Ofenfrische Brot kreative

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1 Das Frühstücks-, Meetingpausen-Verpflegungs- und Dessert-Konzept Ofenfrische Brot kreative Roger Federer hat seine beiden kleinen Twins. Die Schweiz hat mit die «Holiday (Tw)Inns zwei Business-, Meeting- und Leisure-Hotels Meeting-Gastronomie Lokalkolorit und Regionalität eine zentrale Holiday Inns auf ofenfrische Brot- und Backwaren oder Kleingebäcke Portionen-Desserts von Delitrade als süsse Versuchung. Die Turicum Hotel Management AG mit Sitz in Zürich betreibt neben ihren Hotels with a Bookmark mit den Holiday Inns in Bern und Zürich zwei Lizenz-Betriebe der gleichnamigen internationalen Hotelkette: Das Holiday Inn Bern Westside ist ein wesentlicher Teil des vom amerikanischen Star-Architekten Daniel Libeskind realisierten Westside Center, dem Shopping- und Freizeit-Center und neuen Wahrzeichen der Bundesstadt. Das Holiday Inn Bern Westside Das Vierstern-Hotel mit 144 Grandlit-, Doppel-, Executive- und Behindertenzimmer mit total 300 Gästebetten und mit einem top-ausgerüsteten Meeting- und Konferenzzentrum ist ein neuer Attraktionspunkt in der behäbigen Berner Hotelszene. Das seit einem Jahr geöffnete Holiday Inn Bern Westside wird wochentags vor allem von Business- und Konferenzgästen frequentiert. Uebers Wochenende profiliert sich das Haus, das unter der Leitung von General Manager Ton Verstappen steht, als Leisure-Hotel mit attraktiven Packages für Paare und Familien, die in Zusammenarbeit mit dem Westside Center, mit dem Erlebnisbad & Spa Bernaqua und mit Cinéma Pathé geschnürt werden. Das Holiday Inn Zürich Messe Seit Frühjahr 2009 hat die Turicum Hotel Management AG auch ihr zweites Holiday Inn in Betrieb. Das Holiday Inn Zürich Messe befindet sich in unmittelbarer Nachbarschaft des neuen Messezentrums Zürich, des neu gestalteten Hallenstadions und des neuen Theater 11. Es umfasst 164 Zimmer mit rund 350 Gästebetten und ein top-ausgerüstetes und grosszügiges Meeting-, Show-, Tagungs- und Seminarzentrum. Wochentags wird das Holiday Inn Zürich Messe, das unter der Leitung von General Manager Michael Deutsch steht, vor allem von Business-, Meeting-, Messe- und Event-Gästen frequentiert. Ueber die Wochenenden profiliert sich das Holiday Inn Zürich ebenfalls als Leisure-Hotel und bietet in Zusammenarbeit mit dem Hallenstadion, mit dem Theater 11 und mit andern kulturellen Institutionen attraktive Kultur- und Event-Packages an. «Bits & Bites» das innovative Restaurant-Konzept Beiden Holiday Inns ist mit den Restaurants «Bits & Bites» ein innovatives Gastronomie- und Brasserie-Konzept gemeinsam. Martin Emch, Mehrheitsinhaber und CEO der Turicum Hotel Management AG, zu GOURMET: «Wir haben ein Gastronomiekonzept realisiert, das sich vom bekannten und üblichen Verpflegungsstandard in der internationalen Businessund Meeting-Hotellerie deutlich unterscheidet und nicht nur für die Hotelgäste, sondern auch für die einheimische Kundschaft attraktiv sein soll. Bits & Bites ist gastronomisches Programm: Vom kleinen Häppchen (Bits) über die Kleinportionen /09

2 der beiden Holiday (Tw)Inns Bern und Zürich: und Brötchen Portionen-Desserts dem Holiday Inn Bern Westside und dem Holiday Inn Zürich Messe der gleichnamigen internationalen Hotelkette, in deren Hotel- und Rolle spielen. Nicht zuletzt deshalb setzt man in den beiden auf dem Frühstücks- und Pausen-Buffet aber auch auf die neuen Von Chefredaktor René Frech (Bites) bis zu ganzen Brasserie-Gerichten (Upgrades) soll in unseren Restaurants alles zu haben sein und zwar zu erschwinglichen Preisen und so leicht und bekömmlich zubereitet, dass sich auch weibliche Gäste in unseren Brasserien wohlfühlen.» Restaurants mit Emotionen Die Brasserien «Bits & Bites» sind aber auch Restaurants, die Geschichten erzählen. CEO Martin Emch zu GOURMET: «Zudem erzählen unsere Brasserien Storys mit viel Lokalkolorit im Holdiday Inn Bern Westside, das sich in unmittelbarer Nachbarschaft zur Toblerone-Fabrik befindet, heisst das Motto Can you smell the chocolate?, während die Brasserie im Holiday Inn Zürich Messe vom Motto Let us entertain you geprägt ist und eine Verbindung mit dem Hallenstadion und mit dem Messeplatz Zürich herstellt. Entsprechend gestaltet sind die Interieurs der beiden Hotelrestaurants und Bar/Lounges mit Plakaten und Memorabilien rund um die Toblerone in Bern, mit alten Plakaten und Bildern von der Messe und dem Hallenstadion in Zürich.» Attraktives Frühstücksbuffet Die Verantwortlichen rund um CEO Martin Emch und Frank Garcia, Director Business Solution & Procurement der Turicum Hotel Management AG, sind erfahrene Hotelund Food & Beverage-Manager. Sie wissen, dass auswärtiges Frühstücken heute voll im Trend liegt und dass ein attraktives und reichhaltiges Frühstücksbuffet bei den Hotelgästen hohe Priorität bei der Wahl eines Hotels geniesst. Auf der Beliebtheitspyramide der Frühstückhits figurieren ofenfrische Gipfeli, Brötchen und Brote an oberster Stelle, gefolgt von möglichst hausgemachten oder regionalen Frühstückszutaten (wie Butter, Konfitüre, Käse, usw.), von aromatischem und frisch zubereitetem Kaffee und von Müesli, Eier und Charcuterie. Abwechslung, Vielfalt und Reichhaltigkeit strahlt ein Frühstücksbuffet vor allem dann aus, wenn ein breites Angebot an Gipfeli, Brötchen und Brote dem Gast die «Qual der Wahl» ermöglicht. Die Frühstücksbuffets in den Holiday Inns sind denn auch geprägt vom ofenfrischen Duft von Gipfeli, Brötchen und von Spezialbroten. Frank Garcia, Director Business Solution & Procurement, ist mit der Delitrade AG, Spezialistin für tiefgekühlte Brot- und Backwaren, eine vielversprechende Partnerschaft eingegangen. Frank Garcia zu GOURMET: «Wir haben Delitrade vor allem deshalb als Partnerin auserwählt, weil ihr mittelständisch und gewerblich ausgerichtetes Produktionskonzept überzeugt. Denn die tiefgekühlten Gipfeli, Brötchen, Brote, Kleingebäcke, Kuchen und Desserts stammen in der Regel von gewerblichen Schweizer Bäckereien und Konditoreien und werden trotz hohem Convenience-Grad in traditioneller Bäcker-Qualität geliefert. Dazu kommt, dass die Verantwortlichen auf unsere Wünsche ernsthaft und individuell eingegangen sind und dass 10/

3 Bits & Bites das trendige Gastronomie- Konzept in den Holiday Inns, das Geschichten schreibt: «Can you smell the chocolate?». Vorprogrammiertes Frischbacken: Delitrade- Kundenberaterin Andrea Hefti und Küchenchef Martin Bieri präsentieren das optimal gelungene Ergebnis. Delitrade ein Vollsortiment vom einfachen Gipfeli über diverse Spezial- Brötchen und -Brote bis hin zu Kuchen, Torten und Portionen-Desserts anzubieten vermag, das unseren Bedürfnissen in den Bereichen Frühstücksbuffet, Mahlzeiten-Begleitung, Seminarverpflegung und Desserts entspricht.» Was die Gäste lieben... Martin Bieri, Küchenchef im Holiday Inn Bern Westside, ergänzt: «Wir verpflegen jeden Morgen mehr als 200 Frühstücksgäste, die rund 20 Kilogramm Brote und Brötchen und etwa 200 Gipfeli konsumieren.» Höcht beliebt sind die Croissants Erfolgreiche Partnerschaft (v.l.n.r.): Esther Kuhn (Verkaufsleiterin Delitrade), Frank Garcia (Director Business Solution & Procurement, Turicum AG), Mehrheitsinhaber und CEO Martin Emch (Turicum AG), Küchenchef Martin Bieri, Triabadi Schmidt (Marketing & Einkauf, Delitrade), General Manager Ton Verstappen, Delitrade- Aussendienstmitarbeiterin Andrea Hefti /09

4 Confiseur von Delitrade. Sie werden in den Varietäten Butter-Gipfel, Laugen- Gipfel und Rustico-Gipfel serviert. Es handelt sich um eine typische Spezialität der Delitrade AG, d.h. um handgemachte Gipfeli mit besonders hohem Buttergehalt. Dazu kommen Butterzopf, gefüllte Mini- Gipfeli, Mini-Muffins und Donuts, vor allem aber auch assortierte Frühstücksbrötchen (Nature, Mohn, Sesam, Kaiserbrötchen) sowie die ebenfalls handgemachten Baguettes Rustico und die Maggia-Brote, zwei Spezialbrote, welche das Qualitätsverständnis von Delitrade kompromisslos zum Ausdruck bringen. Küchenchef Martin Bieri zu GOURMET: «Auch bei uns ist das Maggia-Brot der Renner unter allen Broten und Brötchen. Es ist das Brot, das wir am meisten brauchen!» Auch in der Seminar-Pausenverpflegung kommen Delitrade-Produkte zum Einsatz, so vor allem die gefüllten Mini-Gipfeli, Mini-Muffins und Donuts als süsse Variationen zu den salzigen und zu den eigenen, hausgemachten Produkten. Und Andrea Hefti von der Delitrade AG präsentiert das Brotbuffet mit den Croissants Confiseur in drei Sorten, Frühstücksbrötchen in vier Sorten, Mini-Muffins und Donuts von Delitrade. seit die Delitrade AG Fine Goods auch ein attraktives Kuchen- und Torten- Sortiment anbietet, lassen sich in den Holiday Inns auch Schwedentorten, Kirschrahmtorten, Baileys-Schnitten sowie fruchtige Apfel- und Zwetschgen-Wähen geniessen. Premium-Portionendesserts Jens Wolf, Küchenchef im Holiday Inn Zürich Messe, zeigt sich vor allem von der neuen Dessert-Linie von Delitrade begeistert: «Wir waren seit jeher von der geschmacklichen Qualität der Delitrade- Produkte überzeugt und auch mit Kundenbetreuung und Beratung höchst zufrieden. Die neue Linie mit den halbgefrorenen Rahmdesserts und Crèmes, die allesamt handwerklich gefertigt sind, haben uns trotzdem noch überrascht und beeindruckt. Sie zeugen von einer hochstehenden 10/

5 Bits & Bites das trendige Gastronomie- Konzept in den Holiday Inns, das Geschichten schreibt: «Let us entertain you!». Das Beste an vielen Seminar-Events sind die Pausen... vor allem, wenn feinste salzige und süsse Köstlichkeiten von Delitrade locken und für einen ausgewogenen Energiehaushalt sorgen so wie im Holiday Inn Zürich Messe. Sie wissen, Dessert- Kreationen in Szene zu setzen (und zu geniessen): Frank Garcia, General Manager Michael Deutsch und Sales & Marketingleiter Olivier Rappai von der Turicum Hotel Management AG. Konditor-Kultur und schmecken wie von einem guten Patissier oder Koch hausgemacht zubereitet. Ich habe schon einige Erfahrung mit tiefgekühlten Convenience- Desserts gemacht, doch was Delitrade jetzt mit ihrer neuen Dessertlinie bietet, ist wirklich kaum mehr zu toppen.» Dessert-Premiere im Holiday Inn Tatsächlich sorgten Küchenchef Jens Wolf und sein Team für eine veritable Dessert- Premiere im Holiday Inn Zürich Messe: Erstmals wurden die acht neuen Premium- Portionendesserts von Delitrade vorgestellt exklusiv für die GOURMET-Leserschaft! Erfolgreiche Partnerschaft (v.l.n.r.): Küchenchef Jens Wolf, Triabadi Schmidt (Marketing & Einkauf, Delitrade AG), Frank Garcia, Marina Gelmi und Michael Deutsch von der Turicum AG bzw. von Holiday Inn Zürich, Roman Engler (Teilhaber Delitrade AG), Delitrade-Verkaufsleiterin Esther Kuhn und Delitrade-Aussendienstmitarbeiter Heinz Kistler /09

6 Es handelt sich um folgende hochwertige Dessert-Variationen: Mango-Mousse Amaretto-Dessert in Form eines Triangels Rahm-Crème-Dessert mit Zwetschgenfüllung in Diamant-Form Latte Macchiato-Mousse in Form eines Gugelhopfs Passionsfrucht-Mousse in Gugelhopfform Birnen-Zimt-Mousse in Form einer Birne Lebkuchen-Dessert als Triangel. Roman Engler, Teilhaber der Delitrade AG, zu GOURMET: «Wir sind überzeugt, mit unseren qualitativ hochstehenden tiefgekühlten Portionendesserts einem echten Bedürfnis der Verpflegungsbranche zu entsprechen. Wir werden die ganze Palette unserer handgemachten und halbgefrorenen Portionendesserts, die innert Minuten servierbereit sind, erstmals an der Igeho präsentieren. Wir laden alle Igeho- Besucherinnen und Besucher ein, unsere neuen Desserts an unserem Stand an der Igeho 09 zu degustieren. Denn nur, wer sie degustiert, wird den Unterschied erkennen und erfahren können!» Verführerische Premium- und Portionen- Desserts von Delitrade, gekonnt ausgarniert und inszeniert von Küchenchef Jens Wolf: Mango/Schoggi-Mousse weiss/dunkel, Birnen- Mousse mit Zimt und Schoggi-Couverture, Passionsfrucht-Gugelhopf, garniert mit pochierter Birne und Früchten, Amaretto- Mousse in zweifarbigem Biscuit-Mantel, Rahm-Crème-Dessert mit Zwetschgenfüllung mit Früchte-Confi und Früchten. INFOS: Holiday Inn Bern Westside Riedbachstrasse 96, 3027 Bern Tel , Fax Holiday Inn Zürich-Messe Wallisellenstrasse 48, 8050 Zürich Tel , Fax Delitrade AG Libernstrasse 24, 8112 Otelfingen Tel , Fax Halle 1.1 Stand C50 10/