L ANTIPASTO. Insalata di stagione 8.00 Saisonaler Salat. Carpaccio di cervo con chanterelles Hirschcarpaccio mit frischen Pfifferlingen

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1 L ANTIPASTO Insalata di stagione 8.00 Saisonaler Salat Carpaccio di cervo con chanterelles Hirschcarpaccio mit frischen Pfifferlingen Vitello tonnato Kalte Kalbfleischscheiben an Thunfischsauce *24.00 Duetto di terrine di fegato e spugnole con chutney di mela Duett von Leber- und Morchelterrine mit Apfelchutney Formaggino di capra in crosta accompagnato da insalate invernali Gebackenes Ziegenformaggino mit Wintersalaten Porzione grande / Grosse Portion*

2 IL PIATTO LEGGERO (Piatto del pomeriggio) Insalata di stagione 8.00 Saisonaler Salat Minestrone Carne secca fatta in casa (Seccata a Fontanella) Hausgemachtes Trockenfleisch (getrocknet in Fontanella) Affettato misto con formaggio della Val Rovana Gemischter Aufschnitt mit Käse aus dem Val Rovana Salametto della Val Rovana servito con pane Vallemaggia 8.00 Salametto aus dem Val Rovana serviert mit Vallemaggia-Brot Formaggi della Vallemaggia Auswahl von Käse aus dem Maggiatal

3 LA ZUPPA Minestrone Crema di carote profumata allo zenzero 9.00 Karottencremesuppe parfümiert mit Ingwer Crema ai funghi porcini Steinpilzcremesuppe

4 LA PASTA Tagliatelle ai funghi del bosco Tagliatelle mit Waldpilzen *17.00 Mezze lune ripiene di formaggio d alpe ticinese Mezze lune mit Tessiner Alpkäse gefüllt *17.00 Gnocchi di zucca con taleggio della Vallemaggia Kürbisgnocchi mit Taleggiokäse vom Maggiatal *13.00 Spaghetti o Penne al pomodoro, alla bolognese, alla carbonara, *15.00 all arrabbiata, alle 5P (pomodoro, parmigiano, panna, prezzemolo, pepe) Spaghetti oder Penne mit Tomatensauce, Bolognese, Carbonara, Arrabbiata, 5P (Tomaten, Parmesan, Rahm, Petersilie, Pfeffer) Antipasto/Vorspeise *

5 IL PESCE Filetto di luccioperca dei laghi ticinesi arrostito su letto di verdura stufata e patate Gebratenes Zanderfilet aus den Tessiner Seen auf gedünstetem Gemüse und Kartoffeln Trota in padella con verdurine, mandorle e patate Gebratene Forelle mit Gemüse, Mandeln und Kartoffeln

6 LA CARNE La provenienza delle nostre carni è svizzera e in prevalenza ticinese. Unser Fleisch stammt aus der Schweiz und hauptsächlich aus dem Tessin. Ossobuco di vitello con salsa di Merlot in Gremolata servito con risotto ai funghi Ossobuco vom Kalb an Merlotsauce Gremolata serviert mit Pilzrisotto Coscia di coniglio su letto di polenta nostrana con salsa di prugne profumata alla senape Geschmorter Kaninchenschlegel auf Polenta mit Pflaumen-Senfsauce Luganighetta profumata al Merlot bianco e pepe aromatizzato in Vallemaggia servita con risotto Luganighetta parfümiert mit weissem Merlot und im Vallemaggia aromatisierter Pfeffer serviert mit Risotto Brasato di manzo con polenta e verdura Geschmorter Rindsbraten mit Polenta und Gemüse

7 IL DOLCE Mousse di panforte con coulis e sorbetto di pera Lebkuchenmousse mit Coulis und Sorbet von der Birne Semifreddo alle noci con salsa di prugne Nussparfait mit Pflaumensauce Timballo di arance con salsa al Grand Marnier Orangentimbal mit Grand Marnier Sauce Sorbetti e gelati fatti in casa 1 palline 4.00 Hausgemachtes Sorbet und Eis 2 palline palline 8.00 Formaggi della Vallemaggia Käse aus dem Maggiatal