veranstaltungstechniker/-in bei uns sind daher Volljährigkeit sowie eine gute Mobilität bei späten Arbeitszeiten. In Zusammenarbeit mit dem Bühnenmeister sowie seinem Stellvertreter führen Sie u.a. folgende Tätigkeiten aus

25 - Planung von Arbeitsabläufen für die abendliche Show - Tätigkeit als Spotfahrer/-in - Aufbau von Hilfsmitteln für einzelne Darbietungen wie z. B. Seiltanz, Trapez etc. während der Show - Assistenz des Bühnenmeisters während der Vorstellung hinter der Bühne bei der Bereitstellung von Requisiten wie Mikrofonen, Keulen, Bällen etc. für die jeweiligen Künstler - Betreuung der Künstler/-innen - Das Ändern von Lichtstimmungen in Zusammenarbeit mit der Direktion und dem Technischen Leiter sowie der Mitarbeit beim Lichtdesign der halbjährlich neuen Show - Rücksichtsvoller und freundlicher Umgang mit Gästen bei den showtechnischen Umbauarbeiten Sie wechseln schließlich nach einem Jahr in das Gesellschaftshaus Palmengarten mit seinem Personen (je nach Veranstaltungsart) fassenden Veranstaltungssaal, mehreren modernen Banketträumen sowie einem umfangreichen gastronomischen Angebot. Die ideale Lage und Ausstattung des Hauses lässt (fast) jede Art von Veranstaltung möglich werden: Modenschauen, Bälle, Tagungen und Kongresse aller Art, Karnevalsveranstaltungen und Ausstellungen, Musikkonzerte und selbstverständlich auch Varieté-Shows sind nur einige der denkbaren Events. Hier können unsere Azubis zeigen, was in ihnen steckt und mit unserem Technik-Partnern zusammen arbeiten und die verschiedensten Veranstaltungen begleiten. Das dritte Ausbildungsjahr wird je nach Ihren Stärken sowie der personellen Situation in einem der beiden Unternehmen stattfinden.

26 Die Theorie Die Berufsschule ist die Friedrich-Ebert-Schule (Berufliche Schule für Metall-, Elektro-, Informations- und Veranstaltungstechnik) in Wiesbaden. Perspektiven Am Ende Ihrer 3 jährigen Ausbildung haben Sie alle wichtigen Bestandteile der Veranstaltungstechnik vermittelt bekommen und können Ihre Fähigkeit nun verantwortungsvoll und unter den gesetzlichen Bestimmungen einsetzen. Bei der Abschlussprüfung stellen Sie Ihr Können diesbezüglich unter Beweis. Die Beschäftigungsmöglichkeiten nach Ende Ihrer Ausbildung sind vielfältig. Im Tigerpalast Varieté Theater und auch im Veranstaltungsbereich des Gesellschaftshaus Palmengarten bestehen ausgezeichnete Zukunftsperspektiven.

27 Aufstiegsmöglichkeiten im Tigerpalast Varieté Theater und in der Verwaltungsgesellschaft Tiger & Palmen GmbH & Co. KG Tiger und Palmen GmbH & Co. KG Gesellschafterin Margareta Dillinger Geschäftsführender Gesellschafter Robert Mangold Gesellschafter Johnny Klinke Buchhaltung & Controlling Kreditorenbuchhalter Debitorenbuchhalter Lohnbuchhalter Cost Controller Junior Cost Controller Auszubildende Verkauf Verkaufsleitung Stellv. Verkaufsleitung Verkaufsassistenten Auszubildende Marketing Marketingleitung Marketingassistenten Auszubildende Bankett & Ticketing Bankettleitung Stellv. Bankettleitung Bankett- & Verkaufsassistenten Auszubildende Personal Personalreferent/in Ausbildungsleiter Food & Beverage F&B Manager F&B Assistenten Auszubildende EDV EDV-Leitung Technik Technischer Leiter Lichttechniker Tontechniker Haustechniker Spotfahrer Auszubildende Bühne Stagemanager Bühnenassistent Auszubildende Housekeeping Hauswirtschafter Küche Küchenchef Stellv. Küchenchef Sous Chef Junior Sous Chef Chef de Partie Demichef de Partie Commis de Cuisine Küchenhilfen Auszubildende Konditorei Chefkonditor (Konditormeister) Konditorengehilfen Auszubildende Gourmet-Restaurant Restaurantleiter Stellv. Restaurantleiter Sommelier Junior Oberkellner Chef De Rang Demichef de Rang Commis de Rang Auszubildende Palast-Bar Barchef Demichef de Bar Commis de Bar Auszubildende Palastbar- Restaurant Palastbar- Restaurantleiter Stellv. Palastbar- Restaurantleiter Junior Oberkellner Chef de Rang Demichef de Rang Commis de Rang Auszubildende Varieté Saalchef Stellv. Saalchef Junior Oberkellner Chef de Rang Demichef de Rang Commis de Rang Auszubildende

28 Die Personalabteilung mit Corina Nentwich, Julia Binnewies und Katharina Pinecker (v.l.) freut sich auf Ihre vollständige Bewerbung. Bitte über das entsprechende Bewerbungsformular im Bereich Karriere auf oder per an bewerben. Bitte schicken Sie den Anhang gebündelt in einer Datei, vorzugsweise PDF oder Word (max. 3 MB). Bitte keine einzelnen Dokumente senden. Nähere Informationen erteilen wir außerdem gerne unter der Tel oder im Internet unter Tiger & Palmen GmbH & Co. KG Palmengartenstraße Frankfurt am Main