Cuscino di pasta sfoglia con ragù di funghi del bosco e erbette CHF 15 Waldpilze an leichter Kräuterrahmsauce serviert im Blätterteigkissen

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1 LA CACCIA ALTA 2012

2 LA CACCIA ALTA 2012 Unsere Tessiner Hochwildjagd Im bellini Ristorante Ticinese. 20. Sept. bis 04. Nov ENTRATE - VORSPEISEN Crema di zucca affinata con Grappa Ticinese CHF 12 Kürbis Creme verfeinert mit Tessiner Grappa Formentino con funghi porcini rosolati e chips di prosciutto CHF 16 Nüsslisalat mit gebratenen Steinpilzen und Parmaschinken-Chip oder vegetarisch nur mit gebratenen Steinpilzen aus der Region CHF 12 Cuscino di pasta sfoglia con ragù di funghi del bosco e erbette CHF 15 Waldpilze an leichter Kräuterrahmsauce serviert im Blätterteigkissen Carpaccio di cervo con chutney di prugne e Parmigiano CHF 25 Der Klassiker! Hirschcarpaccio serviert mit Zwetschgen Chutney dazu Walnussöl und Parmesan PIATTI PRINCIPALI - HAUPTGÄNGE Tris di caccia: bistecca di cervo, scaloppina di camoscio e petto di quaglia CHF 45 Hirschentrecôte unter der Farina bona Kruste, Gemsschnitzel an Grapparahm-sauce und rosa gebratene Wachtelbrust auf Speckwirsing begleitet von den klassischen Wildzutaten oder einzeln serviert in drei Gängen CHF 52

3 Brasato di cervo Valle Morobbia con ragù di funghi CHF 32 Im Tessiner Rotwein geschmorter Hirschschulterbraten serviert auf einem Pilzragout mit Rosenkohlgemüse Polpette di selvaggina brasate nel Merlot con lenticchie e castagne CHF 27 Hausgemachter Wildhackbraten im Tessiner Merlot geschmort serviert mit Linsen Marronigemüse Salmì di camoscio Tebaldo CHF 34 Gemspfeffer mit Pancetta und Pilzen serviert mit Wirsing-Kastanien Köpfli Sminuzzato di camoscio Pizzo Ruscada con verza e gocchetti alle castagne CHF 36 Gemsgeschnetzeltes mit Trauben an Grapparahmsauce dazu Wirsing-Kastanien Köpfli Caramelle ripieni con selvaggina e funghi porcini su verza alla panna CHF 28 Hausgemachte Pasta-Bonbons mit Wild-Steinpilzfüllung auf Rahmwirsing Piccata di zucca con risotto ai funghi porcini CHF 25 Kürbispiccata mit Steinpilzrisotto und Rosenkohl umgeben von Tomatensauce Gnocchetti Valle Leventina CHF 26 Kastanien Gnocchi mit Tessiner Bergkäse überbacken Contorni a scelta Hausgemachte Beilagen nach Wahl Kastanien Gnocchi, gebratene Tessinerpolenta, Heidelberrisotto

4 DOLCI - DESSERTS Mousse di castagne con uve marinate CHF 13 Kastanienmousse serviert mit marinierten Trauben Vermicelli di castagne con meringa, gelato e panna CHF 13 Vermicelles mit Meringues, Vanilleglace und Rahm Pera nel Merlot bianco con gelato alla cannella CHF 13 Im Tessiner Weisswein pochierte Birnenfächer serviert mit Zimtglace Flan di castagne al caramello CHF 11 Kastanienflan mit Caramelsauce und Rahm Zabaglione al Ratafià CHF 12 Luftiger, leicht warmer Weinschaum parfümiert mit Tessiner Nussschnaps Sorbetto all uva lacrima vitis CHF 13 Hausgemachtes Traubensorbet serviert mit oder ohne Tessiner Grappa nostrana von der Americanatraube

5 und weiter im bellini DO/FR/SA ab 18 Uhr DAS CAMINO BRENNT! Delikates vom Holzkohlegrill am Cheminée im bellini SO 28. Okt. 2012, LUCERNE MARATHON Lunchbuffet von 12 bis 16 Uhr, abgestimmt auf die Rennenden Luzerner Salate Lasagne mit Bolognesefüllung Pasta mit 3 Saucen (Vegi) Dessert CHF 39.- Details ab auf DO 15. Nov. bis SO 30. Dez. 2012, CASTAGNE Spezialitäten mit und von Kastanien WINTERABEND-APERO im Freundeskreis ab 17.00h Sie treffen Ihre Freunde draussen in unserem Giardino bei Feuerschale und Fackeln Wir servieren was Sie zuvor bei uns bestellt haben. NOV./DEZ./BANKETTE IN DER VORWEIHNACHTSZEIT im kleinen oder grossen Kreis mit Freunden oder Familie. Wir machen gerne individuelle Vorschläge. Tel oder hotel@continental.ch DO 03. Jan. bis SO 03. März 2012 (ohne Fasnacht), LA MAZZA TICINESE Die sehr beliebten Spezialitäten von der Original Tessiner Metzgete

6 RÜEGG IGRAFIKDESIGN MURBACHERSTRASSE 4, CH-6002 LUZERN, TEL.+41 (0) ,