Single Malt Scotch Whisky

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1 OLD FASHIONED IN 1912 Single Malt Scotch Whisky UISGE BEATHA [SCOTTISH GAELIC, LATE 16TH CENTURY]: WATER OF LIFE The original name given to that golden nectar by the Celts of Scotland also known as whisky never whiskey. Empfehlungshilfe... 1 Lowlands... 2 Speyside... 3 Highlands... 5 Islay... 7 Islands... 8

2 EMPFEHLUNGSHILFE Delikat Rauchig Leicht Reichhaltig Generell wird bei Whisky an dieser Achse kein Torf beim Mälzen genutzt. Je mehr Richtung Zentrum, desto komplexer wird der Whisky. In Richtung der Leicht-Achse wird es floral und grassig. In Richtung der Reichhaltig-Achse kommen mehr Nuss-, Malz- und Keksaromen dazu. Whisky in den beiden Rauchig-Quadranten enthalten unterschiedliche Level an Torf, welches beim Mälzprozess verbrannt wird. Eindrücke reichen von aromatischen Rauch und Lagerfeuer bis hin zu geräucherten Hering und Lapsang Souchong. Typisch hierfür sind Islay-Malts. Am Ende dieser Achse befinden sich Whisky, welche sich durch frische Aromen auszeichnen: grünes Gras, leichte Früchte, Cerealien. Solche Geschmäcker reflektieren die individuellen Prozesse der Destillerien, wie zum Beispiel Gärung oder Größe und Form der Brennblasen. Whisky in diesen Quadranten enthalten oft Charakteristiken, die vorwiegend aus der Fassreifung entstammen. Typsche Aromen sind Vanille und Honig (von Fässern aus amerikanicher Eiche) hin zu Nuss, Zigarre, Schokolade und Trockenfrüchte (von Fässern aus europäischer Eiche). Ob das Fass erst- oder wiederbefüllt wurde wirkt sich erheblich auf den Geschmack aus. Blättrig, Reife von gekochten Früchten Leicht Frische Früchte, zitronige Leichtigkeit Rauchig Medizinisch, trockene Pfeffrigkeit Starker Rauch, torfige Schwere Octomore 5 Ardbeg Uigeadail Talisker 10 Talisker 57 Bowmore 15 Lagavulin Caol Ila 18 Distillers Edition Laphroaig Quarter Talisker 20 Highland Park 18 Ledaig 16 Benromach 10 Blair Athol 14 Glenrothes 17 Inchgower 28 Clynelish 14 Ben Nevis 23 Glendronach 15 Ben Nevis 18 Mortlach 26 Springbank 15 Glentauchers 20 Bunnahabhain 12 Mortlach 15 An Cnoc 12 Glenmorangie 18 Benrinnes 14 Arran 14 Macallan 20 Glenkinchie 12 Old Pulteney 21 Glenlivet Nàdurra Glenfarclas 15 Scapa 16 Tomatin 30 Glenfarclas 25 Longmorn 26 Strathisla 12 Tamdhu 10 Glenturret 10 Glengoyne 15 Dalmore 15 Auchentoshan 18 Bladnoch 12 Auchentoshan 12 Hazelburn 12 Tomatin 18 Blumig, pflanzlich, grassige Frische Delikat Nussig, malzig, gebäckartige Feinheit Leicht & floral Fruchtig & würzig Reichhaltig & rund Vollmundig & rauchig Getrocknete Früchte, sherrylastig Würzige, holzige Komplexität Reichhaltig 1

3 LOWLANDS 2 cl In den schottischen Lowlands gibt es nur noch wenige aktive Brennereien, jedoch produzieren diese einen einzigartigen Malt. Dreifachdestillation war historisch gesehen ein wichtiger Einflussfaktor für den floralen, leichten Charakter dieser Whisky, obwohl nur noch eine Brennerei heutzutage diesen Prozess anwendet. Lowland-Malt ist allgemein gesehen blumig, frisch und delikat. Glenkinchie 12 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon Casks Reife Zitrusfrüchte, Blumen, würzige Malznoten *SV: 80 s JM: 85 s WN: / s MM: 79 Auchentoshan 12 Jahre Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Oloroso and Bourbon Casks Erdnussbutter, Vanille, überreife Äpfel, Zitronenkuchen SV: 80 s JM: 91.5 s WN: 80 s MM: 85 Bladnoch 12 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Sherry Matured Geschnittenes Gras, Sherry, Zitrone, Ingwer, Rosinen, Orangen Auchentoshan 18 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., American Bourbon Oak Frischer Tabak, geröstete Mandeln, Karamell, Mandarinen, Nougat, Cassis SV: 83 s JM: / s WN: / s MM: 86 5,00 Euro 7,00 Euro *Subjektive Bewertungsreferenzen: SV = Serge Valentin, JM = Jim Murray, Whisky Bible 2015 WN = Whisky Notes by Ruben, MM = Whisky Monitor Database, Malt Maniacs, 2

4 SPEYSIDE 2 cl Obwohl die Speyside nur eine relative kleine Region ist, befinden sich hier die meisten Brennereien in Schottland. Ein Whisky aus der Speyside ist typischerweise leicht, süßlich und oft geprägt von dem charakteristischen Einfluss von Sherry-Fässern. Die Malts sind meist sehr ausgewogen und harmonisch. Strathisla 12 Jahre Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Bourbon & Sherry Casks Aprikose, zarte Nuss, Honig, Anklänge von Holzrauch SV: 80 s JM: 87.5 s WN: / s MM: 83 Tamdhu 10 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Sherry Casks Vanille, gebrannte Mandeln, weicher Toffee, Sherry SV: 83 s JM: / s WN: 82 s MM: 83 Benromach 10 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon & Sherry Casks Zedernholz, Gewürz, grüne Äpfel, Rauch, Traditioneller Stil SV: 86 s JM: / s WN: 88 s MM: / Glenfarclas 15 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Sherry Casks Süßer Karamell, geröstete Nüsse, Datteln, Äpfel SV: 84 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 82 Mortlach 15 Jahre Gordon & MacPhail, 43.0 % Vol., Refill Sherry Hogsheads Kandierte Früchte, Rosinen, Zitrusnoten, subtile Süße Glenlivet Nàdurra 16 Jahre Distillery Bottling, 55.2 % Vol., First Fill Bourbon Casks Süß, fruchtig, Bananen, Orangen, grüner Tee, Ingwer SV: 87 s JM: 95 s WN: 86 s MM: 83 Benrinnes 14 Jahre, 1998/2013, Single Cask The Whisky Agency, 50.4 % Vol., Refill Butt, 228 Bottles Klebstoff, Gummi, saure Sahne, Mon Chéri, Landschinken, Brot, Kräuternoten 4,00 Euro 4,50 Euro 5,00 Euro 5,50 Euro 6,00 Euro 6,50 Euro 3

5 SPEYSIDE 2 cl Glenrothes 17 Jahre, 1995/2012, Single Cask Signatory Vintage, 56.5 % Vol., 1st Fill Oloroso Sherry Butt, #6968, 310 Bottles Schwarzpulver, Sherry Galore, Menthol, Lakrize, geröstete Erdnüsse, Feigen, Schuhpolitur Glentauchers 20 Jahre, 1994/2014 Gordon & MacPhail, 43.0 % Vol., Sherry Butts & Remade American Hogsheads Birne, Zimt, süße Sommerbeeren, Melone, Kiwi, cremige Milchschokolade SV: / s JM: 96.5 s WN: / s MM: / Glenfarclas 25 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Sherry Casks Marmelade, Honig, Nuss, Eichenholz, Kaffeenuancen SV: 85 s JM: 84 s WN: / s MM: 86 7,00 Euro 7,50 Euro 8,00 Euro Macallan 20 Jahre, 1994/2014 Gordon & MacPhail, 43.0 % Vol., 1st Fill and Refill Sherry Casks Tropische Früchte, Rote Beeren, Bienenwachs, Kakao, Vanille, Minze, Rhabarberkuchen, Rosinen SV: 83 s JM: / s WN: / s MM: / 9,50 Euro Mortlach 26 Jahre, 1987/2014, Single Cask Adelphi, 57.5 % Vol., #3101, 192 bottles Wurzel, Mandarinen-Galore, Wachs, Eiche, Honigmelone, Blattgrün SV: 91 s JM: / s WN: / s MM: / Longmorn 26 Jahre, 1987/2013 Cadenhead, Small Batch, 49.5 % Vol., Bourbon Hogsheads, 402 Bottles Gerste, Moos, Farnkraut, Apfelschale, Stachelbeere, Rosen, weißer Pfeffer SV: 87 s JM: / s WN: / s MM: / Inchgower 28 Jahre, 1985/2013, Single Cask The Whisky Agency, 53.8 % Vol., Refill Hogsheads, 266 Bottles Akazienhonig, Haselnuss, Stachelbeere, Marzipan, Zitronenschale, Kräutergarten SV: 87 s JM: / s WN: 87 s MM: / 9,50 Euro 9,50 Euro 12,50 Euro 4

6 HIGHLANDS 2 cl Highlands bezeichnet die größte geographische whisky-produzierende Region in Schottland und bietet die höchste Vielfalt im Geschmack. Whisky aus dem Norden ist eher vollmundig, süß und reichhaltig. Südliche Whisky sind eher leichter, trocken und mit einem Hauch von Frucht. Östliche Highlander sind sowohl sehr trocken als auch sehr fruchtig, während westliche Highlander oft Assoziationen von Torf und Rauch haben. Glenturret 10 Jahre Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Central Highlands Süßer Sherry, leichtes Malzaroma, Honig, subtiler Pfeffer SV: 80 s JM: 76 s WN: / s MM: 79 An Cnoc 12 Jahre Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Eastern Highlands Leicht, malzig-süß, Vanille, fruchtige Säure, heimische Früchte SV: 84 s JM: 94.5 s WN: 85 s MM: / Clynelish 14 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Northern Highlands Kerzenwachs, getrocknete Blumen, maritim, leichter Salzgeschmack, Zitrusfrüchte SV: 86 s JM: / s WN: / s MM: 80 Glengoyne 15 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Southern Highlands, Sherry Cask Finish Süße Limone, Popcorn, Walnüsse, zarte Eiche, ölig, Zimtanklang SV: 87 s JM: 81 s WN: / s MM: 82 Blair Athol 14 Jahre, Available only at Distillery Distillery Bottling, 55.8 % Vol., Central Highlands, Sherry Casks, Bottles Süße und saure Früchte, Orangenblüten, Pfeffer, Geißblatt, Maissirup SV: 85 s JM: / s WN: / s MM: 82 4,00 Euro 4,50 Euro 5,00 Euro 5,50 Euro Dalmore 15 Jahre 5,50 Euro Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Northern Highlands, American White Oak & Sherry Cask Finish Süße Vanille, Nelken, Macadamia, Kardamom, Pflaumenkuchen SV: 85 s JM: 83.5 s WN: / s MM: 82 Tomatin 18 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Central Highlands, Oloroso Sherry Cask Finish 6,00 Euro Süßer Sherry, Zimt, feiner Rauch, Honig, Eichenholz, Apfelstrudel, weißer Pfirsich SV: 85 s JM: 92.5 s WN: / s MM: 83 5

7 HIGHLANDS 2 cl Glendronach 15 Jahre, Revival Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Eastern Highlands, Oloroso Sherry Casks Reichhaltig, Vanille, dunkle Schokolade, Orangen, süßes Gebäck, Maraschino, Sternanis SV: 92 s JM: 88.5 s WN: 83 s MM: 88 6,50 Euro Glenmorangie 18 Jahre 7,00 Euro Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Northern Highlands, Bourbon Casks & Oloroso Sherry Finish Zarter Sherry, Walnuss, allerlei orientalisches Gewürz, alte Eiche SV: 83 s JM: 91 s WN: / s MM: 83 Ben Nevis 18 Jahre, 1995/2013, Single Cask 7,50 Euro The Whisky Agency, 51.8 % Vol., Western Highlands, Bourbon Hogshead, 242 Bottles Hervorragende Birne, Puderzucker, Obstkerne, Orangenabrieb, Waldboden, zarte Eichenwürze SV: 87 s JM: / s WN: 88 s MM: / Ben Nevis 23 Jahre, 1991/2014, Single Cask Signatory Vintage, 46.0 % Vol., Western Highlands, Sherry Butt, #2913, 798 Bottles Aromatische Kräuter, alter Karton, Leder, Curry, Bibliothek, spanischer Schinken, animalisch Old Pulteney 21 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Northern Highlands Fruchtnuancen, Seeluft, Marzipan, zurückhaltende Würze, Zitrone, Honig, Vanille, Wachs, Minze SV: 89 s JM: 97.5 s WN: 84 s MM: 83 8,00 Euro 9,50 Euro Tomatin 30 Jahre 15,00 Euro Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Central Highlands, Bourbon Hogsheads & Oloroso Sherry Butts Herrlich alte Früchte, leichte Mango, süßer Most, frische Minze, Süßholz, abgesessenes Polster SV: 86 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 85 6

8 ISLAY 2 cl Das Leben auf Islay ist geprägt vom Land, dem Wasser und dem Klima dieser Hebridischen Insel. Das stets wechselnde Wetter und die See geben Whisky aus Islay einen unverkennbaren, starken Charakter. Traditionell verwenden die meisten Brennereien auf Islay Torffeuer beim darren der Gerste, was zu einem aromatischen Malt mit intensiven Noten von Lagerfeuer und getrockneten Früchten führt - fabelhaft. Laphroaig Quarter Cask Distillery Bottling, 48.0 % Vol., Bourbon Casks & Quarter Cask Finish Glühende Torfasche, leichte Süße, Gewürz, Bananenaromen SV: 87 s JM: 96 s WN: 87 s MM: 87 Bunnahabhain 12 Jahre Distillery Bottling, 46.3 % Vol. Nuss, Karamell, Vanille, leicht maritim, Honig, Ale, Orangenlikör SV: 84 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 84 Bowmore 15 Jahre, Darkest Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon Casks & Oloroso Sherry Cask Finish Rauchigkeit, Rosinen, dunkle Schokolade, Zedernholz, getrocknetes Seegras, Tabak SV: 84 s JM: 83 s WN: 80 s MM: 90 4,00 Euro 5,00 Euro Ardbeg Uigeadail Distillery Bottling, 54.2 % Vol., Bourbon & Sherry Casks 6,00 Euro Auspuffrauch, Vanillepudding, Leder, schwarze Oliven, Zitronenkuchen, Kumquats, Muschelschalen SV: 92 s JM: 89 s WN: / s MM: 89 Lagavulin 16 Jahre, Distillers Edition 1997/2013 Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Bourbon Casks & Pedro Ximenez Sherry Finish Torfrauch, Vanille, Seetang, Zitrus, Tabakblätter, Sherrysüße SV: 90 s JM: / s WN: 90 s MM: 89 Caol Ila 18 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol. Kupfer, frische Butter, nasser Karton, Moos, milder Rauch, Apfelwein, kleine Bücklinge SV: 87 s JM: 80 s WN: 83 s MM: 89 7,50 Euro 8,50 Euro Bruichladdich Octomore 5 Jahre, 06.1 Scottish Barley Distillery Bottling, 57.0 % Vol., 167 ppm, Bottles Meerwasser, Malerbedarf, Dill, Fenchel, Zitronensaft, Asche, getorfter Malz, Hefe, Kohlenrauch SV: 85 s JM: 91.5 s WN: / s MM: 87 9,50 Euro 7

9 ISLANDS 2 cl Whisky aus dieser Region sind verbunden mit Geschichten über illegale Brennanlagen und Schmuggel. Die Inseln schließen die meisten nördlichen und westlichen Teile von Schottland ein und sorgen für eine große Varietät. Da Kohle für die Herstellung kaum erhältlich war, griff man historisch meist auf Torf zurück, was zu einem kräftigen Aroma führte. Die würzigen Noten passen perfekt zu dem rauen Klima der schottischen Inseln. Talisker 10 Jahre Distillery Bottling, 45.8 % Vol., Isle of Skye Kräftiger Torfrauch, zitronige Süße, Früchte, Meerwasser, Lagerfeuer SV: 88 s JM: 93 s WN: 82 s MM: 86 Arran 14 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Isle of Arran, 1st Fill Sherry & Ex-Bourbon Casks Trockenfrüchte, Vanille, Haselnüsse, Orangenschalen, Gewürzkuchen, Zimt, Hauch Meersalz SV: 87 s JM: 89.5 s WN: 85 s MM: 81 4,00 Euro Hazelburn 12 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Campbeltown Süß mit Schokolade, Aprikosen, Orangen, Marzipan, Feigen, malzig, Eichenholz SV: 86 s JM: 85.5 s WN: / s MM: 82 Ledaig 16 Jahre, 1998/2014 Gordon & MacPhail, 46.0 % Vol., Refill Sherry Hogsheads Räucherfleisch, Bienenwachs, Zitrone, Orangenaromen, grüne Äpfel 4,50 Euro 4,50 Euro Springbank 15 Jahre Distillery Bottling, 46.0 % Vol., Campbeltown Deutlicher Sherry, süße Früchte, Meeresbrise, Gewürz, Salz, Asphalt, Waxnoten, Streichhölzer SV: 81 s JM: 88.5 s WN: / s MM: 86 5,50 Euro Scapa 16 Jahre Distillery Bottling, 40.0 % Vol., Isle of Orkney Heidekraut, Malz, Ananas, Ingwer, Vanille, Cider, Birnen, Haferbrei SV: 79 s JM: 87.5 s WN: / s MM: 77 6,00 Euro Talisker 57 North Distillery Bottling, 57.0 % Vol., Isle of Skye 6,50 Euro Reichhaltiger Rauch, Seeluft, Zitrone, Honig, allerlei Gewürz SV: 88 s JM: 95 s WN: / s MM: 84 8

10 ISLANDS 2 cl Highland Park 18 Jahre Distillery Bottling, 43.0 % Vol., Isle of Orkney Aromatischer Rauch, Sherrynoten, etwas Eiche, Honig, Heide, gebackene Äpfel, Sevilla Orangen SV: 88 s JM: 95.5 s WN: 85 s MM: 88 8,50 Euro Talisker 20 Jahre, 1982/2003 Distillery Bottling, 58.8 % Vol., Isle of Skye, Refill Bourbon Casks, Bottles Rauch, Pfeffer, Apfelschale, Himbeergötterspeise, Balmoral Bookcase, Heißkleber SV: 92 s JM: / s WN: / s MM: 87 20,00 Euro 9