Die tägliche Ernährung mit der Ernährungspyramide

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Wolfgang Bayer
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Extras: Knabbereien, Süßes, fette Snacks Fette und Öle Milch und Milchprodukte, Fisch, Fleisch, Wurst, Eier Brot, Getreide und Beilagen Gemüse, Salat und Obst

Sie bietet acht Lebensmittelgruppen auf sechs Ebenen Platz.

Ganz oben stehen die Extras (Süßes, Knabbereien, Alkohol). Jeder Baustein steht für eine Portion: also täglich 6 Getränkeportionen, 3 Gemüse, 2 Obst usw.

Denn jeder Mensch ist anders. Der Energieund Nährstoffbedarf hängt unter anderem von der Körpergröße, dem Körpergewicht und der körperlichen Aktivität ab.

Sie kann als Hintergrundinformation und zur Orientierung für Sie dienen. Sie ist nicht zur Weitergabe an Klienten/Patienten gedacht.

Dies entspricht laut den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr etwa dem Energiebedarf einer normalgewichtigen 25 5-jährigen Frau mit einem Körpergewicht

1 Extras: Knabbereien, Süßes, fette Snacks Fette und Öle Milch und Milchprodukte, Fisch, Fleisch, Wurst, Eier Brot, Getreide und Beilagen Gemüse, Salat und Obst Getränke Fotos: Klaus Arras, Köln BLE Die tägliche Ernährung mit der Ernährungspyramide Die Ernährungspyramide zeigt, wie die tägliche Ernährung aussehen kann. Sie bietet acht Lebensmittelgruppen auf sechs Ebenen Platz. Die Basis bilden die Getränke und die pflanzlichen Lebensmittel, im mittleren Teil finden sich die tierischen Produkte und in der Spitze die Fette. Ganz oben stehen die Extras (Süßes, Knabbereien, Alkohol). Jeder Baustein steht für eine Portion: also täglich 6 Getränkeportionen, 3 Gemüse, 2 Obst usw. Die Ernährungspyramide ist für gesunde Kinder und Erwachsene konzipiert. Ganz bewusst verzichtet sie auf konkrete Empfehlungen in Gramm oder Millilitern. Denn jeder Mensch ist anders. Der Energieund Nährstoffbedarf hängt unter anderem von der Körpergröße, dem Körpergewicht und der körperlichen Aktivität ab. Benötigen Sie als Ernährungsfachkraft detailliertere Empfehlungen, können Sie sich an der folgenden Tabelle orientieren. Sie kann als Hintergrundinformation und zur Orientierung für Sie dienen. Sie ist nicht zur Weitergabe an Klienten/Patienten gedacht. Die angegebenen n sind auf eine Energiezufuhr von circa kcal ausgerichtet. Dies entspricht laut den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr etwa dem Energiebedarf einer normalgewichtigen 25 5-jährigen Frau mit einem Körpergewicht von ca. 65 kg und vorwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert,6) oder dem Bedarf eines normalgewichtigen 25 5-jährigen Mannes mit einem Gewicht von ca. 70 kg und einer ausschließlich sitzenden Tätigkeit und wenig Freizeitaktivitäten (PAL-Wert,). Je nach individuellem Bedarf können Anpassungen der nötig sein. Wir stellen wir Ihnen fünf Fallbeispiele mit adaptierten n vor. Die Beispielpersonen haben einen Kalorienbedarf zwischen 500 kcal und 3000 kcal täglich.

2 Orientierungswerte für Erwachsene Lebens mittel Handmaß Portions größe Gesamt menge Extras Hand voll bzw. Glas ent spre chend 00 kcal z. B. Riegel Schokolade, Glas Bier oder Wein Margarine, Butter,5 2 EL 5 20 g 5 20 g Öl,5 2 EL 5 20 g 5 20 g Eier 2 Eier g 2 Eier pro Woche Wurst 3 Scheiben ca. 30 g ca. 30 g Fleisch / Fisch Handteller ca. 50 g ca. 50 g Käse Scheibe ca. 30 g 30 g 3 Joghurt Becher ca. 50 g 50 g Milch Glas ca. 250 ml 250 ml Nudeln, Reis, Getreide 2 Hände voll g (gegart) g (roh) g (gegart) Brot, Getreide, Getreideflocken 2 Scheiben bzw. 2 Hände voll g g 3 Obst 2 Hände voll g g 2 Gemüse, Salat 2 Hände voll g g 3 Getränke Glas ca. 250 ml 500 ml 6 Aus: Die Ernährungspyramide Kompendium für Ernährungsfachkräfte, Best-Nr. 67, BLE Impressum 0002/208 Herausgeberin: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) Präsident: Dr. Hanns-Christoph Eiden, Deichmanns Aue 29, 5379 Bonn Redaktion: Susanne Illini (BLE), Berechnungen: Dr. Maike Groeneveld, Bonn Gestaltung Fallbeispiele: Judy Frey, freygestaltet, Schornsheim Grafische Überarbeitung: Arnout van Son, Alfter Nachdruck und Vervielfältigung auch auszugsweise sowie Weitergabe mit Zusätzen, Aufdrucken oder Aufklebern nur mit Zustimmung der BLE gestattet. BLE 208 2

3 Fallbeispiel Fallbeispiel : 500 kcal Frieda A., Rentnerin; Alter: 72 Jahre Foto: WavebreakmediaMicro /stock.adobe.com Körpergröße: 50 cm; Gewicht: 50 kg; BMI: 22,2 Hobbies: Handarbeiten, Internet wenig Bewegung (PAL,); Energiebedarf: 500 kcal. 500 kcal 6 ca. 250 ml 500 ml kcal 500 Protein 65 g / 8 E% Fett 62 g / 37 E% Gemüse, Salat 3 5 g 350 g Obst 2 00 g 200 g Brot, Brötchen 2 50 g 00 g Kohlenhydrate 53 g / E% 28 g 3 EL 30 g 50 g 50 g 50 g Milch,5 % 50 ml 50 ml Joghurt 3,5 % 50 g 50 g Käse 5 % F. i. Tr. 20 g 20 g Fleisch / Fisch 3 00 g 00 g oder Tofu 5 g 5 g Schinken 5 g 5 g Eier 5 20 g 20 g Öl 5 g 5 g Margarine, Butter 0 g 0 g Extras 5 g Walnüsse + 0 g Schokolade inkl. Hülsenfrüchte; 2 Trockengewicht; 3 2,5 x Fleisch / Woche und,5 x Fisch; Gericht mit Tofu / Woche; 5 2 Eier / Woche 3

Fallbeispiel 3 Fallbeispiel 2: 700 kcal Suanne K., Büroangestellte; Alter: 5 Jahre Körpergröße: 63 cm; Gewicht: 58 kg; BMI: 2,8 Hobbies: Lesen, Kino wenig Bewegung (PAL,); Energiebedarf: 700 kcal.

4 Fallbeispiel 3 Fallbeispiel 2: 700 kcal Suanne K., Büroangestellte; Alter: 5 Jahre Körpergröße: 63 cm; Gewicht: 58 kg; BMI: 2,8 Hobbies: Lesen, Kino wenig Bewegung (PAL,); Energiebedarf: 700 kcal. Foto: contrastwerkstatt /stock.adobe.com 700 kcal 6 ca. 250 ml 500 ml kcal 700 Protein 73 g / 7 E% Fett 70 g / 37 E% Gemüse, Salat 3 35 g 00 g Obst 2 25 g 250 g Brot, Brötchen 2 50 g 00 g Kohlenhydrate 75 g / 2 E% 32 g EL 0 g 80 g 60 g 80 g Milch,5 % 50 ml 50 ml Joghurt 3,5 % 50 g 50 g Käse 5 % F. i. Tr. 30 g 30 g Fleisch / Fisch 2 25 g 25 g oder Tofu 3 5 g 5 g Schinken 5 g 5 g Eier 20 g 20 g Öl 5 g 5 g Margarine, Butter 0 g 0 g Extras 20 g Walnüsse + 0 g Schokolade inkl. Hülsenfrüchte; 2 Trockengewicht; 3 2,5 x Fleisch / Woche und,5 x Fisch; Gericht mit Tofu / Woche; 5 2 Eier / Woche

5 Fallbeispiel 3 Fallbeispiel 3: 2000 kcal Hans D., Rentner; Alter: 67 Jahre Körpergröße: 70 cm; Gewicht: 67 kg; BMI: 23,2 Hobbies: Reisen, Ehrenamt (Senior Experten Service) wenig Bewegung (PAL,); Energiebedarf: 2000 kcal. Foto: Daisy Daisy /stock.adobe.com 2000 kcal 6 ca. 250 ml 500 ml kcal 2000 Protein 88 g / 7 E% Fett 78 g / 3 E% Gemüse, Salat 3 50 g 50 g Obst 2 25 g 250 g Brot, Brötchen 2 75 g 50 g Kohlenhydrate 226 g / 5 E% 2 g 6 EL 60 g 20 g 80 g 20 g Milch,5 % 200 ml 200 ml Joghurt 3,5 % 50 g 50 g Käse 5 % F. i. Tr. 30 g 30 g Fleisch / Fisch 2 50 g 50 g oder Tofu 3 5 g 5 g Schinken 5 g 5 g Eier 20 g 20 g Öl 5 g 5 g Margarine, Butter 0 g 0 g Extras 25 g Walnüsse + 0 g Schokolade inkl. Hülsenfrüchte; 2 Trockengewicht; 3 2,5 x Fleisch / Woche und,5 x Fisch; Gericht mit Tofu / Woche; 5 2 Eier / Woche 5

6 Fallbeispiel Fallbeispiel : 2500 kcal Nicole S., Bankangestellte; Alter: 27 Jahre Körpergröße: 75 cm; Gewicht: 65 kg; BMI: 2,0 Hobbies: Lesen, Kochen Joggen 3 x / Woche (PAL,7); Energiebedarf: 2500 kcal. Foto: Karin & Uwe Annas /stock.adobe.com 2500 kcal 6 ca. 250 ml 500 ml kcal 2500 Protein 05 g / 7 E% Fett 96 g / 35 E% Gemüse, Salat g 600 g Obst 2 25 g 250 g Brot, Brötchen 2 00 g 200 g Kohlenhydrate 27 g / E% 5 g 8 EL 80 g 270 g 90 g 270 g Milch,5 % 250 ml 250 ml Joghurt 3,5 % 200 g 200 g Käse 5 % F. i. Tr. 0 g 0 g Fleisch / Fisch 2 70 g 70 g oder Tofu 3 20 g 20 g Schinken 5 g 5 g Eier 20 g 20 g Öl 20 g 20 g Margarine, Butter 5 g 5 g Extras 25 g Walnüsse + 0 g Schokolade inkl. Hülsenfrüchte; 2 Trockengewicht; 3 2,5 x Fleisch / Woche und,5 x Fisch; Gericht mit Tofu / Woche; 5 2 Eier / Woche 6

Fallbeispiel 5 Fallbeispiel 5: 3000 kcal Tobias B., Lehrer; Alter: 29 Jahre Körpergröße: 7 cm; Gewicht: 68 kg; BMI: 22,5 Hobbies: Sport, Fotografie viel Bewegung (PAL,9); Energiebedarf: 3000 kcal.

7 Fallbeispiel 5 Fallbeispiel 5: 3000 kcal Tobias B., Lehrer; Alter: 29 Jahre Körpergröße: 7 cm; Gewicht: 68 kg; BMI: 22,5 Hobbies: Sport, Fotografie viel Bewegung (PAL,9); Energiebedarf: 3000 kcal. Foto: Maridav /stock.adobe.com 3000 kcal 6 ca. 250 ml 500 ml kcal 3000 Protein 28 g / 7 E% Fett 09 g / 33 E% Gemüse, Salat g 750 g Obst 2 50 g 300 g Brot, Brötchen 2 25 g 250 g Kohlenhydrate 339 g / 6 E% 63 g 0 EL 00 g 330 g 0 g 330 g Milch,5 % 300 ml 300 ml Joghurt 3,5 % 250 g 250 g Käse 5 % F. i. Tr. 50 g 50 g Fleisch / Fisch 2 90 g 90 g oder Tofu 3 20 g 20 g Schinken 30 g 30 g Eier 20 g 20 g Öl 20 g 20 g Margarine, Butter 5 g 5 g Extras 25 g Walnüsse + 20 g Schokolade inkl. Hülsenfrüchte; 2 Trockengewicht; 3 2,5 x Fleisch / Woche und,5 x Fisch; Gericht mit Tofu / Woche; 5 2 Eier / Woche 7

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