Vitamine als Nährstoff

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1 Vitamine als Nährstoff Alle Vitamine müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Vitamine sind wichtige Nährstoffe, die mit der Nahrung zugeführt werden müssen, weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Das einzige Vitamin, das von Körper hergestellt wird, ist das Vitamin D. Es wird Sonneneinstrahlung in der Haut gebildet. Aber auch Vitamin D muss zusätzlich noch mit der Nahrung aufgenommen werden, um den notwendigen Bedarf für den Körper zu decken. Vitamine beeinflussen alle Körperfunktionen. Es gibt 13 Vitamine. Fettlösliche Vitamine: Obwohl Vitamine keine Energie liefern, sind sie für den Stoffwechsel außerordentlich wichtig. Bei einer ausgewogenen Vitaminbilanz fühlen wird uns fit und unternehmungslustig. Ein Mangel an Vitaminen kann krank machen. Wir fühlen uns müde und unglücklich, denn nahezu alle Körperprozesse werden durch Vitamine beeinflusst. Die meisten Vitamine haben Namen. Der Einfachheit halber werden sie aber häufig mit Buchstaben bezeichnet. Dabei werden die 13 Vitamine in zwei Gruppen eingeteilt, in die wasserlöslichen und die fettlöslichen Vitamine. Fettlösliche Vitamine sind: Retinol = Vitamin A Calciferol = Vitamin D Tocopherol = Vitamin E (siehe auch Supervitamin E) Phyllochinon = Vitamin K Wasserlösliche Vitamine: Wasserlösliche Vitamine sind: Thiamin = B1 Riboflavin = B2 Niacin OsmoQuell-Info: Funktionen der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Seite 1

2 Pyridoxin = B6 Pantothensäure Biotin Folsäure Cobalamin = B12 Ascorbinsäure = Vitamin C Außer dem Vitamin C gehören alle wasserlöslichen Vitamine der Vitamin B Gruppe an. Wichtiger Tipp! Bitte beachten Sie: Vitamine sind äußerst instabil. Bei langer Lagerung und insbesondere durch Erhitzen verflüchtigen sie sich. Darum sollten Sie so oft wie möglich frisches und rohes Gemüse und Salate zu sich nehmen. Funktion der Vitamine und Spurenelemente im Körper Vitamin A Vitamin D hat eine wichtige Funktion beim Sehvorgang und hält die Haut und die Schleimhäute gesund. Zudem spielt es bei der Zelldifferenzierung eine wichtige Rolle. Vitamin A benötigt der Körper für Knochen, Zähne, Haut, Haare, Augen, Schleimhäute, Nägel, gesunde Körperzellen, Blut, Immunsystem und zur Krebsvorbeugung. Folgende Nahrungsmittel enthalten Vitamin A: Grünes, gelbes und rotes Gemüse, Kalbsleber, Aprikosen, Zuckermelonen. reguliert den Calcium- und Phosphathaushalt und spielt eine wichtige Rolle bei der Mineralisierung der Knochen. Vitamin D benötigt der Körper für kräftige Zähne, Knochenbau, gute Nerven, Optimismus, Entspannung und Immunsystem. Folgende Nahrungsmittel enthalten Vitamin D: Fisch, Milch, Vollkorngetreide. - Vitamin D3 reguliert den Calcium-und Phosphathaushalt und spielt bei der Mineralisierung der Knochen eine wichtige Rolle. Vitamin E stabilisiert als Antioxidans die Zellmembranen. Vitamin E benötigt der Körper für gesundes Blut, Blutgerinnung, Durchblutung, gesunde Augen, Vorbeugung vor Arteriosklerose und Entzündungen, Alterungsprozesse. Folgende Nahrungsmittel enthalten Vitamin E: Nüsse, Butter, Vollkorngetreide, Sonnenblumen- und Sojaöl. OsmoQuell-Info: Funktionen der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Seite 2

3 (siehe auch Supervitamin E) Vitamin K ist für die Blutgerinnung notwendig. Vitamin K ist fettlöslich und wird vom Körper für gesunde Zähne, Knochenbildung, Blutgerinnung, Wundheilung und Vitalität benötigt. Es ist sehr Hitze- und Sauerstoffbeständig wird aber rasch bei Lichteinwirkung zerstört. Folgende Nahrungsmittel enthalten Vitamin K: Grünes Blattgemüse, Salat, Milch, Joghurt, Fleisch. Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon) kommen natürlich vor. Vitamin K3 (Menadion) und Vitamin K4 (Menadiolester) sind synthetische Verbindungen und heute nicht mehr im Handel erhältlich, da bei einer Überdosierung schädliche Wirkungen entstehen können. Vitamin K ist in der Leber an der Herstellung verschiedener Blutgerinnungsfaktoren beteiligt (Prothrombin(Faktor II), Faktor VII, IX und X) sowie über körpereigene Proteine, beispielsweise Osteocalcin, und über Funktionen innerhalb des Stoffwechsels von Kalzium ist Vitamin K direkt am Knochenaufbau und an der Knochengesundheit beteiligt. Gerinnungsfaktoren steuern die Blutgerinnung. Hier finden Sie den Ablauf der Blutgerinnung am Beispiel einer Wunde beschrieben. Die Angaben für den täglichen Bedarf an Vitamin K werden unterschiedlich bewertet.die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v.empfiehlt: Frauen 65 µg und Männer 80 µg jeden Tag. Säuglinge leiden häufig unter einem Vitamin-K-Mangel, da Muttermilch nur einen geringen Vitamin-K-Gehalt hat. Aus diesem Grund wird oft eine Vitamin-K Prophylaxe empfohlen. Kommt es zu einem Mangel an Vitamin K, so verlängert sich die Zeit der Blutgerinnung. Auch Blutungen in verschiedenen Geweben und Organen, Verdauungsstörungen und chronische Lebererkrankungen sind möglich. Bei Säuglingen kann es zu Hirnblutungen kommen. Vitamin K-Mangel ist eher selten, da bis zu 50% des Bedarfs im Darm gebildet werden können. Allerdings hemmen Antibiotika die körpereigene Bildung, auch Leber- und chronische Magenund Darmerkrankungen fördern einen Vitamin K-Mangel. Bei Osteoporose ist ein erhöhter Verlust von Kalzium typisch, der oft mit einem Vitamin K- Mangel einhergeht. Von Vitamin K sind auch in hohen Dosen keine schädlichen Wir- OsmoQuell-Info: Funktionen der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Seite 3

4 Vitamin C kungen bekannt. Das gilt allerdings nicht für Vitamin K3 u. K4. Als Erscheinungen der Überdosierung können u.a. : Thrombose, Erbrechen und Auflösung der roten Blutkörperchen auftreten. wirkt als Antioxidans. Zudem ist es wichtig für die Kollagenbildung. Kollagen ist Bestandteil der Haut, des Bindegewebes, des Knorpels, der Knochen und der Zähne. Vitamin C benötigt der Körper für das Immunsystem, Bindegewebe, Blutgefäßwände, Zahnfleisch, feste und glatte Haut, Sehstärke, gesunde Nerven, positive Stimmungslage, Konzentration, Schlaf und zur Stressbewältigung. Hier erhalten Sie Informationen über die besondere Wirkung von Vitamin C auf das Immunsystem. Folgende Nahrungsmittel enthalten Vitamin C: Sojabohnen, rohes Obst und Gemüse. Thiamin/B1 Riboflavin/B2 Niacin Pyridoxin/B6 ist an Stoffwechselvorgängen zur Energiegewinnung beteiligt und unterstützt die Funktion von Nerven. Vitamin Thiamin/B1 benötigt der Körper für gute Nerven und geistige Frische, Appetit, Herz, Verdauung, Wundheilung, Kohlenhydratstoffwechsel und Zellenergie. Folgende Nahrungsmittel enthalten Thiamin/B1: Nüsse, Sonnenblumenkerne, Weizenkeime, Kartoffeln, Naturreis, Kleie, Melasse, grüne Erbsen. ist bedeutend für den gesamten Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Aminosäuren (Bausteine der Proteine). Riboflavin/B2 benötigt der Körper für Haut, Haare, Nägel, Seeschärfe, Wachstum, Fitness, Zellatmung, Zellenergie, Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsel. Folgende Nahrungsmittel enthalten Riboflavin/B2: Milch und Milchprodukte, Fisch, Vollkornprodukte, Salat, dunkles Blattgemüse. wirkt an der Energiebildung der Zellen mit und Ist am Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten beteiligt. Niacin benötigt der Körper für Hirnstoffwechsel, Stimmungslage, Zellatmung und -energie, Schlaf, Herztätigkeit, Muskeln und Bindegewebe. Folgende Nahrungsmittel enthalten Niacin: Fisch, Geflügel, Leber, Eier, Bierhefe. ist Bestandteil vieler Enzyme, die im Eiweißstoffwechsel und seiner Verknüpfung mit dem Kohlenhydrat-, Fett- und Energiestoffwechsel eine Rolle spielen. Pyridoxin/B6 benötigt der Körper für das Immunsystem, rote Blutkörperchen, Nerven, Herzund Muskelleistung, Sehkraft, Haarwuchs, Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel. OsmoQuell-Info: Funktionen der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Seite 4

5 Pantothensäure Biotin Folsäure Cobalamin/B12 Folgende Nahrungsmittel enthalten Pyridoxin/B6: Bananen, Sojabohnen und -sprossen, Walnüsse, Müsli, Vollkornprodukten. ist für den Kohlenhydrat-, Fett- und Aminosäurestoffwechsel von Bedeutung. Pantothensäure benötigt der Körper für die Energieproduktion, Vitalität und geistige Frische, Konzentration, Stressabwehr, Vorbeugung vor Entzündungen, Fettabbau, gesunde Haut, Durchblutung, Nerven. Folgende Nahrungsmittel enthalten Pantothensäure: Eigelb, Vollkorngetreide, Leber, Bierhefe. ist für die Funktion mehrerer Enzyme notwendig, die eine wichtige Rolle Im Stoffwechsel spielen. Biotin benötigt der Körper für Haut, Haare, Fingernägel, Nerven, Blutzuckerspiegel, Muskeln, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel. Folgende Nahrungsmittel enthalten Biotin: Nüsse, Naturreis, Kleie, Hefe, Tomaten, Leber, Eigelb, Soja. ist unentbehrlich für die Zellneubildung und Zellteilung. Folsäure benötigt der Körper für die Blutbildung, Gehirn, Wachstum, Nerven, Appetit, Magen-Darm-Tätigkeit, Haare. Folgende Nahrungsmittel enthalten Folsäure: Spinat, Salat, Weizenkeime, Leber. ist wichtig für die Bildung und den Abbau einzelner Aminosäuren. Zudem erfüllt es eine wichtige Funktion bei der Bildung der roten Blutkörperchen. Cobalamin/B12 benötigt der Körper für positive Stressreaktion, Stimmungslage, Lebensfreude und Optimismus, Gehirn und Nervensystem, Wachstum, rote Blutkörperchen, Knochenbau. Folgende Nahrungsmittel enthalten Cobalamin/B12: Fisch, Leber, Eigelb. Funktionen der Mineralstoffe im Körper Calcium Magnesium Phosphor ist wesentlicher Bestandteil von Knochen und Zähnen, ist aber auch von entscheidender Bedeutung für die Zellfunktionen, bei der Blutgerinnung, bei der Muskelkontraktion und bei der Reizübermittlung in den Nerven. aktiviert unzählige Enzyme. Zudem wirkt es bei der Erregungsübertragung von Nerven auf den Muskel und bei der Muskelkontraktion. unterstützt zusammen mit Calcium den Aufbau von Knochen und Zähnen; darüber hinaus ist es entscheidend an der Energiegewinnung und -Verwertung im Körper beteiligt. OsmoQuell-Info: Funktionen der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Seite 5

6 Jod Molybdän Selen Zink Chrom Lutein ist als Bestandteil der Schilddrüsenhormone von Bedeutung. Diese beeinflussen den Energieumsatz und greifen in das Wachstum der Knochen ein. ist Bestandteil von Enzymen, die am Stoffwechsel beteiligt sind. ist Bestandteil eines wichtigen Enzyms, das beim Schutz der Zellmembranen eine wichtige Rolle spielt. ist Bestandteil von zahlreichen Enzymen mit vielfältigen Aufgaben. Ferner hat es Bedeutung bei der Insulinspeicherung. ist von Bedeutung für den Kohlenhydratstoffwechsel. ist ein Carotinoid und hoch konzentriert in der Makula (sog. gelber Fleck") der Augen enthalten. Hier entfaltet es seine Licht absorbierende Wirkung. OsmoQuell-Info: Funktionen der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Seite 6